สิ่งที่สามารถทำจากเม็ดยี่หร่าและวิธีการใช้ในการปรุงอาหารและยา? คำแนะนำการปฏิบัติ

ชาวสวนคลาสสิกปลูกมันฝรั่ง, แครอท, แตงกวา, หัวหอม ฯลฯ ในสวนของพวกเขา ผู้อยู่อาศัยในเมืองเดชาทดลองพยายามกระจายการปลูกด้วยวัฒนธรรมที่แปลกใหม่ วัฒนธรรมเหล่านี้ไม่คุ้นเคยกับรสนิยมสายตาและการได้ยินของเรา

หนึ่งในพืชเหล่านี้คือยี่หร่า พืชชนิดร่ม (คล้ายกับผักชีฝรั่ง) และสูงมาก (สูงถึง 2 เมตร) ยี่หร่าปลูกเป็นยาและวัฒนธรรมอาหาร

พิจารณาในบทความว่ามันคืออะไร - เม็ดยี่หร่า, วิธีการกินอย่างถูกต้อง, ที่คุณสามารถเพิ่มเป็นเครื่องเทศ, ยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการชงและดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาด้วยยา

มันคืออะไรและมีรสชาติเป็นอย่างไร

ยี่หร่ามีรสชาติเป็นอย่างไร เมล็ดและหัวยี่หร่ามีรสหวานในขณะที่พวกเขาเผ็ดกับกลิ่นของโป๊ยกั๊ก ผักใบเขียวที่มีรสชาติของผักชีฝรั่งและบันทึกของยี่หร่า ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตั้งแต่ ยี่หร่าเป็นญาติของผักชีฝรั่งสามัญ

มีพืชอาหารสองชนิดนี้: สามัญ (เพื่อให้ได้ใบและเมล็ด) และผัก (หัว) สายพันธุ์ของยี่หร่ามีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดกว่า

พันธุ์ผักรูปแบบ kochanchiki แทนที่จะเป็นราก สำหรับความเขียวขจีจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเมล็ดพันธุ์ของ "กลิ่นหอม" หรือ "ความงามในฤดูใบไม้ร่วง" (แตกต่างจากดอกสีน้ำเงินบนใบและมีกลิ่นหอมมากขึ้น) ในการหาหลอดไฟสำหรับอาหารให้เลือกพันธุ์ "Udalec" (หัวหอมจนถึง 350 กรัม) หรือ "Luzhnikovsky Semok" (หัวหอมจนถึง 250 กรัม)

พืชส่วนไหนที่ฉันสามารถกินได้

แม่บ้านที่มีความประหยัดจะรักพืชชนิดนี้เพราะ เกือบทุกอย่างเข้าสู่การใช้งานและการรีไซเคิล ใช้ในการปรุงอาหารที่ไหนและอย่างไร

ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้ยี่หร่ายกเว้นสำหรับหนึ่ง - โรคภูมิแพ้ แต่ปฏิกิริยาการแพ้นั้นหายากมาก เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 4 เดือนสตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคลมชัก

กินอะไร

สามารถเตรียมอะไรที่บ้านได้อย่างไรและกินพืชชนิดนี้ด้วยอะไร?

ในรูปแบบดิบของมัน

การเจริญเติบโตหรือการซื้อยี่หร่าจะต้องทำความสะอาดก่อนการใช้งาน. แยกใบไม้ด้านบนและลำต้นออกจากราก คำแนะนำสำหรับการใช้หญ้า:

• ใบสามารถบริสุทธิ์ล้างด้วยน้ำก่อนเพิ่มในสลัดกับเนื้อหรือปลา
• เมล็ดกิน 1-2 ช้อนชา ต่อวัน ใช้เมล็ดพันธุ์เพื่อการรักษาและป้องกันโรค โบนัสที่ระบุไว้ - ลมหายใจสดชื่น

  ข้อ จำกัด เกี่ยวกับปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อวันก็ไม่เช่นกัน หากคุณทำตามการคำนวณแคลอรี่ต่อวันโปรดจำไว้ว่า: 100 กรัม เมล็ดยี่หร่ามีประมาณ 1.7% ของบรรทัดฐานทุกวัน (จากตัวบ่งชี้ WHO ที่ 2,000-2200 kcal ต่อวัน)

• ที่รากของหลอดไฟจะต้องลบชั้นบนสุด: ใบแข็งและเสียหาย หลอดไฟถูกตัดเป็นสี่ส่วนและถอดแกนออกเนื่องจาก มันเหนียวและไม่เหมาะสำหรับอาหาร ส่วนที่เหลือจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนที่ต้องการ

อะไรที่ทำให้พืชใช้บ่อย? ด้วยการบริโภคพืชชนิดนี้อย่างเป็นระบบทุกวันคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการเร็วขึ้นและผลจะยาวนานขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามโภชนาการการรักษาอาหารหรือมีน้ำหนักเกินให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบดิบในอาหารของคุณ ช่วยลดความรู้สึกหิวและช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ดิบสามารถรับประทานได้ทุกเวลาในรูปแบบของยาต้ม - ก่อนอาหารและในเวลากลางคืน

เสร็จ

• ดัฟฟ์. หัวหอมหั่นเป็นหลายส่วนหรือทั้งหยดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที สำหรับเกลือในอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ หลังจากนั้นน้ำซุปก็เมา ตัวหลอดไฟถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เกิดความนุ่มนวล มันถูกใช้เป็นเครื่องเคียง
• ทอด. หัวหอมถูกตัดและทอดในกระทะ การตั้งค่าจะดีกว่าที่จะให้น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
• แห้ง. สำหรับการอบแห้งใบและเมล็ดจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษและวางในที่แห้งและมืด เมื่อแห้งจะพับเก็บในถุงผ้าเพื่อเก็บ
• หมัก. หลอดไฟจะใส่ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

ยี่หร่าสดไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: จาก 3 ถึง 5 วันในตู้เย็น จากนั้นเขาก็สูญเสียน้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เมื่อสดใหม่ก็ให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย ในระหว่างการรักษาความร้อน (ทอดหรือเดือด) มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าบางส่วนของสารอาหารจะหายไป ยี่หร่าแห้งจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน

ตัวเลือกการจัดเก็บระยะยาวที่สุดคือการดอง. แม้ว่าจะมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ที่บ้านก็เป็นไปได้ที่จะตรึงหญ้าหรือหลอดไฟสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ใช้ในเครื่องสำอางค์

แนวโน้มปัจจุบันในการทำให้งามคือการใช้เครื่องสำอางธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ยาต้มสำหรับขั้นตอนเครื่องสำอาง

• ยาต้มของเมล็ดเหมาะสำหรับการดูแลผิวที่มีปัญหา การกระทำหลักคือต้านการอักเสบ ผู้ที่เป็นสิวผิวหนังอักเสบหรือกลากมีโอกาสที่จะปรับปรุงสภาพผิวด้วยการประคบด้วยยาต้ม
• แทนที่จะเป็นครีมพิเศษจากรอยคล้ำใต้ตายาต้มเดียวกันจะทำ ชุบสำลีแผ่นในน้ำซุปและวางบนเปลือกตาประมาณ 10-15 นาที
• ด้วยการเติมยี่หร่าลงในอาหารเป็นประจำสภาพของผิวหนังและเส้นผมจะดีขึ้น เนื่องจากพืชสามารถกำจัดสารพิษสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• มาสก์ที่มีเม็ดยี่หร่า (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถทำเมล็ดผสม) เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการปกป้องผิวจากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตราย: ดวงอาทิตย์ลมหรือเย็น เนื่องจากเนื้อหาของน้ำมันพวกเขาสร้างชั้นป้องกันบนพื้นผิว

ใช้ในการแพทย์อย่างไร?

ใช้รูปแบบที่แตกต่าง: ทิงเจอร์, decoctions, ผง, น้ำมัน. บ่งชี้ในการใช้งาน:

• เงินทุนจะใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
• น้ำมันหอมระเหยช่วยลดปัญหาการย่อยอาหาร น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งใน aromolamps และจี้ กลิ่นนี้สงบลดความวิตกกังวลช่วยเพิ่มอารมณ์
• ใบแห้งบดเป็นเสมหะที่ดี องค์ประกอบของการเยียวยาอาการไอตามธรรมชาติมากมายรวมถึงยี่หร่า
• น้ำซุปแนะนำให้พยาบาลมารดาเพื่อปรับปรุงการหลั่งน้ำนม
• ยาต้มของเมล็ดฝังอยู่ในดวงตาด้วยเยื่อบุตาอักเสบ
• หลายคนรู้จักชื่อ "ดิลล์" มันเป็นน้ำซุปเดียวกัน มันช่วยกำจัดอาการจุกเสียดและท้องอืด

ใช้ทำอาหารที่ไหน

ควรลองผลิตภัณฑ์นี้ในจานที่แตกต่างกัน มันถูกใช้ทั้งเป็นผักและเป็นเครื่องปรุงรส

• ใบและลำต้น. ใบมีการเพิ่มทั้งในสลัดสดหรือแห้ง ยี่หร่ารวมกันในสลัดหวานและเปรี้ยวหวาน (ผลไม้) ใบแห้งและใบสดใช้สำหรับปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สามารถเติมหญ้าลงในดองหรือผักดองเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• เมล็ดพันธุ์. เมล็ดรวมทั้งใบใช้เป็นเครื่องปรุงรส เมล็ดสามารถโรยด้วยขนมอบหรือเพียงแค่เพิ่มแป้งในระหว่างการนวด หากคุณใช้เมล็ดที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เป็นการรบกวน ยกตัวอย่างเช่นในระหว่างการอบด้วยความร้อนการคั่วรสชาติจะถูกเปิดเผยและเด่นชัดยิ่งขึ้น
• ลำต้น. ลำต้นและร่มช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านไม่ได้โยน แต่ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มในดองกับรสอื่น ๆ สำหรับแตงกวาดอง, บวบและมะเขือเทศ, สีเขียวนี้จะพอดี และในยุโรปลำต้นนั้นปรุงเป็นหน่อไม้ฝรั่ง: ลวกและเสิร์ฟเย็นเป็นเครื่องเคียง
• หลอดไฟหรือ Kochanchik. ส่วนนี้ต้มถูและใช้เป็นเครื่องปรุง อาหารอิสระจากยี่หร่า - แบ่งครึ่งหรือหัวทั้งหมด หัวใต้ดินสามารถต้มเล็กน้อยและเมื่ออบโรยด้วยชีส

