เนื้อไก่ฟ้าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงดังนั้นทุก ๆ ปีนักล่าจำนวนมากจึงเข้าไปในป่าเพื่อรับนกตัวนี้ อย่างไรก็ตามหลังจากเกมที่รอมานานได้ถูกเก็บเกี่ยวในที่สุดปัญหาใหม่ที่เกิดขึ้นจากการตัดนก ซากไก่ฟ้ามีความโดดเด่นในเรื่องความอ่อนโยนเป็นพิเศษและเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเมื่อทำการแต่งตัวต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง และการเตรียมซากซากเบื้องต้นสำหรับการประกอบอาหารนั้นก็มีลักษณะของตัวเองเช่นกัน
เครื่องมือห้องครัว
สำหรับการตัดไก่ฟ้าคุณภาพสูงคุณต้องมีสินค้าคงคลังที่เหมาะสม ต้องได้รับ:
- เขียงขนาดกลาง
- ชุดมีดทำครัว "cook troika";
- แหนบครัว
- ด้ายเส้นใหญ่หรือไนลอนยาวประมาณ 20 ซม.
- กระดูกเชิงกรานลึก
- อุปกรณ์ครัวสำหรับเปรี้ยงซาก
วิธีการถอนอย่างถูกต้องและรวดเร็ว
การประมวลผลเริ่มต้นของนกเริ่มต้นด้วยการถอนซาก ในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการถอนขนนกอื่น ๆ แต่มีความลับของมันเอง การไม่ปฏิบัติตามกฎอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อนุ่มซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียคุณค่าการทำอาหาร
เป็นที่ทราบกันว่าไข่นั้นมีวิตามินและสารอาหารเป็นจำนวนมาก อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการใช้ไข่ไก่ฟ้าในการทำอาหาร
ถอนขนไก่ฟ้าจะดำเนินการดังนี้:
- ก่อนอื่นต้องเตรียมซากให้พร้อมก่อนที่จะถอนขน - สำหรับไก่ฟ้านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เนื้อของเกมมีความแตกต่างในโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าในสัตว์เลี้ยงดังนั้นการแช่แข็งเบื้องต้นของเนื้อสัตว์จึงช่วยให้เส้นใยอ่อนตัวลง เป็นผลให้สามารถกำจัดขนทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้อย่างนุ่มนวลยิ่งขึ้น
- การถอนขนเริ่มต้นด้วยการถอนขนที่ใหญ่ที่สุด ทำแบบนี้ในอุ้งเชิงกรานลึกเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของขนที่ดึงออกมารอบห้อง กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างระมัดระวังพร้อมกับการเติบโตของขนนกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวบอบบาง ขนควรถูกลบออกด้วยพวงขนาดเล็กเคลื่อนไหวกระตุกเบา แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารให้ครบทั้งนกควรถอดขนแต่ละอันออกมิฉะนั้นมันจะทำลายเนื้อเยื่ออ่อนของซากสัตว์
- หลังจากขนนกขนาดใหญ่ทั้งหมดถูกกำจัดออกไปแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดหางหลัก ขั้นตอนดำเนินการบนหลักการเดียวกันกับการถอนขนขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันการกำจัดขนควรเริ่มต้นจากด้านข้างของหางอย่างราบรื่นและค่อยๆเคลื่อนไปทางหัว เพื่อความสะดวกควรให้ผิวกระชับเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ไม่เพียง แต่ปรับปรุงประสิทธิภาพในการถอนขน แต่ยังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่มากเกินไปกับซาก
- ในตอนท้ายการทำความสะอาดขั้นสุดท้ายของนกจากซากขนนกรวมถึงการขนนกขนาดเล็กและเข้าถึงยาก ในการทำเช่นนี้ใช้แหนบครัวพิเศษซึ่งคุณสามารถกำจัดขนที่เล็กที่สุดได้อย่างง่ายดาย
เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับไก่ฟ้าสายพันธุ์ที่ดีที่สุดรวมทั้งพิจารณาลักษณะของไก่ฟ้าสีทองและสีขาว
วิธีการลงขนปุย
หลังจากถอนขนไก่ฟ้าขนอ่อนอ่อนยังคงอยู่ในซากของเขา มันเป็นไปได้ที่จะกำจัดมันออกไปหลังจากร้องเพลงสั้น ๆ ภายใต้เปลวไฟ บ่อยครั้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้ใช้เครื่องเผาไหม้ก๊าซในครัวแบบพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีตัวตนการร้องเพลงจะใช้ไฟแช็คขนาดใหญ่หรือที่จุดตะเกียงก๊าซ
ขั้นตอนจะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณควรดำเนินการอย่างราบรื่น แต่ให้เปิดเปลวไฟลงบนปุยที่เหลือบนผิวหนัง ถ้าเป็นไปได้หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังเปลือยเป็นเวลานานเพื่อป้องกันความเสียหายต่อเนื้อเยื่ออ่อนของนก 
