วิธีแห้งบรอกโคลีเคลกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกในช่วงฤดูหนาวโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบแห้ง บันทึกสารอาหารทั้งหมด และช่วยให้คุณปรุงอาหารจานโปรดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า

เคล็ดลับง่าย ๆ และแผนการอบแห้งแบบเป็นขั้นเป็นตอนจะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับเริ่มต้นที่จะเชี่ยวชาญกระบวนการนี้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

และสูตรอาหารของว่างเพื่อสุขภาพจะปรุง ชิปโฮมเมด และสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ได้ดูภาพยนตร์

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้กะหล่ำปลีแห้งในฤดูหนาว? ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีซึ่งไม่ได้ไปเก็บในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ที่บ้านในรูปแบบสดสามารถทำให้แห้งในฤดูหนาว

การอบแห้งกะหล่ำปลีในประเทศของเราไม่เป็นที่นิยมถึงแม้ว่ามันสามารถให้บริการผู้หญิงที่ดีของการบริการที่ดีในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีทุกชนิด คล้อยตามอย่างสมบูรณ์แบบในการอบแห้ง ในเครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผักและผลไม้และในเตาอบ แต่กะหล่ำปลีและส้อมต้องการการเตรียมเล็กน้อยสำหรับกระบวนการนี้ตั้งแต่ ไม่สามารถทำให้แห้งได้.

ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสแตกต่างจากคนธรรมดาเพราะความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ขาดความชุ่มชื้นซึ่งได้รับการชดเชยระหว่างการปรุงอาหาร

ดีหรือไม่ดี

กะหล่ำปลีแห้งจะดำเนินการ ดีกว่าความสดใหม่ซึ่งจะอยู่นานหลายเดือนในตู้เย็นที่บ้านหรือที่ร้านขายของชำที่ไหนสักแห่งในเมือง

เมื่อการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำ (โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 50 องศาในเครื่องเป่าพิเศษ) ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ วิตามินและองค์ประกอบการติดตามซึ่งง่ายหายไประหว่างการเก็บรักษาที่ยาวนานในรูปแบบใหม่

ประโยชน์เดียวกันยังคงแช่แข็ง แต่ทุกคนไม่ได้มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ที่จะช่วยให้ถือหุ้นทั้งหมด

นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้วยังมี ข้อดีและสำหรับงบประมาณครอบครัว. กะหล่ำปลีควรตากให้แห้งเมื่อมีฤดูเก็บเกี่ยวและราคาของผักจะต่ำที่สุดในหนึ่งปี:

• Belokochannaya - จากกันยายน - พฤศจิกายน
• บรอกโคลี - ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤษภาคม
• สี - ตั้งแต่ตุลาคมถึงธันวาคม
• Kohlrabi - ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม
• บรัสเซลส์ - จากตุลาคมถึงมีนาคมและในรัสเซียมักจะนำเข้าจากยุโรปเสมอ

พลังงานแคลอรี่และพลังงานของกะหล่ำปลีแห้งแสดงในตาราง:

แคลอรี่กะหล่ำปลีแห้งประมาณ สูงกว่าสด 10 เท่า. พนักงานต้อนรับสำหรับมือใหม่ควรได้รับในมือที่จะไม่ใส่ผักแห้งจานมากเกินไปมิฉะนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถกระโดดได้อย่างมีนัยสำคัญ คุณไม่ควรลืมว่ากะหล่ำปลีประเภทใดที่มีแคลอรี่มากกว่าและที่น้อยกว่า

กฎพื้นฐาน

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีกว่าสำหรับการอบแห้ง? กะหล่ำปลีใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่เมื่อเลือกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มต้นจากจานที่มันจะถูกเพิ่มลงใน

ที่นิยมมากที่สุด ตัวเลือก - การเตรียมกะหล่ำปลีสีขาวสำหรับทำอาหารซุป

เพื่อจุดประสงค์นี้มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในต้นฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลียอดนิยมอันดับสอง สี - มันถูกเพิ่มไปยังสตูว์ผักและบางครั้งกินแทนชิป จากนั้นไป ผักชนิดหนึ่ง สำหรับซุปและแทนที่จะปรุงรสและในสถานที่สุดท้าย - พืชชนิดหนึ่งที่กินได้ และ บรัสเซลส์.

