ปรุงรสนี้เรียกว่า "หญ้าหลวง" มหาวิหารแห่งนี้ถือเป็นบ้านเกิดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ชาวยุโรปไม่ได้ชื่นชมโหระพาในตอนแรก แต่เครื่องเทศนี้ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางและอินเดียทันที
เฉพาะในศตวรรษที่สิบหกในฝรั่งเศสเขาได้รับการชื่นชมและเริ่มให้บริการอาหารปรุงรสด้วยใบโหระพา
ในบทความเราจะพิจารณารูปแบบของใบโหระพาสีเขียวที่ได้รับความนิยมสูงสุดวิธีการปลูกไว้ที่บ้านและในทุ่งโล่ง และเราจะบอกเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติทางการแพทย์ของพืชนี้
พืชชนิดนี้คืออะไร?
เพรามีสีเขียวและสีม่วง พันธุ์สีเขียวเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป ในรัสเซียคอเคซัส, เอเชีย, โหระพาสีม่วงแพร่หลายซึ่งเมื่อเทียบกับสีเขียวมีรสชาติที่แข็งแกร่งทำให้มันมีคุณค่าและใช้ในการเตรียมอาหารโอเรียนเต็ลจำนวนมาก
กลิ่นสูงสุดของสีเขียวเครื่องเทศเช่นเดียวกับสีม่วง exudes ในวันออกดอก วิธีการปลูกและดูแลพืชทั้งสองเหมือนกัน
ภาพถ่ายของสายพันธุ์และพันธุ์
จากนั้นคุณสามารถดูภาพถ่ายของพันธุ์ที่ดีที่สุดของใบโหระพาสีเขียว
กานพลู
สูงที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด ใช้ในสลัดและจานเนื้อ
กิ้งก่าขนาดใหญ่
มีกลิ่นหอมของพริกไทยและกานพลูผสมกับซอสและหมัก
กรีก
ผู้นำในสายพันธุ์สีเขียวเนื่องจากมันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นการตกแต่งของสวนมีกลิ่นหอมคลาสสิกเล็กน้อยของใบโหระพา
เด็กซน
พืชที่มีใบเล็ก ๆ เหมาะสำหรับปลูกในกระถาง
มะนาว
เครื่องเทศที่มีใบสีเขียวสดใสและกลิ่นมะนาวที่อุดมไปด้วยเหมาะสำหรับการทำขนมและเครื่องดื่ม
หัวป่าก์
มันถูกเพิ่มลงในสลัด, หมัก, ซอส, เหมาะสำหรับอบแห้งและแช่แข็ง
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์คาราเมล, tonus, กุหลาบไทย, ศักดิ์สิทธิ์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา
ดังนั้นพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร? ใบโหระพาสีเขียวมีกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อน้ำมันหอมระเหย ซึ่งพบในปริมาณมากในพืช เนื้อหาของใบน้ำมันหอมระเหยคือ 1.5% ด้วยเหตุนี้โหระพาจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เครื่องเทศประกอบด้วยการบูร lanalol, eugenol, otsimen และ methylhavicol
ใบและลำต้นของพืชมีแทนนินและแร่ธาตุ, glycosides, phytoncides, วิตามิน C, PP, B2, เช่นเดียวกับรูตินและแคโรทีน, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, phytosterols, โปรตีนและเซลลูโลส องค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้ทำให้พืชมีประโยชน์มาก
อันตรายและข้อห้าม
สายพันธุ์พืชที่อยู่ภายใต้การพิจารณารวมประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังเป็นอันตราย โหระพามีคุณสมบัติบำรุงกำลังดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีปัญหาหลอดเลือดและหัวใจผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีอาการหัวใจวาย
โหระพามีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:
- การเกิดลิ่มเลือดของขา;
- thrombophlebitis;
- ดีสโทเนียหลอดเลือดพืช
- โรคเบาหวาน
ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิดสำหรับหญิงตั้งครรภ์ แต่เป็นไปได้สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรหากเด็กไม่ตอบสนองเชิงลบกับมัน อย่างไรก็ตามคนที่มีสุขภาพไม่ควรกินใบโหระพาในปริมาณมาก
การใช้งานที่เป็นไปได้
ฉันสามารถเพิ่มอาหารจานใดได้บ้าง
โหระพาทุกส่วนที่ใช้ในการปรุงอาหาร สไปซ์เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เช่นเดียวกับสลัดผัก
โหระพาสีเขียวใช้ในผักกระป๋องเตรียมหมัก มันจะเติมเต็มรสชาติของพริกไทยบัลแกเรียดองมะเขือแตงกวาสควอชเห็ดและกะหล่ำปลีดอง
ใบก้านใบโหระพาเพิ่มขึ้นเมื่อเตรียมเครื่องดื่มของหวาน และชาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าหากต้มเบียร์ให้เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไปในกาน้ำชา
เคล็ดลับ! ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศโหระพาเป็นที่นิยมมากที่สุดเป็นสดและใบเท่านั้นส่วนบนของพืช - พวกเขามีกลิ่นหอมสูงสุดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ต้มแห้งหรือแช่แข็งคืออะไร?
