GURIJSKI ดองกะหล่ำปลีสูตรดองที่มีและไม่มี BEETS: คำแนะนำทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการปรุงอาหารที่ดีและไม่ดีสำหรับอาหารอันโอชะ

กะหล่ำปลีดอง Gurijki เป็นหนึ่งในช่องว่างจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ในตลาดใด ๆ แต่จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณปรุงเองที่บ้านมันไม่ยากเลยที่จะทำ บทความนี้จะบอกคุณว่าคุณสมบัติของกะหล่ำปลีอยู่ในสไตล์ Gurian อะไรคือประโยชน์และอันตรายของอาหารวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกและรวดเร็วสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีและวิธีการให้บริการอาหารอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด

คุณสมบัติจาน

สำหรับผู้ที่ต้องการตกแต่งโต๊ะอาหารของพวกเขาจานนี้จะเป็นประโยชน์เนื่องจากกะหล่ำปลีดองแตกต่างกันใน Gurian จากกะหล่ำปลีดองที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่มีสีทับทิมสดใสกลิ่นเผ็ดที่เข้มข้นและรสชาติที่เด่นชัดด้วยการเพิ่ม beets และ เครื่องเทศต่าง ๆ

วิธีเลือกหัวเรื่อง

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องควรให้ความสนใจกับหัวกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ซื้อหัวขนมขบเคี้ยวที่มีสีขาวหนาและใหญ่สุกเต็มที่

ประโยชน์และอันตราย

นักโภชนาการทราบว่า Guriana ดองกะหล่ำปลีสามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ผักมีรายการที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

เหล็ก
แมกนีเซียม;
ไอโอดีน;
คลอโรฟิล;
แคลเซียม;
ฟอสฟอรัส;
กำมะถัน;
สังกะสี

ต้องขอบคุณสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมันกะหล่ำปลีเพิ่มการป้องกันของร่างกายปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และยังช่วยเพิ่มความต้านทานความเครียด แพทย์บอกว่าคนที่มีอาหารอยู่ในจานนี้ง่ายต่อการรับมือกับ avitaminosis และมีโอกาสน้อยที่จะเป็นหวัด คุณสมบัติเหล่านี้อธิบายโดยเนื้อหาในผักวิตามินซี

นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่า ใน Guriana กะหล่ำปลีดองมีกรดอะมิโนคือ:

แคโรทีน;
เพคติน;
ไลซีน

สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหาร ได้แก่ ลดระดับคอเลสเตอรอลต่อสู้กับเชื้อโรค

ช่วยด้วย! กะหล่ำปลีดอง Guriana กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายในโรคต่าง ๆ เช่นโรคเกาต์, ขาดเลือดของหัวใจ, โรคกระเพาะและท้องผูกเรื้อรัง

นอกจากนี้นักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากซึ่งเท่ากับ 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณไขมันคือ 0.55 กรัมคาร์โบไฮเดรต 12.2 กรัมโปรตีน 1.51 กรัม

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของจานถ้ามันถูกทารุณกรรมก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นที่จะทำให้เกิดอาการท้องอืดของลำไส้เนื่องจากปริมาณเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้กับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคท้องร่วง, ลำไส้ใหญ่, เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, ลำไส้, ความดันโลหิตสูงหรือกล้ามเนื้อหัวใจตาย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีดองมีอยู่ที่นี่

คำแนะนำทีละขั้นตอน

พ่อครัวได้คิดค้นสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับอาหารจานนี้ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบของส่วนผสมในการเตรียมแตกต่างกันไปสิ่งเดียวในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษคือปริมาณของเกลือที่เพิ่มเข้าไป หมักดองหรือดองสามารถทำให้เสียรสชาติของกะหล่ำปลีได้ ขอแนะนำให้เพิ่มเกลือไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารหมักกะหล่ำปลีสามารถพบได้ที่นี่

สูตรคลาสสิกกับหัวบีท

ส่วนผสมต่อไปนี้มีความจำเป็นในการเตรียมช่องว่างตามสูตรดั้งเดิม:

กะหล่ำปลีสีขาวสองกิโลกรัม
คื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
หัวผักกาด 250 กรัม
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
กระเทียมสามกลีบ
2.5 แก้วน้ำ
table แก้วของโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
ใบกระวานสองใบ
น้ำตาล½ถ้วย
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
10 ถั่วทุกชนิด

เตรียมจานดังนี้:

