วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะพบว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งแท้จริงในทศวรรษที่ผ่านมาได้รับความนิยมเป็นประวัติการณ์ ราคาของผักนี้เทียบได้กับราคาปกติสำหรับพวกเราขาว หรือตารางวันหยุดจะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้
ต้องขอบคุณใบที่ฉ่ำจากกะหล่ำปลีจีนจึงได้สลัดที่นุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักนี้รวมกันกับอาหารทะเลและผัก มากขึ้นในจานปกติเช่นม้วนกะหล่ำปลี, Borscht, พาย, สตูว์และสตูว์ผักผักนี้แทนที่อะนาล็อกสีขาวให้อาหารรสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน
รูปแบบอะไร
ชาวจีนคนแรกเริ่มปลูกกะหล่ำปลีชนิดนี้เมื่อห้าพันปีที่แล้ว ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับที่มาของชื่อเนื่องจากเมืองปักกิ่งในประเทศนี้ แต่ในหมู่ประชากรที่พูดภาษารัสเซียชื่อ "ปักกิ่ง" ได้รับการแก้ไขแล้วในกะหล่ำปลีนี้ ที่แกนกลางของผักนี้มีลักษณะคล้ายกับผักกาดหอมที่เก็บรวบรวมมากขึ้นด้วยใบหยิกและกว้างที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามรสชาติและคุณสมบัติต่างกัน
สำหรับชาวสวนที่พยายามปลูก "ปักกิ่ง" ในเตียงของพวกเขานี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมโดยมีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับกระบวนการดูแลและปลูก หากคุณปลูกมันในดินธรรมดาอาชีพจะค่อนข้างยากกว่าในการปลูกพืชสีขาว คู่จีนจะเริ่มนำดอกไม้มากกว่าใบไม้ที่กินได้และมุ่งออกไป
การเลือก
นอกจากบ้านเกิดแล้วยังมีการปลูกกะหล่ำปลีปักกิ่งในบางพื้นที่ของแคนาดาและในแคลิฟอร์เนีย หลังจากประเทศเหล่านี้ผักแพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ญี่ปุ่นและเกาหลี ชื่อเสียงในยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้รับกะหล่ำปลีจีนมาตั้งแต่ยุค 70 ของศตวรรษที่ยี่สิบ ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา "การคอิง" ในประเทศเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก
ความหมายสั้นและความแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ
กะหล่ำปลีปักกิ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นโดยมีหลายพันธุ์ที่มีการคัดเลือก แยกแยะกะหล่ำปลีผักครึ่งเปลือกและใบ ในกะหล่ำปลีมีหัวที่ยาวมีดอกกุหลาบในรูปแบบเดียวกัน แผ่นตัวเองเป็นกระดาษลูกฟูกนุ่มไม่มีเส้นเลือดแข็งที่มีขอบหยัก สีของผักสามารถเป็นสีขาวสีเขียวอ่อนแม้มีขอบสีเหลือง
คำอธิบายลักษณะที่ปรากฏ
ผักกาดขาวปักกิ่งชะอำมีคุณสมบัติในการออกดอกและอุณหภูมิสูง ภายนอกหัวเป็นรูปทรงกระบอกเหมือนบาร์เรลมีรูปร่างกรอบด้านบนหลวมกับใบอ่อน สีที่เด่นชัดที่ฐานของใบเป็นสีขาวและแตกต่างจากขอบถึงสีเขียวอ่อน ผลสุกก่อนเก็บเกี่ยวสามารถมีน้ำหนักมากถึง 2.8 กก.
