ผักสด - รับประกันสุขภาพข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีแดง สูตรสลัดแสนอร่อย

กะหล่ำปลีจีนหรือกะหล่ำปลีจีนเป็นชื่อของผักตระกูลกะหล่ำของตระกูล Cruciferous ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกเป็นประจำทุกปี กะหล่ำปลีปักกิ่งสุกเป็นรูปทรงกระบอกหัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ฐานใบมีหลอดเลือดดำสีขาวใบรูปซ็อกเก็ตหลวม

ชื่อของกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือที่เรียกว่าสลัดจีนมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับที่มาของดินแดนของพืชผักนี้ - จีน เนื่องจากมีวิตามินสูงจึงมีบทบาทอย่างมากในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพทั่วโลก วัฒนธรรมนี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับใช้ในสลัดและเป็นกับข้าวผักมากกว่าสำหรับอาหารกระป๋องหรือการรักษาความร้อน

ลักษณะของสายพันธุ์

ประวัติโดยย่อของการเลือก

กะหล่ำปลีปักกิ่งสีแดงที่ผิดปกตินำเสนอโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ญี่ปุ่นในปี 2015 มันมีสีม่วงเข้มของใบไม้โดยทั่วไปของกะหล่ำปลีสีแดงและรสชาติที่ดีชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีสีขาวอ่อน

ความแตกต่าง

กะหล่ำปลีแดงจีนเป็นสลัดจีนประเภทหนึ่ง. ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวและสีเขียวตามปกติมันเป็นสีในสีม่วง นอกจากสีที่สดใสและโดดเด่นแล้วกะหล่ำปลียังมีรสชาติที่เข้มข้นและมีวิตามินซีมากกว่าพืชที่คล้ายกันสองเท่า ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนอุดมไปด้วยโปรตีนเพคตินและกรดอะมิโน

ผลของการปรับปรุงพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จก็เป็นไปได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการนำกะหล่ำปลีออกสู่ตลาด

ลักษณะ: คำอธิบายและรูปถ่าย

หัวกะหล่ำปลีที่เป็นเนื้อเดียวกันมีรูปร่างทรงกระบอกยาวและใบที่มีลักษณะเป็นแผ่นลูกฟูกสีม่วงอิ่มตัว กะหล่ำปลีเฉลี่ยน้ำหนัก 1-1.5 กิโลกรัม กะหล่ำปลีมีโครงสร้างภายในที่หนาแน่น

คุณซื้อเมล็ดพันธุ์ได้ที่ไหนและมากแค่ไหน?

กะหล่ำปลีแดงปักกิ่งปลูกได้ทุกที่ในปี 2018 ในรัสเซียมีการปลูกพืชขนาดใหญ่ที่สุดในเขตครัสโนดาร์ เป็นตัวแทน บริษัท นำเข้าผักกาดขาวปักกิ่ง Kitano, Sakata, Enza. ขายเมล็ด 5-10 ชิ้นในหนึ่งแพคเกจสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะและเมล็ดพันธุ์พืชสวนศูนย์ของวัฒนธรรมนี้ในราคาประมาณ 30 รูเบิล

ใช้กับใครและอะไร?

ด้วยเหตุผลเหล่านี้กะหล่ำปลีแดงเติบโตอย่างแข็งขันโดยองค์กรทางการเกษตรเพื่อการจัดเก็บการแปรรูปและการขายเพิ่มเติม เจ้าของชนบทก็ปลูกผักกาดขาวปักกิ่งด้วยเช่นกัน แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก

เกษตรกรที่ไม่ได้มุ่งเน้นไปที่การปลูกฝังรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์มีความสนใจในคุณภาพของมันมากขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มาถึงตารางหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ

คำแนะนำการเจริญเติบโต

ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวและการต้านทานความหนาวเย็นแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีในการเลี้ยวครั้งที่สอง (นั่นคือต้นกล้าที่ปลูกในพื้นดินในปลายเดือนสิงหาคม) การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีแดงสามารถปลูกได้ในเขตภูมิอากาศใด ๆ

• ท่าเรือ. เมล็ดสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกวางไว้ในภาชนะที่บรรจุเม็ดพีทในปลายเดือนสิงหาคมและชุบน้ำจากขวดสเปรย์เป็นระยะ ที่อุณหภูมิสูงสุด 20-25 C จะสังเกตเห็นยอดได้ในหนึ่งสัปดาห์ ต้นกล้าที่ปลูกในพื้นที่เปิดหรือเรือนกระจกในรูปแบบที่เฉพาะเจาะจงในฐานะหัวหน้าผู้ใหญ่จะต้องมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา ขนาดที่ดิน 40 x 60 ซม. เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ (สำหรับการปลูกกะหล่ำปลีหนึ่งหัว)
• การดูแล. ในระหว่างการเจริญเติบโตกะหล่ำปลีต้องการการรดน้ำที่มากจาก 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบของระบบชลประทานแบบหยด ขอแนะนำให้ครอบคลุมการปลูกด้วยวัสดุที่เป็นเนื้อไม้หรือไม่ทอสำหรับพืชบังแดดจากแสงแดดป้องกันจากการสลายตัวในระหว่างการเร่งรัดและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

  เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่จะเกิดขึ้นกับแมลงมีความจำเป็นต้องรักษาพืชด้วยยาฆ่าแมลงที่เหมาะสม ขอแนะนำให้ป้อนพืชในตอนเช้าหรือในตอนเย็นเมื่อไม่รวมแสงแดดโดยตรง สำหรับปุ๋ยทั้งรากและไม่ใช่รากให้ใช้สารสกัดสมุนไพรหยดนกเจือจางหรือส่วนผสมที่คล้ายกัน

• การทำความสะอาด. เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าปรากฏและกระจายไปทั่วพืชแนะนำให้ตัดกะหล่ำปลีในสภาพอากาศที่แห้งและเก็บไว้ในชั้นเปิดที่มีการระบายอากาศโดยไม่มีการคุกคามจากการเปียกหรือบรรจุในกล่องที่แห้งและสะอาด
• การทำสำเนา. ผักกาดขาวปักกิ่งสามารถปลูกได้โดยไม่ต้องมีต้นกล้า ทางที่ดีควรเลือกดินเพื่อปลูกดินซึ่งแตงกวามันฝรั่งหรือแครอทปลูกไว้ก่อนหน้านี้

  ก่อนที่จะหยอดเมล็ดให้เตรียมหลุมที่ระยะห่างจากกัน 30 ซม. ที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของซากพืชหรือปุ๋ยหมักที่มีเถ้า 1 ช้อนโต๊ะ

  ดินถูกรดน้ำก่อนและหลังการเพาะเมล็ดปกคลุมด้วยชั้นของเถ้าและวัสดุคลุม หนึ่งสัปดาห์ต่อมาภาพแรกจะปรากฏขึ้น

• การเก็บรักษาพืชผล. สังเกตข้อควรระวังทั้งหมด (กล่องแห้งและสะอาดเก็บความเย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี) กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นที่อุณหภูมิ 0-2 C เป็นเวลา 4-5 เดือนตรวจสอบใบเป็นระยะ ๆ

analogs และพันธุ์ที่คล้ายกัน

เช่นเดียวกับพืชผลใด ๆ ที่ปลูกในแต่ละปีกะหล่ำปลีจีนมีชนิดย่อยและพันธุ์มากมาย อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันกับกะหล่ำปลีปักกิ่งสีแดง - บางรูปแบบกะหล่ำปลีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ หรือสีที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีหลายสายพันธุ์:

1. วิกตอเรีย. หัวเป็นทรงกระบอกยาวใบมีสีเขียวอ่อน ประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน มันมีกลิ่นหอมสดชื่นที่น่ารื่นรมย์
2. ส้มแมนดาริน. เช่นเดียวกับปักกิ่งสีแดงความหลากหลายเป็นสีที่น่าประหลาดใจ: สีส้มเด่นชัดอยู่ตรงกลางของหัว ผลไม้หลากหลายมีขนาดเล็ก - หนักประมาณ 1 กิโลกรัม แต่สายพันธุ์นี้มีความต้านทานน้ำค้างแข็งและสามารถเติบโตได้แม้ในไซบีเรีย
3. มาร์ธา. หัวที่มีรูปร่างใหญ่มน หัวมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งใบเนื้อใบกว้างมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
4. ผลทับทิม. หนึ่งในพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด - น้ำหนักของหัวสามารถถึง 2.5 กิโลกรัม! สายพันธุ์นั้นมีรูปขอบขนานกับใบสีเขียวเข้มกดแน่นเข้าหากัน
5. caddis บิน. สุกเร็วที่สุด - หนึ่งเดือนหลังจากหยอดเมล็ดสามารถกินหัวเล็กฉ่ำ

โรคและแมลงศัตรูพืช

ในช่วงเวลาของการพัฒนาและการเจริญเติบโตของพืชอาจอยู่ภายใต้โรคต่าง ๆ และการโจมตีของแมลง

• ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำความแออัดของพืชและความชื้นในอากาศสูงโรค“ ขาดำ” จะปรากฏขึ้น ลำต้นเปลี่ยนเป็นสีดำและแคบการเข้าถึงสารอาหารไปยังใบจะหยุดลงและการหลบหนีอาจตาย
• ความชื้นสูงดินหรือเมล็ดพืชที่มีคุณภาพไม่ดีอาจทำให้เกิดโรคแบคทีเรียต่างๆที่พืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหัวจะลดขนาดใบแห้ง

  มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปพื้นดินสำหรับต้นกล้าถูกเผาในเตาอบฆ่าเชื้อด้วยการเตรียมการพิเศษและหลังจากปลูกเมล็ดดินที่ปกคลุมด้วยขี้เถ้า

• การตรวจสอบใบกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอเพื่อตรวจหาจุดสีน้ำตาลและดอกสีเทาในช่วงต้นสามารถป้องกันพืชที่มีสุขภาพดีจากการแพร่กระจายเชื้อราและเน่า มาตรการป้องกันควรปลูกพืชฉีดพ่นด้วยยาที่มีสารฆ่าเชื้อราสูง
• แมลงที่อันตรายที่สุดสำหรับพืชอ่อนคือแมลงเล็ก ๆ และหมัด - พวกมันดูดน้ำนมจากใบซึ่งจะนำไปสู่โรคเหี่ยวเฉาช้าและการตายของกะหล่ำปลี
• ในช่วงใดของการเจริญเติบโตหนอนผีเสื้อที่กัดแทะและทำให้เกิดการเน่าเปื่อยด้วยการหลั่งของพวกเขาจะเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การไถเตียงอย่างละเอียดและลึกรวมถึงการบำบัดพืชด้วยยาฆ่าแมลงที่เหมาะสมจะให้ผลในเชิงบวก

เพื่อให้ปักกิ่งกะหล่ำปลีแดงเติบโตและพัฒนาในสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายคุณต้องอ่านคำแนะนำการดูแลอย่างระมัดระวังและทำตามคำแนะนำ

สูตร

สลัดกิมจิ

จานแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักกาดกะหล่ำคือสลัดกิมจิ. อาหารประเภทนี้ค่อนข้างเผ็ดประกอบไปด้วยผักดองและผักกาดขาว

การปรับปรุงพันธุ์ของกะหล่ำปลีสีแดงที่หลากหลายได้รับอนุญาตให้เพิ่มสีสดใสและความคิดริเริ่มกับจาน กิมจิมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันในส่วนผสมภูมิภาคของการเตรียมการเวลาการเค็มเทคโนโลยีการเตรียม

ส่วนผสมสำหรับ "กิมจิ":

• หัวผักกาดแดงหลายหัว
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• น้ำ 2 ลิตร
• ส่วนผสมของพริกไทยร้อนและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม:

1. หลังจากทำความสะอาดใบบนหัวกะหล่ำปลีจะต้องตัดตามยาวและล้างให้สะอาด
2. พับใบในชามเพิ่มน้ำเพิ่มเกลือและออกจากปกคลุมด้วยฟิล์ม
3. เมื่อกะหล่ำปลีแช่ (สองวัน) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างมันและถูใบแต่ละใบด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม
4. ผักที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออก
5. และในที่สุดต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้มีการทำให้ดีขึ้น ก่อนใช้ให้ตัดกิมจิเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.

ในรูปแบบต่าง ๆ จะได้รับอนุญาตให้เพิ่มหัวหอมดองขิงปอกเปลือกและขูดแครอทเกาหลีและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในจาน

สลัดอัลมอนด์

ในฐานะที่เป็นจานเผ็ดน้อยที่มีการบิดเผ็ดคุณสามารถทำสลัดจากผักกาดขาวปักกิ่งกับอัลมอนด์

ส่วนผสมสำหรับอัลมอนด์สลัด:

• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หัวของกะหล่ำปลีปักกิ่งสีแดง;
• 1 ต้นหอมแดงขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• อัลมอนด์พื้น 50 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. งาทอด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• น้ำมันพืช

เติมเงิน: ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ แครอทขูด ผสมแครอทและกะหล่ำปลีเทน้ำสลัดและทิ้งไว้ 10 นาที
2. ผัดขิงและต้นหอมสับในกระทะในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มอัลมอนด์และแครนเบอร์รี่เก็บไว้ในไฟอีก 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมเนื้อหาของกระทะและกะหล่ำปลี - แครอทผสมโรยด้วยงาและเสิร์ฟ

คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการทดลองกับกะหล่ำปลีจีนในอาหารประจำวัน - ในอาหารบางชนิดใบของมันยังถูกนำมาใช้แทนขนมปัง

ผักกาดขาวปักกิ่งอุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและธาตุต่าง ๆ. กะหล่ำปลีแดงมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มาก กะหล่ำปลีแดงปักกิ่งอยู่เหนือสิ่งอื่นใดสามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจานและโต๊ะโดยรวมได้ มันมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของการกินเพื่อสุขภาพและไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนที่ซับซ้อนในการเพาะพันธุ์และการเพาะปลูก

ดูวิดีโอ: แจกสตร สลดโรลกง - ชวตตดครว (พฤศจิกายน 2024).