สิ่งที่เห็ดเติบโตในภูมิภาค Saratov

คุณอาจประหลาดใจ แต่ศิลปะการเก็บเห็ดเป็นวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะรู้ว่าที่ไหนและเมื่อไหร่ที่เป็นไปได้ที่จะเก็บพวกมัน แต่ยังสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษด้วยเช่นกัน ความไม่รู้พื้นฐานของการเรียนรู้เห็ดสามารถกลายเป็นโศกนาฏกรรม ลองสำรวจเห็ดประเภทหลัก ๆ ที่เติบโตในภูมิภาค Saratov รวมถึงกฎการค้นหาและสถานที่เห็ด

เห็ดที่กินได้

เห็ดที่กินได้นั้นกินได้ มีหลายพันคนที่รู้จักกันในภูมิภาค Saratov เติบโตเช่น:

• สีขาว;
• นมสีเหลือง;
• นมจริง
• เบราว์เซอร์สีดำ
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมปิญองและร่ม
• นกแอสเพน
• podgruzdki;
• chanterelles;
• russules;
• agaric น้ำผึ้ง
• blewits

เห็ดขาว

เห็ดขาว (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ในภาษาละติน โบเลตุสedúlis) ชอบที่จะเติบโตใกล้โก้สน, โอ๊ค, เบิร์ชบนมอสหรือตะไคร่น้ำปกคลุม, ทราย, ทราย, ดินร่วนปน มันเติบโตในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย หมวกของเขาสามารถเข้าถึงเส้นรอบวง 50 ซม. และขา - กว้าง 10 ซม. และสูง 25 ซม.

หัว มีหลากหลายสีน้ำตาล - จากที่มืดไปที่เบา มันเป็นรูปทรงโดม แต่เมื่ออายุมากขึ้นเชื้อราก็เปลี่ยนรูปร่างเป็นรูปร่างแบนราบ เปลือก ฝากระโปรงอาจจะหดตัวหรือแตกเล็กน้อยในสภาพที่มีความชื้นสูงเมือกที่สัมผัส แต่ไม่ควรล้าหลังเยื่อกระดาษ

เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่าง ๆ ของการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาววิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องกว่าเห็ดขาวมีประโยชน์

เนื้อ หนาแน่นหนาสีนมด้วยอายุสามารถกลายเป็นสีเหลืองและสีเหลืองถ้าหักก็จะไม่เปลี่ยนสี ในรูปแบบดิบมันมีกลิ่นที่บอบบาง แต่ในระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นจะถูกนำไปทั่วบ้าน

ภายใต้เยื่อกระดาษเป็นชั้นท่อสูงถึง 4 ซม. หนา ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อราสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนหรือมะกอกเล็กน้อย

ขามีความหนาคล้ายรูปทรงกระบอกและในเห็ดแบบเก่ามันเป็นรูปทรงกระบอก สีมีน้ำหนักเบากว่าฝาครอบเล็กน้อยมีลวดลายตาข่าย

เวลาที่มีผลมากที่สุดสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคือสิ้นเดือนสิงหาคม แต่สามารถเก็บได้จากกลางฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนกันยายนและในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น - ในเดือนตุลาคม

คุณรู้หรือไม่ ราสีขาวที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 140 กิโลกรัมและเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ม. ถูกฉีกออกในปี 1985 ในรัฐวิสคอนซิน (สหรัฐอเมริกา)

ในอิตาลี boletus กินดิบมันเป็นที่นิยมหลังจากการปรุงอาหารทุกรูปแบบเพราะมันมีรสชาติที่อร่อยมากและไม่ทำให้มืดลงเมื่อปรุงสุก

ประเภทของการทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง:

• การอบแห้ง - ในขณะที่รสชาติถูกเปิดเผยมากที่สุด;
• คั่ว;
• ยาต้ม;
• ดับ;
• แช่แข็ง;
• หมัก

สามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักและเครื่องเคียงซอสซุปเพื่อทำไส้สำหรับพาย, แพนเค้ก, เกี๊ยว ประโยชน์ของการใช้งานจะแสดงให้เห็นในการกระตุ้นการย่อยอาหารและการย่อยโปรตีนที่ดี

เห็ดหอม

กลุ่มนี้รวมเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่มีเพียงหนึ่ง (ของจริง) เท่านั้นที่ถือว่ากินได้ส่วนที่เหลือเป็นอาหารที่มีเงื่อนไข

เดรัจฉานจริง (เปียก, ขาว, pravsky, ดิบ, Lactáriusrésimus) เติบโตใกล้ต้นเบิร์ชต้นสนมะนาวในกลุ่มขนาดใหญ่ เติบโตในช่วงจากกลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เรียนรู้วิธีการรวบรวมและเก็บเกี่ยวแอสเพนอ่างดำวิธีการเก็บเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