เนื้อหาของวิตามินซีอยู่ในช่วง 29.4 ถึง 38.1 มก.% เบต้าแคโรทีนจาก 3.3 เป็น 3.8 มก.% น้ำตาล - จาก 0.2 ถึง 0.8% และวัตถุแห้ง - จาก 6.5 เป็น 7.1% มีความแตกต่างในคุณภาพของสินค้าสูงและคุณสมบัติการแต่งกลิ่นที่ดี เนื้อหาของวิตามินของกลุ่ม A นั้นสูงมากเช่นผักตุ๋นหรือต้มเพียงหนึ่งถ้วยเท่านั้นที่มีวิตามินอยู่ในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยรายวัน
การเจริญเติบโตและการขายอยู่ที่ไหน
กะหล่ำปลีปักกิ่ง Cha Cha ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับละติจูดกลาง นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สายพันธุ์ที่ไม่ได้เข้าไปในลำต้น แต่ให้หัวกะหล่ำปลีรูปทรงกระบอกแน่น มันเป็นลักษณะความต้านทานสูงถึงเปียกเน่าและสามารถเจือจางในลักษณะที่ไม่มีเมล็ดและต้นกล้า
ราคาเฉลี่ยของเมล็ดมีตั้งแต่ 30 รูเบิล / แพ็คถึง 50 รูเบิล / แพ็คเกจโดยมีปริมาณเฉลี่ย 75 เม็ด ราคาขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณภาพ
การใช้
กะหล่ำปลีจีนหลากหลายชนิดนี้เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะทำจากสลัดมันยังใช้แทนในสูตรสำหรับกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา มันถูกปลูกในระดับฟาร์มและเจ้าของที่ดินจำนวนมาก
คำแนะนำทีละขั้นตอนการเจริญเติบโต
มีความจำเป็นที่จะต้องดูแลก่อนปลูกพันธุ์ชะอำชาวปักกิ่งเกี่ยวกับคุณสมบัติของดินที่ไม่ควรเป็นกรด การลดความเป็นกรดนั้นเกิดขึ้นจากการเพิ่ม 100 ตารางเมตร m แก้วมะนาวกับปุ๋ยในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถแทนที่โดโลไมต์แป้งต่อ 150-200 กรัมในพื้นที่เดียวกัน
ท่าเรือ
กะหล่ำปลีปักกิ่งพันธุ์ Cha Cha ปลูกได้สองวิธี:
- จากต้นกล้า;
- บนพื้นเปิด
ในกรณีแรกมีความจำเป็นต้องหว่านเมล็ดพันธุ์ในกระถางดินเผาหรือถ้วยพีทในช่วงเดือนมีนาคมถึงเมษายน ก่อนควรนำไปแช่ในตู้แช่ก่อนหว่าน 1 วันเพื่อให้ดินไม่ได้รับน้ำจากพืช ดินควรประกอบไปด้วยดินและพีทในปริมาณที่เท่ากัน แนะนำให้ทำปุ๋ยแร่และขี้เถ้า
ก่อนที่จะวางเมล็ดในหลุมมีความจำเป็นต้องเตรียมสารละลายด่างทับทิมและรดน้ำด้วยดิน ในหนึ่งช่องควรใส่ 3 ธัญพืช ที่ดีที่สุดคือการทำหลุมที่มีความลึก 1-1.5 ซม. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการถ่ายโอนหม้อไปยังแสงใน 3-4 วันทันทีที่หน่อแรกปรากฏ มีความจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของต้นกล้าที่ระดับ +15 - + 16 °С
การปลูกในที่โล่งจะทำหลังจาก 20-25 วัน ด้วยความระมัดระวังที่เหมาะสม ณ จุดนี้ใบควรเป็นใบจริง 5-6 ใบ เมื่อหว่านกะหล่ำปลีจีนในสภาพพื้นเปิดคุณต้องทำเครื่องหมายไซต์เป็นแถวด้วยระยะทาง 10-20 ซม. ระหว่างกัน จุดจะถูกนำเข้าไปในรูที่มีความลึก 2-3 ซม. ทุก 15-20 ซม. ในแถว
การดูแล
มีความจำเป็นต้องดูแลด้วยการคลายทางเดินรดน้ำและกำจัดวัชพืช ไม่จำเป็นต้องป้อนเนื่องจากความหลากหลายนี้สามารถสะสมไนเตรตในการตัดและแผ่น เมื่อมีความจำเป็นต้องใช้น้ำสลัดยอดนิยมในรูปแบบของตำแยหมัก: ทิงเจอร์ทำจากต้นอ่อนที่เจือจางในอัตราส่วน 1: 5 กับน้ำและใส่ในแก้วภายใต้พุ่มไม้แต่ละ สำหรับดินที่เป็นกรดควรเพิ่มโดโลไมต์หรือปูนขาวในสารละลายนี้
การทำความสะอาด
ทำความสะอาดพืชที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิตรงกับปลายเดือนพฤษภาคม ควรเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีขนาดเล็กดังนั้นสำหรับฟาร์มขนาดเล็กก็ควรจะผลิตได้ตามต้องการ
เมื่อปลูกชะอำจากปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคมคุณสามารถรอการเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม ในกรณีนี้มวลของผลไม้จะได้รับมากกว่าการปลูกต้น
การทำสำเนา
ความหลากหลายของผักกาดขาวชะอำนั้นได้รับการถ่ายทอดโดยวิธีการเพาะหรือวิธีการไร้เมล็ด สำหรับการหว่านต้นกล้าจะทำในช่วงครึ่งหลังของเดือนกุมภาพันธ์ในกระถางหรือเรือนกระจก
หากปลูกในกระถางพีทจะสามารถถ่ายโอนการปลูกได้ดีขึ้น จากนั้นต้นกล้าจะหยั่งรากได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเนื่องจากความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บลดลงเมื่อดำน้ำในระบบราก เมื่อทำการเพาะเมล็ดในที่โล่งจะมีการแนะนำให้มีการเตรียมขี้เถ้าลงในร่องเพื่อให้ระยะห่างระหว่างต้นกับต้นและระยะรดน้ำสม่ำเสมอในสัปดาห์แรก
การเก็บรักษา
ที่ดีที่สุดคือการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการทำความสะอาดในสภาพอากาศแห้ง การขาดความชุ่มชื้นบนแผ่นจะช่วยให้การจัดเก็บเป็นเวลาหลายวัน หากเก็บสะสมไว้ในสายฝนก็ควรอบแห้งในที่โล่งภายใต้หลังคา
โดยทั่วไปความหลากหลายนี้ไม่สามารถยาวในรูปแบบที่ประกอบ ใบที่ถูกปกคลุมจะถูกตัดและกะหล่ำปลีบรรจุในถุงแยก มีความจำเป็นต้องดูแลการระบายอากาศสำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำหลายหลุมในแพ็คเกจ ในห้องใต้ดินวางใน 1-2 แถว
analogs
เพื่อให้สามารถปลูกต้นกะหล่ำปลีในภูมิภาคต่าง ๆ ด้วยสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างจากแหล่งกำเนิดพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทำการปรับปรุงพันธุ์หลายสายพันธุ์ คุณภาพที่ใกล้เคียงที่สุดกับความหลากหลายของ Cha Cha คือ:
- "ขนาดรัสเซีย"
- "วิคตอเรีย".
