เทคนิคการทำอาหาร - เท่าไหร่ในการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง? คำแนะนำทีละขั้นตอน

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนอกจากนี้ยังใช้ในอาหาร มันถูกดูดซึมได้ดีกว่าสีขาวไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและไม่ก่อให้เกิดก๊าซ มีวิตามินและธาตุจำนวนมาก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีต้มผักแช่แข็งและผักสดใช้เวลาทำอาหารนานแค่ไหน เราจะให้รายละเอียดคำแนะนำทีละขั้นตอนกับกฎการทำอาหาร และเราจะเปิดความลับของวิธีการตรวจสอบความพร้อมของดอกกะหล่ำต้มอย่างถูกต้อง

ความแตกต่างในกระบวนการแปรรูปผักแช่แข็งและผักสด

ผักกินทอดตุ๋นและต้ม

คำเตือน! เนื่องจากกะหล่ำดอกไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจะดีกว่าที่จะปรุงมันในไม่ช้าหลังจากการเก็บเกี่ยวหรือการซื้อ

อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้เสมอไป มักจะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง.

• กะหล่ำปลีสดล้างทำความสะอาดจากใบด้านนอกล้างในสารละลายเกลือ (สองช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อกำจัดลูกน้ำและหนอนผีเสื้อที่เป็นไปได้และปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• กะหล่ำดอกแช่แข็งจะไม่ได้รับการประมวลผลในการแก้ปัญหาน้ำเกลือและต้มเป็นเวลา 10 นาทีน้อยลงเพราะความสอดคล้องของมันคือน้ำมากขึ้น

กระบวนการจะใช้เวลานานเท่าไหร่?

คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างจากกะหล่ำดอกแช่แข็งขึ้นอยู่กับเรื่องนี้เวลาการปรุงอาหารและวิธีการเตรียมแตกต่างกัน พิจารณาวิธีที่คุณต้องการปรุงอาหารผักแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกี่นาทีที่คุณต้องการตรวจสอบหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับสูตร:

1. สำหรับซุป - หัวใหญ่ทำออกมาเป็นช่อดอกสุกในกระทะประมาณ 10-15 นาที
2. สำหรับสลัด - ต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยหัวกะหล่ำปลีทั้งชิ้นจากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ตามสูตร
3. สำหรับการคั่วตามมา - ถอดชิ้นส่วนเป็นช่อดอกปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีแช่แข็งคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของช่อดอก - หากพวกเขาถูกบดขยี้และปกคลุมด้วยน้ำแข็งจำนวนมากนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้ในสภาพที่ถูกแช่แข็ง

วิธีทำอาหารอร่อย - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ความจุสำหรับการต้มสามารถมาจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

• กระทะเคลือบธรรมดา
• จานจากวัสดุทนไฟแก้ว
• หม้อดิน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณไม่สามารถปรุงอาหารกะหล่ำปลีในกระทะอลูมิเนียม - ในจานสำเร็จรูปจะยังคงเป็นสารอันตรายที่ปล่อยออกมาจากอลูมิเนียมเมื่อถูกความร้อนและนอกจากนี้ในอาหารเช่นวิตามินซีซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยถูกทำลาย

มีกฎต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถรับจานอร่อยจริงๆ:

• แช่สักครู่ก่อนปรุงตาในน้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย - นี่จะรักษาสีขาว
• คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำโดยเติมนม - จากนี้รสชาติของมันจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า
• คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศเข้าไปในกระทะ - มันจะไม่ดีขึ้น แต่จะฆ่าเฉพาะรสชาติของจานเท่านั้น
• ถ้าผักที่เตรียมไว้สำหรับสลัดไม่มีนมหรือกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มลงในน้ำ - มิฉะนั้นรสชาติของสลัดอาจไม่สอดคล้องกับสูตร

พิจารณาขั้นตอนการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็งในกระทะเคลือบฟัน. มันง่ายประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. มีน้ำเพียงพอเทลงในถัง (เพื่อให้ทั่วทั้งศีรษะปกคลุมด้วย) วางบนกองไฟเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. กะหล่ำดอกโดยไม่ละลายน้ำแข็งใส่ในน้ำเดือดเค็ม - ดังนั้นมันจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น หากคุณวางแผนที่จะใช้ซุปหรือสลัดให้มุ่งหน้าออกไปก่อนที่จะวางลงในหม้อหั่นเป็นช่อด้วยมีดที่คม
3. ไฟจะลดลงเป็นปานกลางปรุงอาหารจนพร้อม (10-20 นาที) ภาชนะเปิดทิ้งไว้ - กะหล่ำดอกอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองใต้ฝา
4. ก่อนที่จะเตรียมพร้อมน้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในกระทะเพื่อให้ตาไม่ได้มืดลง
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนน้ำจะถูกระบายออกไป หากไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีทันทีคุณสามารถบันทึกไว้ในน้ำซุป

วิธีการตรวจสอบความพร้อม?

ความพร้อมของจานจะถูกกำหนดโดยส้อมเอาหน่อออกจากกระชอน. กะหล่ำดอกที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็น:

• ยืดหยุ่น
• กรอบเล็กน้อย
• รักษารูปร่างของตา

ในกะหล่ำดอกสุกเกินไป:

• ก้อนนุ่มเกินไป
• อย่ารักษารูปร่าง

ข้อสรุป

กะหล่ำดอก - อร่อยและบำรุงแม้จะมีแคลอรี่น้อย ผักนี้มีโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบติดตามจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรักษาสารอาหารส่วนใหญ่และดูดซึมได้ดี

ดูวิดีโอ: วนกะทใบเตย (อาจ 2024).