หัว เส้นรอบวงสูงถึง 20 ซม. เห็ดหนุ่มแบนแล้วใช้รูปแบบของช่องทางขอบถูกห่อหุ้มภายในปกคลุมด้วยผิวสีขาวลื่นสีอ่อนสีเหลืองและจุดสีแดงเป็นไปได้

เนื้อ ยางยืด, ปล่อยกลิ่นเห็ด, หมดอายุด้วยน้ำผลไม้ที่คล้ายกับนม แต่ด้วยรสชาติที่คมชัดที่สวมใส่และกลายเป็นสีเหลืองสกปรก

ขา อาจมีความสูงได้ถึง 7 ซม. และเส้นรอบวงสูงถึง 5 ซม., เรียบ, ว่างเปล่าอยู่ตรงกลางสีเหมือนหมวก

ในประเทศแถบยุโรปนั้นเห็ดนมถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ในประเทศของเราพวกเขาชอบดองและหมัก บางชนิดแห้งพื้นและใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด

ร่มสีสันสดใส

ร่มแตกต่างกัน (macrolepiota, ร่มเห็ด, Macrolepiota procera) ตั้งชื่อตามร่มที่มีความคล้ายคลึงกัน เห็ดนี้เป็นญาติของแชมปิญองหมวกก่อนจะมีลักษณะเป็นโดมจากนั้นเปิดและหยิบรูประฆังดูเหมือนร่มในเห็ดโตเต็มที่และมีเนินดินขนาดเล็กอยู่ตรงกลาง

มันเป็นสีเทาน้ำตาลปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่ยกขึ้นจากร่มเงาที่เข้มกว่า (ด้วยเหตุนี้เห็ดดูเหมือนจะไม่เรียบร้อย) กองดินก็มืด เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบสามารถเข้าถึง 30 ซม.

เนื้อ สีขาวประกอบด้วยเส้นใยที่ดีมีกลิ่นเห็ดที่แข็งแกร่งเพื่อให้ในประเทศยุโรปเอเชียและแอฟริกามีการขายในราคาที่สูง มีเพียงเยื่อเห็ดอ่อน ๆ ที่กินเข้าไปเท่านั้นเพราะมันจะกลายเป็นอาหารที่สุกเต็มที่ ด้านล่างของเนื้อหุ้มด้วยแผ่นสีขาวนุ่ม

ขา บางสูงถึง 50 ซม. ปกคลุมไปด้วยเกล็ด, "กระโปรง" เติบโตภายใต้ฝากระโปรง

เก็บร่มตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าที่ปลูกยาก พวกเขากินส่วนใหญ่ทอด

chanterelles

ชานเทอเรล (cantharellus) - เห็ดเหล่านี้กำลังเติบโตใกล้กับต้นสนและต้นไม้ผลัดใบซึ่งส่วนใหญ่อยู่บนพื้นดินซึ่งบางครั้งอาจเป็นมอส

รวมถึงประเภทเหล่านี้:

• Chanterelle นุ่ม (สายพันธุ์ที่หายาก);
• เหลี่ยมเพชรพลอย;
• กลิ่นหอม;
• ทั่วไป (chanterelle จริง, กระทง);
• สีเหลือง;
• false (กินไม่ได้);
• สีเทา;
• ท่อ;
• กรวยแตร (สีดำ)

มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีแยกแยะชานเทอเรลที่ผิดจากชานเทอเรลของแท้วิธีการทำแชนเทอเรลดองทำอย่างไรจึงจะแช่แข็งชานเทอเรลได้อย่างไร

ชานเทอเรลล์ขึ้นบนขาซึ่งจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นหมวกโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างเด่นชัด เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองขาและหมวกมีความหนาเห็ดตัวเองต่ำมักจะแตกแขนงออก ด้านล่างของฝาพับ

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดที่มีสีเหลืองสดใสเท่าของสีอ่อนบางสีเทาหรือสีดำ

ชานเทอเรลล์เติบโตในกลางฤดูร้อนและสามารถเติบโตต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกมันแทบไม่เคยเวิร์มเลย

พวกเขามักจะทอดต้มแห้งกระป๋อง

เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง

Maslyata (Suillus) เติบโตใกล้ต้นไม้ต้นสนจากต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงและรวมประมาณ 50 ชนิด หัว พวกเขาเป็นรูปโดมหรือแบนผิวเรียบเหนียวมืดลบออกได้อย่างง่ายดายจากเนื้อสีเหลือง

เรียนรู้สิ่งที่หม้อไอน้ำมีประโยชน์และเป็นอันตรายสำหรับวิธีแยกแยะหมูป่าวิธีทำความสะอาดหมูป่าอย่างรวดเร็วโดยไม่มีมีดวิธีการเตรียมหม้อตุ๋นสำหรับฤดูหนาวมีวิธีการปรุงหม้อต้มดองสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

เมื่อตัดเนื้ออาจเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงินมันเป็นท่อด้านล่าง ขาเรียบหรือหยาบเล็กน้อยอาจมีวงแหวนอยู่ใต้หมวก

