บนโต๊ะรื่นเริงแตงกวาดองตรงบริเวณที่น่านับถือ
แม่บ้านหลายคนรู้ว่าการเตรียมผักในฤดูร้อนเป็นเรื่องง่าย แต่สำหรับหลาย ๆ คนความคิดนี้ก็จบลงด้วยความล้มเหลว
ดังนั้นจึงควรรู้ความลับที่มีประสิทธิภาพ
กฎการเลือกผัก
- ใส่ใจกับความหลากหลาย.
ที่ชื่นชอบ, Nezhinsky, คู่แข่ง, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, อัลไต, เบเรโกโว, Avangard, Vyaznikovsky 37 มักจะเหมาะสำหรับการเกลือ
ท่ามกลางสายพันธุ์ใหม่และลูกผสม, Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, ปารีส gherkin, Liliput, F1 ไนติงเกล, F1 Courage, F1 Courage, F1 Semcross และอื่น ๆ
- ขนาดของผักนั้นอยู่ที่ 5-13 ซม. ก็ควรที่จะให้ผลสั้น
- เมื่อครบกำหนดแตงกวาจะต้องสุกเต็มที่
- เปลือกของแตงกวาดองมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่เป็นก้อนมีหนามสีดำและหนามเต็มไปด้วยหนามมีความหนาเพียงพอ
- ระดับความสดของผักควรมีความยืดหยุ่นและมีผิวที่เย็น มิฉะนั้นแตงกวาจะไม่ได้รสชาติที่ดีในการดอง
- สีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่ต้องมีสีเหลือง. ผลไม้สุกงอมมีเมล็ดแข็งและปอกเปลือก
- รสชาติของผักควรจะเป็นที่น่าพอใจโดยไม่ต้องขมขื่น หากแตงกวามีรสขมการใส่เกลือก็จะคงอยู่เช่นนั้น
ความลับของรสชาติของผักเค็ม
มีหลายร้อยสูตรสำหรับการดองแตงกวาทุกคนมีมะรุมเกลือและผักชีฝรั่ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่แตกต่างกันให้เพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุง: กระเทียม, ผักโขม, ใบโอ๊ก, ลูกเกดและเชอร์รี่, ลอเรล
คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้.
สำหรับโถขนาดสามลิตร 1 ใบใช้ใบมะรุม 10 ใบผักโขม 5 ใบลูกเกด 5 ใบผักชีฝรั่ง 1 ใบใบกระวาน 3 ใบกระเทียม 2 กลีบพริกไทยดำ 3 เม็ดเกลือ 60 กรัม
แตงกวาถูกล้างและมีอายุ 2-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น จะต้องมีการเปลี่ยนแปลง 2-3 ครั้ง
ในขวดใส่เครื่องเทศก่อนจากนั้นแถวแรกของแตงกวาในแนวตั้งซึ่งเข้ากันอย่างอบอุ่น แถวที่เหลือสามารถวางได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
สามารถตัดหางของผักหรือไม่ - นี่เป็นทางเลือก
การเติมน้ำเกลือในปริมาณที่เหมาะสมคุณควรเทลงในกระทะเติมเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตรต้มและราดผัก
ดังนั้นแตงกวาควรหมักเป็นเวลา 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิห้อง หากบ้านมีชั้นใต้ดินให้ปิดกระป๋องด้วยฝาพลาสติกหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้หน้าหนาว
คุณสามารถม้วนฝากระป๋องก่อนระบายน้ำดองและอ่าวด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ใหม่
รสชาติที่ดีที่สุดของแตงกวาคือเมื่อ 5 วันก่อนที่ดวงจันทร์ใหม่เทผักด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้นและวางไว้ในห้องใต้ดิน
เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราใส่รากพืชชนิดหนึ่งในชิ้นบาง ๆ ในขวด หากผักดองในถังควรต้มด้วยยาต้มโหระพาผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
ผงมัสตาร์ดเพิ่มเป็น 1-2 ช้อนชาจะไม่อนุญาตให้หมัก
คุณสมบัติของแตงกวาดอง
การหมักผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องง่าย แต่แมวน้ำนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และรสชาติจึงเป็นผักที่ใช้อย่างอิสระโดยไม่มีสารปรุงแต่งเป็นเครื่องเคียง
เลือกผักดองสำหรับดองควรเป็นเช่นเดียวกับน้ำเกลือ ความลับของการลิ้มรส - ในน้ำดอง
พื้นฐานสำหรับสูตรทั้งหมดคือส่วนผสมของน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ใบกระวาน, allspice, กระเทียม, กานพลูไต), น้ำส้มสายชู (หรือกรดอาหารอื่น ๆ )
สัดส่วนมีความสำคัญ - รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศ
สำหรับดองควรใช้น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัมแตงกวาหมักได้หลายวิธี:
- น้ำเดือด. ในขวดเครื่องเทศและผักหมักดองหรือน้ำเดือดเท 2-3 ครั้งประมาณ 3-5 นาที ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและสั่งซื้อขวด
- วิธีที่เจ๋ง. หมักโดยไม่ใช้ความร้อนเทลงในขวดซึ่งจะม้วนขึ้นทันที
- การทำหมัน. ธนาคารที่มีเนื้อหาวางจะได้รับการฆ่าเชื้อ
