สูตรกะหล่ำปลีด่วน - สำหรับพนักงานต้อนรับ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่พร้อมกับมันฝรั่งยังคงเป็นพื้นฐานของตารางแบบดั้งเดิมของรัสเซีย

สำหรับการหมักด้วยวิธีที่รวดเร็วกะหล่ำปลีสีขาวที่มีความสุกปานกลางเช่นเบลารุส Kamennaya และมอสโกนั้นเหมาะสมที่สุด

มันควรจะสังเกตว่ากะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่าในระหว่างการเตรียมการอย่างรวดเร็วนั่นคือเนื้อหาของวิตามินซีในนั้นสอดคล้องกับกะหล่ำปลีสด

กฎพื้นฐานสำหรับกะหล่ำปลีดอง

เพื่อโปรดแขกที่มีกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยคุณต้องรู้กฎทั่วไปของการหมัก:

ขวดที่คุณใส่กะหล่ำปลีและดองควรใส่ในภาชนะที่ใหญ่กว่า ดังนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะไหลไปที่ด้านล่างของถัง
สถานที่ที่เหมาะสำหรับการหมักเป็นสถานที่อบอุ่นที่มีอุณหภูมิคงที่ 18-25 องศา
ฟองที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักควรถูกลบออกบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เลือกหัวสำหรับการหมักใส่ใจกับสีรูปร่างและระดับของวุฒิภาวะ กะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพมีขนาดกลางสีขาวหรือสีเขียวรูปร่างกลม ใบไม่ควรเสียหายหรือเว้าแหว่ง

การไม่มีคราบและความมืดบนหัวของกะหล่ำปลีเป็นสัญญาณที่แน่นอนของผักที่ผ่านการทำให้สุกภายใต้สภาพแวดล้อมที่สะอาดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

กฎหลักเมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีคือความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำเนื่องจากรสชาติของการเก็บเกี่ยวในอนาคตขึ้นอยู่กับมัน น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวไม่ควรเกิน 4 กิโลกรัมเนื่องจากความจริงที่ว่าหัวรกโตจะอร่อยน้อยกว่า

กะหล่ำปลีดองอร่อยมากและสวยงามด้วยหัวบีทจะดึงดูดให้ทั้งครอบครัว
อ่านที่นี่สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือ
เรียนรู้วิธีทำมะรุมที่บ้าน: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

กะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในบรรดาสูตรการทำกะหล่ำปลีในระยะเวลาอันสั้นไม่มีการต้อนรับของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
3 แครอท;
น้ำบริสุทธิ์ 900 มล.;
1.5 ศิลปะ ล. เกลือ
อ่าวใบ 1-4 เพื่อลิ้มรส
1.5 ศิลปะ ล. น้ำตาล

กะหล่ำปลีควรนำมาสับรวมกับแท่งแครอทหรือแผ่นบาง ต้มน้ำในหม้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงใส่ใบกระวาน

ต้มส่วนผสมประมาณ 3-6 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเตรียมวางกะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ทีละชั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางราบและแน่นเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน อย่างระมัดระวังและช้าเติมกะหล่ำปลีเดือดดองเพื่อให้ขวดสามารถระเบิดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว

เมื่อดองถึงระดับ "ไม้แขวน" ของโถทิ้งไว้ให้กระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอประมาณ 5-15 นาที

วางขวดไว้ในความร้อนอย่างน้อย 2 วันเจาะแท่งไม้เป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปในตู้เย็นและปิดฝา

Winter berry - แครนเบอร์รี่ ค้นหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่และข้อห้ามในการใช้
อ่านลิงค์มากกว่า lingonberry ที่มีประโยชน์สำหรับคน: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีพร้อมกระเทียม

อาหารเกาหลีทิ้งร่องรอยไว้ในการเตรียมอาหารรัสเซียที่มีอายุมากเช่นกะหล่ำปลีดองและทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารคลาสสิก

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

หัวกะหล่ำปลีชั่งน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
2 แครอท
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (สามารถเป็นแอปเปิ้ล);
กระเทียม 2 - 7 กลีบเพื่อลิ้มรส;
0.5 ถ้วยน้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
1.5 ศิลปะ ล. น้ำตาล
น้ำ 600 มล.

สับกะหล่ำปลีในรูปแบบของฟางบางและถูแครอทบนกระต่ายขูด "เกาหลี" จากนั้นกดกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีลงในส่วนผสม

น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือและเนยเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองซึ่งควรเติมลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ถัดไปเติมน้ำเกลือด้วยกะหล่ำปลีในขวดและใส่ลงไป

วางในที่อบอุ่นเพื่อการหมักต่อไป ระยะเวลาขั้นต่ำของการดองกะหล่ำปลีเช่น 4 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการทำกะหล่ำปลีเร็วที่สุดคุณควรใช้สูตรนี้

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

กะหล่ำปลี 1 หัวน้ำหนัก 1.5 กก.
2 แครอทขนาดใหญ่
1.5 แก้วน้ำสะอาด
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
ใบของอ่าว 3-5 ใบ

หลักการทำอาหารเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย แครอทควรขูดบนกะหล่ำปลีหยาบและสับ

เติมเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือของคุณ

ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้และจะหมักเร็วขึ้นมาก กะหล่ำปลีสับกับแครอทจะดีกว่าที่จะใส่ในกระทะกว้าง

เตรียมน้ำดองจากน้ำพริกไทยดำน้ำส้มสายชูและใบกระวาน เทน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือนาน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในกะหล่ำปลีและแครอทและจากข้างบนใส่ไว้ใต้แอก ธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำถูกใช้เป็นแอก ขั้นแรกให้วางพื้นผิวที่ทำด้วยไม้ลงบนกะหล่ำปลี: มีดเขียงหนึ่งกระบอกและจาน

ถัดไปวางขวดน้ำบนมัน หลังจาก 1.5 -2 วันคุณจะได้ขนมขบเคี้ยวกรุบกรอบบนโต๊ะ

คุณสมบัติของเฮเซลนัทในการอบแห้งที่ถูกต้องอ่านในเว็บไซต์ของเรา
เรียนรู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

สลาฟกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีเปรี้ยวถูกคิดค้นในวิธีที่รวดเร็วเร็วเท่าที่ศตวรรษที่ 9 ในรัสเซียโบราณ สูตรนี้เป็นสากลจากมุมมองของความปลอดภัยของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

1 กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
1, 5 ลิตรน้ำสะอาด (นึกคิด - ฤดูใบไม้ผลิ);
1.5 ศิลปะ ล. เกลือ
1 ช้อนชา สะระแหน่แห้งหรือยี่หร่า;
1 พริกขนาดเล็ก
แป้งขนมปังสีดำ

หัวลวกด้วยน้ำเดือด เอาใบแห้งและสิ่งสกปรกออกจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะหรือถังดิน

ควรทำเช่นนี้เนื่องจากพื้นผิวของกะหล่ำปลีมีจำนวนจุลินทรีย์เพียงพอ

ด้วยการหมักแบบธรรมดาพวกเขาจะพัฒนาอย่างแข็งขันในระยะแรกของการหมัก แต่แบคทีเรียกรดแลคติคจะค่อยๆแทนที่ส่วนที่เหลือ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 วัน

ด้วยวิธีการอธิบายที่เป็นผลมาจากการลวกกับหัวเดือดกะหล่ำปลี, จุลินทรีย์ที่อยู่ในชั้นบนของกะหล่ำปลีตาย

แบคทีเรียกรดแลคติคยังคงอยู่ในหัวกะหล่ำปลีซึ่งพลัดถิ่นได้เร็วกว่าซึ่งนำไปสู่การหมักอย่างรวดเร็ว แป้งขนมปังสีดำทำหน้าที่เป็นตัวเสริมเพิ่มเติม

ควรเตรียมน้ำเกลือล่วงหน้า ในน้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเกลือและต้ม เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองและปล่อยให้เย็นประมาณ 20-40 นาที ในตอนท้ายวางขนมปังดำไว้ด้านบน

ทำความสะอาดในที่อบอุ่นสำหรับการหมักและอย่าลืมตรวจสอบการปล่อยก๊าซ เวลาทำอาหารสำหรับกะหล่ำปลีด้วยสูตรนี้คือสูงสุด 1 วัน

กะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางเทศกาล

ความหลากหลายของผักดองสำหรับดองหลายอย่าง แต่คุณสามารถทดลองกับชุดพรีฟและกะหล่ำปลีที่หลากหลาย