Beluga albino ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนได้ให้คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อที่ดังและกว้างขวาง - "Almas" ซึ่งในภาษารัสเซียหมายถึง "เพชร"
อาหารอันโอชะนี้มีสีเหลืองอำพันสีทอง ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์คาเวียร์ดูเหมือนจะกระจัดกระจายจากลูกปัดเล็ก ๆ ที่ทำจากทองคำแท้
คาเวียร์เก็บเกี่ยวได้จากแคสเปียนเบลูก้าเผือกเพียงไม่กี่จุดในโลก โดยเฉพาะในออสเตรียและอิหร่าน ราคาของผลิตภัณฑ์สามารถถึงสิบแปดและครึ่งพันยูโรต่อ 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาสูงเนื่องจากความจริงที่ว่าปลาไข่ขาว (ปลาตัวใหญ่ปลาสเตอร์เจียน) วางไข่เพียงครั้งเดียวในรอบ 100 ปี
"ในยุโรปการผลิตคาเวียร์ทองคำประจำปีไม่เกิน 10 กิโลกรัม" ผู้เชี่ยวชาญกล่าว "ด้วยเหตุนี้สายการซื้อ Almas จึงเกิดขึ้นในอีกหลายปีข้างหน้า"
โปรดสังเกตว่าในธรรมชาติเบลูก้าอัลบีโนเป็นกรณีที่หายาก โดยพื้นฐานแล้วปลาสายพันธุ์นี้มีการเพาะพันธุ์ในบ่อและสเตคด้วยวิธีการประดิษฐ์บนพื้นฐานของความสำเร็จของพันธุวิศวกรรม
สีของคาเวียร์ "Almas" ขึ้นอยู่กับอายุของเบลูก้า: ปลาที่มีอายุมากขึ้นคาเวียร์ที่เบาและมีคุณค่ามากขึ้น
บางครั้งความยาวของเบลูก้าเผือกถึง 4-5 เมตรและน้ำหนักของมันแตกต่างกันระหว่าง 25-300 กิโลกรัม คาเวียร์ครองหนึ่งในสิบของปริมาณทั้งหมดของ beluga คาเวียร์นี้บรรจุในขวดทองคำ 24 กะรัต
ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าคาเวียร์ "Almas" เกือบจะไม่มีรสปลาและมีอัลมอนด์ค้างอยู่ในคอ คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูงสุดจากเบลูก้าอัลบีโนสอายุสูงสุดถูกส่งไปยังร้านอาหารราคาแพงของโลกรวมถึง "คาเวียร์เฮาส์" ในลอนดอนในจตุรัสพิคคาดิลลี
