ต้องการที่จะมีแครอทแสนอร่อยในสต็อกในช่วงฤดูหนาว - พันธุ์ที่ดีที่สุดและวิธีการเก็บไว้ วิธีการตัดผัก?

บทความนี้จะช่วยให้เข้าใจกระบวนการเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาว วิธีการเตรียมผักให้ถูกวิธีเพื่อให้มันวางได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิวิธีการหั่นและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของมันไว้

หลังจากทั้งหมดแครอทเป็นพืชตามอำเภอใจ เพื่อรักษาไว้คุณควรเรียนรู้ความลับของการปลูกรากที่มีเอกลักษณ์และมีประโยชน์นี้ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดแต่งกิ่งและเก็บผักไว้ในที่เก็บ

ในกฎของการตัดแต่งกิ่งและวิธีการเก็บรักษาเราอธิบายรายละเอียดในบทความของเรา คุณสามารถดูวิดีโอที่มีประโยชน์ในหัวข้อนี้

ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างผัก

ในแครอทเปอร์เซ็นต์น้ำสูงถึง 80%. ดังนั้นผลกระทบเชิงลบใด ๆ - อากาศชื้นชื้นหรือแห้งมาก ณ สถานที่เก็บ - ไม่เป็นอันตราย ความชื้นจากพืชรากระเหยและแครอทเหี่ยวแห้ง

microclimate ในพื้นที่จัดเก็บควรคงที่: ไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิและการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของความชื้น แครอทจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและสามารถทำการตลาดได้หากสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม:

1. สังเกตอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่เกิน 2 ° C
2. จัดให้มีการระบายอากาศ อย่าร่างจดหมาย
3. ความชื้นควรสูงไม่ต่ำกว่า 90%

แครอทจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยหากมีการสร้างระบบระบายอากาศเทียมในสถานที่เก็บรักษาและรักษาอุณหภูมิและความชื้นอย่างเหมาะสม

การเลือกเกรดที่เหมาะสม

การเลือกเกรดที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความสำเร็จ. พวกเขาจะต้องมีความหนาแน่นสูงเป็นอิสระจากโรคและไม่มีความเสียหายทางกล

ขอแนะนำว่าไม่ควรใช้พันธุ์รูตต้นสำหรับบุ๊คมาร์คหน้าหนาว ความชื้นจากพวกมันระเหยเร็วมันจะดีกว่าถ้าใช้มันสด แต่ถ้าฤดูร้อนนั้นสั้นและมีฝนแล้วพันธุ์ที่ตามมาจะไม่สุกเต็มที่อย่าสะสมน้ำตาลและเส้นใยซึ่งหมายความว่าคุณภาพการเก็บรักษาของพวกเขาอยู่ในระดับต่ำ

เมื่อซื้อเมล็ดจะต้องใส่ใจกับลักษณะต่อไปนี้ของความหลากหลาย:

• ผลไม้จะต้องมีรูปแบบที่ถูกต้อง;
• มีผลผลิตสูง
• รักษาไว้ให้ดี

ขอแนะนำสำหรับการจัดเก็บที่จะเติบโตหรือซื้อแครอทหลากหลายสายพันธุ์ต่อไปนี้:

• ฤดูหนาวมอสโก. ผลผลิตสูงที่มีความแก่ชราโดยเฉลี่ยสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
• Shantane. หมายถึงพันธุ์กลางฤดูและให้ผลผลิตสูง ผักฉ่ำมีรสหวานและกลิ่นหอม อายุประมาณ 10 เดือน
• น็องต์. ความหลากหลายในช่วงต้น แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการจัดเก็บ 8-10 เดือน มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สายพันธุ์ดังต่อไปนี้ยังโดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาสูง:

1. ฟอร์ต
2. Vita Long
3. ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง
4. Karlen
5. วิตามิน 6
6. น้ำตกสามพราน
7. ไนเจล

การตัดแต่งกิ่งคืออะไรและทำไมต้องใช้

การตัดแต่งกิ่งรากพืช - ขั้นตอนการถอดยอดผัก. มันช่วยในการรักษาสารอาหารในแครอทหยุดเน่าเปื่อยทำให้แห้งและทำให้พืชผลเสียหาย

