วิธีการเตรียมพริกดองกับกะหล่ำปลีและแครอท?

พริกบัลแกเรียดองเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและมีสุขภาพดีมาก การเติมเกลือเช่นนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารใด ๆ

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ผักแช่ในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ พริกไทยสามารถดองได้ด้วยตัวเองและเป็นส่วนหนึ่งของจานผัก

วันนี้เราจะบอกคุณว่าผักที่สวยงามในรูปแบบของการหมักมีประโยชน์อย่างไรและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่มีประโยชน์ในหัวข้อนี้

ลักษณะเฉพาะของการหมัก

พริกไทยร้อนตรงกันข้ามกับบัลแกเรียหวานมักเป็น kvass ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งพิเศษ นอกจากนี้ มันเป็นไปได้ที่จะเก็บช่องว่างด้วยพริกไทยรสขมแม้ว่าจะไม่มีน้ำเกลือก็ตาม. ด้วยปาปริก้าและพันธุ์หวานอื่น ๆ ของผักนี้ไม่อนุญาตให้ใช้วิธีการเก็บรักษานี้

ประโยชน์และอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ในพริกไทยบัลแกเรียดองขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วตัวเลขนี้อยู่ในช่วง 44 ถึง 70 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พริกหยวกสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเย็นใด ๆ ก็ได้ตามลำพังหรือเป็นส่วนหนึ่งของการเลือกสรรของผักดอง

การรับประทานพริกหวานรสเปรี้ยวนำมาซึ่งประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์. ความจริงก็คือในระหว่างการเตรียมของดองที่ทำที่บ้านนี้องค์ประกอบวิตามินของผักยังคงเหมือนเดิมและไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ

พริกไทยบัลแกเรียอุดมไปด้วย:

• วิตามินซี
• ไบโอติน;
• เหล็ก
• วิตามินบี

มันมีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการทำงานของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีโรคต่าง ๆ ของไตตับและทางเดินอาหาร อาหารดองไม่เหมาะสำหรับเด็กสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์.

วิธีเลือกผัก

พริกไทยบาง ๆ ที่มีสีเขียวเข้มสำหรับเชื้อไม่เหมาะ สำหรับการหมักจะมีการเก็บผลไม้สุกที่มีสีเขียวเหลืองส้มหรือแดงแดง

สำคัญ: พริกไทยบัลแกเรียควรมีรสหวาน สำหรับเกลือควรเลือกเฉพาะผักที่เป็นอันตรายโดยไม่ต้องเน่าและจุด

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการหมักในฤดูหนาว

พริกไทยบัลแกเรียมีรสเปรี้ยวทั้งตัวนั่นคือโดยไม่ต้องตัดแกนออกจากมันด้วยเมล็ดหรือก่อนที่จะเค็มให้เอามีดออกอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบที่จะเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้พนักงานต้อนรับตัดสินใจด้วยตัวเอง

อย่างสิ้นเชิง

สำหรับการเตรียมความพร้อมของโฮมเมดทั้งหมดจะต้อง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดใหญ่;
• น้ำ - 1, 5 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือหยาบไม่ได้เสริมด้วยไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ: กานพลู, อบเชย, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ผลไม้สุกที่สุกดีและไม่บุบสลายจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและเริ่มกระบวนการทำผักดองแบบโฮมเมด:

1. ผักใบเขียวจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ด้วยมีดในขณะที่กระเทียมอยู่ภายใต้แรงกดดันจากการกดกระเทียมจากนั้นส่วนผสมทั้งสองจะถูกผสมในชาม
2. ชั้นพริกไทยบัลแกเรียถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุซึ่งจะถูกเก็บไว้โรยด้วยผักชีและกระเทียมเป็นระยะ กระบวนการซ้ำจนกว่าจะเต็มคอนเทนเนอร์หรือวัตถุดิบสำหรับการทำเกลือเสร็จสิ้น
3. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีควรให้น้ำเกลือที่ได้รับเย็นลงถึง 35 องศา หลังจากนี้องค์ประกอบที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในภาชนะของพริก มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้ทุกชนิดจะถูกปกคลุมด้วยของเหลว
4. หลังจากเทพวกเขาเก็บของดองโฮมเมดเป็นเวลาหลายวันในห้องอุ่นใต้แอก หลังจาก 5-6 วันชิ้นงานสามารถส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดิน พริกไทยจะพร้อมใช้งานในครึ่งถึงสองเดือน

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักพริกในภาชนะที่เหมาะสมมันสามารถเป็น:

