สูตรอร่อยมากของกะหล่ำปลีหมักในธนาคารสำหรับฤดูหนาวและความลับทั้งหมดของการเตรียมการ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่นิยมมากในเลนกลาง ในหัวของกะหล่ำปลีมีเส้นใยที่มีคุณค่าวิตามินและธาตุอาหารหลักหลายชนิด นอกจากนี้จานใด ๆ ที่มีการเพิ่มของกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่จะมีสุขภาพดี แต่ยังมีรสชาติที่ดีกว่า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ดีพยายามเก็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและให้มากที่สุด

ดังนั้นกะหล่ำปลีดองเป็นการเตรียมที่ง่ายและจำเป็นที่สุด ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารผักด้วยตัวเองเช่นเดียวกับบีทรูทและพริกหยวกเพื่อให้กรอบอร่อยน่ารับประทานมีรสอ่อนและเปรี้ยวหวาน

คุณสมบัติของช่องว่างดังกล่าว

กะหล่ำปลีหมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักนี้. ความจริงก็คือเมื่อมันถูกต้มปริมาณกรดโฟลิกจะลดลงครึ่งหนึ่ง และการหมักไม่เพียงช่วยถนอม แต่ยังเพิ่มวิตามินที่มีอยู่ภายในเนื่องจากการหมักแลคติค

แม่บ้านหลายรุ่นปรับสัดส่วนเพื่อการหมักที่สมบูรณ์แบบ - เกลือ 200 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัมและแครอท 300 กรัม หลังจากหมักแล้วอาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 5 องศาในตู้เย็น ภายใต้สูตรและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารนี้จะทำให้คุณมีความสุขตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เลือกผักประเภทไหน

สำหรับการหมักที่ดีที่สุดคือการเลือกกะหล่ำปลีสีขาว. ดีที่สุดของทั้งหมดถ้ามันเป็นเกรดกลางหรือปลาย การแยกแยะผักปลายสายเป็นเรื่องง่ายบนหัวที่หนาแน่น“ ยัดไส้”

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองคือความหลากหลายของ Glory เลือกหัวหน้าที่ใหญ่ที่สุดเนื่องจากพนักงานต้อนรับคนใดจะบอกคุณว่าจะมีขยะน้อยลงจากกะหล่ำปลีใหญ่หนึ่งเท่ามากกว่าสองเท่า

ประโยชน์และอันตราย

ฉันอยากจะบอกว่าคนที่ได้รับผลประโยชน์เฉพาะจากจานเช่นกะหล่ำปลีดอง แต่นี่จะไม่เป็นจริง ความจริงก็คือเช่นเดียวกับจานอื่น ๆ มันไม่ได้มีเพียงข้อดี แต่ยังมีข้อเสียบางอย่าง

• ประโยชน์ที่จะได้รับ - กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์ซึ่งเมื่อดองจะได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าในรูปแบบดิบ ดังนั้นกะหล่ำปลีดอง 300 กรัมมีอัตราวิตามินซีต่อวันซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์

  คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่งคือช่วยทำความสะอาดร่างกายซึ่งเป็นผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและตับ แพทย์บอกว่ากรดแลคติคที่มีอยู่ในจานช่วยกำจัดคราบจุลินทรีย์บนข้อต่อและสามารถเอาชนะแบคทีเรียอันตรายหลายชนิดในกระเพาะอาหารของมนุษย์

• ความเสียหาย - ผลิตภัณฑ์นี้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะในรูปแบบเฉียบพลัน

มีความจำเป็นต้อง จำกัด การใช้กะหล่ำปลีดองกับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีดองอ่านที่นี่

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมัก

การเลือกความจุ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออ่างไม้. แต่ในสภาพแวดล้อมในเมืองความจุประเภทนี้ไม่สามารถใช้ได้ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับรถถังหรือถังเคลือบฟัน

ไม่ควรเคลือบผิวบิ่น ภาชนะพลาสติกนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้บอกว่าด้วยผักชนิดเค็มจะสูญเสียรสชาติที่เข้มข้น

คุณยังสามารถเลือกบรรจุภัณฑ์แก้ว - ขวดสามและห้าลิตรซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือบรรจุภัณฑ์อลูมิเนียม ความจริงก็คือกรดแลคติกมีส่วนทำให้เกิดออกซิเดชันของอลูมิเนียมซึ่งนำไปสู่การลิ้มรสโลหะของจานและสีกะหล่ำปลีสีเทาไม่น่ารับประทาน

การเลือกส่วนผสมสำหรับความจุ 3 ลิตร

สามารถบรรจุได้ 3 ลิตร:

• หัวใหญ่หนึ่งกะหล่ำปลี;
• แครอทขนาดกลางสองหรือสามตัว
• ลิตรของน้ำ
• ครึ่งถ้วยน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับปริมาณที่น้อยลงของจานสัดส่วนที่ควรจะลดลงตามสูตร ดังนั้นต่อกะหล่ำปลีดองหนึ่งลิตรคุณต้อง:

• หัวที่สาม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำสองแก้ว
• สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ช้อนโต๊ะเกลือไม่สมบูรณ์

การเตรียมหมัก

1. น้ำดองคลาสสิก - สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับสไลด์หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. น้ำดองรสเผ็ด - สำหรับสูตรดั้งเดิมเพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็กหนึ่งตัวและกระเทียมสามกลีบ
3. กะหล่ำปลีหวาน - ในน้ำหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ลดเกลือลงไปสองช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน

   กะหล่ำปลีที่มีหมักหวานไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองสามสัปดาห์

4. กะหล่ำปลีกรอบ - สำหรับขบเคี้ยวเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คหรือรากพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อยเพื่อสูตรหมักคลาสสิก หนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัมของจานสำเร็จรูปจะเพียงพอ
5. กะหล่ำปลีปรุงอาหารด่วน - สำหรับน้ำหนึ่งแก้วเราใช้น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วน้ำตาล 100 กรัมใบกระวาน 4 ใบและพริกไทยดำ 8-10 ถั่ว

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารหมักดองสำหรับกะหล่ำปลีอ่านบทความนี้

กระบวนการทำอาหาร

หากคุณต้องการของว่างง่ายๆที่ทุกคนชื่นชอบลองกะหล่ำปลีหมัก คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะมีความสุขจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หรือลองใช้ตัวเลือกด่วนหากคุณต้องการได้อย่างรวดเร็ว

1. กําหนดโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ:
   • ควรทำความสะอาดหัวจากใบบนและก้าน;
   • ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำเกลือถูกเตรียมด้วยการเติมเกลือ 2%
   • หมักในขวดลิตรในปริมาณแก้ว;
   • หลังจากนั้นก่อนที่จะ "แขวน" กระป๋องสามารถผสมกะหล่ำปลีและแครอท;
   • ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาปิดแล้วนำไปอุ่นในน้ำเดือดต่ำประมาณ 10 นาที
2. โดยไม่ต้องทำหมัน - ในกรณีนี้มีเพียงน้ำดองที่ได้รับความร้อนหลังจากนั้นกะหล่ำปลีที่วางในขวดจะเท
   ขวดเย็นที่เต็มไปด้วยผักดองร้อนๆวิธีที่ดีที่สุดคือส่งใต้ผ้าห่มในที่มืด หลังจากเย็นเพื่อเก็บจานเสร็จดีกว่าในตู้เย็น
3. สลัด - สลัดกะหล่ำปลีดองไม่แตกต่างจากวิธีการดองอื่น ๆ มันสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรง่าย ๆ ที่มีรูปถ่าย

ด้วยบีทรูท

ใน 2 กิโลกรัมของกะหล่ำปลีที่เรานำมา:

• หัวผักกาด 300 กรัม
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือจะต้อง:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

จากเครื่องเทศคุณต้องใช้พริกไทยดำ 6 เม็ดและใบกระวาน 3 ใบ สูตรนี้เรียกว่า "Pylyustka" และในจานจะต้องวางในชั้น - ชิ้นส่วนอื่นของกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดแครอทและกระเทียม กระแทกส่วนผสมในธนาคารก็จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและไม่มี Gurias อ่านที่นี่และในบทความนี้เราบอกเกี่ยวกับสูตรดองจอร์เจีย

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารผักกาดดองกับหัวบีท:

ด้วยพริกหยวก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หัวโต
• แครอท 250 กรัม
• พริกขี้หนู 250 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ

เราเสนอที่จะดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกับพริกไทยบัลแกเรีย:

ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรหมักที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• กระเทียมหรือหัวหอม
• น้ำดองคลาสสิก

ผักผสมอัดแน่นในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

สูตรเพิ่มเติมสำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมสามารถพบได้ที่นี่

การเก็บรักษา

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บหมักคืออยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส หากระดับเสียงอนุญาตคุณสามารถจัดเก็บกะหล่ำปลีในธนาคารได้

กะหล่ำปลีดองอย่างสมบูรณ์แบบค้างรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในมัน

ดังนั้นคุณจึงสามารถบรรจุจานดองในถุงพลาสติกและบรรจุลงในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย ก่อนที่จะกินกะหล่ำปลีคุณเพียงแค่ต้องละลายถุง. อย่างไรก็ตามวิธีการจัดเก็บนี้จะยืดระยะเวลานานหลายเดือน

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหาร

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเสิร์ฟอาหารที่มีกะหล่ำปลีดองมีอยู่น้อย:

• saltwort - ซุปที่อร่อยและบำรุงมากสำหรับฤดูหนาว
• ซุปกะหล่ำปลี - การใช้กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม
• คะน้าตุ๋นกับมันฝรั่ง - อาหารรัสเซียอีกจานที่อร่อย
• เป็ดยัดกะหล่ำปลี - จานเทศกาลที่มีการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมทั้งหมด
• สลัด - สลัดที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาวเมื่อมีการขาดแคลนวิตามินเฉียบพลัน

ดังนั้นจากบทความของเราคุณได้เรียนรู้วิธีการเลือกปรุงและเก็บกะหล่ำปลีดอง อย่างที่คุณเห็นมันเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น เมนูประจำวันพร้อมการเพิ่มกะหล่ำปลีมีความหลากหลายและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารไม่กี่ชนิดที่เหมาะกับใครและสามารถรับประทานได้แม้ในระหว่างการอดอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารจานนี้ควรให้ความสนใจกับคนที่ทานอาหารด้วย ในการย่อยของกะหล่ำปลีต้องใช้แคลอรี่มากกว่าที่มีอยู่.

ดูวิดีโอ: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (อาจ 2024).