บัตเตอร์ทอด, ต้ม, เค็ม, ดอง, เพิ่มในซุป, ซอส, เครื่องเคียงน้อยกว่า - แห้ง

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง (จริง Armillaria mellea) รวบรวมตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคม สถานที่ที่ดีที่สุดในการค้นหาคือป่าผลัดใบหุบเขาหุบเหว

หมวกของพวกเขาเติบโตขึ้นถึง 10 ซม. ในเส้นรอบวงน้อยกว่า - สูงถึง 17 ซม. เป็นรูปโดมค่อยๆเปิดขึ้น ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้นเท่าไรหมวกก็ยิ่งใหญ่เท่านั้น

สีของผิวหนังบนฝาครอบเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อนโดยมีส่วนผสมของสีเขียวเล็กน้อยตรงกลาง ตามขอบปลูกเกล็ดสีครีมซึ่งอาจไม่ใช่เห็ดเก่าแก่

เนื้อนั้นเป็นเนื้อส่วนแรกที่อ่อนแล้วกลายเป็นทินเนอร์, แข็ง, มีกลิ่นที่ดี, lamellar จากด้านล่าง

ขามีความบาง, สูงถึง 10 ซม., สีน้ำตาล, ที่ฝากระโปรงของสีอ่อน, ใกล้กับพื้น - สีเข้ม, ด้วยแผ่น, ใกล้กับฝากระโปรงมีฟิล์มเป็นวงกลม ในเห็ด overripe รสก้านแข็งและแบ่งเป็นเส้นใย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำหวาน 100 กรัมมีอัตราทองแดงและสังกะสีต่อวัน

เห็ดหมักเกลือทอดต้ม ในประเทศตะวันตกพวกเขาไม่เป็นที่นิยมบางครั้งถือว่าเป็นพิษ

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง, วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว, วิธีการดอง, วิธีการดอง, วิธีการปรุงอาหารคาเวียร์จาก agaric น้ำผึ้ง

agaric ทุ่งหญ้าน้ำผึ้ง

ทุ่งหญ้าเห็ดน้ำผึ้ง (ทุ่งหญ้า, ทุ่งหญ้า negnuchchiki, กานพลู, ทุ่งหญ้า marasmius, Marasmius oreades) เก็บจากปลายฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่อยู่ในทุ่งหญ้า - ในทุ่งหญ้าในหุบเหวใกล้ถนนในแปลงสวน พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่

หัว รูปโดมในตอนแรกจากนั้นจะแบนราบในเห็ดที่เก่าแก่มากขอบจะโค้งงอขึ้นไปตรงกลางมีกองหินสีเข้ม เส้นรอบวงของมันถึง 5 ซม. น้อยกว่า - 8 ซม. ขอบของฝาครอบโปร่งแสงฟันเล็กน้อย เปลือก สีน้ำตาลอมเหลืองอาจจะเหนียว เนื้อ บอบบางมีกานพลูแสงหรือรสอัลมอนด์ ด้านล่างหมวกถูกปกคลุมด้วยแผ่น

ขา สามารถสูงได้ถึง 10 ซม. และเส้นรอบวง 5 มม. มันมีรสชาติที่ยากและกลายเป็นเรื่องยากตามอายุ สีของขาอาจไม่เข้มเท่าของหมวก

ในการปรุงอาหารมักใช้เพียงแคป - พวกเขาจะดองเค็มทอดต้ม ขากินได้ แต่แกร่ง

Podberozoviki

ต้นกล้าบราวเบอรี่ ( Leccinum) มีหลายประเภทที่แตกต่างกันในสีผิวแห้งตั้งแต่สีเทาน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้ม

หมวกของพวกเขาเป็นรูปโดมเนื้อเป็นสีขาวนุ่มเส้นผ่าศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. เนื้อสีขาวด้านล่างถูกปกคลุมด้วยเส้นใยเหมือนเส้นด้ายที่มืดกับอายุของเชื้อรามันมีรสชาตินุ่มฉ่ำ เมื่อแตกจะไม่เปลี่ยนสี (ยกเว้นสีชมพู podberzovik) รสชาติและกลิ่นเป็นกลาง

ขาเป็นบาง (ในสีดำและชนิดที่รุนแรงเป็นรูปทรงกระบอก) มันสามารถมีความยาวได้ถึง 12 ซม. ความยาวสีเทาอ่อนมีเกล็ดมีรสชาติเป็นเส้น ๆ

ฤดูกาลสำหรับการสะสมของพวกเขามาในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม บราวน์เบอร์รี่เติบโตใกล้ต้นไม้ผลัดใบบ่อยขึ้น - ใกล้ต้นเบิร์ช พวกเขาสามารถแห้ง, สุก, ทอด, ดอง

คุณรู้หรือไม่ ถิ่นที่อยู่ของทุ่งทุนดราและป่าทึบโซนซึ่งต้นเบิร์ชสีน้ำตาลเติบโตใกล้กับต้นเบิร์ชแคระเรียกขานว่า "โอเวอร์เบิร์ช"

เห็ดแอสเพน

เห็ดแอสเพนเป็นสายพันธุ์ดังกล่าว:

1. สีแดง (แดง, krasik, krasyuk, เห็ดแดง, aspenik, สีย้อม, Leccinum aurantíacum) - มีหมวกสีแดง
2. เหลือง - น้ำตาล (แดง - น้ำตาล, หนังเล็ก Leccinum versipélle) - หมวกสีเหลืองน้ำตาล
3. ขาว (Aspen white, เลซินั่ม percandidum) - มีหมวกสีขาว
4. ทาสี (Hárryachrómapes) - มีหมวกสีชมพูอ่อนและขาที่ด้านบนของสีชมพูอ่อนที่ด้านล่าง - สีเหลือง

พวกเขาแตกต่างจากสีน้ำตาลโดยเนื้อยืดหยุ่นและขาขนาดใหญ่

ค้นหาประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งฝาสีส้มที่มีอยู่เห็ดชนิดสีแดงมีลักษณะอย่างไรวิธีแยกแยะชนิดของเห็ดชนิดหนึ่งผิด

ฝาครอบมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ซึ่งน้อยกว่า - มากถึง 30 ซม. ในเห็ดเล็กมันมีลักษณะเป็นทรงกลมที่อยู่ติดกับหัวขั้วกลายเป็นรูปโดมเมื่ออายุมากขึ้น

เนื้อของเห็ดหนุ่มแข็งแรงแกร่งโอ่อ่านุ่มสีขาวมันแตกเมื่อมืด

ที่ด้านล่างของฝาครอบนั้นจะถูกปกคลุมไปด้วยหลอดวิลลิปยาวถึง 3 ซม. ซึ่งจะเกิดรูขุมขน ยิ่งเชื้อรามีอายุมากเท่าไรสีของเลเยอร์นี้ก็จะเข้มขึ้น

ขาสามารถมีความยาว 15 ซม. และ 5 ซม. ในเส้นรอบวง, สีขาว, มีเกล็ด มันมีรูปทรงกระบอกอาจมีขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางใกล้กับพื้นดิน ตรงกันข้ามกับถุงเท้าสีน้ำตาลไม่มีรูปทรงกระบอก รสชาติรู้สึกถึงเส้นใยที่อ่อนนุ่ม

รสชาติของเชื้อราจะอ่อนแอและมีรสชาติที่เป็นกลางในขั้นตอนการปรุงอาหารดำ มันสามารถทอด, หมัก, แห้ง, ต้ม, เค็ม

มันควรจะค้นหาใกล้ต้นไม้ผลัดใบเล็กบ่อย - ใกล้แอสเพนและต้นไม้ชนิดหนึ่งจากจุดเริ่มต้นของช่วงฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

Podgruzdki

โหลดย่อยคือ:

• สีขาว;
• สีดำ;
• ดำคล้ำ

อันที่จริงแล้วเห็ดเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเห็ดนม แต่ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับเห็ดนมมากกว่า แต่เป็นเห็ดในรัสเซีย พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่อยู่ใกล้โอ๊ก, สน, แอสเพน, โก้, เบิร์ช, บีชและต้นไม้ชนิดหนึ่ง รวบรวมพวกเขาจากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง Podgazdki มีรสชาติที่ดีในรูปแบบเค็ม

ความแตกต่างของ podgruzdka สีขาว (เปียกแห้ง Rússuladélica) จากการโหลดมีดังนี้:

• ในหนังที่แห้งและไม่นิ่มบนฝา;
• ในแผ่นสีขาวบาง ๆ ที่มีโทนสีฟ้าอ่อน
• ในกรณีที่ไม่มีน้ำสีขาว;
• ในกรณีที่ไม่มีรสชาติที่คมชัดในเยื่อกระดาษโดยไม่ต้องแผ่น

หัว สีขาวภายใต้รูปร่างและสีคล้ายกับกองมันก็มีรูปร่างของกรวยสีขาวที่มีเครื่องหมายมืด ในหมวกเส้นรอบวงสามารถเข้าถึง 18 ซม. เนื้อ ไม่มีรสจืดแผ่นมีรสคม

ขา เชื้อราเช่นในความเสียใจเป็นสีขาวภายในทรงกระบอกที่ว่างเปล่า

โหลดสีดำ (Rússulaadústa) มีความโดดเด่นด้วยการขาดน้ำสีขาวและรสชาติที่คมชัดในทางตรงกันข้ามเนื้อมีรสชาติหวาน หากคุณทำลายเห็ดเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหลังจากนั้นมันจะมืดลงจุดด่างดำจะปรากฏขึ้นจากแรงกดดัน เห็ดมีกลิ่นเหมือนรา

