วิธีที่จะเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

ใบหอม, เมล็ดและรากขึ้นฉ่ายใช้ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นที่สวยงาม บทความนี้กล่าวถึงวิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับใช้ในอนาคตโดยการทำให้แห้งและแช่แข็ง

เมื่อไหร่และจะเก็บเกี่ยวอย่างไร

คื่นฉ่ายใบจะเก็บเกี่ยว 5-8 เดือนหลังจากหว่านเมล็ดลงในดินหรือ 3-6 เดือนหลังจากย้ายต้นกล้าไปยังสถานที่ถาวร เงื่อนไขการเก็บรวบรวมขึ้นอยู่กับความหลากหลายฤดูกาลและเงื่อนไขการเพาะปลูกของพืช การเก็บเกี่ยวกรีนเริ่มต้นเมื่อก้านเจริญดีหนาและอ้วนและเขียวชอุ่ม ผักชีฝรั่งสีเขียวเก็บเกี่ยวด้วยมือ ส่วนเหนือพื้นดินของพืชถูกตัดด้วยมีดที่คมชัดหรือมีดตัดพิเศษใต้จุดที่ใบเติบโต ในขณะเดียวกันใบเก่าที่หยาบและชำรุดก็ถูกโยนทิ้งไป

รากผักชีฝรั่งจะถูกขุดขึ้นมาเมื่อพวกมันโตจนถึงขนาดของแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ บนพื้นที่ขนาดใหญ่พืชรากจะถูกขุดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษในแปลงเล็ก ๆ ในบ้านเกษตรกรปลูกพืชเก็บเกี่ยวพืชจากพื้นดินด้วยส้อมสวนที่มีปลายทู่หรือจอบดาบปลายปืน ขุดรากที่ทำความสะอาดจากพื้นดินแล้วตากให้แห้งในที่ร่มในอีกไม่กี่วัน ผักรากแห้งจะอยู่ในพลาสติกกระดาษแข็งหรือกล่องไม้คลุมด้วยทรายระหว่างช่องว่างและวางไว้ในห้องใต้ดินที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อการจัดเก็บระยะยาว นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะดำเนินการเตรียมการสำหรับการจัดเก็บด้วยวิธีนี้: รากที่ล้างและแห้งจะถูกจุ่มในดินพูดคุยแล้วผักแห้งในดวงอาทิตย์

รากในเปลือกดินเหนียวแข็งจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษา เป็นเวลาสี่สัปดาห์คื่นฉ่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ในช่องผัก) ก่อนที่จะวางในตู้เย็นผักใบเขียวและผัก (แยกเป็นชิ้น) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรืออาหารเพื่อ จำกัด การไหลของอากาศสู่แท็บ

คุณรู้หรือไม่ ชาวโรมันโบราณใช้คื่นฉ่ายเป็นยาโป๊ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าคื่นฉ่ายมีสาร (เรียกว่า androsterone) ซึ่งพบได้ในเหงื่อของผู้ชาย

สรรพคุณของผักชี

ผักมีคุณสมบัติที่ผิดปกติและมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์

สิ่งที่โด่งดังและมีประโยชน์ที่สุด:

1. ความชุ่มชื้น - ผักอุดมไปด้วยน้ำดังนั้นการใช้จะช่วยให้ร่างกายมีน้ำเพียงพอนอกเหนือจากสารอาหาร
2. สรรพคุณทางยา - น้ำผลไม้สองถ้วยจะช่วยบรรเทาอาการบวมลำไส้ นอกจากนี้พืชเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติและช่วยต่อสู้กับการเก็บน้ำในร่างกายและบวม
3. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง - ด้วยเหตุนี้พืชมีคุณสมบัติต้านการอักเสบกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและลดความดันโลหิต
4. แหล่งแมกนีเซียม - ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้คนในการพัฒนากล้ามเนื้อการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพและการนอนหลับที่ดี
5. มีปริมาณน้ำตาลต่ำ - คื่นช่ายสับขนาดใหญ่บรรจุน้ำตาลเพียง 1 กรัม ในน้ำคื่นฉ่ายหนึ่งแก้วจะมีน้ำตาลน้อยกว่าในน้ำส้มหนึ่งแก้ว

มีประโยชน์อะไร

แพทย์บอกว่าผักนั้นดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ข้อดีของคื่นฉ่ายคือ:

1. มีธาตุเหล็ก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและวิตามิน C, B1 และ B2, ไฟโตเคมิคอล, รวมถึง caffeic, coumarin และกรด ferulic, luteolin, quercetin, camperol
2. มันเป็นยาขับปัสสาวะและยาโป๊ มันถูกใช้ในโรคของไตและกระเพาะปัสสาวะเช่นเดียวกับในโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
3. เครื่องกระตุ้นที่ดีของกระเพาะอาหารทำหน้าที่เป็นยาลดไข้ในร่างกาย
4. มันถือว่าเป็นเกลือทดแทนและเหมาะสำหรับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
5. ในรูปแบบของยาต้มของเมล็ดใช้กับความดันโลหิตสูง
6. มีประโยชน์ในรูปแบบของน้ำผลไม้สำหรับสมองที่มีความเครียดทางจิตใจ

รากสีเขียวและเมล็ดของวัฒนธรรมนี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, แร่ธาตุและ coumarin ผักได้สร้างตัวเองเป็นยาขับปัสสาวะยาชูกำลังและการย่อยอาหาร ช่วยลดระดับกรดยูริคและคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ มันถูกนำมาเป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในการรักษาปัญหาหัวใจเพื่อลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมโรคเบาหวานด้วยการลดระดับน้ำตาลในเลือด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อประโยชน์ของคื่นฉ่ายมีความสำคัญมากขึ้นมันถูกใช้ในรูปแบบของน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้สดใหม่

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

รากของวัฒนธรรมมีสารที่เพิ่มความเข้มของการไหลของประจำเดือนและอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดดังนั้นผักจะถูกแยกออกจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์ในไตรมาสที่สามของการตั้งครรภ์ พืชไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไตเนื่องจากอาจทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของหิน คนที่มีระดับความเป็นกรดสูงในคื่นฉ่ายน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมีข้อห้ามเนื่องจากจะเพิ่มความเป็นกรด

คื่นฉ่ายไม่ได้ใช้เมื่อ:

• การอุดตันและเส้นเลือดขอด;
• โรคตับอ่อนและต่อมไทรอยด์
• เลือดออกทางนรีเวชประจำเดือนหนักและให้นมบุตร;
• โรคแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้

คุณรู้หรือไม่ เป็นที่รู้จักกันในนามขุมสมบัติของวิตามินซี, ส้มและลูกเกดดำมีวิตามินที่สำคัญน้อยกว่าร่างกายมากกว่าผักชี 5 เท่า

วิธีการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายสูตรสำหรับเก็บคื่นฉ่าย - ที่อุณหภูมิเย็นในรูปแบบตามธรรมชาติของพวกเขาในรูปแบบของการแช่แข็ง, การอบแห้งหรือเกลือ การเลือกวิธีเก็บผักเพื่อสุขภาพพนักงานต้อนรับจะได้รับคำแนะนำจากการมีหรือไม่มีตู้เก็บของแห้งตู้แช่แข็ง ผักและเก็บไว้ในรูปแบบสดโดยใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่แห้ง

วิดีโอ: ผักชีฝรั่งแช่แข็งและอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังใช้เกลือซึ่งส่วนเหนือพื้นดินหรือพืชรากเป็นพื้นโดยเครื่องปั่น (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) และผสมกับเกลือ เมื่อเกลือทุก 500 กรัมผักใช้เกลือ 100 กรัม วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือการทำให้แห้งหรือแช่แข็งเนื่องจากผักที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติ

การอบแห้ง

หนึ่งในประเภททั่วไปของการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับอนาคตคือการอบแห้ง:

1. รากล้างด้วยแปรงแข็งและเป็นอิสระจากเปลือก
2. เนื้อสามารถตัดแตกต่างกัน แต่บ่อยครั้งมันถูกบดขยี้ในรูปแบบของฟาง
3. ส่วนใบของพืชหลังจากล้างในน้ำหลายกระจายในชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือบนผ้าห้องครัวผ้าลินิน
4. ครึ่งชั่วโมงต่อมาหลังจากเอาน้ำที่เหลือออกสีเขียวจะถูกบดและวางบนกระดาษแห้งสำหรับการทำให้แห้งในเวลาต่อมา
5. สถานที่ที่การอบแห้งควรจะมืดและเย็น
6. กระบวนการอบแห้งจะสิ้นสุดใน 35-40 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ

วิดีโอ: วิธีขึ้นฉ่ายแห้ง

นอกจากนี้ผักสามารถอบแห้งในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สีเขียวหรือรากสับละเอียดจะวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบ หลังจากตั้งถาดอบในเตาอบประตูเตาอบจะแง้มไว้เล็กน้อย สามชั่วโมงแรกในการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 ° C หลังจากนั้นตัวควบคุมอุณหภูมิจะหันไปที่เครื่องหมาย + 50 ° C

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ประตูเตาอบในระหว่างการอบแห้งควรแง้ม (1.5-2 ซม.) ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเนื่องจากประตูที่ปิดช่วยป้องกันไอน้ำไม่ให้ถูกนำออกจากเตาอบซึ่งไม่เพียงเพิ่มเวลาการอบแห้งเท่านั้น

ในตำแหน่งนี้รีเลย์อุณหภูมิจะยังคงอยู่จนกระทั่งเนื้อหาของถาดแห้งดี การอบแห้งที่เตรียมไว้อย่างดีทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบเล็กน้อยเมื่อเท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะแก้วแห้งที่มีฝาปิดแน่น คุณยังสามารถเก็บผักหรือรากแห้งไว้ในถุงกระดาษหนา ๆ

คื่นฉ่ายแช่แข็ง

ในการตรึงผักเพื่อการเก็บรักษาต่อไปให้ทำดังต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดรากหรือ petiolate ภายใต้น้ำไหลและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้หยดน้ำตกค้างบนพื้นผิว
2. รากผักที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ฟางสั้นหรือแผ่นขนาดที่เหมาะสมก้านใบหนาจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2-5 ซม.) ใบจะถูกบดด้วยมีดให้เล็กที่สุด
3. คื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะบรรจุอาหารแห้งที่มีฝาปิด คุณยังสามารถใช้ถุงพิเศษที่มีซิปเพื่อเก็บผักและรากในช่องแช่แข็ง แอร์โฮสเตสบางคนใช้เก็บขวดเขียวแช่แข็งใช้ขวดพลาสติกแห้งจากใต้น้ำแร่ที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร

วิดีโอ: คื่นฉ่ายแช่แข็ง

ขอแนะนำให้เก็บผักใบก้านและรากผักชีฝรั่งแช่แข็งในภาชนะที่แยกต่างหาก ที่ด้านบนของภาชนะที่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้เทปกาวติดอยู่กับฉลากที่ระบุชื่อของเนื้อหาของภาชนะบรรจุและวันที่ที่ใส่ในช่องแช่แข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเตรียมคื่นฉ่ายสำหรับแช่แข็งมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงผักที่ละลายและผักรากอ่อนและไม่สามารถหั่นได้อย่างประณีตดังนั้นผักจะถูกตัดก่อนแช่แข็ง

วิธีการเก็บผักชีฝรั่งและเท่าไหร่?

หากต้องการเก็บไว้ในที่แห้งภาชนะบรรจุหรือถุงกระดาษจะต้องวางตู้เสื้อผ้าที่ไม่สามารถถูกแสงแดดได้ อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า + 15 ° C และอากาศจะแห้ง ความชื้นสูงในอากาศจะทำให้เกิดเชื้อราบนเครื่องเป่าหลังจากนั้นจะใช้ไม่ได้ เพื่อรักษาผักแช่แข็งเป็นเวลานานต้องรักษาอุณหภูมิในช่วง -15 ... -22 ° C ในช่องแช่แข็ง หากในระหว่างการเก็บแช่แข็งถูกปิดเป็นเวลานาน (มากกว่า 10 ชั่วโมง) ตัวอย่างเช่นหากไม่มีกระแสไฟฟ้าแช่แข็งผักจะเสื่อมสภาพ รากและผักแห้งที่เก็บในสภาพที่เหมาะสมสามารถใช้ได้เป็นเวลาสองปี คื่นฉ่ายแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาที่แนะนำคงไว้ซึ่งคุณสมบัติของมันนานถึงหกเดือน ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางส่วน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีบันทึกผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คื่นฉ่ายเป็นผักที่ทุกส่วนกินได้: รากใบและก้านใบ นี่คือคลังเก็บของวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่ใช้ในการแพทย์ในการรักษาโรคต่างๆและในการปรุงอาหารสำหรับการปรุงอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งหรือการทำให้แห้งคุณสามารถยืดระยะเวลาการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้ตลอดทั้งปี

ดูวิดีโอ: วธเพาะผกชฝรงจากตนแมงายๆbyแหมม (พฤศจิกายน 2024).