หมายเหตุบริการทำความสะอาด: ฉันสามารถตรึงแครอททั้งหมดหรือขูดในฤดูหนาวได้หรือไม่ เคล็ดลับสำหรับการเก็บผักรากในเซลล์

แครอท - หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมากที่สุดตามความเข้มข้นของวิตามินและสารแร่ที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เพื่อความปลอดภัยของพืชรากในบ้านเป็นวิธีที่ดีในการแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ในการเก็บแครอทมันจะเก็บสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบการติดตามทั้งหมด

บทความอธิบายถึงเทคโนโลยีการแช่แข็งผักปัญหาและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นจากการเก็บแครอท คุณสามารถดูวิดีโอที่มีประโยชน์ในหัวข้อนี้

คุณสมบัติของโครงสร้างราก

คุณสมบัติของโครงสร้างของการเพาะปลูกผักกำหนดกฎที่แนะนำให้ปฏิบัติตามเพื่อให้ผลของการแช่แข็งเป็นผลสำเร็จ พิจารณาพวกเขา:

1. สำหรับการเก็บรักษาแครอทควรมีความหนาแน่นโครงสร้างดีฉ่ำ
2. บนพื้นผิวของผลไม้ไม่ควรมีรอยแตกรอยขีดข่วนร่อง มิฉะนั้นเมื่อแช่แข็งความชื้นที่ยื่นออกมาบนผิวหนังจะกลายเป็นน้ำแข็ง ที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บที่มีคุณภาพ
3. ผลไม้ที่มีรูปทรงกรวยมีสารอาหารมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าผักที่สูญเสียวิตามินบางส่วนในกระบวนการแช่แข็งจะสามารถรักษาปริมาณไว้ได้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

ตามธรรมเนียมแครอทจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเย็นบรรจุในถุงหรือพับในกล่องที่มีสารตัวเติม ในกรณีที่ไม่มีการจัดเก็บวัฒนธรรมผักสามารถแช่แข็งในตู้เย็นที่บ้าน และง่ายต่อการเก็บรักษา พืชแช่แข็งเป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจเนื่องจากผักมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว. นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการถนอมสารอาหารส่วนใหญ่ในผัก

ขูด

หนึ่งในวิธีที่สะดวกในการเก็บแครอทคือการแช่แข็งในรูปแบบขูด วิธีนี้มีข้อดีดังต่อไปนี้:

1. ความแน่นคือคุณภาพที่สำคัญเพราะมันทำให้ผักมากขึ้น
2. สะดวกสำหรับการปรุงอาหารจานแรกต้มตุ๋น Pilau ฯลฯ

ข้อเสียเปรียบหลักของแครอทขูด - ตราที่แข็งแกร่งในภาชนะป้องกันไม่ให้แบ่งออกเป็นส่วน. รอยขีดข่วนบนเปลือกน้ำแข็งละเมิดโครงสร้างของผัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้แครอทขูดจะต้องถูกจัดเก็บด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ในภาชนะบรรจุขนาดเล็กสำหรับการเตรียมหนึ่ง;
• แถบในถุงยาวเปลี่ยนเป็นแถบ (เมื่อละลายน้ำแข็งก็พอที่จะตัดความยาวที่ต้องการ);
• หลวมในแพคเกจจำนวนมาก (คุณต้องเขย่า 2-3 ชั่วโมงหลังจากวางในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผักไม่แช่แข็ง)

สภา: เมื่อถูแครอทให้เลือกด้านข้างของเครื่องขูดที่หลุมมีขนาดใหญ่ หากไม่ทำเช่นนี้จะทำให้สูญเสียน้ำแครอทมากขึ้น

เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทขูด:

อย่างสิ้นเชิง

หากแครอทมีขนาดเล็กเหมือนเดิมทุกอย่างมีขนาดเท่ากันดังนั้นผักเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยรวมได้ คุณสมบัติแช่แข็งแครอททั้งหมด:

1. พืชรากจะไม่สามารถวางไว้อย่างแน่นหนาซึ่งหมายความว่าสามารถประหยัดพืชได้น้อยลงหรือต้องมีกล้องเพิ่ม
2. ผักละลายเป็นเวลานาน

วิธีการรักษาแครอททั้งหมด? การทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดปลูกสามนาทีระบายความร้อนด้วยน้ำน้ำแข็งระบายแห้งและซ่อนอยู่ในภาชนะในช่องแช่แข็ง

สุก

เมื่อเก็บผักรากต้มผักส่วนใหญ่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่บางครั้งการแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะได้มีโอกาสเตรียมน้ำซุปข้นของทารกอย่างรวดเร็วหรือใช้สำหรับการเติมในระหว่างการอบ

แครอทต้มสามารถเก็บได้สองวิธี:

1. ผลไม้ทั้งหมด
2. ในรูปแบบของมันฝรั่งบด

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ควรล้างผัก (ถ้ามันฝรั่งบดสุก - หั่นเป็นชิ้น)
2. จุ่มในน้ำจืดที่เย็นจัดและนำไปต้ม
3. ต้ม 20 ถึง 35 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
4. ดึงแครอทที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในภาชนะ พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันกลิ่นจากการแช่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
5. สำหรับน้ำซุปข้นผสมผักกับเครื่องปั่นและใส่ในภาชนะน้ำแข็งขนาดเล็ก (ถ้ามันมีไว้สำหรับเด็ก) ปล่อยให้มันฝรั่งบดแห้งเร็วเพื่อไม่ให้มืด

วิธีที่อ่อนโยนกว่าสำหรับการแช่แข็งแครอทที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน - ลวก. ผักรากที่สุกแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาสามนาที แครอทที่ดึงแล้วจะถูกราดด้วยน้ำเย็นจัดซึ่งจะต้องทำเพื่อลดสารอาหารให้น้อยลง

แครอทต้มมีลักษณะเป็นของตัวเองเมื่อละลายน้ำแข็ง:

1. ผักที่ดึงออกมาจากช่องแช่แข็งนั้นจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่ละลายจะถูกวางไว้เพื่อละลายน้ำแข็งเพิ่มเติมในไมโครเวฟ

มีความสำคัญ: ไม่แนะนำให้นำแครอทที่แช่แข็งไปแช่แข็งอีกครั้ง

เงื่อนไข

หากคุณทำตามเทคโนโลยีการแช่แข็งแครอทอายุการเก็บรักษาของมันในตู้แช่แข็ง (ที่ - 18 ° C) อาจยาวนาน - ปีหรือน้อยกว่าเล็กน้อย ในกรณีนี้รากถ้าพวกเขาสูญเสียสารอาหารมันไม่ได้เป็นอย่างรวดเร็ว มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เศษที่เหลือของฤดูกาลที่แล้วสำหรับฤดูหนาวถัดไป. ฉลากที่มีวันที่บนบรรจุภัณฑ์ที่มีแครอทแช่แข็งจะบอกวันหมดอายุ

การเตรียมผัก

พิจารณาทีละขั้นตอนในการเตรียมแครอทสำหรับเก็บในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเลือกแครอทสด หากจากตลาดแล้วมีสีเขียวไม่จางหายไปใบถ้าจากสวนแล้วทันทีหลังจากขุด รสชาติจะดีกว่าในการแช่แข็งในฤดูใบไม้ผลิมันมีวิตามินมากขึ้น
2. ผักรากที่เชื่องช้าและเน่าเสียไม่เหมาะสม มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกผักที่มีขนาดเฉลี่ยโดยไม่ต้องจุดและเน่า
3. ล้างรากทั้งหมดที่เลือกไว้อย่างละเอียดขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่ด้วยแปรงขนอ่อนหรือฟองน้ำ อย่าใช้ผงซักฟอกมันเป็นการดีที่จะเปลี่ยนน้ำหลายครั้งหรือล้างใต้น้ำไหล
4. หากยอดยังอยู่บนผลไม้ก็ควรจะตัดและตั้งสำรอง มันสามารถทำให้แห้งในภายหลังและชง
5. ควรล้างปอกเปลือกแครอทและตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างอีกครั้ง
6. ก่อนที่จะสับผักคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของการตัด: ผักทั้งรากในรูปแบบขูด, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, วงกลม, ฟาง ความหนาของชิ้นส่วนที่คุณสามารถเลือกใด ๆ
7. ขั้นตอนการลวกเป็นทางเลือก มันเป็นที่ต้องการสำหรับเหี่ยวเฉาไม่ผักฉ่ำหรือมีขนาดเล็กมาก ผักลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาทีเย็นลงในน้ำโดยใช้น้ำแข็งแช่ของเหลวส่วนเกินและทำให้แห้ง
8. หลังจากอบแห้งบนผ้าสะอาดแล้วแครอทก็พร้อมสำหรับกระบวนการแช่แข็ง

ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งแครอท:

• แพ็คสูญญากาศ. ตัวยึดที่สะดวกช่วยให้คุณปิดภาชนะอย่างแน่นหนาดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอมอยู่ภายใน มันจะดีกว่าที่จะเลือกแพคเกจขนาดเล็กในแง่ของการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง
• ภาชนะพลาสติกพร้อมฝา. รูปร่างตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง?

หลังจากการเตรียมผักเบื้องต้นคุณสามารถไปที่จุดเยือกแข็งโดยตรง กฎสำคัญสำหรับการเก็บผักแช่แข็งคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุไม่ติดกันในห้องแช่แข็งหนึ่งห้อง มิฉะนั้นจะมีปัญหาในการแยกส่วนของแครอทโดยไม่ทำลายผลไม้อื่น ๆ

กับผักในภาชนะที่มีร่วนควร:

1. เตรียมเขียงหรือถาด
2. กระจายแครอทอย่างสม่ำเสมอบนมัน
3. ผลไม้เรียงรายส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เมื่อแช่แข็งเล็กน้อยให้ดึงออก
5. พับภาชนะที่เตรียมไว้แล้วกลับไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้งเพื่อเก็บในระยะยาวสำหรับฤดูหนาว

