วิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งและนานแค่ไหนสดในตู้เย็น?

กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือเปตไตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยธาตุอาหารเสริมวิตามินและกรดอินทรีย์จำนวนมาก เธอเป็นที่รู้จักกันในชื่อเช่นกะหล่ำปลีจีนสลัดจีนหรือกะหล่ำปลี จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายโดยใช้ในรูปแบบดิบดองแห้งหรือผ่านกระบวนการทางความร้อน

เพื่อให้กะหล่ำปลีพอใจกับรสชาติของมันไม่เพียง แต่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่ไม่กี่เดือนต่อมามันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับมัน พิจารณาว่าผักแช่แข็งนานแค่ไหนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนรวมถึงระยะเวลาที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ฉันสามารถตรึงสลัดจีนได้ไหม

ราคาของผักกาดขาวปลีในฤดูหนาวสูงกว่าในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงเป็นอย่างมาก ดังนั้น กะหล่ำปลีสามารถและควรจะแช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะทำทันทีหลังจากการเก็บเกี่ยว กะหล่ำปลีสดควรสับให้ละเอียดแล้วอัดเป็นแพ็คเก็ตเล็ก ๆ ให้อากาศออกมาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวจะต้องดำเนินการในส่วนที่จำเป็นและโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ stewing อบ ฯลฯ

ตัวอย่างเช่นว่างเปล่าสำหรับกะหล่ำปลี ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. แยกกะหล่ำปลีหนึ่งหรือหลายหัวอย่างระมัดระวังบนใบแต่ละใบแล้วเทน้ำเดือดทับพวกเขา
2. หลังจากนั้นให้เอาส่วนที่หนาของแท่งใบด้วยมีดคม
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
4. จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก
5. ใบไม้ควรแบนและยืดให้ตรงเพื่อไม่ให้ผิดรูปในระหว่างการแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาและสถานที่จัดเก็บเท่าไหร่

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในอพาร์ทเม้นท์บนชาน

หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• ถังเก็บต้องรั่ว
• ขาดแสงแดดโดยตรง
• ความชื้นต่ำ (ไม่เกิน 98%);
• อุณหภูมิเย็น (ไม่เกิน 3 องศาความร้อน);
• ลบใบบนซบเซาอย่างสม่ำเสมอ (เมื่อเก็บไว้ในกล่อง);
• กะหล่ำปลีปักกิ่งไม่สามารถวางติดกับแอปเปิ้ลและกล้วย

ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -3 ถึง +3 องศากะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 - 15 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศา - ประมาณ 3 เดือน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 4 องศาหัวของกะหล่ำปลีเริ่มงอกและสูญเสียรสชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาของพวกเขาไม่เกิน 3 - 5 วัน ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 วันโดยมีเงื่อนไขว่าจะอยู่ในห้องมืดและอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ร้านค้า Peking กะหล่ำปลีในหัวของกะหล่ำปลีทั้งหมดสามารถอยู่ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงกระดาษ ในกรณีนี้มันจะยังคงรูปลักษณ์ที่สดชื่นและฉ่ำอยู่นาน 3-7 วัน หัวที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานควรจะแห้งสนิทไม่มีใบไม้บนที่เน่าเสีย

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีจีนสดโดยใส่ในน้ำเกลือ สำหรับใบกะหล่ำปลีนี้สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือสับละเอียดวางไว้ในภาชนะเทน้ำเกลือและส่งในตู้เย็น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักสดที่บ้าน

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานของ Peking กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดคือการใช้ช่องแช่แข็ง ดังนั้น ในช่องแช่แข็งผักสดอาจยังคงมีอยู่จนถึงปีใหม่และนานกว่านั้น

วิธีการเตรียม:

1. ในการเริ่มต้นกะหล่ำปลีคุณต้องจัดเรียงออกอย่างระมัดระวังลบออกจากมันแห้งใบเสียหายและเน่า
2. จากนั้นกำจัดการเจริญเติบโตที่เป็นของแข็งที่ฐานสับอย่างประณีตและกระจายใบหั่นเป็นภาชนะบรรจุพิเศษหรือถุงพลาสติก
3. หลังจากนั้นเติมภาชนะอย่างระมัดระวังใส่ในช่องแช่แข็งและออกจากที่นั่นตามต้องการ
4. มีความจำเป็นต้องใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งพร้อมกันนั่นคือในเวลาเดียวกันทุกส่วน การแช่แข็งซ้ำ ๆ จะทำให้สูญเสียรสชาติและทำให้เสียรูปร่าง

1. ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อกะหล่ำปลีด้วยแผ่นพลาสติกหลายชั้นแยกกัน
2. เพื่อยืดอายุความสดใหม่กะหล่ำปลีที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะต้องตรวจสอบเป็นครั้งคราวลบใบที่หายไปและบรรจุลงในกระดาษแก้วใหม่

มันจะดีกว่าที่จะเก็บกะหล่ำปลีทั้งหมดในตู้เย็นใน "โซนความสด" ซึ่งตั้งอยู่เหนือช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้พวกเขาจะสามารถคงรสชาติได้เป็นเวลา 15 วัน เกี่ยวกับกะหล่ำปลีระเบียงเคลือบสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศาโดยการบรรจุด้วยวิธีเดียวกับการแช่เย็น

มันไม่ยากที่จะเก็บผักกาดขาวในฤดูหนาวในสภาพของอพาร์ตเมนต์ในเมืองสิ่งสำคัญคือในตอนแรกมันมีรูปลักษณ์ที่ดีและไม่บูด บทบาทสำคัญในเรื่องนี้เล่นตามระดับวุฒิภาวะของหัวหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะส่งกะหล่ำปลีที่มีความยืดหยุ่นกะหล่ำปลีหนาแน่นและใบไม้สีเขียวฉ่ำสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการจัดเก็บของกะหล่ำปลีในอพาร์ทเม้นจะดีกว่าที่จะใช้สายพันธุ์กะหล่ำปลีปลายและกลาง: ขนาดรัสเซีย, Vorozheya, Asten, Princess, Goblet, นักมายากล, กึ่งปกคลุม เวลาในการทำให้สุกของกะหล่ำปลีจะแตกต่างกันไป 60 ถึง 80 วันและการเก็บเกี่ยวมักจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน

ดูกะหล่ำปลีซึ่งตั้งอยู่บนระเบียงกระจกคุณจำเป็นต้องมีทุก 2 สัปดาห์ ในกรณีที่เกิดความเสียหายใบไม้ที่หายไปจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์และวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วจะถูกแทนที่ด้วยวัสดุใหม่ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของกะหล่ำปลีสดภายใต้สภาวะที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือ 3 เดือน

วิธีการตรวจสอบความสดของผักในร้าน?

เพื่อตรวจสอบความสดของผักกาดขาวในร้านคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีใบที่แห้งเสียหายและเน่าและสีของมันควรจะอิ่มตัว กะหล่ำปลีสดมีเฉดสีที่แตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอ่อนและลงท้ายด้วยสีเขียวเข้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเกรดของมัน

บ่อยครั้งที่ผักบรรจุในห่อพลาสติกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แม้ว่ากะหล่ำปลีจะอยู่ในฟิล์ม แต่ก็สามารถคลี่ออกและตรวจสอบเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความชื้นของแผ่น กะหล่ำปลีที่มีใบเปียกไม่สามารถนำมาในกรณีใด ๆ - มันไม่ได้เป็นความสดครั้งแรกและไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน หากการควบแน่นเกิดขึ้นภายใต้ฟิล์มกะหล่ำปลีเช่นนั้นจะหายไปอย่างรวดเร็วและไม่ต้องพูดถึงการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

กะหล่ำปลีจากร้านค้าจะต้องเรียงลำดับทันทีและส่งไปยังที่เก็บข้อมูลตามคำแนะนำเฉพาะ:

1. ลบใบที่ถูกทำลายทั้งหมด
2. เตรียมพื้นที่จัดเก็บ
3. เพื่อบรรจุหรือตัดกะหล่ำปลี (ขึ้นอยู่กับสถานที่เก็บ);
4. กระจายกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออก

ที่ดีที่สุดคือการซื้อกะหล่ำปลีห่อทันทีในฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็น หรือบนระเบียงที่เคลือบมัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุเงื่อนไขการจัดเก็บที่ดีที่สุดและขยายความสดใหม่ภายในไม่กี่สัปดาห์

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่โปรดปรานและมีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นเวลานานและมีรูปลักษณ์ที่สดใหม่ไม่เพียง แต่จะต้องเลือกอย่างถูกต้องในตลาดหรือในร้าน แต่ยังเพื่อรักษาไว้ด้วย การปฏิบัติตามเคล็ดลับข้างต้นคุณจะมีอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและความสวยงามบนโต๊ะซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ดูวิดีโอ: วธการเกบใบสะระแหน. เคลดลบกนครว (พฤศจิกายน 2024).