ความนิยมของบางประเภทขึ้นอยู่กับความชุกของกะหล่ำปลีในสวนผักและบนเคาน์เตอร์เช่นเดียวกับค่าใช้จ่ายของพวกเขา กะหล่ำปลีที่ถูกกว่า เป็นที่นิยมมากขึ้นและในทางกลับกัน และบทบาทที่เล่นโดยความกว้างของผักแห้ง: สูตรที่มีกะหล่ำปลีสีขาวมีมากเกินกว่าที่มี kohlrabi

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการอบแห้ง? กฎหลักสำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลีคือไม่ควรมี สถานที่ที่ถูกเน่าเสีย. ดังนั้นก่อนการอบแห้งวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องถูกแยกออกและแยกสิ่งที่จะไม่ใช้: ในสีขาวบรัสเซลส์สีและพืชชนิดหนึ่งเหล่านี้เป็นใบสีเขียวภายนอก

นอกจากนี้กะหล่ำดอกและบรอกโคลีต้องการ ตัดช่อดอกจากก้านและก้าน. ถัดไปล้างกะหล่ำปลีทั้งหมด (สำหรับสีขาวคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้) และดำเนินการตัดและทำให้แห้ง

กะหล่ำปลีแห้งอะไรดี? เป็นไปได้หรือไม่ที่จะอบแห้งกะหล่ำปลีในเครื่องอบแห้ง? กะหล่ำปลีมักจะไม่ตากแดดดังนั้นมีสองทางเลือก:

1. ถาดอบในเตาอบ
2. ถาดอบไฟฟ้า

ตอนนี้ลดราคามีพิเศษ เสื่อซิลิโคน สำหรับกลิ้งแป้งและพวกเขายังสามารถใช้ในเตาอบ โดยปกติแล้วพวกเขาจะปรุงเค้กและพิซซ่าที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศาดังนั้นด้วยการอบผักนาน ๆ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา ไม่มีอะไรยึดติดกับพรมดังกล่าวและหลังจากนั้นไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบ

กะหล่ำปลีแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลีคือ 45-80 องศา. ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกลัวว่ามันจะเผาไหม้ในระหว่างการเก็บเกี่ยว สภาวะอุณหภูมิต่ำและแม่นยำดังกล่าวสามารถตั้งค่าได้เฉพาะในสภาวะอุตสาหกรรมหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้าน

บนแผ่นบางแผ่นค่าต่ำสุดคือ 50 องศาและอื่น ๆ - 100

หากคุณส่งกะหล่ำปลีให้แห้งในเตาอบในโหมด สูงกว่า 120 องศาจากนั้นผักจะทอด แต่จะไม่แห้ง

ดังนั้นสำหรับเตาอบคุณควรเลือกช่วง จาก 50 ถึง 100 องศา.

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการอบแห้งคือการปล่อยความชื้นส่วนเกิน เครื่องเป่าทำสิ่งนี้โดยอัตโนมัติ แต่บนเตาคุณจะต้องใช้ โหมดพาความร้อน. ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถจับดินสอไม้ไว้ระหว่างประตูกับเตาอบได้

มันจะไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการ แต่จะเก็บเตาอบไว้ เปิดเล็กน้อยที่จะช่วยให้แน่ใจว่ามีการปล่อยอากาศชื้นออกสู่ภายนอก หากยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีอาจเริ่มเคี่ยวและไม่แห้ง

วิธีการตรวจสอบ การเตรียมความพร้อม? ผักสำเร็จรูปสูญเสียขนาดอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขายังเปลี่ยนสีซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเภทของกะหล่ำปลี - มันจะกลายเป็น ค่อนข้างเหลือง. หากคุณกดชิ้นที่แห้งมาก ๆ มันจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมา

ในเวลาเดียวกัน, กะหล่ำปลีไม่ควรแตกสลายเมื่อมันถูกจับ - นี่แสดงให้เห็นว่าผัก overdry. มันยังคงสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นฝุ่นและจะให้เพียงรสชาติอาหารเท่านั้น

ที่เก็บของ Sushina

วิธีการเก็บกะหล่ำปลีแห้ง เก็บผักแห้งในขวดแก้วภาชนะพลาสติกหรือที่ดีที่สุด ถุงผ้าฝ้าย.

มันสำคัญมากที่ช่องว่างดังกล่าว สามารถ "หายใจ"แต่ในเวลาเดียวกันไม่รองรับและไม่ได้ปกคลุมด้วยรา

ปัญหาสุดท้ายเกิดขึ้นหากผักไม่แห้งสนิทดังนั้นในกรณีที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับพนักงานต้อนรับพวกเขาสามารถนำไปอบในเตาอบหรือในเครื่องอบแห้งอีกครึ่งชั่วโมง

ภาชนะบรรจุที่ปิดบางครั้งควรนำออกมาและมอบให้กับเนื้อหาเล็กน้อย สู่อากาศ. ทำเช็คดังกล่าวทุก 2-3 เดือน ด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมและการจัดเก็บที่เหมาะสมกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้ นานถึงสองปีและเธอจะช่วยไม่เพียง แต่ที่บ้านครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยในการเดินป่าและการเดินทางด้วย

คุณสมบัติสำหรับบรอกโคลี

กะหล่ำปลีชนิดนี้หายากที่บ้านเพื่อให้บรอคโคลี่แช่แข็งหรือแห้งในฤดูหนาว

วิธีการเตรียมบรอกโคลีแห้งสำหรับฤดูหนาว? บร็อคโคลี่สามารถตากทั้งชิ้นและเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุด เครื่องเป่าพิเศษ สำหรับผักและผลไม้ แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถหันไป เตาอบ.

กระบวนการไม่แตกต่างจากการอบแห้งกะหล่ำปลีสีขาว แต่ประเภทนี้ต้องใช้ เวลามากขึ้น.

เพื่อลดอย่างน้อยก็สามารถตัดช่อดอกออกเป็นครึ่ง ๆ เนื่องจากการอบแห้งผักในเตาอบต้องใช้ไฟฟ้าเป็นจำนวนมากด้วยช่องว่างดังกล่าวบ่อยจึงทำให้รู้สึกว่าควรซื้อเครื่องเป่าไฟฟ้าซึ่งประหยัดกว่า

วิธี

สำหรับ บรอกโคลีอบแห้งและกะหล่ำดอก มีสูตรต่อไปนี้:

1. ส้อมจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกซึ่งจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและวางไว้เป็นเวลา 5 นาที น้ำเค็ม
2. ใส่หม้อน้ำในเตาและหลัง การต้ม ของเหลวโยนช่อดอกที่เตรียมไว้
3. กะหล่ำปลี ฟอกให้ขาว ดังนั้น 3-5 นาทีลบออกจากความร้อนและน้ำด่วน
4. กะหล่ำปลีกะบนผ้าขนหนูและให้ แห้ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำหลังจากเดือด
5. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ 50-100 องศาให้ความอบอุ่นและส่งแผ่นอบกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
6. เนื่องจากบรอคโคลี่และกะหล่ำดอกมีลำต้นหนาจึงสามารถทำให้แห้งได้ นานถึง 5 ชั่วโมง. ในกรณีนี้กะหล่ำปลีไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้และอย่างน้อยทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงควรพลิกและตรวจสอบเพื่อ ไม่เผา.

กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นหากช่อดอกถูกตัด แผ่นบาง ๆ. ทำเช่นนี้หลังจากลวกในน้ำร้อน และระหว่างการอบแห้ง สำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้ช่อดอกไม่บดบังกันและวางในชั้นเดียว

เป็นวิธีการอบแห้ง ในกะหล่ำปลีสีขาวเตาอบกะหล่ำปลีและ kohlrabi? สำหรับสายพันธุ์เหล่านี้กระบวนการแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ใบด้านนอกที่เน่าและสกปรกจะถูกแยกออกจากหัว
2. กะหล่ำปลีสับและจัดส่ง ในน้ำเดือด เป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นผักจะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงครึ่ง แห้ง.
4. กะหล่ำปลีแห้งกระจายเป็น 1 ชั้นบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิ 50-100 องศา.
5. กะหล่ำปลีหั่นฝอยแห้ง 2-3 ชั่วโมง, โดยไม่ลืมเกี่ยวกับโหมดการพาความร้อนหรือประตูที่เปิดออกเล็กน้อย

วิธีตากแห้ง บรอกโคลีและกะหล่ำดอกในเครื่องเป่าไฟฟ้า? กระบวนการเตรียมการสำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลีประเภทนี้ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้านั้นเหมือนกับกระบวนการอบแห้ง

แต่กระบวนการอาจใช้เวลา เวลามากขึ้นเพราะด้วยวิธีนี้ถ้าเป็นไปได้ที่จะใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าซึ่งเป็นสิ่งที่ควรทำ

ที่อุณหภูมิ 60 องศา กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมง ในกรณีนี้เทียร์ต่ำกว่ามักจะพร้อมเร็วกว่าด้านบน เนื่องจากกะหล่ำปลีประเภทนี้มีความชื้นจำนวนมากคุณต้องตรวจสอบว่ามีสิ่งที่ไหม้อยู่หรือไม่และทุกครึ่งชั่วโมงจึงแนะนำให้จัดระดับในที่อื่น ๆ ตากแห้งให้ทั่ว.

วิธีการอบแห้งกะหล่ำปลี สีขาวบรัสเซลส์และ Kohlrabi ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า? การเตรียมที่นี่คล้ายกับวิธีการอบและกระบวนการอบแห้งเหมือนกับบรอกโคลี

คำแนะนำสำหรับการอบแห้งกะหล่ำปลีบนเครื่องทำให้แห้งด้วยไฟฟ้าในวิดีโอนี้:

สูตร

หากต้องการในระหว่างการอบแห้งผักสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยหรืออื่น ๆ เล็กน้อย เครื่องเทศ. แต่มีสองสูตรสำหรับเปลี่ยนผักแห้งให้เป็น สุขภาพดีทดแทน ข้าวโพดคั่ว

ชิปกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี keyl ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของรัสเซีย แต่หลายคนกำลังเติบโตอย่างแข็งขันในประเทศ กระบวนการอบแห้งสำหรับเธอ คล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวแต่ในเวลาลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และในขณะที่ทำมันก็ทำให้ได้ชิปที่ยอดเยี่ยม:

• ใบไม้ของ Keil ถูกชะล้างและปล่อยให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ตัดออก ลำต้นแข็ง และปล่อยให้เฉพาะ "ด้าน" อ่อนโยน;
• ใบควรถูกฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามหยดเล็ก ๆ น้อย ๆ น้ำมันพืช (พวกเขาควรส่องแสงเพียงเล็กน้อย) และ เกลือ;
• Keil แห้งที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบและที่อุณหภูมิ 50 องศา ประมาณ 20 ชั่วโมงในเครื่องเป่า

ดอกกะหล่ำดอก

สูตรนี้ให้คุณได้เพลิดเพลิน คมธรรมชาติ เงิน วิธีทำให้ดอกกะหล่ำแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า:

• กะหล่ำดอกเตรียมในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง;
• เมื่อตาแห้งบนผ้าขนหนูพวกเขาจะถูกตัด แผ่นบาง ๆ หนา 3-5 มม.
• ใส่ชิ้นในชามเพิ่มบางส่วน น้ำมันและเครื่องเทศ. ที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกปรุงรสแกงเช่นเดียวกับส่วนผสมของพริกแดง;
• จากนั้นทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้ววางให้แห้งบนแผ่นอบหรือในเครื่องอบ อุณหภูมิที่ตั้งไว้นั้นเหมือนกับ cale แต่ เวลาการอบแห้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์ของเรา

โดยทั่วไปกะหล่ำปลีทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้งสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการทั้งหมดคือการรับ อุณหภูมิที่เหมาะสม และอย่าปล่อยให้ผักไหม้

การจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสม ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มช่องว่างเหล่านี้ลงในอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปีและไม่ต้องกังวลกับการเตรียมการเช่นเดียวกับเมื่อใช้ผักสด

ดูวิดีโอ: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (อาจ 2024).