สูตรอาหาร: วิธีใช้ในอาหาร

วิธีปรุงสตูว์

จานผักนี้สามารถปรุงด้วยยี่หร่า นำผักครึ่งหนึ่งไปผัดในกระทะเพิ่มกระเทียมและเกลือลงไปเทไวน์ราดด้วยความร้อนต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง

ซอส

มันทำมาจากหัวผักกาดหนึ่งซึ่งสับละเอียดและทอดด้วยนอกเหนือจากกระเทียม ถัดไปเพิ่มเวอร์มุต 100 มล. แห้งและน้ำซุปผักเดียวกัน หลังจากเดือดกระทะจะถูกลบออกจากความร้อนและเพิ่มครีมกับไข่แดงหนึ่ง ซอสวางบนไฟช้ากวนและรอจนข้น คุณสามารถเพิ่มเม็ดยี่หร่าสับลงในซอสที่เตรียมไว้.

เนื้อ

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้รสชาติโป๊ยกั๊กโดยการปรุงด้วยยี่หร่า

1. ใช้หัวหอมใหญ่ตัดเป็นครึ่งเท่า ๆ กัน
2. จากการเตรียมซอสตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
3. ตัดหมูเป็นชิ้นทอดและทอดทั้งสองด้านในกระทะ เมื่อเนื้อหมูผลิตน้ำผลไม้วางบนแผ่นอบแล้วนำไปอบในเตาอบอีกประมาณ 20 นาที
4. ในน้ำที่เหลือจากหมูทอดส่วนที่สองของหัวหอม, ตัดเป็นชั้น ๆ
5. เราเอาหมูออกจากเตาอบวางไว้บนยี่หร่าทอดราดซอสที่ด้านบน

รสชาติที่ผิดปกติให้ยี่หร่าเนื้อไก่และปลา

วิธีชงชา

จากเมล็ดบดนิยมชงชา. แม้ว่าคุณสามารถทำเครื่องดื่มในลักษณะเดียวกันจากใบ

1. ประมาณ 1 ช้อนชา เมล็ดบดและเต็มไปด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
2. ชาผสม 7-10 นาที

เมื่อชงชาคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส: บาล์มมะนาวโป๊ยกั๊กยี่หร่าอีวานชาหรือดอกคาโมไมล์

ตัวอย่างเช่นเมื่อชงชากับดอกคาโมไมล์ในสัดส่วนที่เท่ากันของสมุนไพรจะถูกนำ: 1 ช้อนชา เม็ดยี่หร่าและ 1 ช้อนชา ดอกคาโมไมล์บนแก้วน้ำเดือด

ยาต้ม

เพื่อเตรียมยาต้มถึง 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดจะถูกเติมน้ำเย็นครึ่งลิตรและทั้งหมดนี้นำไปต้ม เมื่อไฟไหม้ช้ายาต้มใช้เวลา 20-30 นาที. หลังจากนั้นจะถูกระบายความร้อนและกรอง

จัดเก็บและใช้ยาต้มต้องอยู่ภายใน 48 ชั่วโมง! ถัดไปคือกระบวนการสร้างกรด

ทิงเจอร์

ในการเตรียมสีให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ คั่วและบดเล็กน้อย (ตัวอย่างเช่นโรลลิ่งพิน) เมล็ดและเทจาก 1 ลิตร วอดก้า เวลาแช่จาก 3 ถึง 7 วัน สีของสีย้อมเสร็จแล้วเป็นสีน้ำตาลเข้ม.

สลัด

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมในสลัดโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม เพียงแค่ยี่หร่าถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แอปเปิ้ลและผักชีฝรั่งก็ถูกตัด ผักกาดหอมใบและอัลมอนด์สามารถเพิ่มผักหั่นบาง ๆ การแต่งตัวสำหรับสลัดอาจเป็นน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมันมะกอก ฮีโร่ของบทความนี้ก็เข้ากันได้ดีกับ:

• กระเทียมหอม;
• มะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ลเขียว
• คื่นฉ่าย;
• ถั่ว (อัลมอนด์วอลนัท)

หากคุณเป็นนักทดลองคอตเทจในช่วงฤดูร้อนจากนั้นเลือกที่ดินบนที่ดินของคุณเพื่อเป็นยี่หร่า ถ้าคุณชอบวัฒนธรรมดั้งเดิมลองคิดดู หลังจากทั้งหมดนี้ วัฒนธรรมไม่เพียง แต่สวยงามสวยงามดูแลง่ายและเพาะปลูก แต่ยังมีประโยชน์. และคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้กี่จาน ไม่ใช่พืช แต่เป็นความฝันของนายหญิง!

ดูวิดีโอ: 10 สรรพคณ ประโยชนของยหราในการดแลสขภาพ mcmHealth (เมษายน 2024).