พืชที่เหลืออยู่บนรากในไม่ช้าก็เริ่มที่จะเติบโตอย่างแข็งขันใช้น้ำและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จากผัก ดังนั้นกระบวนการนี้มีผลบังคับใช้

เมื่อตัดแครอทควรพิจารณาอายุการเก็บ:

• นานถึง 3-4 เดือน - ยอดถูกตัด 2-3 ซม. เหนือหัวของทารกในครรภ์;
• นานถึง 10-12 เดือน - ยอดถูกตัดด้วยหัวผักขนาด 2 หรือ 3 เซนติเมตรดังนั้นผักจึงถูกเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เมื่อการตัดแต่งกิ่งลึกลงไปด้วยการจับส่วนของผักกระบวนการการงอกของผลไม้จะหยุดลง ดังนั้นพวกเขายังคงฉ่ำรสชาติของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ หากแครอทมีไว้สำหรับเมล็ดส่วนที่เป็นสีเขียวของพืชถูกตัดให้เหลือ 2 ซม.

ฉันจำเป็นต้องตัดแต่งกิ่งหรือไม่ถ้าคุณเก็บผักไว้ในห้องใต้ดิน?

ไม่ว่าเทคโนโลยีการจัดเก็บ - ด้วยแครอทจำเป็นต้องตัดยอด. สำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็น! มีดต้องคมมากเพื่อไม่ให้มีป่านหรือกิ่งปักชำบนแครอท ในห้องใต้ดินแครอทดังกล่าวจะไม่สามารถงอกได้ซึ่งหมายความว่ามันจะรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไว้

คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวแครอทในวันเดียวกันให้ตากแห้งและคุณต้องเริ่มตัดแต่งกิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดด การตัดแครอทอย่างถูกต้องเป็นกระบวนการที่สำคัญมากซึ่งท้ายที่สุดจะเป็นตัวกำหนดว่าการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้หรือไม่ บางครั้งก็แนะนำให้เอายอดก่อนการเก็บเกี่ยว แต่ในกรณีนี้มันจะไม่สะดวกในการดึงผักออกจากพื้นดิน

อย่าถอดเสื้อโดยการบิดการฉีกขาดหรือแตกหัก. มันสามารถทำลายรากผัก

เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งแครอทที่เหมาะสม:

1. คุณต้องลับมีดหรือกรรไกรให้คมเพื่อที่จะได้คมชัดที่สุด
2. เนื่องจากแครอทเป็นผักที่บอบบางจึงสามารถแตกได้หากละเลย ดังนั้นการตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในสองขั้นตอน: ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกจากราก
3. จากนั้นก็ตัดยอด ตัดมันได้อย่างไร สิ่งนี้ควรทำโดยการคว้ารากไม่กี่เซนติเมตร จำนวนชิ้นที่อยู่ด้านล่างของหัวผักขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการเก็บรักษา
4. ชอล์กถูกนำไปใช้กับการตัดใหม่บางครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดที่เพิ่มขึ้นหรือป่านที่จุดตัด
6. พับรากในที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก รอจนกว่าพื้นผิวของผักแต่ละชนิดจะไม่ลากบนด้วยเปลือกแห้ง
7. หลังจากนั้นตรวจสอบการเก็บเกี่ยวอีกครั้งและกำจัดวัชพืชที่ดำหรือแตกออก
8. นำแครอทไปเก็บ

วิธีในการประหยัด

มีวิธีการประสบความสำเร็จในการจัดเก็บแครอทคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์และรับรองแล้วหลายวิธี

กล่องไม้หรือพลาสติกในห้องใต้ดิน

กล่องจะต้องติดตั้งไม่เกิน 15-20 ซม. จากผนังจัดเก็บเนื่องจากอาจมีความชื้น มันจะดีกว่าที่จะติดตั้งกล่องที่มีรากผักบนขาตั้งหรือชั้นวาง.

