คุณสมบัติของการเพาะเห็ดทรัฟเฟิลดำ

มันถูกเรียกว่า "เพชรดำ" เขามีราคาและรสชาติไม่เท่ากัน แต่นักชิมทุกคนไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ Ukrainians ส่วนใหญ่เขาคุ้นเคยกับภาพยนตร์เกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศสหรือการทำอาหาร แม้แต่เห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่รู้ว่าเห็ดลึกลับตัวนี้มีลักษณะอย่างไร - เห็ดทรัฟเฟิล

นี่อะไรน่ะ?

แห้ว หมายถึงเห็ดกระเป๋า ผลไม้เนื้อมันเติบโตใต้ดินและคล้ายกับหัวมันฝรั่งโค้งมน ภายนอกพวกเขาไม่น่าสนใจมาก: ผิวคล้ำสามารถเรียบแตกหรือปกคลุมด้วยหูดพีระมิด เยื่อกระดาษในส่วนคล้ายกับหินอ่อนเพราะรูปแบบที่แปลกประหลาดของการสลับแสงและเส้นเลือดดำ สีของ "หินอ่อน" นั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อราและอาจเป็นสีขาวดำช็อคโกแลตและสีเทา ขนาดมีตั้งแต่วอลนัทไปจนถึงมันฝรั่งขนาดใหญ่ทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่หายากมากและหาได้ยาก พวกเขาเติบโตใต้ดินที่ระดับความลึก 30 ซม. มีเพียงเห็ดแก่ปรากฏขึ้นเหนือพื้นดินเป็นครั้งคราว นอกจากนี้พวกเขาไม่เติบโตในป่าทั้งหมด พวกเขาต้องการดินมะนาวและไม้ในรากที่พวกเขาจะมีชีวิตอยู่ สำหรับทรัฟเฟิลที่ "อยู่ด้วยกัน" ส่วนใหญ่มักจะเลือกโอ๊คหรือเฮเซลและผสมไมคอไรซากับพวกมันหรือความร่วมมือที่มีประโยชน์ ต้นไม้เลี้ยงเห็ดด้วยสารอาหารและไมซีเลียมหรือไมซีเลียมจะห่อหุ้มรากและช่วยดูดซับความชื้นและเกลือแร่

เห็ดรอยัลที่เรียกว่ามีรสเห็ดลักษณะที่มีรสบ๊อง พวกเขาคายกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์เป็นพิเศษที่แข็งแกร่งจนแม้แต่พ่อครัวก็จะรู้สึกเวียนหัว ของพวกเขาเตรียมอาหารอิสระและซอส พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารทะเล พวกเขาไปได้ดีกับชีสผักและผลไม้ แม้แต่อาหารที่ธรรมดาที่สุดเช่นเกี๊ยวหรือแซนวิชด้วยการเพิ่มทรัฟเฟิลกลายเป็นความละเอียดอ่อน

คุณรู้หรือไม่ เป็นที่เชื่อกันว่าทรัฟเฟิลสามารถมีผลต่อจิตประสาทเนื่องจาก anandamide ที่มีอยู่ในนั้นซึ่งมีความคล้ายคลึงกับกัญชา

เห็ดเติบโตที่ไหน

ทรัฟเฟิลเติบโตไปทั่วโลก: ในยุโรปเอเชียอเมริกาเหนือและแอฟริกาเหนือ แต่ละชนิดมีที่อยู่อาศัยของตนเอง Black Perigord truffle เติบโตในป่าโอ๊กบีชและฮอร์นบีมในภาคใต้ของฝรั่งเศสทางตอนเหนือของอิตาลีในสเปนและสวิตเซอร์แลนด์

ทรัฟเฟิลฤดูร้อน (สีดำยัง) จัดจำหน่ายในยุโรปกลางสแกนดิเนเวียเอเชียกลางรัสเซียและไครเมีย เงินฝากของเห็ดทรัฟเฟิลในช่วงฤดูร้อนและเห็ดสายพันธุ์อื่น ๆ ที่พบในยูเครน: ใน Transcarpathia, Carpathians, ในภูมิภาค Vinnitsa และเคียฟ, ที่ต้นโอ๊กและป่าบีชเติบโต

ทรัฟเฟิลเป็นตัวเลือกเห็ดที่หายากมากคุณมักจะพบเห็ดสีขาว, ชานเทอเรล, หมู, เห็ดแอสเพน, เห็ดนม, มอเรล, เห็ดออรัลน้ำผึ้งและเห็ดมัสก์กวาง