• ถังไม้
• ถังเคลือบหรือพลาสติก
• โถสามลิตร

สภา: ทางเลือกของภาชนะที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะใส่เกลือและวิธีการเก็บรักษา ในชนบทที่เกือบทุกครัวเรือนมีห้องเก็บไวน์ดองง่ายมากที่จะเก็บไว้ในถัง

สูตรการทำอาหารด้วยกะหล่ำปลี

พริกไทยดองกับกะหล่ำปลีสามารถเตรียมได้ในถังพลาสติก. ต้องล้างก่อนถังเกลือและน้ำร้อนลวกจะดีกว่า ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียมสูตร:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. การทำเช่นนี้ตัดจากแกนผลไม้ด้วยเมล็ด และจากนั้นก็เติมพริกไทยขาวกะหล่ำปลีสับละเอียด
2. หลังจากนั้นพริกยัดไส้ในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงจะถูกวางในภาชนะเติมช่องว่างระหว่างผลไม้กะหล่ำปลี
3. ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเท ในการทำเช่นนี้น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยป่นกานพลูอบเชย) จะถูกเทลงในหม้อเดือด
4. หลังจากน้ำเกลือเย็นลงถึง 35 องศาแล้วก็สามารถเทผักได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่พริกจะถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดและอยู่ภายใต้แรงดันในห้องอุ่น
6. ในหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์ควรถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ

เป็นไปได้ที่จะเร่งกระบวนการเตรียมเกลือหากเติมน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือในปริมาณ 50 มล. ต่อน้ำ 2 ลิตร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในพริกไทยบัลแกเรีย:

ด้วยแครอท

เกลือพริกหวานสามารถอยู่กับแครอทสำหรับสิ่งนี้คุณต้องขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบและยัดผลไม้พริกไทยบัลแกเรียลงไป กระบวนการปรุงอาหารต่อไปทั้งหมดเหมือนกับการล้างเกลือพริกไทยบัลแกเรียและกะหล่ำปลี สำหรับน้ำเกลือใช้:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มีสูตรที่ผักทั้งคู่หมักทั้งหมดหรือแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระบวนการทำอาหารอันโอชะนี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกมากนัก

ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

พริกหวานอร่อยมากถ้าดองกับแครอทและกะหล่ำปลี. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีหั่น แต่ไม่ตื้นจนเกินไปและแครอทขูดบนตะแกรงขูดหยาบหลังจากนั้นผสมในชามเคลือบลึก
2. ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของผัก หลังจากนั้นคุณต้องรอให้น้ำผักจากนั้นระบายออกและพักไว้
3. พริกทำความสะอาดจากแกนกลางและเต็มไปด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทจากนั้นวางไว้อย่างแน่นหนาที่ด้านล่างของถังที่ออกแบบมาเพื่อเก็บเหล็กแท่งโฮมเมด พื้นที่ว่างทั้งหมดระหว่างผลไม้ยัดจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี จากนั้นในทำนองเดียวกันก็กระจายเลเยอร์ใหม่
4. หลังจากที่บรรจุเต็มไปแล้วพริกจะราดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้จากส่วนผสมของแครอท - กะหล่ำปลี หากของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเจือจางเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยในน้ำอุ่นที่ต้มแล้วเติมน้ำเกลือใน preform
5. ผักจำเป็นต้องปิดด้วยผ้ากอซสะอาดและสร้างแรงกดดันต่อพวกเขา ภาชนะที่มีเหล็กแท่งจะถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วันจากนั้นนำไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา

ฉันสามารถเพิ่มผักประเภทใดได้บ้าง

ในพริกดองคุณสามารถเพิ่มผักประเภทนี้ได้มากขึ้น:

• มะเขือเทศสีเขียว
• หัวหอมหลอดไฟ;
• พริกไทยร้อน
• ฟักทอง

การเก็บรักษา

เก็บพริกดองไว้ในที่เย็น ๆ. ห้องเก็บของและห้องเก็บไวน์เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ฉันสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง

พริกไทยดองสามารถใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ สิ่งเหล่านี้สามารถ:

• สลัดกับเนื้อและเห็ดดอง;
• ซุปผัก
• Borscht

ข้อสรุป

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรที่ถูกลืมของคุณยายของเรา ด้วยความช่วยเหลือของผักดองคุณสามารถกระจายเมนูประจำวัน. เมื่อพิจารณาว่ามีการใช้สารกันบูดตามธรรมชาติเท่านั้นในการล้างเกลือภายในบ้านจึงสรุปได้ง่ายว่ามีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

ดูวิดีโอ: กมจ สอนทำผกดองเกาหล สอนทำอาหาร ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (อาจ 2024).