สภา: ควรใช้ปริมาตรของภาชนะบรรจุในอัตรา 15-20 กิโลกรัมต่อราก

ประเภทของสารตัวเติมในกล่อง:

• ทราย. แซนด์รักษารสชาติของแครอทซึ่งเป็นหนึ่งในสารเติมที่นิยมมากที่สุด ทรายควรได้รับการชุบเล็กน้อย: สำหรับเรื่องนี้เพียงแค่น้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับถังทราย เทชั้นทรายแรกหนาประมาณ 5 ซม. ที่ด้านล่างของถังจากนั้นวางแครอท มันสำคัญมากที่จะวางในลักษณะที่มีพื้นที่ว่างระหว่างราก ปกคลุมแครอทด้วยทรายจากนั้นชั้นของทรายและอื่น ๆ ไปที่ด้านบนของถัง
• ดินเหลว. มันมีประสิทธิภาพมากในการเก็บรากพืชในดินเหลวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เหมาะสำหรับสถานที่ที่แครอทเน่าและจัดเก็บไม่ดี ควรเจือดินด้วยน้ำเพื่อมวลควรลาก แต่ละรากพืช "อาบน้ำ" ในส่วนผสมดินแล้วแห้ง พับในกล่องสุก
• ขี้เลื่อย. มันจะดีกว่าที่จะใช้ต้นไม้ต้นสนขี้เลื่อย ฟีนอลที่มีอยู่ในสารนี้ช่วยป้องกันแครอทจากการติดเชื้อโดยโรคโคนเน่าและโรคอื่น ๆ พืชรากจะถูกวางในกล่องและเทกับขี้เลื่อยในลักษณะเดียวกับเมื่อใช้ทรายสลับชั้น
• ชอล์กของเหลว. วิธีนี้คล้ายกับวิธีที่ใช้ดินเหลว แต่ละรากจะจุ่มลงในชอล์คที่ปรุงสุกแล้ว หลังจากการอบแห้งค่อยๆพับแครอทลงในภาชนะ
• ตะไคร่น้ำ. แครอทไม่ล้างแห้งนอนระหว่างวัน แต่ไม่อยู่กลางแดด สถานที่ควรจะเย็นและแห้ง Sphagnum moss (peat) เพื่อวางที่ด้านล่างของกล่อง จากนั้นสลับชั้นเช่นทรายหรือขี้เลื่อยเติมทั้งภาชนะด้วยแครอทและมอส

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอท:

ถุงพลาสติก

เมื่อเก็บแครอทไว้ในถุงคุณสามารถเลือกภาชนะขนาดใดก็ได้ แต่มากถึง 25-30 กิโลกรัม จะดีกว่าที่จะใช้แพ็คเกจขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับ 1.5-2 กิโลกรัมเพื่อให้ง่ายต่อการขนส่งและตรวจจับความเสียหายในหมู่ผักราก

รากผักที่เตรียมไว้แล้วจะถูกบรรจุในถุงแน่นลดลงไปที่ชั้นใต้ดินหรือวางในห้องเย็นและแห้ง จำเป็นต้องติดตั้งแพ็คเกจบนชั้นวางหรือแท่นวางแบบพิเศษ

จะต้องไม่ปิดหีบห่อหรือต้องทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการระบายอากาศเพื่อให้คอนเดนเสทไม่สะสมอยู่ในถุง อย่างไรก็ตามถ้าคอนเดนเสทเพิ่มขึ้นก็เป็นไปได้ที่จะกระจายสารที่ดูดซับความชื้น

ข้อดีของวิธีนี้:

• ความชื้นในอากาศสูงในถุง;
• ความบริสุทธิ์ของพืชรากในระหว่างการเก็บรักษา
• การป้องกันหนู
• สำหรับการวางถุงที่เหมาะสมสำหรับสถานที่ใด ๆ ในห้องหรือห้องใต้ดิน

แต่ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้สูญเสียส่วนหนึ่งของรสชาติของแครอท

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอทไว้ในถุงพลาสติก:

ในกระทะหรือขวด

หนึ่งในวิธีการเก็บรักษาคือวางรากที่เตรียมไว้ในหม้อเคลือบหรือกระป๋องอลูมิเนียม ในเวลาเดียวกันพืชรากในภาชนะจะถูกวางในแนวตั้ง. วางฝาไว้ด้านบน วิธีนี้เหมาะสำหรับห้องเย็น