- "ไฮดรา F1"
- "มาร์ธา"
- "ทับทิม"
ตัวอย่างเช่น "ขนาดรัสเซีย" สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและสามารถเติบโตได้แม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ความหลากหลาย "วิคตอเรีย" มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานหลังจากการเก็บเกี่ยว - นานถึง 3 เดือน “ Marfa” มีความทนทานต่อเฉดสีสูงและ“ ทับทิม” มีคุณสมบัติต้านทานโรคและการบาดเจ็บได้ดี
โรคและแมลงศัตรูพืช
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดของความหลากหลายของปักกิ่งกะหล่ำปลีชะอำคือ:
- สร้างความเสียหายให้กับราก เกิดขึ้นบ่อยที่สุดเมื่อดำน้ำและย้ายดังนั้นขั้นตอนเหล่านี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง
- อุณหภูมิกระโดด ส่งผลกระทบต่อพืชและอาจทำให้เกิดการออกดอกหรือการก่อตัวของลูกศร
- พักอยู่กลางแดด เพื่อการเติบโตที่ดีที่สุดพันธุ์นี้ควรอยู่ภายใต้ดวงอาทิตย์ไม่เกิน 12-13 ชั่วโมงต่อวัน นี้จะช่วยให้พืชได้รับน้ำหนักและออกไป
- หนาขึ้นฝั่ง อาจนำไปสู่ "muffling" ของพุ่มไม้ใกล้เคียงและพืชทั้งหมดจะมีขนาดเล็ก
- ศัตรูพืช ทากและแมลงต่าง ๆ สามารถปรากฏได้ว่าควรลบด้วยตนเองหรือใช้วิธีพิเศษ
สูตร
กิมจิ
ส่วนผสม:
- ผักกาดขาวชะอำ - 4 กก. (2 หัว)
- เกลือหยาบ - 1 ถ้วย
- ส่วนผสมของกระเทียมและพริก - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ตัดหัวเป็น 4 ชิ้น
- ใส่ในชามสลัดคลุมด้วยเกลือแล้วเทน้ำ
- ปิดฝาฟิล์มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เป็นเวลา 2 วัน
- ล้างน้ำเกลือที่ใช้แล้วและละเลงแผ่นแต่ละแผ่นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและพริก
- ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมงจนน้ำสกัด
- เก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน
สลัด
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีสับชะอำ - 3 ถ้วย
- กะหล่ำปลี Napa สับละเอียด - 1 ถ้วย
- พริกหยวกแดงหั่นใหญ่ - 1 ชิ้น
- แครอทหั่นฝอย - ½ถ้วย
- ตัดแตงกวา - ½ถ้วย
- ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องหรือสด - ½ถ้วย
- กระเทียมสับ - ¼ถ้วย
- ผักชีสับละเอียด - ¼ถ้วย
- ถั่วลิสงปลอดเชื้อ - - ถ้วย
สำหรับเติมเชื้อเพลิง:
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมสับละเอียดหรือบด - ฟัน 1 ซี่
- ขิงสดสับละเอียดหรือบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัดถูกผสมในจานแยกต่างหากโดยไม่มีเครื่องผสมเพื่อให้มีกลิ่นของกระเทียมขิงและอื่น ๆ ในจาน
- ผักสับและผักสับทั้งหมดจะถูกเทลงในชามสลัดลึก ๆ
- การแต่งกายจะถูกเพิ่มและทุกอย่างผสมอีกครั้ง
ข้อสรุป
Cha Cha Peking กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสว่างของตารางใด ๆ อาหารจานต่าง ๆ จากผักนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มันมีประโยชน์มากในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร
Cha Cha สามารถเติบโตได้ทุกคนในรัสเซียและประเทศในยุโรปแม้ในกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขา ทั้งหมดเป็นเพราะความต้านทานสูงต่อสภาพภายนอกและไม่โอ้อวดกับดิน
