กฎสำหรับการปรุงอาหารพืชชนิดหนึ่งที่บ้าน

มะรุมเป็นที่นิยมในสมัยกรีกโบราณโรมสแกนดิเนเวียและในยุโรปเหนือ

ความโอ้อวดและความสามารถในการเพาะปลูกอย่างรวดเร็วช่วยให้มันเติบโตได้ในเกือบทุกมุมของโลกซึ่งนำไปสู่การใช้งานของพืชชนิดหนึ่งที่ใช้งานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร

ในภาษาสแกนดิเนเวียที่พบมากที่สุดชื่อพืชชนิดหนึ่ง (piparjuuri - ฟินแลนด์, พริกไทย - สวีเดน, พริกไทย - นอร์เวย์) มีส่วนร่วมกับความหมายทั่วไป "รากพริกไทย"

นั่นคือคุณภาพรสชาติหลักของพืชชนิดหนึ่งแยกความแตกต่างจากสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ - ความเผ็ด

ในประเพณีการทำอาหารสลาฟพืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเริ่มเติบโตในศตวรรษที่ 8-9 และเมื่อเวลาผ่านไปสถานที่ที่มีคุณค่าในอาหารแห่งชาติของรัสเซีย พร้อมกับพืชชนิดหนึ่งในประเพณีของเราใช้เป็นโหระพาปรุงรสและเครื่องเทศผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง

เป็นเวลานานในการดำรงอยู่ของมันมีสูตรการทำมะรุมในบ้านจำนวนมากเพียงพอ แต่เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิมเมื่อหลายศตวรรษก่อน

เรายังเสนอสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีดอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชชนิดหนึ่งและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากโปรตีนไขมันไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตแล้ว พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์, phytoncides, วิตามินของกลุ่ม C, B และ E เช่นเดียวกับกรดโฟลิก. ตามเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์สำหรับพืชชนิดหนึ่งร่างกายค่อนข้างเปรียบได้กับผักชีฝรั่งที่รู้จักกันทั้งหมดผักโขมหรือสีน้ำตาล

ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของพืชชนิดหนึ่งคือเอนไซม์ไมโรซินซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่ไม่เหมือนใคร

การใช้มะรุมปรุงรสเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเพื่อรับมือกับปัญหาในระบบทางเดินปัสสาวะและโรคผิวหนัง

พืชชนิดหนึ่งยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มักประสบหวัดจากธรรมชาติที่แตกต่างกันเนื่องจากเช่น parsnips หรือสะระแหน่มันมีน้ำมันหอมระเหย

คุณสมบัติการทำอาหาร

กลิ่นของรากพืชชนิดหนึ่ง - คมชัดมีกลิ่นหอมและคมชัด ในแง่ของความเผ็ดที่เปรียบได้กับพริกพริกไทยมะรุมมีกลิ่นที่ซับซ้อนช่อ: เริ่มต้นอ่อนหวานด้วยการเปลี่ยนไปใช้ค้างอยู่ในคอการเผาไหม้ พืชชนิดนี้ใช้ในอาหารรัสเซียดั้งเดิมเพื่อเตรียมผักดองซอสและเครื่องปรุงรส

เกือบทุกอาหารของโลกมีพืชที่มีคุณสมบัติเช่นเดียวกับมะรุม.

มะรุมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาไหล) ของว่างต่าง ๆ เป็นต้น การเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในพืชชนิดหนึ่งอย่างมีนัยสำคัญจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องปรุงรสและครีมและแอปเปิ้ลจะทำให้รสเผ็ดอ่อนลง

พืชชนิดหนึ่งมีการใช้แบบดั้งเดิมในแตงกวาดอง

แต่รากนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้นยังช่วยในการประหยัดแครอทได้สำเร็จจนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิมันถูกใช้ในการต่อสู้กับไรเดอร์และตัวบุ้ง

อย่างไรก็ตามกลับไปทำอาหารพืชชนิดหนึ่ง

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและการเตรียมรูต

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้วละก็ คุ้มค่ากฎทั่วไปไม่กี่:

ระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวรากของพืชชนิดหนึ่งคือปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชเจริญเต็มที่
รากควรมีเนื้อมีความยาว 30-40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม.
พืชชนิดหนึ่งรากแห้งเร็วพอดังนั้นพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง;
มะรุมสับจะไม่มืดถ้าคุณโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่สะอาดในตู้เย็นก่อนที่จะสับ นี้จะช่วยกำจัดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อปรุงอาหารปรุงรสจากพืชชนิดหนึ่ง
ส่วนที่เหลือของรากพืชชนิดหนึ่งขูดเก็บในที่เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑและหลังจากนั้นใช้สำหรับปรุงอาหารปรุงรสเจือจางด้วยน้ำ

สูตรเครื่องปรุงดั้งเดิม

เพื่อเตรียมความพร้อมของพืชชนิดหนึ่งรุ่นคลาสสิกคุณจะต้อง:

1 กิโลกรัมรากของพืชชนิดหนึ่ง
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำเดือด 1 ถ้วย;

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถขูดสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้เครื่องบดเนื้ออย่าลืมห่อชิ้นส่วนที่มีเนื้อมะรุมไว้ในหีบห่อ

ในกรณีนี้คุณจะกำจัดการระคายเคืองในบริเวณดวงตาและจมูก ในตอนท้ายของการเตรียมเทแก้วน้ำเดือดลงในมวลที่เกิดขึ้นเพื่อสร้างความมั่นคงที่อ่อนนุ่ม

เหยียดขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหยดลงในน้ำมะนาว 1-2 หยดทุกหยดและเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ปรุงรสนี้จะถูกเก็บไว้ประมาณสี่เดือน

ด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณต้องการให้เครื่องเทศของพืชชนิดหนึ่งที่มีความพิเศษและเครื่องเทศก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มส่วนผสมสองอย่าง

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

มะรุมสับ 1.5 กก.
กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
มะเขือเทศ 1.5 กก.

ในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดพร้อมกัน ถัดไปในผลของมวลของมะรุมและมะเขือเทศเพิ่มเกลือและน้ำตาล

มะรุมที่เตรียมในลักษณะนี้จะคมชัดขึ้นถ้ามันถูกแช่ในตู้เย็นประมาณสองวัน

ด้วยน้ำบีทรูท

น้ำบีทจะมาจากพืชชนิดหนึ่งปรุงรสสีชมพูที่สวยงามซึ่งจะให้ความคิดริเริ่มกับที่ว่างเปล่า

สำหรับสูตรที่คุณจะต้อง:

รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม
150-200 กรัมน้ำ
น้ำส้มสายชู 150 กรัมความสอดคล้อง 9%;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำบีทรูท

ล้างรากพืชชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหลเย็นและสับ

จากนั้นก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเติมพืชชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำต้มกับเกลือพืชชนิดหนึ่งและน้ำตาลทิ้งไว้ 15 นาทีให้เย็น

ในขณะที่หัวไชเท้าม้ากำลังเย็นลงคุณสามารถทำน้ำผลไม้คั้นสดใหม่จากหัวบีท ในมวลเย็นของพืชชนิดหนึ่งเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำบีทรูทและผสมอย่างทั่วถึง

ด้วยแอปเปิ้ล

ซอสแอปเปิ้ลที่ปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจะไม่ทิ้งความรักที่ไม่แยแสของจานเนื้อ

รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

รากมะรุมสับ 100 กรัม
น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกกดตรง
1 แอปเปิ้ลสีเขียว
1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้นผสมพืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ลสับและผสมอย่างละเอียดจนเกิดความสอดคล้องสม่ำเสมอ ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่งสับน้ำส้มสายชูและน้ำซุป ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและรอประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้มีรสชาติอ่อนนุ่มเป็นพิเศษและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบซอสรสเผ็ด แอปเปิ้ลเป็นแขกที่มาเยี่ยมบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเราและถูกนำมาใช้ในหลากหลายรูปแบบเช่นเมื่อ sauteing กะหล่ำปลีหรืออบแห้งและอบแห้ง

ปรุงรสของรากพืชชนิดหนึ่งที่ปรุงที่บ้านจะได้รับการตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับตารางทุกวันและเทศกาล