เยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือแพร์ดินเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้เป็นที่ต้องการในประเทศของเรา
พืชนี้มีประมาณ 300 สายพันธุ์ มีเพียงอาติโช๊คเยรูซาเล็มสองประเภทเท่านั้นที่ปลูกในรัสเซีย
บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของผักกาดดองและดิบและแห้ง จากบทความเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผักนี้
ทำไมการรู้องค์ประกอบทางเคมีของผักจึงเป็นสิ่งสำคัญ
ผักแต่ละชนิดอุดมไปด้วยสารบางอย่าง สำหรับบางคนมันมีประโยชน์สำหรับคนอื่นในทางตรงกันข้าม ก่อนที่คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในปริมาณมากคุณต้องรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไรนั่นคือองค์ประกอบทางเคมี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายของคุณในมือข้างหนึ่ง ในทางกลับกันให้ใช้ผักหรือผลไม้เพื่อปรับปรุงสภาพของคุณ
ทั้งหมดนี้เป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่บุคคลมีความคุ้นเคยกับการปรากฏตัวของโรคในร่างกายของเขาสิ่งที่สามารถบริโภคได้และสิ่งที่ไม่ และตามทราบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ที่อาจมีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
องค์ประกอบทางเคมีของราก
ย่าง
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, คั่วด้วยน้ำมันพืชสามารถแข่งขันกับมันฝรั่งและปรุงแต่งได้อย่างสมบูรณ์
ต่อ 100 กรัมลูกแพร์ทำจากดินแพร์สำหรับ:
- 2.5 กรัมของโปรตีน
- 6.5 กรัมของไขมัน
- คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่ - 112.7 kcal
หากการคั่วเกิดขึ้นในเนยจะมีโคเลสเตอรอลเล็กน้อยในจาน
มันเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อทอดในลูกแพร์โลกยังคงมีแคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสทองแดงสังกะสีและสารอื่น ๆ แต่จำนวนของพวกเขาน้อยกว่าใน topinambur สด
แช่ในน้ำส้มให้นุ่ม
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสามารถถูกดองด้วยเครื่องเทศและได้รับขนมแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย ค่าพลังงาน 100 กรัมเพียง 29.4 กิโลแคลอรี
เมื่อหมักในผลิตภัณฑ์ลดปริมาณของสารวิตามินและองค์ประกอบ ดังนั้นจึงมี:
- โปรตีน - 0.6 กรัม
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 5.5 กรัม
ขนาดลดลงเมื่อเทียบกับผักสดมีโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงวิตามินของกลุ่ม B (B1, B2, B6) ปริมาณที่เพิ่มขึ้นประกอบด้วยโซเดียมและคลอรีน
คนที่แต่งตัวประหลาด
ด้วยความร้อนเล็กน้อยเยรูซาเล็มอาติโช๊ครักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์
แอพลิเคชันของการรักษาความร้อนกับอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มกว่า 50 °ลดเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบโดย 30 - 45%
สุก
บนพื้นฐานของลูกแพร์โลกทำน้ำซุปยาซึ่งแสดงให้เห็นว่าผักนี้จะไม่สูญเสียประโยชน์
แห้ง
จากอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มแห้งบดทำสารเติมแต่งรสที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยรูซาเล็มอาติโช๊คในขณะที่แคลอรี่ต่ำที่เหลือ - 100 กรัม 73 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและ BJU
ในรูปแบบดิบของมัน
topinambur ดิบ 100 กรัมมี KBJU:
- โปรตีน - 2 กรัม
- ไขมัน - 0.01 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 17.44 กรัม
เนื้อหาแคลอรี่: 73 kcal
คุณสมบัติที่สำคัญขององค์ประกอบของ topinambur ก็คือ โปรตีนจะถูกแทนด้วยกรดอะมิโน 16 ชนิดโดยที่แปดตัวนั้นไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์.