บางทีพวกเขาอยู่ในสถานที่อื่น ๆ ในประเทศของเรามีเพียงคนที่ไม่รู้จัก มันจึงเกิดขึ้นที่พวกเขาเลี้ยงสัตว์เลี้ยงด้วยเห็ดที่มีราคาแพง ในการค้นหาเห็ดใต้ดินยังคงใช้วิธีเดิม: หมูและสุนัขที่ผ่านการฝึกอบรมเป็นพิเศษ

หมูสามารถดมเหยื่อได้นาน 20-25 เมตร แต่พวกมันทำลายชั้นบนสุดของดินและมักจะกินสิ่งที่พบ ดังนั้นสุนัขจึงเป็นที่ต้องการมากกว่าถึงแม้ว่าสุนัขจะต้องได้รับการฝึกฝนมานานก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีผู้ช่วยเหล่านี้โดยมุ่งเน้นไปที่แมลงวันสีแดงที่วางไข่ใกล้หัวแห้วและแห่ไปทั่วสถานที่แห่งนี้

มันเป็นไปได้ที่จะเติบโตที่บ้าน?

คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเติบโตทรัฟเฟิลด้วยตัวเองที่บ้านมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบันด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเหล่านี้เป็นราคาที่สูงเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้: จาก 1,000 Hryvnia ถึงหลายพันยูโรต่อกิโลกรัม ประการที่สองในยูเครนทรัฟเฟิลมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงซึ่งหมายความว่าห้ามมิให้รวบรวมในป่าและขายในประเทศของเรา

ทรัฟเฟิลสีขาว เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมพันธุ์เทียม ในทางตรงกันข้ามสายพันธุ์สีดำได้รับการปลูกฝังมานานในยุโรปและจีน ดังนั้นการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นคุณสามารถรับการครอบตัดทรัฟเฟิลที่บ้านได้

คุณรู้หรือไม่ แม้ว่าทรัฟเฟิลจะถูกกินเป็นครั้งแรกในฝรั่งเศส แต่การเพาะปลูกของพวกเขาเริ่มต้นในภาคใต้ของจักรวรรดิรัสเซียภายใต้ Peter I. เจ้าของบ้านเติบโตพวกเขาและขายให้กับฝรั่งเศสและพวกเขาเรียนรู้สิ่งนี้ในภายหลัง

สภาพการเจริญเติบโต

ทรัฟเฟิลที่กำลังเติบโตสามารถประสบความสำเร็จที่บ้าน สิ่งนี้ต้องการสภาพอากาศที่เหมาะสมดินและต้นไม้ที่เห็ดชอบ

ภูมิอากาศ

เงื่อนไขนี้มีความสำคัญไม่มากสำหรับเห็ดเช่นเดียวกับต้นไม้โฮสต์เช่นสำหรับโอ๊ค ภูมิอากาศแบบคอนติเนนตัลของยูเครนเป็นที่นิยมในแง่นี้ค่อนข้างอบอุ่นและชื้น อุณหภูมิฤดูร้อนที่ต้องการคือ 22 ° C

การเตรียมดิน

1. ดินควรเป็นดินทรายซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมไนโตรเจนเหล็กและกำมะถัน
2. ดินควรได้รับการปฏิสนธิกับซากพืช
3. โลกควรจะถูกล้างออกด้วยหินและวัชพืชและคลาย
4. ไม่ควรมีไมซีเลียมอื่นในสถานที่ที่เลือกพวกเขาจะแข่งขันกันเอง
5. ค่า pH ของดินไม่ควรต่ำกว่า 7.5

เทคโนโลยีการเพาะปลูกของออสเตรเลีย

จะทำอย่างไรและจะทำอย่างไรเพื่อปลูกทรัฟเฟิลหอมที่บ้านชาวออสเตรเลียรู้ เทคโนโลยีของพวกเขายังคงประสบความสำเร็จมากที่สุดตั้งแต่ปี 1995 ในหนึ่งปี 1 เฮกตาร์จะให้ผลผลิต 4 กิโลกรัมและใน 5-6 ปี - มากถึง 20 กิโลกรัม

วิธีนี้ประสบความสำเร็จมานานกว่า 20 ปีในออสเตรเลียที่ไม่เคยมีทรัฟเฟิลและในประเทศอื่น ๆ นอกจากนี้ยังจะมีประสิทธิผลในยูเครนที่เห็ดและดังนั้นเติบโตในป่า แน่นอนว่าต้องใช้ต้นทุนวัสดุและความพยายามอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในช่วงต้นปี แต่มันจะจ่ายคืนให้ทั้งหมดเนื่องจากต้นทุนของเห็ดในปัจจุบัน