วิธีการแบบกลุ่มง่าย

วิธีการที่ล้าสมัย แครอทเทลงบนพื้นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ด้วยวิธีนี้พืชผลตกอยู่ในอันตรายจากการถูกหนูกิน ในกองรากจะแห้งเร็วกว่า

ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือกอายุการเก็บรักษาของแครอทจะเปลี่ยนไป:

• ในดินเหนียวหรือชอล์ก "เสื้อ" จะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด - ในช่วงปี;
• ในภาชนะที่ทราย, ขี้เลื่อย, เปลือกหัวหอมเท - ไม่เกิน 8 เดือน
• เทลงบนพื้นหรือในกล่องที่ไม่มีสารเติม - สูงสุดหกเดือน
• บรรจุในถุงพลาสติกถุงพลาสติก - ไม่เกินหกเดือน

ปัญหาที่เป็นไปได้

แครอทในระหว่างการเก็บรักษาสามารถเน่าเสียรสชาติลดน้ำหนักสูญเสียคุณภาพเชิงพาณิชย์ คุณต้องทำให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้มาตรการที่จำเป็น:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นไม่ระเหย
• รักษาอุณหภูมิคงที่
• ให้การระบายอากาศที่ดีและการแลกเปลี่ยนอากาศในห้อง
• สัมผัสและตรวจสอบรากอย่างสม่ำเสมอ
• กำจัดผลไม้ที่เสียหายโดยเฉพาะผลกระทบที่เน่า;
• ในผักที่เน่าเสียบางส่วนให้เอาพื้นที่ที่เน่าเปื่อยและรักษาส่วนที่เหลือด้วยสารละลายปูนขาวหรือชอล์ก

เคล็ดลับและคำเตือนเพิ่มเติม

นี่คือเคล็ดลับและคำเตือนสำหรับการจัดเก็บแครอท:

1. มันเป็นสิ่งสำคัญมากในขั้นตอนเมื่อการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นเพื่อปฏิเสธรากที่เสียหายทั้งหมด การเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงนั้นจะพบได้ในตัวอย่างที่สุกและมีสุขภาพดีเท่านั้น
2. เพื่อป้องกันการแตกร้าวในแครอทซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาจึงไม่แนะนำให้ขุดหลังการเขย่าเพื่อเขย่าพื้นจากผักอย่างแรง
3. หลังจากตัดแครอทให้แน่ใจว่าได้รอจนแห้งและแน่นด้วยเปลือก
4. คุณต้องทำให้แห้งไม่เพียง แต่แครอทเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บไว้ด้วย มันควรจะเย็นและแห้ง
5. หากในห้องใต้ดินมีการคุกคามของการแช่แข็งผักคุณสามารถห่อด้วยแครอทด้วยวัสดุฉนวนใด ๆ
6. แครอทควรถูกแยกออกจากแสงแดดโดยตรง มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในห้องเพื่อให้มีความเหมาะสมที่สุด
7. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการตามหลักการ: ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก, เร็วกว่านั้นจะได้รับอนุญาตสำหรับการประมวลผล เก็บผักที่มีขนาดใหญ่และใหญ่
8. เมื่อติดแครอทด้วยการเน่าอย่าสัมผัสราก เอาผลไม้ที่ติดเชื้อออกอย่างระมัดระวังและพ่นบริเวณนี้ด้วยขุยมะนาวเพื่อกำจัดต้นเหตุของการติดเชื้อ

มีความสำคัญ: เพื่อนบ้านที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับแครอทคือแอปเปิ้ล เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้มีผลเสียต่อรสชาติของราก

หลังจากตรวจสอบวิธีการเก็บรักษาและขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งแครอทแล้วชาวสวนแต่ละคนไม่เพียงสามารถปลูกพืชที่ดีได้ ผักที่เก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมเป็นแหล่งของวิตามินและอาหารอร่อยสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

ดูวิดีโอ: ผกรวมแชแขงผก3สสวย สด หวานกรอบทำเองไดไมยากเกบไวไดนานByชวนเพอนแชร (พฤศจิกายน 2024).