เป็นตารางงานรื่นเริง แต่ไม่มีของว่างอร่อย ๆ ? วันนี้บนโต๊ะของเราจะมีสีสันอร่อยสุขภาพดีและที่สำคัญสำหรับยุคปัจจุบันของว่างงบประมาณ: กะหล่ำปลีดองกับชิ้น! ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงและแม้แต่กะหล่ำดอกที่เหมาะสำหรับการหมักด้วยเช่นกัน
ไม่แปลกใจที่ขนมเรียกว่าโลกหรือง่ายๆ: พื้นบ้าน สีพิเศษให้กับจานให้วิธีการตัด: ชิ้น จากกะหล่ำปลีนี้มีกลิ่นหอมกรุบฉ่ำ ลองพิจารณาวิธีการลงโทษเธอที่แสนอร่อยในบทความของเรา
คุณสมบัติหมักในชิ้นใหญ่
แครอทและหัวผักกาดถ้าผักเหล่านี้มีอยู่ในสูตรก็มักจะใส่ดิบและหั่นเป็น ringlets หรือฟาง หากกระเทียมมีอยู่ในสูตรก็จะใส่ในกลีบทั้งหมดหรือสับละเอียด บางครั้งกะหล่ำปลีดองกับพริกขี้หนู. พริกสามารถตัดเป็นวงหรือฟาง พริกไทยบัลแกเรีย - ตัดตามแนวนอนตามฟางหรือแบ่งเท่า ๆ กัน
ข้อดีและข้อเสียสูตร
มันเป็นที่น่าสังเกตข้อดีและข้อเสียของการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น กะหล่ำปลีดองซึ่งแตกต่างจากการหมักจะสุกเร็วมาก แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น! ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองกระบวนการหมักที่ค่อนข้างแน่นอนการดองเป็นที่ชื่นชอบในหมู่แม่บ้านสาว
แน่นอนว่าแม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถรับมือกับการเตรียมกะหล่ำปลีดองได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการปรากฏตัวของการกัดในสูตร
ซื้อน้ำส้มสายชูคุณภาพดี. ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้องุ่น ราคาของมันแน่นอนสูงกว่าราคาของแอปเปิ้ลธรรมดา น้ำส้มสายชู 1 ขวด 0.25 ลิตร - ประมาณ 55 รูเบิล แต่น้ำส้มสายชูนี้ให้รสชาติความพิเศษและความนุ่มนวล
หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนเคาน์เตอร์ร้านค้าน้ำส้มสายชูธรรมดาจะทำ สิ่งสำคัญคือการสังเกตปริมาณตามสูตรแล้วขนมจากขวดจะสดและอร่อยหลายเดือนหลังจากการเตรียม!
ด้วยข้อดีที่มองเห็นได้ทั้งหมดพวกเขาจำเป็นต้องเตือนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการกำเริบของโรคกระเพาะอาหาร อาหารหมักหลากหลายตารางอย่างสมบูรณ์แบบแต่คนที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยพวกเขาอนิจจามีข้อห้ามคุณต้องจำไว้ หากคุณมีตับอ่อนอักเสบ, โรคไตหรือมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้จะดีที่สุดที่จะละเว้นจากการกินของว่าง
ทางเลือกของผัก: สีขาวสีหรือสีแดง?
ทางเลือกของกะหล่ำปลีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับดองสีขาวและสีแดง แต่คนรักดอกกะหล่ำจะไม่ผิดหวังเช่นกัน: คุณสามารถนำไปทำอาหารได้
- ผักกาดขาว - คลังเก็บวิตามิน มันมีกลุ่ม A, C, PP, B และคุณหายากมันเป็นวิตามินยูที่ทำให้การรักษากะหล่ำปลีสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, รักษาแผลและการกัดเซาะ ผักนี้มีกรดอินทรีย์ที่จำเป็นเช่นเดียวกับ:
- ฟรุกโตส;
- เส้นใย
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- เหล็ก
- แมงกานีส
- ไอโอดีน;
- ฟอสฟอรัส;
- กำมะถัน;
- สังกะสี
สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารข่าวดี: ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองต่อ 100 กรัมเพียง 56 กิโลแคลอรี ถ้าคุณกินของว่าง 100 กรัมคุณจะได้รับโปรตีน 0.93 กรัมไขมัน 3.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแคลอรี่ประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีดองสามารถพบได้ในบทความนี้
กะหล่ำปลีแดง ยังดีสำหรับหมัก โดยลักษณะที่มีขนาดใหญ่มันแตกต่างจากสีขาวเท่านั้น: หัวเป็นสีม่วงสดใส ปรากฏการณ์นี้อธิบายได้ง่าย: มีเม็ดสีพิเศษ - ฟลาโวนอยด์แอนโธไซยานินสารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายส่งเสริมการขับสารพิษออกจากร่างกาย ข้อได้เปรียบหลักของกะหล่ำปลีนี้: ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำให้ความดันเป็นปกติ
ความจริงก็คือการบริโภคกะหล่ำปลีนี้เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ข้อดีอีกอย่างของกะหล่ำปลีแดงคือมันมีวิตามินซีมากกว่าสองเท่าและแคโรทีน - มากถึง 4 เท่า!