เห็ดทั่วไปสำหรับการเจริญเติบโตเป็นแชมเปญ

การติดเชื้อ

Hazel ทั่วไปและหินและต้นโอ๊ค pedunculate ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในยูเครนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ต้นกล้าของต้นไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับการติดเชื้อที่ดีกว่าต้นกล้าเล็ก ๆ เพราะพวกมันพัฒนาในระยะแรกไม่ใช่ลำต้น แต่เป็นราก ไมคอร์ไรซาจะพัฒนาไปพร้อมกับมัน

สำหรับการติดเชื้อคุณต้องซื้อ เส้นใยของแห้วสีดำ และประมวลผลต้นกล้า พวกเขาจะถูกทิ้งไว้สองสามสัปดาห์ในสภาพปลอดเชื้อทำให้ไมซีเลียมมีโอกาสหยั่งราก หลังจากนั้นต้นกล้าจะปลูกบนพื้นที่ที่มีดินที่เตรียมไว้ ในที่สุด Mycorrhiza จะมีชีวิตรอดในระหว่างปีจนกระทั่งยอดถึงความสูง 20 ซม. และรากยาว 50 ซม. ตลอดเวลาที่คุณต้องไปกักกัน

การปลูกต้นกล้า

ถั่วงอกที่ติดเชื้อทรัฟเฟิลมัยซีเลียมสามารถปลูกในพื้นที่เปิดในปลายฤดูใบไม้ผลิ ควรกำจัดดินด้วยสารกำจัดวัชพืชล่วงหน้า แอมโมเนียมกลูโคซิเนต (มันสลายตัวอย่างรวดเร็วในพื้นดิน)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะแนะนำปุ๋ยก่อนปลูกต้นกล้าเนื่องจากเป็นอันตรายต่อไมซีเลียม

แต่ละต้นกล้าควรมีพื้นที่เพียงพอไม่เกิน 500 ชิ้นต่อเฮกตาร์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามรูปแบบ - 5 ถึง 4 เมตรความลึกของหลุมไม่น้อยกว่า 75 ซม. ดังนั้นรากของต้นไม้จะได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งและศัตรูพืช น้ำถูกเทลงในหลุมต้นกล้าถูกปกคลุมด้วยดินอัดแน่นและรดน้ำอีกครั้ง ภายใต้พืชแต่ละต้นเทคลุมด้วยหญ้าจากพื้นที่ป่าที่มีใบของปีที่แล้วภายในรัศมี 40 ซม. และครอบคลุมพื้นที่ด้วยฟิล์ม

ดูแลทรัฟเฟิล

สองปีแรกหลังจากลงจอด จำเป็นต้องรักษาความแห้งแล้งของเว็บไซต์ สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องต่อสู้กับวัชพืช เราไม่สามารถอนุญาตให้มีการปรากฏตัวของศัตรูพืชหลัก - กระต่ายและหมูเช่นเดียวกับแมลงที่เป็นอันตรายสำหรับเชื้อรา - มอดและแมลงสาบสีดำ

การใส่ปุ๋ยทำให้ปุ๋ย NPK ที่ซับซ้อนและปุ๋ยสารอาหารระดับไมโครจำนวนเล็กน้อย - เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, โบรอนและทองแดง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับต้นโอ๊กแห้วอยู่ใกล้กับต้นวิลโลว์ป็อปเกาลัดเฟอร์เฟอร์โก้สนและมะนาวเป็นสิ่งที่อันตราย

การเก็บเกี่ยว

เมื่อถึงเวลารวบรวมทรัฟเฟิลสุก - คุณสามารถระบุได้ 3 สัญญาณ:

• ฝูงแมลงวันปรากฏขึ้นเหนือสถานที่ที่เหมาะสม
• พื้นดินเหนือเห็ดสุกกำลังขึ้น
• หญ้าแห้งในที่นั้น

กินได้เป็นผลไม้ที่มีสปอร์ พวกเขาสามารถเข้าถึงน้ำหนัก 0.5-1.2 กิโลกรัม เห็ดตั้งอยู่ที่ระดับความลึกที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องโรยรอยร้าวบนพื้นเพื่อไม่ให้ผลไม้ที่อยู่ใกล้ผิวดินเสียหาย ทรัฟเฟิลขุดควรทำด้วยตนเองด้วยไม้พายขนาดเล็ก

คุณรู้หรือไม่ ในอิตาลีแต่งหน้าทรัฟเฟิล ตามการศึกษาสารสกัดจากเห็ดเหล่านี้ลดริ้วรอยลึก

คุณจะพยายามปลูกเห็ดทรัฟเฟิลด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้อย่างไร! แต่ถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องความพยายามจะได้รับรางวัล“ เพชรดำ” บนโต๊ะจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบและแม้แต่ช่วยคุณเติมเต็มงบประมาณครอบครัวของคุณ

ดูวิดีโอ: เหดทรฟเฟล ทองคำสดำ (พฤศจิกายน 2024).