รูปร่างของฝาครอบเป็นแบบเดียวกับผิวสีผิวคือสีเทาสีเขียว (ยิ่งเชื้อราเติบโตขึ้นนานเท่าไรสีเข้มขึ้น) มันจะเหนียวเมื่อสัมผัส

ใส่ร้ายป้ายสีดำ (Rússulanígricans) ด้วยอายุพวกเขาเปลี่ยนสีของหมวก: ในเห็ดหนุ่มมันเป็นสีเทาอ่อน, สีน้ำตาลแล้วในเห็ด overripe มันเป็นสีดำ

รูปร่างของหมวกคล้ายกับช้อน

เนื้อสีขาวเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหยุดจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีดำ มันมีกลิ่นเหมือนผลไม้มันมีรสเผ็ด

ขายังเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีดำรสชาติของมันหวาน

Podgazdki โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยในรูปแบบเค็ม

หมวกสีเหลืองนม

Ryzhik (elovik คทารัส) เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีค่าที่สุดเนื่องจากมีวิตามิน A, B, C, กรดอะมิโนและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มีหลายประเภท ชื่อของมันจะต้องเป็นสีส้ม

ฝาของมันสามารถโตได้สูงถึง 18 ซม. ในเห็ดเล็กมันเป็นรูปโดมที่มีเนินอยู่ตรงกลาง

มันจะค่อยๆกลายเป็นรูปแบบของช่องทางที่มีขอบโค้งขึ้นไป ความหยาบกร้านของผิวจะหายไปก็อาจจะเหนียว ผิวของเชื้อราเก่าสามารถทำให้คล้ำ แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่ที่ด้านล่างของฝาครอบ

ขา เติบโตในรูปร่างของทรงกระบอกที่มีความว่างเปล่าอยู่ด้านในสีเหมือนกับหมวก ในความสูงมันเติบโตขึ้นถึง 7 ซม. ในเส้นรอบวง - สูงถึง 2 ซม.

เนื้อ สีส้มเมื่อตัดความมืดกลิ่นของผลไม้อร่อยน้ำผลไม้โดดเด่นด้วยสีส้มที่อุดมไปด้วยซึ่งมืดลงอย่างรวดเร็ว

มันเติบโตใกล้ต้นสนและเรียบร้อยในหญ้าหรือในมอสตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

Huskies อร่อยถ้าเค็มหรือดองด้วยการรักษานี้สีของพวกเขากลายเป็นสีเขียว คุณสามารถกินดิบได้

blewits

การพาย (tricholom Tricholoma) รวมถึงเชื้อรามากกว่า 90 ชนิดรวมถึงพิษ หมวกที่แถวสามารถกลมแบนหรือคล้ายกับกรวยเล็กน้อย พวกเขาสามารถมีขนาดสูงสุด 10 ซม. มักจะน้อยกว่า 15 ซม. บันทึกเติบโตด้านล่าง

ค้นหาว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไรและมีเส้นป็อปลาร์, เส้นสีเทา, แถวสีม่วง, แถวสีขาว, แถวสีเขียว, แถวดิน, แถวสีเหลืองเหลือง

สี ผิวสามารถแดง, น้ำตาล, เขียว, เทา, ฯลฯ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เปลือก อาจแห้งหรือเหนียว

ขา มันสามารถสูงได้ถึง 10 ซม. และสูงถึง 2 ซม. ในเส้นรอบวงมันอาจเป็นสีขาวหรือสีเดียวกับหมวก รสชาติเป็นเส้น ๆ

เนื้อ อาจจะเป็นรสจืดการเผาไหม้ขมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส มันเป็นบางหรือหนา, สีขาวหรือสีเหลือง, ไม่มีกลิ่นหรือมีรส Mealy

Ridovki เติบโตได้ทุกที่ - ในป่าผลัดใบและป่าสนในหุบเขาบนขอบป่าในพื้นที่โล่ง บางชนิดมีความจำเพาะและชอบต้นไม้ที่ผลัดใบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เบิร์ชหรือตรงกันข้าม - ต้นสน (สน) รวบรวม ryadovki ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ในการปรุงอาหารอันดับจะไม่ได้รับการชื่นชมเนื่องจากพวกเขาลิ้มรสขมหรือรสจืด แต่ในรูปแบบทอดเค็มและดองรสของพวกเขาจะดีขึ้น

russule

จากรัสซูล่า 275 ชนิด (Russula) 60 พบในดินแดนของรัสเซียในป่าผลัดใบและป่าสนในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในสีผิวซึ่งสามารถแยกได้ง่ายจากเยื่อกระดาษ

เยื่อกระดาษเป็น lamellar เปราะในบางสายพันธุ์เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศรสชาติอ่อนนุ่มขมหรือคมชัด

หมวก เห็ดหนุ่มสามารถอยู่ในรูปแบบของลูกแล้วค่อย ๆ ยืดปกคลุมด้วยแผ่นจากด้านล่าง เส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 5 ซม. บางครั้ง - 10 ซม. ในบาง - 30 ซม.

