ทุกอย่างเกี่ยวกับบวบดอง: ประโยชน์และองค์ประกอบสูตรการปรุงอาหารคุณสมบัติการเก็บรักษา

กระบวนการหมักผักและผลไม้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับผู้เริ่มต้นมักจะใช้น้ำดองหรือบวบ

เมื่อหมักผักและผลไม้ให้อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ วิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุด

นอกจากนี้เป็นวิธีที่ดีในการนำความหลากหลายมาสู่อาหารของคุณในช่วงฤดูหนาวเมื่อซื้อผักสดมีราคาแพงมาก

สั้น ๆ เกี่ยวกับการหมัก

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากในช่วงเวลาของเคมีกายภาพกรดแลคติกจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผักดองในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือบางส่วน) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (พวกเขาถูกบดสับสับ) เกลือเพิ่มภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกการหมัก (การหมัก) เกิดขึ้น

เกลือไม่ถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่มันมีผลต่อรสชาติและยับยั้งการก่อตัวของเชื้อโรค โดยทั่วไปจะใช้เกลือสำหรับน้ำเกลือในปริมาณร้อยละห้าของจำนวนของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวตามกฎในอัตราส่วน 1.5-2% ของปริมาณผัก การหมักระยะขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ: อุณหภูมิและปริมาณของเกลือ หากมีตู้เย็นสองตู้หรือห้องใต้ดินคุณสามารถทำสต๊อกผักขนาดใหญ่นี้ได้

ประโยชน์แคลอรี่และองค์ประกอบ

ผักนี้ไม่ใช่แคลอรี่สูงเลยเนื่องจากหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์นี้คิดเป็น 24 กิโลแคลอรี องค์ประกอบของบวบรวมถึง:

• น้ำที่มีโครงสร้าง (มีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหาร)
• ไฟเบอร์
• ใยอาหาร

ผักนี้ประกอบด้วย:

1. ความหลากหลายของวิตามินเช่น:
   • B1;
   • B2;
   • PP;
   • ;
   • เอส
2. โพแทสเซียม
3. ทองแดง
4. แมกนีเซียม
5. แมงกานีส
6. สังกะสี
7. แคลเซียม
8. เหล็ก
9. โมลิบดีนัม
10. อลูมิเนียม
11. โซเดียม
12. ไทเทเนียม
13. ฟอสฟอรัส

ผักนี้จะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดเช่นเดียวกับบรรเทาอาการบวม เพิ่มระดับการมองเห็นและเสียงของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูงมีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือดในโรคของไตและตับ

วิธีการใช้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสีขาว 1 กิโลกรัม
• 0.1 แครอท
• ใบลอเรลสองหรือสามใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใส่เกลือก็ได้

กระบวนการทำอาหารผักดอง:

1. courgettes ที่ถูกล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนึ่งเซนติเมตรและสับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. เตรียมบวบแครอทและกะหล่ำปลีใส่ในกระทะขนาดใหญ่พริกไทยเกลือและเพิ่ม lavrushka เพื่อลิ้มรส
4. ผสมทุกอย่างปิดด้วยแผ่นแบนแล้วกดลงด้วยแอก (2 กก.)
5. อย่าสัมผัสเป็นเวลาประมาณสามวันในที่เย็นแล้วใส่ในเหยือกแก้ว

สูตรอาหารจานด่วน

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมและบวบ 500 กรัม
• 3 ก้านผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม 2 ถึง 3 หัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีการเตรียม:

1. ล้างบวบเอาเคล็ดลับและตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
2. สควอชสควอชชั้นกับผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม คนรักอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนู (ไม่เกินหนึ่งฝัก)
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเติม lavrushka ลงในน้ำเดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากเทน้ำเกลือฆ่าเชื้อใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนใต้ฝาครอบและฝาปิด
6. หลังจากสามวันใส่โถในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

ฉันสามารถเพิ่มอะไรได้อีก

เพื่อปรับปรุงรสชาติของบวบเปรี้ยวคุณต้องเพิ่ม:

• พริกไทย;
• กระเทียม;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• และคุณสามารถเพิ่มใบองุ่น;
• ใบของเชอร์รี่ราสเบอร์รี่และลูกเกด

การเก็บรักษา

ภาชนะซึ่งมีบวบหมักจะต้องเก็บไว้ในสถานที่ที่มันเย็นตัวอย่างเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถกินผักนี้ในสามวัน หลังจากใส่ผักในขวดพวกเขาจะต้องเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ข้อสรุป

อายุการเก็บรักษาตามปกติของบวบประมาณสี่ถึงห้าเดือน มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในเวลาที่เหมาะสมก่อนที่จะหมดอายุ คุณควรใช้เพียงผักฉ่ำและสุกเนื่องจากมีคุณสมบัติในการกลายเป็นรสขม

ผักบวบนี้มีชื่อเสียงมากและดั้งเดิมในประเทศของเรา จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานต่าง ๆ มากมาย บวบไม่เพียง แต่เป็นผักที่มีประโยชน์ แต่ยังดูดซับสารต่าง ๆ ที่มีสารพิษและของเหลวส่วนเกินในร่างกาย บวบเปรี้ยวเหมาะสำหรับมันฝรั่งเนื้อสัตว์และเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัด สลัดที่ประหยัดมาก

ดูวิดีโอ: ผกชายา ผกไชยา คะนาเมกซโก ผกสมนไพรมากคณคาvery valuable herbs กนรกษาโรคไดมากกวา 100 โรค (พฤศจิกายน 2024).