5 สูตรทีละขั้นตอนของผักกาดขาวปลีดอง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

การดองปักกิ่งสามารถเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของทุกโต๊ะ มันสมบูรณ์แบบจะเติมเต็มจานเนื้อหรือปลา ไม่มีใครสามารถต้านทานกรุบเผ็ดเล็กน้อยหรือในทางตรงกันข้ามกะหล่ำปลีฉ่ำและอ่อนโยน

คุณต้องการที่จะแปลกใจที่บ้านและแขกที่มีจานเผ็ดที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป? จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถหาวิธีการดองแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิมด้วยการผสมของผลไม้ขิงและกะหล่ำปลี kohlrabi นอกจากนี้บทความอธิบายในรายละเอียดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีจีน

สิ่งที่คุณต้องรู้

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจคำศัพท์ ดังนั้นสิ่งที่จะหมัก

ประโยชน์และอันตราย

กะหล่ำปลีปักกิ่งทำหน้าที่เป็นสารที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี, A, K, B1 และ B2. ประกอบด้วยธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารหลักเช่นเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมและสังกะสี นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่หายากมาก - กรดซิตริก และสารที่มีประโยชน์เหล่านี้เกือบทั้งหมดเก็บในกะหล่ำปลีดอง

peykka น่ารับประทานมีผลประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคเหน็บชาและโรคโลหิตจาง;
• ทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ

อย่างไรก็ตามพร้อมด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ peking ดองมีข้อบกพร่องบางอย่าง คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหาร (ความเป็นกรดสูง, แผล, โรคกระเพาะ, แนวโน้มที่จะท้องเสีย) ไม่ควรละเมิดขนมนี้ จานหมักสามารถกระตุ้นการทำให้รุนแรงขึ้นของโรค

ค่าพลังงาน

อีกหนึ่ง ข้อดีของกะหล่ำปลีดองคือแคลอรี่ต่ำ - เพียง 23 kcal ด้วยเหตุนี้จานมักจะรวมอยู่ในอาหาร อัตราส่วนพลังงานของ BZHU:

• โปรตีน - 22%, (5 กิโลแคลอรี) - 1.27 กรัม
• ไขมัน - 2%, (1 กิโลแคลอรี) - 0.06 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 63%, (14 กิโลแคลอรี) - 3.61 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ

รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสูตรอาหาร เชฟแนะนำให้คุณฟังเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อทำให้การหมักดองประสบความสำเร็จ:

1. เลือกปลั๊ก. สำหรับการเตรียมอาหารว่างกรอบดีกว่าที่จะนำกะหล่ำปลีที่แน่นและแข็งแรง
2. เตรียมปักกิ่ง. ก้านกะหล่ำปลีในขั้นต้นตัด จากนั้นนำใบไม้ออกอย่างระมัดระวัง พวกเขาต้องล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. รูปแบบการตัด. ปักกิ่งสามารถตัดเป็นลูกบาศก์หรือริบบิ้นยาว (กว้าง 2 ซม.) หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เครื่องหั่นพิเศษที่ช่วยให้คุณหว่านกะหล่ำปลีอย่างสวยงามและรวดเร็ว
4. น้ำดองทำอาหาร. ผลลัพธ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับความแม่นยำของสูตรน้ำดองมากขึ้น แม้ว่าบางรูปแบบจะเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูธรรมดาส่วนผสมนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์หอมหรือแอปเปิ้ล
5. เพิ่มเครื่องเทศ. ในการเพิ่มรสชาติเผ็ดลงในกะหล่ำปลีจีนคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีกานพลูพริกไทยพริกใบกระวานเข้ากับอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติพิเศษจะให้รากของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณไม่ควรทำจนเกินไป Cooks อ้างว่าคุณไม่ควรรวมมากกว่า 3 เครื่องเทศ มิฉะนั้นรสชาติของจานจะมากเกินไป

วิธีดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: 5 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

พัฒนาสูตรอาหารมากมาย - และการทำอาหารอย่างรวดเร็วและแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ - วิธีดองผักกาดขาวเพื่อสุขภาพ ในการเลือกตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง. คนรักกะหล่ำปลีเผ็ดจะรักขนมขบเคี้ยวและผู้ที่ชื่นชอบรูปลักษณ์ที่สวยงามของจานจะชอบคอิงกับหัวบีท

มีสูตรทันทีมี

ตัวเลือกที่ง่าย

จานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด

ส่วนประกอบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก;
• น้ำ - 300 มล.

การจัดเตรียม:

1. พริกไทยบัลแกเรียจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและแบ่งออกเป็นหลายส่วน
2. บิลเล็ตที่เกิดขึ้นพร้อมกับพริกและกระเทียมกระเทียมอยู่ในเครื่องปั่น
3. น้ำต้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหอม, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเท
4. หมักอย่างละเอียด
5. Pekenku ตัดเป็นวิธีใดก็ได้
6. ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีวางอยู่ในภาชนะบรรจุจำนวนมากเทน้ำหมักเป็นระยะ
7. วางจานสะอาดด้านบนของเหล็กแท่งและกดขี่
8. หม้อที่มีกะหล่ำปลีย้ายไปอยู่ในที่เย็น 2 ชั่วโมง
9. เมื่อเวลาหมดอายุการกดขี่จะถูกลบออกวัตถุดิบจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติกและผูกให้แน่น
10. ควรเก็บเหล็กแท่งไว้ในตู้เย็นบนชั้นล่างและเก็บไว้ 3 วัน