หลังจากล้างขนปุยออกจากพื้นผิวของร่างกายของนกแล้วจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยสำหรับเรื่องนี้เนื่องจากน้ำร้อนหลังจากการร้องเพลงอย่างดุเดือดของซากสัตว์สามารถส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผิวหนังหรือทำให้สูญเสียคุณค่าด้านความงามของซากไก่ฟ้า
แน่นอนคุณจะเป็นประโยชน์ในการเรียนรู้คุณสมบัติทั้งหมดของไก่ฟ้าพันธุ์ที่บ้าน
หลังจากล้างทำความสะอาดขั้นสุดท้ายของผิวจากสารตกค้างของปุยจะดำเนินการโดยใช้แหนบครัว หากกระบวนการดังกล่าวดำเนินไปอย่างเรียบร้อยและถูกต้องผิวของซากไก่ฟ้าจะไม่สูญเสียความสมบูรณ์
วิธีการไส้ใน
การประมวลผลเพิ่มเติมของเกมที่ล้างด้วยขนนกจะช่วยในการกำจัดอวัยวะภายใน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ที่คอด้านขวาภายใต้จงอยตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ในหลุมที่เกิดขึ้นคุณต้องควักหลอดอาหารและตัดออก
- หลังจากนั้นคุณต้องทำแผลบนผิวหนังที่อยู่เหนือคอพอกอย่างระมัดระวัง
- ผ่านรูบนผิวหนังเหนือคอพอกกล่องเสียงและคอพอกพร้อมส่วนที่เหลือของหลอดอาหารจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง ส่วนบนของหลอดอาหารที่ถูกตัดแต่งนั้นจะถูกมัดด้วยเชือกหรือด้ายไนล่อนมิฉะนั้นเนื้อหาของมันอาจทำให้เกิดโพรงภายในของนก
- หลังจากนั้นจากทวารหนักตามแนวท้องไปจนถึงกระดูกหน้าท้องจะมีการทำแผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ช่องท้องเปิดอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นเนื้อหาของลำไส้ที่เสียหายจะปนเปื้อนซาก
- นิ้วสองนิ้ว (ดัชนีและกลาง) ถูกแทรกเข้าไปในแผลในช่องท้องแล้วอวัยวะทั้งหมดยกเว้นลำไส้จะถูกลบเบา ๆ จากด้านใน
- หลังจากอวัยวะถูกลบออกจะมีการทำแผลเป็นวงกลมรอบ ๆ ทวารหนักแล้วลำไส้จะถูกถอนออกผ่านแผล
- ซาก Gutted ถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหลและแห้งแล้วใช้ผ้าขนหนูกระดาษ
วิธีการแกะนกสำหรับทำอาหาร
ในกรณีส่วนใหญ่เกมที่ปอกเปลือกและน่าเบื่อหน่ายจะอบกันหมด แต่ตามความจำเป็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตรอาหารนกถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนแยกต่างหากเพื่อการเตรียมที่สะดวกยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ตัดศีรษะจากนั้นส่วนล่างของอุ้งเท้าตามข้อต่อลงไปที่เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อแล้วแยกคอออกจากซาก
- จากนั้นวางเกมที่ด้านหลังของเต้านมขึ้นใช้ต้นขาและทำการตัดเหนือข้อต่อกับกระดูก หลังจากนั้นขาข้างหนึ่งจะถูกแยกออกไปพร้อมกับข้อต่อ
- หากบุคคลนั้นค่อนข้างใหญ่ถ้าจำเป็นขาแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน ในกรณีนี้คุณต้องควานหารอยต่อเชื่อมใส่ใบมีดเข้ากับมันและด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
- หลังจากแยกขาไปที่ตัดแต่งปีก จับปีกด้วยมือของคุณคุณจะต้องค้นหาสถานที่ของการเชื่อมต่อกับร่างกายเล็ก ๆ น้อย ๆ และจากนั้นมีการเคลื่อนไหวกดเล็กน้อยพร้อมข้อต่อเพื่อแยกมันออกจากส่วนหลัก
- ถัดไปคุณควรแยกหลังออกจากเต้านม เมื่อต้องการทำเช่นนี้มีดจะถูกแทรกเข้าไปในซากของกลางและจากนั้นมีการทำแผลทั้งสองด้านขนานกับกระดูกสันหลัง
- หากจำเป็นให้แยกเนื้อออกจากกระดูกอก เนื้อหน้าอกวางอยู่บนเขียงที่มีเนื้อสันนอกอยู่ส่วนกระดูกกระดูกอกจะถูกตัดอย่างระมัดระวังจากทั้งสองด้าน
เห็นด้วยที่จะจับไก่ฟ้าสดคุณต้องพยายาม พิจารณาวิธีการที่ได้รับความนิยมในการจับนกตัวนี้
ซากไก่ฟ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและประณีตดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเนื้อสัตว์นกจะต้องทำความสะอาดและตัดอย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่สิ่งนี้ไม่ต้องการความรู้ที่ซับซ้อนและมีความเชี่ยวชาญสูง - เพียงพอที่จะรับการสอนความแข็งของการเคลื่อนไหวและความอดทน 
มิฉะนั้นความเร่งรีบและความประมาทที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เหมาะสมอย่างเต็มรูปแบบ
