กะหล่ำปลีปักกิ่งมีรสขมในสลัด: ทำไมมันเกิดขึ้นมันจะมีรสชาติแบบไหนที่นอกเหนือจากผักจีนและวิธีแก้ไขจาน

คนส่วนใหญ่มองว่ารสขมไม่มีรสน่ารังเกียจและเป็นอันตราย ถึงแม้ว่ายาขมธรรมชาติจะมีประโยชน์

เหตุผลก็คือมันขึ้นอยู่กับความรู้สึกในการดูแลตนเองของเรา หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เสียและมีพิษรสขม

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมกะหล่ำปลีจีนอาจมีรสขมและส่วนผสมอื่นใดที่อาจทำให้มีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ และเราจะเปิดความลับของวิธีการกำจัดความขมขื่นและในเวลาที่เหมาะสมเข้าใจว่ากะหล่ำปลีจีนได้หายไป

ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์สุกต้นอาหารและการรักษา ใบฉ่ำกรอบในขณะที่พวกเขาเติบโตไม่เติบโตหยาบเป็นเวลานาน ในความร้อนเมื่อขาดความชุ่มชื้นพอสมควรอย่าสะสมความขมขื่นใจพวกเขาไม่ใช่แคลอรี่และน่าลิ้มรส ทำไมผักกาดขาวในปักกิ่งถึงมีรสขม

เหตุผลหลักสำหรับความขมขื่นของผักกาดขาว:

รสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจเกิดขึ้นเมื่อมีข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการปลูกกะหล่ำปลี
ช่วยด้วย! ความขมขื่นสามารถเกิดขึ้นได้หากพลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยวพืชมีการจัดการเพื่อปล่อยลูกศรดอกไม้
ในฤดูร้อนที่แห้งและร้อนถ้าพืชเติบโตตลอดเวลาในด้านแดด หากไม่มีการรดน้ำปกติอย่างน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ เพราะพืชความเครียดที่เรียกว่า
มันเกิดขึ้นที่สินค้าคุณภาพต่ำตกลงบนชั้นวางขายในผักกาดขาวปักกิ่งมีกะหล่ำปลีไนเตรตสะสมอยู่มากเกินไป โดยปกติจะเป็นสารที่มีซัลเฟอร์ การปรากฏตัวของสารเคมีให้รสขมกับใบอ่อนของปักกิ่ง
บางครั้งความขมขื่นเป็นคุณลักษณะของความหลากหลาย (ไฮบริด) พันธุ์กะหล่ำปลีในช่วงต้นเช่นพันธุ์ Khibinskaya ซึ่งปลูกในเตียงเปิดสุกใน 40 ถึง 45 วันและมักจะไม่มีรสขม
การจัดเก็บหรือการขนส่งที่ไม่เหมาะสม อาจมีการละลายผักระหว่างการเก็บรักษา บนใบเน่าปรากฏ แต่กะหล่ำปลียังคงลดราคา

จะทราบสาเหตุที่แท้จริงของความขมขื่นได้อย่างไร?

หากมีความขมขื่นและมีความสงสัยว่าความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตรายในหัวนั้นเป็นผลมาจากโภชนาการแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้นและไม่สมดุลคุณสามารถติดต่อห้องปฏิบัติการสุขาภิบาลและทำการวิเคราะห์ทางเคมีของผลิตภัณฑ์
ถ้ากะหล่ำปลีหัวโตของผักกาดขาวเข้าไปในอาหาร มันสามารถกำหนดได้โดยการปรากฏตัว มีริ้วรอยบนใบไม้เก็บสิ่งที่คล้ายกับน้ำน้ำนมรสชาติของพืชจะไม่เป็นที่พอใจ ไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือในฤดูร้อนหรือในจานร้อนม้วนกะหล่ำปลีเดียวกันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ดี
หลังจากตรวจสอบ Peking Beak แล้วเราจะพบร่องรอยของการสลายตัวหรือโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการละเมิดเทคโนโลยีการเก็บรักษาพืช หัวนี้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็นอาหาร

สิ่งที่สามารถให้ความขมขื่นในจานนอกเหนือจากผักจีน?

กะหล่ำปลีปักกิ่งถูกตุ๋นและต้มใช้ในสลัดและซุปพร้อมกับผักเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ ผักกาดปักกิ่งมีรสชาติของแสงที่ยากจะลืมเลือน.