ขา การเรียวหรือขยายลงด้านล่างอาจว่างเปล่าตรงกลางสีขาวหรือหมวก ความสูงของขาสูงถึง 8 ซม.

ในการกำจัดความขมขื่นนั้นต้องมีการต้มสุกหรือแช่น้ำก่อน หลังจากนั้นก็นำไปทอดเค็มดอง

เห็ดพิษและกินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดเรียกว่าพิษซึ่งมีสารอันตรายที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษมีผลต่อระบบประสาทหรือทำให้เสียชีวิต

เหล่านี้รวมถึงเห็ดดังกล่าว:

• grebe ซีดเป็นพิษมากที่สุด;
• แมลงวัน agaric;
• Clitocybe;
• ใยแมงมุม
• Galerina;
• gyromitra;
• Inocybe;
• lepiota;
• รังผึ้งปลอม
• เห็ดขาวเท็จ
• เห็ดซาตาน
• หมูดีและอื่น ๆ (ประมาณ 150 ชนิด)

กินได้ตามเงื่อนไขคือเห็ดที่มีรสชาติไม่เป็นที่พอใจหรือนำไปสู่การเป็นพิษในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมไว้และหลังจากปรุงเป็นอาหาร:

• นอกเหนือจากเห็ดนมปัจจุบัน;
• volnushki;
• วาลัวส์;
• Dubovik;
• Belyanko;
• mokruhu;
• ผ้ากันฝน;
• อะมานิทัสสีเทา - ชมพู

ส่วนใหญ่พวกเขากินเห็ดนม waggons และ walui

หน้าซีด

Pale Grebe (Amanita phalloides) - เห็ดที่อันตรายที่สุดในโลก ฝาของมันอาจมีขนาดไม่เกิน 15 ซม. อาจเป็นทรงกลมหรือแบนสีผิวของมันเป็นสีขาวมีสีเขียวหรือสีเทา ด้านล่างหมวกถูกปกคลุมด้วยแผ่นนุ่ม เนื้อมีสีขาวหนามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ กลิ่นหอมอ่อน

ขาสามารถสูงได้ถึง 16 ซม. และสูงถึง 2.5 ซม. ในเส้นรอบวงมีรูปร่างของทรงกระบอกเป็นสีขาวหรือสีหมวกมันเกิดขึ้นกับรูปแบบหยัก ขาส่วนล่างหนากว่าด้านบนห่อด้วย "กระเป๋าถือ" สีขาว

Растёт на плодородном грунте в светлых лесах с конца июля до конца осени, предпочитает места возле лиственных деревьев, распространена хорошо.

สัญญาณของความมึนเมาปรากฏขึ้นเมื่อผู้คนไม่ได้เชื่อมโยงพวกเขากับพิษของเห็ดอีกต่อไปหลังจากวันที่ 6 จะเกิดขึ้นหลังจาก 48 ชั่วโมง อีกวันต่อมาอาการก็หายไป แต่ความมึนเมายังคงดำเนินต่อไป กล่อมสามารถอยู่ได้นานถึง 4 วันจากนั้นทุกอย่างกลับมาพร้อมกับแรงใหม่

เมื่อถึงเวลาที่ผู้คนต้องการความช่วยเหลือจากแพทย์ความเสียหายต่อตับและไตอาจไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้ คุณสามารถได้รับพิษแม้แต่เห็ดชิ้นเล็ก ๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สัญญาณหลักของความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดกินได้เป็นแผ่นสีขาวการปรากฏตัวของภาพยนตร์ภายใต้หมวกและแหวนและเนื้อหนังที่ไม่ใช่เนื้อ

volnushki

หมาป่าเข้ามา:

• ขาว (ผีเสื้อสีขาว, Lactáriuspubéscens) - ผิวถูกทาสีขาวตรงกลางหมวกอาจมืด

• สีชมพู (volvyanitsa, หัดเยอรมัน, volnyanka, น้ำซุป, volminka, volzhanka, การย้อมสี, volvenka, คลื่น, Lactáriustorminósus) - ผิวถูกทาสีในสีชมพูอ่อน

ขนาดของฝาครอบอยู่ที่ 8-12 ซม. ในเห็ดเล็กมันเป็นแบบแบนนูนในแบบเก่าจะมีช่องทางเล็ก ๆ ขอบของคลื่นสีชมพูจะลดลง ด้านล่างหมวกถูกปกคลุมด้วยแผ่น

เนื้อหนาสีขาวมีกลิ่นหอมอ่อนและรสชาติที่คมชัด ผ้าเช็ดสีขาวมีเนื้อเปราะบางสีชมพูไม่มี น้ำผลไม้สีขาวเช่นนมจะถูกปล่อยออกมาจากเยื่อกระดาษเมื่อบด