องค์ประกอบของลูกแพร์โลกรวมถึงมาโคร - และสารอาหารรอง:
- โพแทสเซียม มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการควบคุมการเผาผลาญควบคุมความสมดุลของน้ำ
- แคลเซียม ด้วยการมีอยู่ของมันอาติโช๊คเยรูซาเล็มจึงกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายรวมถึงน้ำส่วนเกิน
- แมกนีเซียม ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
- โซเดียม ควบคุมการเผาผลาญเกลือในน้ำปกติควบคุมสมดุลของกรด - เบส
- ซิลิคอน ส่งผลต่อระดับฮีโมโกลบิน ในการรับส่วนแบ่งรายวันขององค์ประกอบนี้คุณต้องกิน 50 กรัมของอาติโช๊คเยรูซาเล็ม
- ทองแดง มีส่วนร่วมในการจัดหาพลังงานแลกเปลี่ยน
- เหล็ก ด้วยจำนวนขององค์ประกอบนี้เยรูซาเล็มอาติโช๊คอยู่ข้างหน้ามันฝรั่งหัวบีตและแครอท
ด้วย เยรูซาเล็มอาติโช๊คมีเพคตินซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, normalizes peristalsis ลำไส้
ช่วย เยรูซาเล็มอาติโช๊คไม่สามารถสะสมโลหะหนักได้ ดังนั้นมันสามารถกินได้แม้ว่ามันจะเติบโตในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศที่ไม่ดี
ลูกแพร์โลกไม่มีข้อห้ามยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล หนึ่งในเหตุผลนี้คือองค์ประกอบของวิตามินของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค:
- กรดแอสคอร์บิค มันให้ความแข็งแรงและความยืดหยุ่นให้กับผนังหลอดเลือดลดความเป็นไปได้ของการมีเลือดออกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี อาติโช๊ค 100 กรัมของเยรูซาเล็มมีวิตามินบี 0.20 มก1นั่นคือ 13% ของการบริโภคประจำวันของวิตามินนี้
- riboflavin วิตามินบี 0.06 มิลลิกรัมต่อลูกแพร์โลก 100 กรัม2 - นี่คือ 3% ของอัตรารายวัน
- กรดโฟลิก หัว 100 กรัมในพริบตาในตอนแรกมีวิตามินนี้น้อยมาก - เพียง 13 ไมโครกรัม แต่ส่วนนี้คิดเป็น 3% ของความต้องการในชีวิตประจำวันสำหรับการบริโภคของมนุษย์
- ไพริดอกซิ อาติโช๊ค 100 กรัมของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - วิตามินบี 0.08 มก6นั่นคือ 4% ของความต้องการรายวัน
- กรดแพนโทธีนิก วิตามินบี3 คือ 0.4 มก. จากเยรูซาเล็มอาติโช๊คหนึ่งร้อยกรัม และนี่คือ 8% ของอัตราการบริโภควิตามินนี้ต่อวัน
ใยอาหารยังเป็นส่วนหนึ่งของผัก พวกมันมีผลต่อการกำจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย รวมอยู่ในองค์ประกอบและอินนูลิน - อะนาล็อกธรรมชาติของอินซูลิน มันลดปริมาณน้ำตาลในเลือดซึ่งทำให้ลูกแพร์ดินต้องการผู้ป่วยโรคเบาหวาน
หัวผักอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีส่วนร่วมในการทำความสะอาดลำไส้จากสารที่เป็นอันตรายจึงป้องกันการเกิด dysbiosis
การบริโภค topinambur บ่อยครั้งในรูปแบบดิบอาจทำให้ท้องอืด ดังนั้นคนมีแนวโน้มที่จะนี้จะดีกว่าในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ความร้อน
ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยอินทรีย์: มะนาว, แอปเปิ้ล, malonic, อำพัน, ฟูมาริก พวกเขาทำจากมวลของเยรูซาเล็มอาติโช๊คในรูปแบบแห้ง 6-8%
มีแคลอรี่และ BZHU ในจานเท่าไร?
- ผลไม้หวาน โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 8 กรัมไขมัน 0.1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 54.3 กรัม ค่าพลังงาน - 232 kcal
- Jem ค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์คือ 274 kcal องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน 1.2 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 66.5 กรัม
- น้ำเชื่อม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้พิจารณาจากเนื้อหาที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่กลูโคส แต่เป็นฟรุกโตส ดังนั้นปริมาณใน 100 กรัม - 69.5 กรัมและไขมันและโปรตีน - 0 ค่าพลังงาน 100 กรัม - 267 กิโลแคลอรี
- สลัดผักกับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม นอกจากลูกแพร์ดินแล้วยังมีส่วนประกอบของหัวไชเท้าหัวหอมสีเขียวชีสและเนย ปริมาณแคลอรี่ของสลัดนี้คือ 100.7 kcal โปรตีน - 3.6 กรัม, ไขมัน - 6.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 7.9 กรัมจำนวนนี้จะคำนวณต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ที่จะได้รับ
- ช่วยบรรเทาร่างกายของสารพิษ
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ปรับปรุงการเผาผลาญและระบบทางเดินอาหาร
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
ความเสียหาย
ไม่มีข้อห้ามในการใช้ topinambur ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล ดังนั้นในการเริ่มต้นควรบริโภคในปริมาณน้อยเพื่อดูปฏิกิริยาของร่างกายของคุณ
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - หนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามินและสารอาหารมากมายโดยแทบไม่มีข้อห้าม ดังนั้นการรวมไว้ในอาหารช่วยให้คนที่จะเสริมสร้างร่างกายของเขาด้วยสารที่จำเป็น