กะหล่ำปลีดองดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ของขบเคี้ยวต้องทานภายใน 7-10 วัน

ด้วยบีทรูท

กะหล่ำปลีดองธรรมดาผลอ่อน สำหรับขนมที่ได้มามีสีสันสวยงามมันถูกรวมเข้ากับหัวบีท

ส่วนประกอบ:

• ปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• หัวบีท (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ½เป้าหมาย.;
• พริก - ที่สามของฝัก;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• พริกหยวก

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวผักกาดจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. แถบเดียวกันสับแครอท
4. ผักควรจุ่มในชามเดียวและผสมให้เข้ากัน
5. เทน้ำลงในหม้อแยกต่างหากและตั้งภาชนะไฟ
6. ทันทีที่ของเหลวเดือดเกลือจะถูกเทลงในนั้นเติมน้ำตาล, ใบกระวาน, พริกขี้หนู, ถั่วลันเตาและเทน้ำมัน
7. หลังจากนำกระทะออกจากไฟให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกตัดครึ่งและใส่ในมวลผัก
9. เหล็กแท่งนั้นถูกหมักด้วยน้ำหมักแล้วกดลงที่ด้านบนของแอก
10. รักษากะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
11. เอาการกดขี่วัตถุดิบถูกวางไว้บนธนาคารและใส่ในตู้เย็น

ด้วย kohlrabi

ขนมขบเคี้ยวซึ่งรวมปักกิ่งปักกิ่งและผลไม้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หวานและเผ็ดด้วยสำเนียงขิงเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• ปักกิ่ง - 0.6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ขิง (ราก) - ชิ้นส่วนของ 3-4 ซม.;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• Apple - 1 ชิ้น;
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 กำ

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีปักกิ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลวกในน้ำเดือดเค็ม
2. จากนั้นต้มผักที่โยนลงในกระชอนและให้เวลาในการระบายน้ำส่วนเกิน
3. กะหล่ำปลีต้มเทน้ำเกลือที่สะอาด (ของเหลว 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วและลูกแพร์ลงในชามผสมเพิ่ม kohlrabi, กลีบกระเทียม, หัวหอมและเกลือโรย
5. ส่วนผสมบดในมันฝรั่งบด
6. พริกไทยบัลแกเรียถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
7. พริกชี้ฟ้าหั่นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักและผลไม้
8. กะหล่ำปลีวางอยู่ในกระชอนอีกครั้งเพื่อให้น้ำสามารถระบายน้ำ
9. หอมตัดเป็นชิ้น
10. ในมวลน้ำซุปข้นใส่ปักกิ่งเพิ่มหอม
11. วางไว้ในกระป๋อง (0.5 ลิตร) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์สามารถรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการลองบิลเล็ตรสเผ็ดคุณต้องรอ 1 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เขาจะได้รับรสชาติที่ประณีตของมัน

รุนแรง

ระดับความคมชัดของขนมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ ตามสูตรแนะนำให้ใส่ 1 ฝักพริก แต่แฟนตัวยงของจานใหญ่ที่กระพริบตาสามารถเพิ่มอีกหน่อย

ส่วนประกอบ:

• ปักกิ่ง - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น
2. พริกไทยบัลแกเรียควรจะสับเป็นหลอดบาง ๆ และหัวหอม - แหวน
3. ส่วนผสมดังกล่าวจะถูกผสมและบีบอัดให้แน่นในขวด
4. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปในน้ำเทในน้ำส้มสายชูแล้วต้มดอง
5. ด้านบนของขวดแต่ละใบใส่พริกและเทน้ำดอง

หากชิ้นงานเกลือกกลิ้งสำหรับฤดูหนาวจากนั้นธนาคารบิดทันทีพลิกและห่อผ้าห่ม

ในภาษาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวกรอบ ๆ น่ารับประทานจะได้รับความนิยมจากเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ปักกิ่ง - 0.75 กิโลกรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 125 กรัม
• พริกไทย (พื้นดิน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม:

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เกลือละลายในน้ำต้ม
3. น้ำเกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนปักกิ่งและปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. ในกระทะที่แยกต่างหาก, กระเทียมสับ, พริกขี้หนู, น้ำตาลผสมกันและเทน้ำสองช้อนโต๊ะ
5. ผสมกันเยอะมาก
6. กะหล่ำปลีจะถูกลบออกจากสารละลายเกลือและผสมกับส่วนผสมกระเทียมอย่างระมัดระวัง
7. วัตถุดิบที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนฝั่งเทเกลือน้ำเค็มขึ้นไปด้านบน
8. ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

การเก็บรักษา

แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์. หากอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวแล้ววัตถุดิบสำเร็จรูปจะถูกวางในกระป๋องและจากนั้นสปินดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที (สำหรับภาชนะ 0.5 ลิตร) ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ปี

คุณสามารถเตรียมความพร้อมปักกิ่งดองในหลากหลายวิธี แต่โดยไม่คำนึงถึงทางเลือกของสูตรทุกครั้งที่ขนมกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทาน

ดูวิดีโอ: คลปผเฮยน (พฤศจิกายน 2024).