คำเตือน! ผักและเครื่องปรุงรสมีรสขมเป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ หากจานที่มีการเพิ่มของกะหล่ำปลี Peking เป็นรสขมแล้วบางทีอาจจะมีรสชาติที่อร่อยให้กับอาหารโดยหัวไชเท้าหรือพืชชนิดหนึ่งมัสตาร์ดหรือส้มโอ รายการอาหารที่มีรสขมอย่างแท้จริงสามารถดำเนินการต่อ

และถ้ารสชาติที่ขมในจานไม่ได้ถูกจัดเตรียมตามสูตร? มันเกิดขึ้นว่าผักบางชนิดได้รับรสขมที่ผิดปกติ มันอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากหัวหอมหรือผักกาดหอม, ผักขม, พันธุ์กะหล่ำปลีอื่น ๆ เช่นกะหล่ำดาวหรือ kohlrabi ตัวอย่างเช่นมีบางชนิดของผักกาดหอมใบซึ่งตัวเองมีรสขม บันทึกความขมขื่น - แตงกวาสดตามปกติ.

บางครั้งความขมขื่นในสลัดที่มีการเพิ่มปักกิ่งสามารถปรากฏในวันถัดไปเท่านั้น

สิ่งที่ควรทำเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์?

หากพืชอยู่กับใบที่มีรสขมคุณสามารถกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

เรานำหัวของกะหล่ำปลีวางลงในภาชนะที่กว้างและลึก (ชามหรือกระทะ) ที่เต็มไปด้วยน้ำและเกลือ น้ำควรจะเย็น คุณสามารถใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความเย็น Pekinki ส้อมจุ่มในน้ำและปล่อยให้มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมง จากนั้นกะหล่ำปลีควรจะดึงออกและแพร่กระจายบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
กะหล่ำปลีใช้ไฟแรงเดือดในเวลาสั้น ๆ ไม่เกินสองนาที
โรยกะหล่ำปลีปักกิ่งอย่างอิสระด้วยน้ำมะนาว หรือแช่ในน้ำที่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
สับกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังคลุกด้วยมือด้วยเกลือจากนั้นสะสางอีกครั้ง รอสักครู่เพื่อที่เธอจะได้ปล่อยน้ำผลไม้ ท่อระบายน้ำ
นอกจากนี้คุณยังสามารถป้องกันความขมขื่นได้โดยการเตรียมอาหารด้วยกะหล่ำปลีจีนหนึ่งมื้อ กะหล่ำปลีที่เหลือในวันถัดไปสามารถให้ความขมขื่น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อปรุงอาหารและแช่ในน้ำด้วยความขมขื่นวิตามิน (วิตามินซี) และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ก็จะเข้าสู่มัน กะหล่ำปลีไม่มีรสขมอีกต่อไป แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในเรื่องนี้น้อยลง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าผักเน่าเสีย?

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและรักษาที่หลากหลายตารางของเรา เพื่อให้เข้าใจว่ากะหล่ำปลีนั้นได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง:

ไม่ว่ามันจะถูกปิดผนึกอย่างดีในห่ออาหารไม่มีความเสียหาย
ไม่ว่าจะมีการเน่าบนใบหรือร่องรอยของแมลงเหยียบย่ำ
ส้อมของพืชควรมีสีสม่ำเสมอทุกด้านตึงและหนาแน่น
หัวของกะหล่ำปลีควรมีสุขภาพดีโดยไม่มีความเสียหายไม่เคยอาบน้ำแห้งทำความสะอาดจากใบที่เสียหายและอ่อนแอ ด้วยความชื้นที่มากเกินไปมันจะเน่าอย่างรวดเร็ว

สำหรับอาหารมันจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีบี้เล็กน้อยด้านบน. หากก้านในสถานที่ของการตัดที่มีรอยแตกกะหล่ำปลีจะฉ่ำและไม่ขม

ความขมขื่นในกะหล่ำปลีจีนซึ่งแตกต่างจากแตงกวาหรือผักกาดหอมใบเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แต่ไม่บ่อยนัก วิธีการลบก็ไม่ยาก อย่ากีดกันตัวเองจากความสุขในการตามใจตัวเองด้วยการดื่มน้ำผลไม้ที่ให้ความชุ่มชื่นและสุขภาพดี!