วางแครอทแช่แข็งเล็กน้อยไว้ในภาชนะคุณควรเว้นที่ว่างไว้ - ด้วยการแช่แข็งผลไม้ต่อไปจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อย หากคุณใช้โหมดตู้เย็นแช่แข็งพิเศษคุณสามารถรับผักแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ววางไว้ในภาชนะแล้วส่งไปยังห้องเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อความสำเร็จในการเก็บรักษาแครอทในช่องแช่แข็งคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. มีความจำเป็นต้องสร้างระบบระบายความร้อนที่ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง - ไม่สูงกว่า - 18 ° C
2. การบดอัดถุงมากเกินไปกับผักในห้องสามารถนำไปสู่การก่อตัวของชิ้นน้ำแข็งที่เป็นของแข็งซึ่งจะเป็นการยากที่จะแยกส่วนที่ต้องการ
3. ภาชนะทั้งหมดและภาชนะบรรจุที่มีผักแช่แข็งควรปิดผนึกอย่างมิดชิดจากการรุกของกลิ่นแปลกปลอม
4. ในกรณีของการป้องกันตู้เย็นที่วางแผนไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ก็ควรจะย้ายไปอยู่ในที่เย็น (บนระเบียงในฤดูหนาว) คุณสามารถห่อวัสดุฉนวนและทับด้วยน้ำแข็ง ไม่กี่ชั่วโมง "ตู้เย็น" ที่จำลองขึ้นมาจะช่วยให้แครอทไม่ละลายน้ำแข็ง

วิธีการทางเลือก

มีตัวเลือกอื่นสำหรับเก็บแครอทขูดโดยไม่ต้องแช่แข็ง พิจารณาพวกเขา

การอบแห้ง

ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแครอท (ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ หรือฟาง) ก่อนจะแห้งในเตาอบในไมโครเวฟบนระเบียงหรือในเครื่องเป่าพิเศษ ผักแห้งรากมีสารอาหารจำนวนมาก. เก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่ไม่มีอากาศ

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอของแครอทแห้งสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

การอนุรักษ์

ผักสามารถใช้ในการเตรียมการทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว แครอทในส่วนผสมของสลัดกระป๋องรสเผ็ดและเผ็ดมีอายุการเก็บรักษานาน

คุณสามารถแห้งและท็อปส์ซูแครอท. ท็อปเปอร์อบแห้งที่ต้มด้วยน้ำเดือดเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย

ถ้ามีอะไรผิดพลาดล่ะ

แม้จะมีเทคโนโลยีการแช่แข็งแครอทคุณสามารถเผชิญความยากลำบาก พิจารณาปัญหาที่อาจเกิดขึ้นและวิธีแก้ไข:

• ในกระบวนการปรุงอาหารผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถู) ปรากฎว่าพวกเขาปล่อยของเหลวจำนวนมาก เพื่อไม่ให้น้ำแครอทแช่แข็งแยกจากกันและเค้กแห้งมันจะดีกว่าที่จะประมวลผลผลไม้ดังกล่าวในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• หากพบว่าผักมีความเหนียวไม่ฉ่ำวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคือการปรุงหรือลวก ด้วยเทคนิคนี้สถานการณ์ง่ายต่อการแก้ไข
• หากแครอทเต็มไปด้วยกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นคุณต้องผนึกถุงและภาชนะที่บรรจุอยู่ หรือวางไว้ในตู้เย็นของถุงข้าว - พวกเขาดูดซับกลิ่นทั้งหมด

เคล็ดลับและคำเตือนเพิ่มเติม

นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติม เมื่อแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำตามกฎบางอย่าง:

1. เพื่อให้แครอทมีรสชาติอร่อยในจานหลังจากละลายคุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม: ฉ่ำปานกลางโครงสร้างที่ดี
2. เมื่อทำความสะอาดผลไม้ให้ตรวจสอบอย่างถี่ถ้วนว่ามีการตัดรากพืชใน แครอทดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษ
3. หากดูเหมือนว่ารากพืชมีกลิ่นเหมือนราจะดีกว่าที่จะไม่ตรึง
4. อย่าเพิกเฉยขั้นตอนการอบแห้งของผักสับเพราะพวกมันใช้กระดาษหรือผ้าขนหนู
5. ยิ่งกระบวนการแช่แข็งเร็วขึ้นเท่าไรก็จะสามารถบันทึกวิตามินในผักมากขึ้น ก่อนอื่นในช่องแช่แข็งคุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น -35 ° C และหลังจากแช่แข็งผลไม้ให้ลดไปที่โหมดที่เหมาะสม
6. อย่าลืมวิธีการเลือกเก็บแครอทที่บ้าน

แครอทที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะช่วยให้ปฏิคมกับทุกสิ่ง: ความสามารถในการใช้บิลเล็ตฤดูหนาวในเวลาใดก็ได้สำหรับการทำอาหารรสชาติความสะดวกในการแปรรูปและเศรษฐกิจ อย่าเพิกเฉยวิธีการเก็บรักษารากผักที่ยอดเยี่ยมนี้ และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด!

ดูวิดีโอ: บรการทำความสะอาดเครองซกผา (อาจ 2024).