หัวเรื่องล้างและตัดเป็น 8 ชิ้นด้วยชิ้น
หัวผักกาดจะปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
ผักใบเขียวจะถูกล้าง
จากนั้นกะหล่ำปลีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหัวผักกาดและกระเทียมวางอยู่ในชามเคลือบหรือแก้ว ถัดไปผักจะถูกซ้อนกับชั้นอื่นตามลำดับเดียวกัน
จากนั้นน้ำหมักจะถูกเตรียมไว้เทลงในหม้อที่ใส่พริกไทย, น้ำตาล, ลอเรล, เกลือและน้ำส้มสายชู
Marinade เทลงในกะหล่ำปลีทันทีในลักษณะที่มันครอบคลุมชั้นบนสุด
จากนั้นปิดฝาภาชนะและผักจะหมักทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

ช่วยด้วย! หลังจากสามวันดองพร้อมที่จะกินมันควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำกะหล่ำปลีในแบบ Guriy:

เกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีทสามารถพบได้ในวัสดุนี้

วิธีที่รวดเร็ว

เพื่อเตรียมอาหารในวิธีที่รวดเร็วคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีสีขาวสองกิโลกรัม
สองแครอท
หัวกระเทียม;
สองหัวผักกาด;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.;
เกลือสองช้อนโต๊ะ
Lavrushka สองใบ
น้ำตาล 200 กรัม
3-4 ชิ้น กลีบ;
พริกไทยดำ 10 เม็ด;
พวงของผักชีหรือขึ้นฉ่าย;
allice เครื่องเทศ 3-4 ถั่ว;
พริกร้อน
น้ำมันพืช 200 มล.

อาหารที่เตรียมไว้มีดังนี้:

ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีผักจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม 3 ถึง 3 เซนติเมตร
หัวบีทและแครอทจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
วางผักทั้งหมดไว้ในกระทะเคลือบ
ถัดไปพริกไทยร้อนถูกตัดเป็นวงและชิ้นกระเทียม ทุกอย่างถูกเพิ่มเข้าไปในผักในกระทะ
จากนั้นเตรียมน้ำดองน้ำในปริมาณหนึ่งลิตรจะถูกนำไปต้มทุกเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงไปเมื่อน้ำดองจะถูกลบออกจากเตาน้ำส้มสายชูจะเทลงในนั้นและผสมอย่างทั่วถึง
ถัดไปเทผักในกระทะด้วยน้ำร้อนวางจานไว้ด้านบนซึ่งวางภาระไว้ (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับน้ำดองกะหล่ำปลีดูที่นี่)

กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวันแล้ววางในกระป๋องและส่งไปเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ระดับของผักดองในกะหล่ำปลีจะต้องมีการตรวจสอบเป็นครั้งคราวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำกะหล่ำปลีในแบบ Gurijian อย่างรวดเร็ว:

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครอทมีอยู่ที่นี่

รูปแบบการทำอาหารอื่น ๆ

กะหล่ำปลีดองสไตล์ Gurijian ยังสามารถเตรียมในรูปแบบอื่น ๆ ต่อไปนี้มักจะใช้

ไม่มีน้ำส้มสายชู. ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เติมน้ำส้มลงไปในน้ำหมักเมื่อเตรียมช่องว่างเพราะพวกเขาคิดว่ามันไม่เป็นประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารมากนัก มันควรจะสังเกตว่ากะหล่ำปลีในสไตล์ Gurian โดยไม่ต้องเตรียมน้ำส้มสายชูในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่ส่วนผสมนี้ไม่ได้เทลงในน้ำดอง พ่อครัวแนะนำเพียงให้ผักอีกเล็กน้อยที่จะหมักนั่นคือ 4-5 วันจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน
ไม่มีหัวบีท. ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงด้วยผักนี้ แต่มีการทดลองแม่บ้านและแครอทและพริกหวานเพิ่มเข้ามาแทนที่จะเป็นหัวบีท ส่วนผสมที่เหลือจะตรงกับที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานคลาสสิก
โดยไม่ขึ้นฉ่าย. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะหมักกะหล่ำปลีในสไตล์กูเรียนโดยไม่ต้องใช้ผักชีเนื่องจากความจริงที่ว่าไม่ใช่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบ ในกรณีนี้ส่วนผสมนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งที่คุ้นเคยมากขึ้นมิฉะนั้นอาหารจะถูกจัดเตรียมเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม