มีหลายวิธีในการถอนไก่อย่างรวดเร็วและแม่นยำ

เพื่อที่จะขายนกที่ประสบความสำเร็จได้นั้นจะต้องมีการนำเสนอซึ่งหมายความว่าซากนั้นจะต้องราบรื่นและปราศจากขน ลองดูตัวเลือกสองสามตัวสำหรับวิธีการถอนไก่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หลายวิธีในการถอนนก

หลังจากที่นกโตขึ้นก็ถึงเวลาที่จะสังหาร เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่เนื้อตัดสินใจว่าจะถึงเวลาที่จะฆ่านกตัวไหนและต้องกินอีกสองสามสัปดาห์ โดยปกติไก่เนื้อจะได้รับน้ำหนักตัวที่จำเป็นภายในสัปดาห์ที่ 8-9 ของชีวิต ไก่เนื้ออายุสองเดือนมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม อายุและน้ำหนักตัวดังกล่าวมีผลกำไรสูงสุดในไก่เนื้อ มันสำคัญมากที่จะไม่เพียง แต่จะเลี้ยงนกฆ่าพวกมันให้ทันเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องถอนออกด้วย เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดำเนินการถอนขนที่ถูกต้องหากต้องการขายไก่เนื้อ การปรากฏตัวของนกที่ถูกสังหารส่งผลกระทบต่อราคาเมื่อขาย

วิดีโอ: วิธีถอนขนไก่เนื้อ

มีหลายวิธีในการถอนขนไก่เนื้อ:

• ก่อนไฟลวก;
• วิธีการนึ่ง
• ใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับถอนขน

คุณรู้หรือไม่ ไข่ไก่วางไข่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างแข็งขันเป็นเวลาห้าปี ด้วยการดูแลและบำรุงรักษาที่เหมาะสม (อาหารที่ดีและอบอุ่นสุ่มไก่ไฟ) ในช่วงเวลานี้เธอจัดการเพื่อดำเนินการได้ถึง 1300 ไข่

ด้วยการลวก

จากกาลเวลามีวิธีการที่รู้จักกันซึ่งถูกใช้โดยแม่และยายของเรา - ก่อนลวกซากสัตว์ปีกในน้ำร้อนมาก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการลวก

1. นกลวกเป็นกระบวนการที่มาพร้อมกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก ดังนั้นหากเป็นไปได้ขั้นตอนนี้จะดำเนินการในที่โล่ง หากคุณต้องถอนในห้องมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปิดช่องระบายอากาศ
2. สำหรับการทำงานคุณต้องมีโต๊ะตัดซึ่งคุณสามารถใส่ไก่และหยิบมันได้อย่างสะดวกสบาย
3. บนเดสก์ท็อปตั้งถาดลึกหรือจานกว้างและตื้นอื่น ๆ ซึ่งจะถูกวางไว้กับไก่ที่เปียกและร้อน หากยังไม่เสร็จและวางไก่ลงบนโต๊ะโดยตรงน้ำที่ไหลออกมาจากซากจะทำให้โต๊ะและพื้นในห้องครัวสกปรก
4. มีการเตรียมน้ำร้อน (เกือบน้ำเดือด) ไว้ล่วงหน้า พวกเขาวางน้ำปริมาณมากไว้บนกองไฟ การต้มไก่เนื้อหนึ่งครั้งจะต้องใช้น้ำร้อนอย่างน้อย 10 ลิตร อุณหภูมิของน้ำควรมีอย่างน้อย + 85 ... +90 °С
5. พวกเขากำลังมองหากระดูกเชิงกรานขนาดใหญ่และสูงหรือภาชนะอื่น ๆ ล่วงหน้า เกณฑ์หลักสำหรับการเลือก: ไก่ที่ค่อนข้างใหญ่ (กว้างและสูง) ควรบรรจุในภาชนะและพื้นที่ควรจะอยู่ด้านบนของอ่างอย่างน้อย 15-20 ซม.
6. คุณจะต้องมีแอ่งสำหรับเก็บขนเปียก (เมื่อรวบรวมขนสำหรับหมอน) หรือพนักงานต้อนรับจะต้องติดตั้งถุงขยะขนาดใหญ่สำหรับขยะขนถัดจากจุดถอนขนในอนาคต

คุณรู้หรือไม่ ในฮาเร็มกระทงจะมี "ภรรยาอันเป็นที่รัก" อยู่สองหรือสามเสมอ ไก่ให้ความสนใจและดูแลฝูงไก่ทั้งหมด แต่รายการโปรดในระหว่างวันมาพร้อมกับเจ้านายของพวกเขาและเดินเข้าไปในบริเวณใกล้เคียง

วิธีลวกไก่เนื้อ

1. นกถูกฆ่าทันทีก่อนที่จะต้มน้ำเพื่อลวก
2. ทันทีหลังจากการฆ่าซากสัตว์จะถูกพลิกคว่ำและอนุญาตให้ระบายได้ 8-10 นาที
3. มีน้ำเดือดเล็กน้อยปิดและเทลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับลวก
4. จับไก่เนื้อไว้ที่แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ของเหลวร้อนครอบคลุมตัวนก
5. ไก่เปียกถูกดึงออกหันกลับด้านและลดลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเช่นกัน
6. ไก่ถูกนำออกมาจากน้ำร้อนอีกครั้งจับด้วยมือข้างหนึ่งและปีกก็กางออกด้วยมืออีกข้างแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเพื่อให้บริเวณซอกใบอยู่ในน้ำร้อน รักแร้ถูกลวกในน้ำเดือด 40 วินาทีหรือหนึ่งนาที
7. การดำเนินการเดียวกันจะดำเนินการกับปีกที่สองอย่างแน่นอน
8. ด้านหลังของนก (ซึ่งมีขนหางตั้งอยู่) อาจต้องการ "การอาบน้ำ" นานขึ้นดังนั้นให้หยุดการลวกของส่วนหางเฉพาะหลังจากขนหางที่ใหญ่และหยาบเริ่มดึงออกมาได้ง่าย
9. ไม่ว่าจะเป็นนกถูกลวกอย่างดีและพร้อมที่จะถอนขนหรือไม่คุณสามารถตรวจสอบได้: พนักงานต้อนรับพยายามดึงขนนกออกมาในสถานที่ต่าง ๆ ของซากนกถ้าทำได้ง่าย - ไก่สามารถดึงได้ หากขนไม่ได้ถูกดึงออกมาในสถานที่ใด ๆ ก็ควรที่จะจุ่มลงในน้ำร้อนในที่ที่ไม่ได้สัมผัสอีก 30-40 วินาที
10. หากนกแก่และลวกไม่ดีหลังจากอาบน้ำในน้ำเดือดก็ควรห่อด้วยถุงพลาสติกขนาดใหญ่หรือผ้าทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติม ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ปากกาจะสามารถถอดออกได้ง่าย

วิธีการหยิก

1. นกที่ถูกไฟลวกถึงสภาพที่ต้องการถูกดึงออกมาจากน้ำร้อนและวางบนโต๊ะตัด
2. ไม่ควรปล่อยให้นกเย็นลงในขณะที่มันร้อน - รูขุมขนบนผิวหนังเปิดออกและดึงขนออกได้ง่าย
3. ก่อนอื่นขนหยาบจะถูกดึงออกมาจากหางและปีก (ขนหลักและขนหาง) จากนั้นบริเวณซอกใบ, ท้อง, หลังและคอได้รับการรักษา
4. หลังจากถอนขนหลักไก่จะถูกตรวจสอบอย่างระมัดระวังและไม่มีการสังเกตก่อนหน้านี้และขนจะถูกลบออก
5. หลังจากนั้นซากก็พร้อมสำหรับการประมวลผลด้วยไฟ (เพื่อกำจัดขนเล็ก ๆ บนผิวหนัง)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บนกไว้ในน้ำร้อนนานกว่าเวลาที่กำหนด - นี่อาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อมีการถอนขนในบางครั้งจะถูกลบออกพร้อมกับชิ้นส่วนของผิวหนังและไขมัน ซากดังกล่าวจะสูญเสียการนำเสนอ

วิธีการนึ่ง

ในกรณีนี้ใช้น้ำร้อนจนเกือบเดือด (90 ° C) สายตาอุณหภูมิที่ต้องการนั้นง่ายต่อการพิจารณา: ฟองอากาศขนาดเล็กเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของน้ำอุ่นหลังจากที่น้ำถูกปิดทันที

สิ่งที่จำเป็น

1. เดสก์ท็อปที่มีพื้นผิวเรียบและความสูงที่สะดวกสบาย
2. ถังลึกสำหรับนกลวก
3. ถังน้ำร้อน
4. ชิ้นส่วนของผ้าเพียงพอที่จะห่อไก่เนื้อในนั้น
5. ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับใส่ไก่ขนาดใหญ่
6. ในบางกรณีคุณอาจต้องการเหล็ก

คุณรู้หรือไม่ ฝูงไก่กำลังพูดคุยกันอยู่ตลอดเวลานกมีสัญญาณเสียงที่แตกต่างกัน - อาหารอันตรายการแข่งขันเพื่อพักอาศัยหรือรังและเสียงอื่น ๆ

กระบวนการเป็นอย่างไร

1. เทลงในถังขนาดใหญ่ (ปริมาตร 12-15 ลิตร) น้ำจะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (เล็กน้อยโดยไม่เดือด)
2. จุ่มซากไก่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 7-10 วินาทีในขณะที่พยายามทำให้น้ำร้อนพุ่งชนสถานที่ที่เข้าถึงได้ยาก (กันชน, ขาหนีบ)
3. โดยไม่ต้องให้ซากถูกลบออกจากน้ำร้อนทำให้มันเย็นลงมันถูกห่อด้วยผ้าหนา
4. มัดเนื้อเยื่อนั้นวางอยู่ในถุงพลาสติกและปิดให้สนิท ไก่เก็บในกล่องปิดประมาณ 15-20 นาที ด้วยความช่วยเหลือของโพลีเอทิลีนในห่อหุ้มทำให้บรรยากาศของห้องอาบน้ำนั้นนุ่มขึ้นซึ่งทำให้ผิวหนังของไก่นุ่มและช่วยให้ถอนขนได้ง่ายขึ้น
5. ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ไก่เนื้อที่ร้อนและเปียกจะถูกนำออกจากถุงกระดาษวางบนโต๊ะตัดและรวดเร็ว (โดยไม่ทิ้งความเย็น) พวกเขาถูกดึง
6. บางครั้งแม่บ้านรีบและแทนที่จะนึ่งไก่ในถุงพลาสติกถูก จำกัด ด้วย "อ่างน้ำร้อน" ที่รวดเร็วหลังจากนั้นพวกเขาห่อซากสัตว์ในผ้าและรีดผ้าห่อด้วยเหล็กร้อนจากด้านบน หลังจากรีดผ้าแล้วไก่จะทำความสะอาดขนได้ง่ายและรวดเร็ว
7. โดยไม่คำนึงถึงวิธีการนึ่งที่เลือกไว้ (โพลีเอทิลีนหรือเหล็ก) การถอนขนไก่ขนาดกลางใช้เวลาประมาณ 15 นาทีไก่เนื้อขนาดใหญ่จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (20-25 นาที)

คุณรู้หรือไม่ ในสมัยโบราณคนส่วนใหญ่ได้รับคำแนะนำในเวลาไม่ได้ดูอุปกรณ์ แต่โดยไก่ขัน นอกจากนี้ผู้คนยังเชื่อมั่นว่าคืนที่สามของไก่จะขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกไป

การใช้เคล็ดลับพิเศษ

สำหรับเกษตรกรสัตว์ปีกได้พัฒนาหัวฉีดพิเศษสำหรับการถอนขนนก เคล็ดลับเหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาสัตวแพทย์หรือร้านค้าออนไลน์ หัวฉีดดังกล่าวดูเหมือนกระบอกที่ทำจากพลาสติกที่ทนทานปกคลุมด้วยกระบวนการยางที่มีความยาวทั่วทั้งพื้นที่ หัวถอนขนใช้ร่วมกับสว่านไฟฟ้าหรือไขควงไฟฟ้าเท่านั้น ในกระบอกสูบถอนมีรูตรงกลางสำหรับยึดกับสว่านหรือไขควง เครื่องมือไฟฟ้าที่รวมอยู่ด้วยความเร็วที่เหมาะสมจะหมุนหัวฉีด คนนำเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทำงานมาให้แม่ไก่ที่ถูกลวกและนำออกมาจากน้ำเพื่อให้ยาง“ แหลม” เคลื่อนไหวได้สัมผัสกับขนนก ในกระบวนการนี้เขาถือหัวฉีดทุกที่ที่จำเป็นในการทำความสะอาดผิวจากขน

คุณรู้หรือไม่ ไก่บางตัววางไข่เป็นประจำด้วยไข่แดงสองลูก แต่ไก่สองตัวไม่เคยฟักตัวในเวลาเดียวกัน.

ขั้นตอนทั้งหมดในการทำความสะอาดซากไก่เนื้อโดยเฉลี่ยใช้เวลา 5-7 นาที เมื่อทำงานกับหัวฉีดสำหรับถอนขนมีน้อย แต่มีความเสียหายต่อผิวหนังของไก่เนื้อ (อุปกรณ์ดึงขนออกมาด้วยชิ้นส่วนของผิวหนัง) ข้อเสียของอุปกรณ์ไม่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับความเร็วและประสิทธิภาพ ในฟาร์มขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องถอนนกจำนวนมากออกไปเพื่อขายอย่างรวดเร็วเนื่องจากความล่าช้านั้นคุกคามที่จะทำลายเนื้อสัตว์

วิดีโอ: วิธีถอนขนอย่างรวดเร็ว

วิธีการร้องนกอย่างมีคุณภาพและถูกต้อง

เมื่อซากไก่เนื้อสะอาดด้วยขนนกมันต้องได้รับการรักษาด้วยไฟ - สิ่งนี้จะช่วยทำความสะอาดผิวหนังของนกจากขนขนาดเล็ก

ในครัวเรือนเพื่อใช้ซากซากนก:

• เตาแก๊สที่รวมอยู่กับแผ่นดิสก์ออกจำหน่ายเปลวไฟ;
• ไฟขนาดเล็กจากกิ่งไม้แห้งหย่าร้างในสนาม;
• พ่น;
• ไฟฉายทำเองจากหนังสือพิมพ์รีดเป็นหลอดแน่น

เรียนรู้วิธีการถอนขนไก่เป็ดห่านและไก่งวงที่บ้าน

ดำเนินการตามขั้นตอนของการย่างซากมากกว่าไฟหรือเตาก๊าซ:

1. นกถูกจับโดยขาและคอ
2. นกที่ถูกจับนั้นจะถูกลดลงเป็นไฟที่เปิดอยู่หนึ่งหรือสองวินาที
3. หลังจากนั้นพวกเขายกขึ้นตรวจสอบและลดซากลงในกองไฟด้วยด้านที่แตกต่างกัน
4. เมื่อทุกพื้นผิวที่สามารถเข้าถึงได้ของผิวถูกลบออกจากขนพวกเขาเริ่มที่จะ searing สถานที่เข้าถึงยาก (ใต้วงแขนและขาหนีบเท่า)
5. การประมวลผลซับ - สำหรับเรื่องนี้ไก่ทั้งสองขาถูกจับในมือซ้ายและด้านขวา - ปีกของนกและพวกเขาจะถูกลากออกไปเพื่อให้ไฟเข้าไปในรักแร้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการสำหรับซับทั้งสอง
6. การประมวลผลเท่าทันขาหนีบ - ไก่เนื้อถูกจับที่คอด้วยมือซ้ายและขาของนกถูกจับที่แขนขวาแล้วดึงออกไปในมุม 45 องศาไปทางด้านข้างเพื่อให้พับขาหนีบเข้าไปในกองไฟได้ ขั้นตอนนี้ดำเนินการสำหรับทั้งขาขวาและซ้าย
7. หากเจ้าของไก่ต้องการขาเจลลี่ในการปรุงเจลลี่พวกเขาก็จะโกรธไฟ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อยิงไก่เนื้อไปที่เตาแก๊สจำเป็นต้องเปิดหน้าต่างหรือช่องระบายอากาศเนื่องจากในระหว่างกระบวนการอากาศจะถูกปนเปื้อนอย่างมากจากกลิ่นของผมที่ถูกเผา

เมื่อประมวลผลหนังสือพิมพ์ "ไฟฉาย" พ่น:

1. ซากที่เตรียมไว้สำหรับการเผาไหม้ถูกวางไว้บนแท่นที่ไม่ลุกไหม้อย่างรวดเร็ว (ตอไม้หนา, เหล็กบาร์บีคิว, อิฐสองก้อนติดตั้งที่ขอบ)
2. ไฟจากหลอดเป่าหรือหลอดไฟจากหนังสือพิมพ์จะถูกพาไปตามนกอย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 1-2 วินาที
3. หลังจากนั้นซากสัตว์จะถูกส่งไปยังอีกด้านหนึ่งและจะทำการดับไฟอย่างรวดเร็วอีกครั้ง
4. ในการประมวลผลบังโคลนไก่เนื้อจะวางไว้ที่ด้านหลังโดยมีแท่งป๋อไม้ (ยาว 8-10 ซม.) ติดอยู่ระหว่างปีกและซากนก ป๋อนี้ควรสอดใต้ปีกทั้งสองข้าง วิธีนี้ช่วยให้ไฟในการประมวลผลรักแร้ในหนึ่งหรือสองวินาที
5. การประมวลผลเท่าขาหนีบ - สำหรับเรื่องนี้ไก่ยังพอดีกับด้านหลังระหว่างขาของนกถูกแทรกป๋อไม้ยาวหนึ่ง (ข้ามลำตัว) พับขาหนีบจะถูกประมวลผลด้วยไฟเป็นเวลาสองสามวินาที
6. ในตอนท้ายของกระบวนการเลี้ยงไก่เนื้อที่ได้รับการตรวจสอบจะถูกตรวจสอบสำหรับสถานที่ที่ไม่ได้รับการรักษา หากพบสถานที่ดังกล่าวพวกเขาจะถูกไล่ออก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อป้องกันการเกิดไฟไหม้การรักษานกด้วยไฟเปิดเหนือไฟด้วยความช่วยเหลือของพ่นหรือหนังสือพิมพ์ "ไฟฉาย" ออกนอกบ้านแน่นอน

วิดีโอ: การเผานกด้วยเตาแก๊ส

ดำเนินการต่อไปกับซาก

ที่บ้านพนักงานต้อนรับ:

1. นกที่ไหม้เกรียมจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำครัว
2. ตัดด้วยความช่วยเหลือของห้องครัวขาและหัว
3. มีการทำแผลรูปกากบาทในช่องท้องส่วนล่างและนำอวัยวะภายในออกมา (หลอดอาหารกระเพาะอาหารหัวใจปอดตับตับถุงน้ำดีรังไข่) ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวังและความถูกต้องเนื่องจากถุงน้ำดีที่บดแล้วจะทำให้เนื้อเน่าเสียและให้รสขม
4. เมื่ออวัยวะภายในถูกดึงออก - นกถูกตัดเป็นส่วน (ขา, ปีก, อก, หลัง)
5. หั่นเป็นส่วน ๆ เนื้อสัตว์จะถูกล้างใต้น้ำไหลและวางในภาชนะบรรจุหรือถุงพลาสติกสำหรับการเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง
6. กระเพาะอาหารถูกล้างด้วยฟิล์มกระเพาะอาหารและล้างในน้ำสะอาดพร้อมกับผลพลอยได้อื่น ๆ (หัวใจปอดและตับ) หลังจากล้างแล้วเครื่องจะวางในถาดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บ
7. ทำความสะอาดขาไก่จากหนังหยาบกรงเล็บถูกตัดออกและจะงอยปากถูกตัดบนหัวของไก่เนื้อ หลังจากนั้นสิ่งเหล่านี้จะถูกล้างและวางในที่เก็บจนถึงเวลาที่ถึงเวลาที่จะต้องปรุงเจลลี่

ขาของสัตว์ปีกวัวและหมู (รวมถึงหูวัวและหมู) ถูกใช้ในการปรุงอาหารเพื่อชุบแข็งอาหารเย็น ในระหว่างการปรุงอาหารนาน ๆ โดยใช้เจลาตินความร้อนต่ำที่สกัดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้วุ้นที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงพนักงานต้อนรับปรุงอาหารขาหลังจากนั้นพวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารขาจะถูกลบออกจากวุ้น

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าบรรพบุรุษที่อยู่ไกลของไก่บ้านทั่วไปคือ pterodactyl ยุคก่อนประวัติศาสตร์

เราหวังว่าวิธีการถอนขนไก่เนื้อข้างต้นจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและรวดเร็วขึ้น หลังจากพนักงานต้อนรับหนึ่งครั้งหรือสองครั้งถอนซากไก่อย่างอิสระกระบวนการจะไม่ยากสำหรับเธอ

ดูวิดีโอ: #ปกหนวยบน ทนนอยกำไรงาม#ถอนกนยาวๆๆ (อาจ 2024).