ลำต้นมีความสูงถึง 6 ซม. และสูงถึง 2 ซม. ในเส้นรอบวงในรูปทรงกระบอกของเฉดสีเดียวกับหมวกผู้หญิงรูปฝาที่แข็งแกร่งและในเห็ดเก่ามีช่องว่างภายใน

การค้นหาควรอยู่ใกล้ต้นเบิร์ชในเดือนสิงหาคมและกันยายน กินพวกเขาในรูปแบบเค็มและดอง

Valuoja

Valuy (หมู Kubur, podtopolnik, วัว, cowshed, ไถนา, เห็ด plakun, cam, Whitefish, Rússulafoétens) เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบจากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ฝาสามารถมีขนาด 15 ซม. ผิวเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองตามขอบของร่องมันจะล้าหลังได้อย่างง่ายดายหลังเยื่อกระดาษปกคลุมด้วยเมือก ในเห็ดขนาดเล็กขอบของฝาครอบจะติดกับก้านก่อเป็นลูกบอลจากนั้นขอบก็จะเพิ่มขึ้น ด้านล่างนี้เป็นสีที่สกปรกของแผ่น

เนื้อเปราะบางสีขาวเมื่อแตกมันจะเข้มขึ้น รสชาติของเธอขมขื่นกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเนยบูด

ขาสามารถอยู่ในรูปแบบของทรงกระบอกหรือบาร์เรลสูงถึง 12 ซม. และสูงถึง 3 ซม. ในเส้นรอบวงสีเป็นสีขาวมีจุดด่างดำ เมื่ออายุมากขึ้นความว่างเปล่าจะปรากฏขึ้นภายใน

พวกเขากิน walui เค็มหรือดอง แต่ก่อนลบความขมขื่นโดยการแช่

vellereus lactifluus

Skripitsa (รู้สึกว่ารู้สึก, euphorbia, แห้ง, podskrebysh นม, Lactáriusvelléreus) มักเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชต้นสนและผลัดใบในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

มันดูเหมือนช้อนพริกไทย แต่แผ่นใต้ฝานั้นอยู่ห่างกันมากขึ้น

หมวกที่ไวโอลินนั้นมีความยืดหยุ่นในเห็ดเล็ก ๆ มันจะนูนออกมาเล็กน้อยจากนั้นขอบจะโค้งงอและตรงกลางก็จะกลายเป็นช่องทาง สีผิวเป็นสีขาวมันเป็นขนแกะที่น่าสัมผัส เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอาจสูงถึง 26 ซม. สีของฝา, เยื่อกระดาษ, จานและน้ำผลไม้อาจมืดเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวยืดหยุ่นเปราะเมื่อแตกออกจากนั้นตามด้วยน้ำผลไม้สีน้ำนมที่มีรสชาดและกลิ่นที่คมชัดมาก

ขาสามารถมีความสูงได้ถึง 8 ซม. และสูงถึง 5 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง, สีขาว, ทำด้วยขนสัตว์

เห็ดเหล่านี้กินเค็มหลังจากแช่นาน

จุดเห็ดในภูมิภาค Saratov

เห็ดส่วนใหญ่ในภูมิภาค Saratov สามารถรวบรวมได้ในสถานที่ดังกล่าว:

1. หมู่บ้าน Popovka ของภูมิภาค Saratov (volnushki, เห็ดนม, ไม้กวาดสีน้ำตาล)
2. หมู่บ้าน Yagodnaya Polyana Tatishchevsky เขต (chanterelles เห็ด)
3. หมู่บ้านของเขต Alekseevka Baltaysky (บลูเบอร์รี่, เห็ดชนิดหนึ่ง, นกแอสเพน, agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง)
4. หมู่บ้าน Ozerki เขต Petrovsky (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, นกแอสเพน)
5. การตั้งถิ่นฐานของ Ivanteevka, Krasnoarmeysky District (เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง, หญ้าสีน้ำตาล, เห็ดนม)
6. ป่าไม้โดยทะเลสาบ Tignes-Zinhes ของเขต Engelsky (เห็ดนม, เห็ดแอสเพน)
7. หมู่บ้าน Kamenka เขต Tatishchevsky (boleta)
8. การตั้งถิ่นฐานในเมืองประเภท Bazarny Karabulak, Bazarno-Karabulaksky District (podberezoviki)
9. หมู่บ้าน Zvonaryovka ของเขต Marksa (สีขาว, เห็ดแอสเพน, เห็ดสีเหลือง)

คุณรู้หรือไม่ ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อเห็ดปรากฏบนโลก แต่เป็นที่รู้กันว่าพวกมันเติบโตขึ้นมาเมื่อ 400 ล้านปีก่อนเมื่อไดโนเสาร์ยังไม่มีอยู่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในการรวบรวมเห็ดที่บริโภคได้มากขึ้นและไม่ได้รับพิษคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ทำความคุ้นเคยกับกฎของการเก็บเห็ดจุดเห็ดภาพถ่ายเห็ดพิษเส้นทาง
2. ตื่น แต่เช้า จะเห็นเห็ดได้ดีขึ้นเมื่อดวงอาทิตย์ไม่ได้ส่องแสงจากหญ้าและน้ำค้างบนหมวกจะเปล่งประกายและดึงดูดความสนใจให้กับตัวเอง นอกจากนี้การขาดความร้อนและตัวเลือกเห็ดอื่น ๆ สามารถช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ดี ในระหว่างวันคุณต้องเดินผ่านป่าพร้อมหลังของคุณไปยังดวงอาทิตย์
3. เสื้อผ้าและรองเท้าควรเป็นมิตรกับสภาพอากาศและสะดวกสบาย - เพื่อปกป้องจากปรสิตไม่ขัดขวางการเคลื่อนไหวไม่ถูไม่เปียก รองเท้าบูทยางช่วยป้องกันงู
4. ในถุงพลาสติกเห็ดจะมีรอยย่นบี้และเป็นฝ้าดังนั้นจึงควรพกตะกร้าติดตัวไปด้วย วางเท้าเห็ดลง
5. เพื่อไม่ให้หลงทางจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ไปป่าที่ไม่คุ้นเคยหากไม่มีคนที่มุ่งไปที่นั่น อย่าลืมชาร์จโทรศัพท์ก่อนออกเดินทางคุณสามารถใช้เข็มทิศและเครื่องนำทางได้ ในป่าจดจำสถานที่สำคัญ
6. นำน้ำสะอาดไปด้วยและอย่าลืมดื่มเพื่อไม่ให้เกิดการขาดน้ำ
7. เมื่อคุณมาถึงป่าให้ค้นหาไม้ที่คุณสามารถกวาดใบไม้เพื่อไม่ให้งอทุกครั้ง
8. ข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เชื้อราเป็นเหตุผลที่ทิ้งไว้ในป่า ความเสี่ยงในกรณีดังกล่าวเป็นสิ่งที่ไม่น่าสนใจพิษจากเห็ดยากที่จะเอาชนะ
9. เพื่อที่จะไม่กินร่วมกับเห็ดของสารเคมีต่าง ๆ อย่านำตัวอย่างที่เติบโตใกล้กับถนน, เขตอุตสาหกรรมและสถานที่อื่น ๆ ของการตกตะกอนของสารพิษ
10. ตัดเห็ดและดมกลิ่น: กลิ่นอันไม่พึงประสงค์นั้นเป็นสัญญาณของเห็ดพิษ
11. ไม่ต้องใช้เห็ดที่น่าสงสัยกับคุณเพื่อดูข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาบนอินเทอร์เน็ตที่บ้าน ภาพถ่ายคุณภาพต่ำและไฟตกกระทบอาจไม่สะท้อนค่าสี
12. ใต้ฝ่าเท้าของคุณคุณควรดูอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่ไม่ควรพลาดเห็ดเท่านั้น แต่ต้องไม่สะดุดไม่ล้มไม่เหยียบงู
13. เห็ดมักจะเติบโตเพียงลำพังดังนั้นลองมองดูรอบ ๆ ถ้าคุณเจอก็ให้มองหาอีก
14. เป็นไปไม่ได้ที่จะลองใช้เห็ดดิบ - บางคนมีพิษในรูปแบบดิบและปรุงสุกไม่เป็นอันตราย
15. อย่าทำลายเห็ดที่คุณจะไม่กิน เชื้อราที่เป็นพิษยังทำหน้าที่บางอย่างในระบบนิเวศ
16. เชื้อราไม่ได้ถูกตัดออกจากพื้นดิน แต่คลายเกลียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายและทำให้เกิดการเน่าเปื่อย
17. สำหรับเห็ดลามาเมลลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มี“ ถุง” ด้านล่างและ“ กระโปรง” ใต้หมวก
18. เห็ดจะต้องได้รับการทำความสะอาดล้างและปรุงให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดที่กินได้แบบเก่าอาจเป็นพิษได้เช่นกัน อันตรายยังเน่าและขึ้นรา

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ยอมกินเห็ด หากคุณตัดสินใจที่จะรวบรวมพวกเขาด้วยตัวเองก่อนอื่นศึกษาหัวข้อให้ดี

ดังนั้นในภูมิภาค Saratov คุณสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดและที่ใดที่คุณควรมองหา เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่มีพิษเพราะสามารถตรวจพบพิษได้เฉพาะเมื่อมันสายเกินไปที่จะทำอะไรบางอย่างเพื่อช่วยชีวิต

มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณกลับมาจากป่าโดยไม่ใช้เห็ดแทนที่จะล่อลวงชะตากรรมด้วยการกินคนแปลกหน้าเพราะมีตัวอย่างมากมายที่รู้กันดีว่าเมื่อคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ถูกเข้าใจผิด

ดูวิดีโอ: ทเดดเคลดลบ: การแกปญหาราเขยวในกอนเหดนางฟาเหดนางรม (พฤศจิกายน 2024).