- กะหล่ำ ยังมีข้อดี บวกหลักของกะหล่ำดอก: ในองค์ประกอบของมัน 2 เท่าของสารโปรตีนมากกว่าในสีขาวและวิตามินซี - อีกสามครั้ง
กะหล่ำปลีแดง ยังดีสำหรับหมัก โดยลักษณะที่มีขนาดใหญ่มันแตกต่างจากสีขาวเท่านั้น: หัวเป็นสีม่วงสดใส ปรากฏการณ์นี้อธิบายได้ง่าย: มีเม็ดสีพิเศษ - ฟลาโวนอยด์แอนโธไซยานินสำหรับสีแดงและดอกกะหล่ำนั้นอาจเป็นสิ่งเดียวเท่านั้น: ราคา ราคาบนชั้นวางร้านค้านั้นสูงกว่าสีขาวคลาสสิค
ต้องใช้เกรดอะไร
คำถามไม่ได้ใช้งาน เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในที่สดใหม่สำหรับชิ้นส่วนที่ไม่ควรดอง พวกเขามีความแข็งแกร่งและไม่ได้ฉ่ำ!
- พันธุ์กะหล่ำปลีสีขาวเหมาะสำหรับดอง:
- รุ่งโรจน์ 1305
- ของขวัญ
- เบลารุส
- ยูบิลลี่ F1
- พันธุ์ของกะหล่ำปลีแดงที่เหมาะสำหรับการดอง:
- Kalibos
- เกี่ยวกับ F1
- Mikhnevskiy
- Rodima F1
- พันธุ์กะหล่ำดอกเหมาะสำหรับดอง:
- Baldo F1
- โบรา
- วินสัน
- ฤดูร้อนมีถิ่นที่อยู่
วิธีการดองแบบคลาสสิกด้วยแครอท?
ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไป จำนวนของส่วนผสมสามารถเป็นได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วน!
สินค้าคงคลัง:
- สามารถบรรจุได้ 3 ลิตร
- ฝาครอบไนล่อน
- กระทะ;
- เขียง
- มีด
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม:
- เพื่อล้างหัวของกะหล่ำปลีจากใบเซื่องซึมให้ล้างตัดก้านโดยสิ้นเชิงเนื่องจากอาจทำให้รสชาติของขนมขบเคี้ยวแย่ลง จัดทำขึ้นในลักษณะนี้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ตามที่คุณต้องการประมาณ 3 ซม. แต่ละชิ้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับมือของคุณ
- แครอทล้างทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง หลังจากขั้นตอนน้ำตัดเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม
- ผสมกับผักสับในมือของคุณอย่างอ่อนโยนด้วยกระเทียมสับใบกระวานและเมล็ดผักชี สานเบา ๆ เราใส่ไว้ในขวดที่เตรียมไว้ก่อนที่จะผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่มันค่อนข้างแน่น เราจัดวางในลักษณะที่พื้นที่ว่างเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
- น้ำดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่น้ำตาลน้ำมันพืชและเกลือลงในน้ำเดือด ผัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปรุงอาหารสามนาที หลังจากสามนาทีเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที ลบจากความร้อน ให้ยืนสองสามนาที
- ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการในความเป็นจริงดอง: เทร้อน (แต่ไม่เดือด!) หมักในขวดกะหล่ำปลี
สภา: เพื่อป้องกันหม้อจากน้ำดองที่ร้อนจัดให้วางช้อนโต๊ะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้ธนาคารของคุณแตกได้
ควรหมักในลักษณะที่จะทิ้งไว้ประมาณสองเซนติเมตรจนถึงขอบคอ คลุมด้วยไนลอน
- หลังจากที่กะหล่ำปลียืนอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็จะเย็นลง เราทำความสะอาดในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน
แล้วในกะหล่ำปลีดองตอนเช้าขนมพื้นบ้านของเราตามสูตรคลาสสิกจะพร้อม เมื่อนำไปรักษาที่บ้านแล้วกะหล่ำปลีที่เหลือสามารถนำกลับไปใส่ในตู้เย็น หรือในที่เย็น ยิ่งอยู่นานเท่าไหร่รสชาติก็อร่อย!
สูตรด่วนด้วยน้ำส้มสายชู
พนักงานต้อนรับแต่ละคนเป็นเหตุสุดวิสัย ผู้เข้าพักจะมาทานอาหารเย็นและไม่มีของว่างที่เหมาะสม! สิ่งที่ต้องทำ จากนั้นปรุงกะหล่ำปลีด้วยสูตร "โปรวองซ์"! สแน็คเผ็ดหอมและอร่อยมาก!
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี: 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 1.5 st.l.
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ผักชีบดละเอียด 1/4 ช้อนชา
- ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 สิ่ง
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% 110 มล.
การจัดเตรียม:
- เตรียมกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก ถัดไปตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ไปกันเถอะ บดแครอทบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมสับละเอียดหรือขายผ่านการกด
- ผสมผักใส่เกลือน้ำตาลเนยและเครื่องเทศ
- เราใส่มันลงไปในกระทะเคลือบฟันและจากนั้นเราก็วางการกดขี่! คุณสามารถใส่น้ำหนึ่งขวด
- ส่งหม้อในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงอาหารจานจะให้น้ำผลไม้ที่ดีและพร้อม! ส่งไปยังตารางที่สามารถอยู่กับแครนเบอร์รี่
สูตรเพิ่มเติมสำหรับกะหล่ำปลีทันทีที่หมักสามารถพบได้ที่นี่
เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็ว:
คุณสามารถทำอาหารได้อีก
ตามสูตรสองสูตรนี้คุณสามารถทำขนมที่หลากหลาย
กะหล่ำปลีหมักชิ้นสามารถทำให้คมมาก. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อนเพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นพริกหรือเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี เราเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำผักกาดดองกับพริกไทยดำหรือแดงในบทความของเรา
ชิ้นใหญ่กับหัวบีท
หากคุณกำลังหมักกับหัวบีทจากนั้นทำตามสูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐานเพิ่มหัวบีทในกะหล่ำปลีและแครอท สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 1 แครอทและบีทรูท 1 ผล หัวผักกาดตัดเป็นเส้น หมักเหมือนในสูตรคลาสสิก น่าแปลกที่กะหล่ำปลีในร้านมีราคาแพงกว่ารุ่นคลาสสิคหลายเท่า!
เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูทชิ้น:
สี
หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจแขกและกะหล่ำดอกในครัวเรือนโปรดจำไว้ว่าเป็นจุดสำคัญ: ก่อนที่จะดองดอกกะหล่ำดอกให้ต้มน้ำในกระทะเกลือและกะหล่ำดอกในเวลา 5 นาที จากนั้นทำตามสูตรดั้งเดิม
เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับดอกกะหล่ำดองที่มีชิ้นแครอท:
พริกไทยร้อนและกระเทียม
กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกจะมีลักษณะเป็นเทศกาลโดยเฉพาะ. มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสัดส่วน: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้อง 200-250 กรัมพริกหยวกสีแดง หั่นเป็นเส้นแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นชิ้น จากนั้นทำตามสูตรดั้งเดิม
หวาน
บางคนชอบหวานกะหล่ำปลีหมัก ในกรณีนี้ตามสูตรดั้งเดิมคุณควรเติมน้ำตาล 3, 5 ช้อนโต๊ะ
ตัวเลือกการยื่น
การเสิร์ฟอาหารว่างนั้นง่ายมาก ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในจานด้วยขนม หัวหอมแช่ผักดองกะหล่ำปลีและจะเป็นนอกจากนี้ที่ดีในจาน! นอกจากนี้คุณยังสามารถลองตัวเลือกนี้: เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มหัวหอมสีเขียว ดูสดและสง่างาม
ดูกะหล่ำปลีที่งดงามเสิร์ฟพร้อมกับแครนเบอร์รี่. ลองทำกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น!
- ในจอร์เจีย;
- ในกูเรียน
- ในภาษาเกาหลี
- กับบีทรูท
ข้อสรุป
กะหล่ำปลีดองเป็นของว่างระดับโลกซึ่งไม่น่าอายที่จะวางบนโต๊ะและงบประมาณของครอบครัวจะไม่ทำลาย! แต่อย่างไร! เมื่อวันที่เธอ - และอาหารเรียกน้ำย่อยแห่งชาติใน naoshenski!