โหระพาสีเขียวใช้สดแห้งและแช่แข็ง
เครื่องเทศแห้งเหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเครื่องดื่ม. ใบโหระพาแช่แข็งถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับการอบแห้ง - เพิ่มลงในสลัดเนื้อสัตว์เครื่องดื่มสะดวกสำหรับการทำหน้ากากเครื่องสำอางโฮมเมด
โหระพาที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดใช้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชูกำลังและความงามตามบ้าน ต้มกระเพรานั้นไม่คุ้มค่าเพราะเมื่อปรุงอาหารแล้วมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
อาเซอร์ไบจานใช้เมล็ดโหระพา เพิ่มลงในสลัดเครื่องดื่มซุป pates มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเพิ่มลงในจานในช่วงเวลาสุดท้าย - เพียงวิธีนี้โหระพาจะให้รสชาติสูงสุด
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ฉีกหญ้าที่มีกลิ่นหอมด้วยมือแทนที่จะใช้มีด
การประยุกต์ด้านความงาม
จากสารสกัดจากพืชทำให้การบูร eugenol และน้ำมันหอมระเหย ในดอมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เป็นรสชาติ
วิธีการปลูกเครื่องเทศในทุ่งโล่งและที่บ้าน?
การปลูกโหระพาสีเขียวนั้นง่ายมาก มันเติบโตได้ดีอย่างน่าทึ่งในสวนและในกระถางดอกไม้บนระเบียงหรือในอพาร์ทเมนท์
เมล็ด
โหระพาสามารถหว่านได้ทันทีในดิน แต่ไม่เร็วกว่าเดือนมิถุนายนหลังจากเก็บเมล็ดไว้ในสารละลายกระตุ้นการเจริญเติบโต การถ่ายภาพแรกจะปรากฏในหนึ่งสัปดาห์ ด้วยการดูแลที่ดีโรงงานพัฒนาได้อย่างรวดเร็วใน 30-40 วันมันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวครั้งแรก
ต้นกล้า
แต่มันจะดีกว่าที่จะเติบโตต้นกล้าโหระพาสีเขียวซึ่งเตรียมล่วงหน้าหว่านเมล็ดในกล่องดินที่เตรียมไว้ ซึ่งสามารถทำได้ในเดือนเมษายนเพื่อปลูกพืชในสวนด้วยความร้อน หลังจาก 7-14 วันต้นกล้าปรากฏขึ้นและเมื่อ 4-6 ใบเติบโตบนใบโหระพาพวกเขาจะปลูกในที่โล่ง การเก็บเกี่ยวครั้งแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งแล้วบีบสองใบจากยอดพืช
สั้น ๆ เกี่ยวกับการจากไป
การดูแลใบโหระพาประกอบไปด้วยการรดน้ำทันเวลาใส่ปุ๋ยและคลายดิน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอนุญาตให้ทั้งการอบแห้งของดินและการเปียกของมัน เพื่อให้พืชบานมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้มีความจำเป็นต้องถอดก้านดอกทั้งหมด - ซึ่งจะช่วยให้การเก็บเกี่ยวหลายครั้งในฤดูกาลเดียว
โรคที่เป็นไปได้
เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยโหระพาจึงสามารถต้านทานโรคและแมลงได้ แต่บางครั้งก็มีผลต่อ:
- "ขาดำ";
- เชื้อรา Fusarium;
- สีเทาเน่า
ของศัตรูพืชที่เป็นอันตรายสำหรับโหระพาคือเพลี้ยแมลงบั๊กและหอยทาก
วิธีการจัดเก็บ?
คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารคือใบกระเพราอ่อน สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมและใช้ในการปรุงอาหารตัดส่วนบนของพืชซึ่งแห้งในที่ร่ม ปรุงรสที่เก็บไว้จะถูกเก็บไว้ในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท
หากใช้โหระพาสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้ ใส่ในขวดน้ำ หรือตัดใบไม้ล้างพวกเขาใส่ในถุงพลาสติกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในตู้เย็น โหระพาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน
สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงรสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างใบให้แห้งนำไปวางบนกระดาษและเมื่อแช่แข็งให้พับลงในถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
โหระพาเป็นสารพัดประโยชน์และสามารถใช้ได้พร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ลึกกว่า มันสามารถผสมกับโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม, ผักชี, สะระแหน่และ tarragon
