Zelenushki เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและมีชื่อเสียง แม้จะมีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับความเป็นพิษของพวกเขาและข้อเท็จจริงที่พบบ่อยของการเป็นพิษถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ยังคงเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวรัสเซียจำนวนมาก เป็นที่เชื่อกันว่าการพายเรือสีเขียวที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องนั้นไม่สามารถทำอันตรายได้ พิจารณาสูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับการดองและการดองของพวกเขา
วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดสีเขียว
Green ryadovki พิจารณาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาโดดเด่นด้วยสีแอ่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของร่างกายผลไม้ซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากการรักษาความร้อน ในรูปแบบดิบและไม่มีการเตรียมเป็นพิเศษผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค 
จากการที่มีสารพิษอยู่ในองค์ประกอบของกรีนฟินช์วิธีการเตรียมใด ๆ ของพวกเขาเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดอย่างละเอียดและล้างร่างกายผลไม้ นอกจากนี้ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มักพบได้บนพื้นผิวที่เป็นทรายและทรายดังนั้นหมวกและขาของพวกเขาจึงมักถูกปกคลุมด้วยทรายอย่างหนาแน่น ตัวเลือกเห็ดบางตัวจะขุดเห็ดตัวเล็ก ๆ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อรวบรวม zelenushek จะต้องระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเห็ดเหล่านี้มีพิษคู่ เรากำลังพูดถึงชุดกำมะถันซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าสีของเนื้อกำมะถันสีเหลืองสดใสรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แถวร้อนและเดี่ยวที่คล้ายกันถือว่ามีอันตรายน้อยกว่า พวกเขายังมีกลิ่นไม่ดีและมีเนื้อขมขอแนะนำให้กำจัดสิ่งตกค้างในดินทันทีและที่บ้านควรเก็บถ้วยรางวัลไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แผ่นเห็ดจะเปิดอย่างเต็มที่ทำให้อนุภาคทรายสามารถหลบหนีจากภายใน เพื่อปรับปรุงขั้นตอนนี้ทุก ๆ 10 นาทีคุณต้องกระตุ้นการเก็บเกี่ยว
แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่น้ำเพื่อเตรียมสารละลายเกลือพิเศษ เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะสูงกว่าจำนวนของผลไม้ 3-4 เท่า นอกจากนี้ในช่วงเวลาที่กำหนดน้ำจะต้องเปลี่ยนได้ถึง 3 ครั้ง หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างอย่างละเอียดและโอนไปยังภาชนะลึกอื่น ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการเห็ดควรล้างในน้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกคุณรู้หรือไม่ ในยุโรปยุคกลางมีนกสีเขียวอยู่ในหมวดของของขวัญป่าที่อร่อยที่สุด ในตลาดมีการขายทรัฟเฟิลและ morels.
วิธีการใส่เกลือเห็ดสีเขียวสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าสำหรับฤดูหนาว นักเก็บเห็ดหลายคนเลือกใช้วิธีการเกลือแบบดั้งเดิมด้วยการแช่น้ำและการลวก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งพิมพ์โดยนักวิจัยเตือนเรื่องนิเวศวิทยาที่ไม่ดีและพิษเห็ดที่เป็นไปได้เริ่มปรากฏขึ้นบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นเทคโนโลยีการแช่แข็งด้วยความเย็นจึงมีความระมัดระวังและลดลง 
แช่เย็น
วิธีการชำระเกลือนี้เพียงแวบแรกดูเหมือนง่าย ในกระบวนการมีความแตกต่างความไม่รู้ซึ่งสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค
เรียนรู้วิธีการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ดชานเทลและเห็ดป่า
ดังนั้นเราจึงดำเนินงานต่อไป:
- ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำยาสำหรับแช่ฟินช์ สำหรับเห็ดทุก 5 กิโลกรัมเราจะละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำอุ่นหนึ่งถัง
- ตอนนี้ทำความสะอาดและล้างเห็ดเทสารละลายเกลือที่เตรียมไว้ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจะต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับช่วงเวลานี้ในการเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง
- หลังจากแช่ร่างกายผลไม้ควรล้างอีกครั้งในน้ำจืด
- จากนั้นคุณสามารถดำเนินการโดยตรงไปยังเกลือ ด้วยเหตุนี้เราจึงนำภาชนะที่เคลือบแล้วลวกด้วยน้ำเดือดจากด้านในปล่อยให้แห้งแล้วแผ่ใบลูกเกดดำที่ล้างแล้วและวอลนัทไปด้านล่าง ใส่ชั้นของเห็ดที่ด้านบนของใบและใบอีกครั้ง กระบวนการสลับจะทำซ้ำจนกว่าจะสิ้นสุดแถว
- ชั้นบนสุดในกระทะจะเป็นวงกลมไม้หรือจานและผ้าเช็ดปากผ้ากอซหมันที่พับเป็นหลายชั้น วางภาระบนมัน
- ตอนนี้น้ำเกลือสามารถเทลงในภาชนะ สำหรับการเตรียมคุณจะต้องต้มน้ำ 3 ลิตรและละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในนั้น
- ดองควรจะอยู่ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อรักษาชิ้นงานได้อย่างยอดเยี่ยมเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของอากาศจะอยู่ที่ระดับ + 5-6 องศาเซลเซียส ตัวชี้วัดเชิงลบของเทอร์โมมิเตอร์จะยอมรับไม่ได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบสถานะของผักดองและการมีน้ำเกลืออยู่เป็นระยะ โดยหลักแล้วมันควรจะครอบคลุมนกสีเขียวอย่างน้อย 1 ซม. ในกรณีที่มีการระเหยคุณจะต้องเตรียมเครื่องใหม่และเติมเงิน หากแม่พิมพ์เกิดขึ้นบนพื้นผิวก็ควรจะลบออกและผ้ากอซและวงกลมไม้ควรล้างให้สะอาดในน้ำร้อนและเค็ม
เกลือกับลวก
วิธีนี้ถือว่ามีความน่าเชื่อถือมากกว่าวิธีก่อนหน้านี้ 
หลังจากเตรียมและล้างร่างผลไม้เขาจึงนึกถึงการกระทำต่อไปนี้:
- โรยสะเก็ดสีเขียวที่สะอาดลงไปในกระทะเคลือบฟันและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุม นำไปต้มและปล่อยให้มันยืนเหนือความร้อนต่ำอีก 10 นาที
- จากนั้นใช้พายที่เราได้รับเห็ดและจุ่มอย่างรวดเร็วประมาณ 3-4 นาทีในน้ำต้มเย็น
- ในขณะเดียวกันเราก็ครอบคลุมด้านล่างของเครื่องเคลือบที่สะอาดและแห้งด้วยใบลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่
- อีกครั้งเรานำ ryadovki ออกจากน้ำแล้วกระจายออกเป็นชั้น ๆ เทเกลือ (ประมาณ 50 กรัมต่อกิโลกรัมผักใบเขียว) ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมกระเทียม (ไม่เกิน 6 ชิ้น) ด้านบนควรประกอบด้วยใบไม้
- ครอบคลุมดองกับวงกลมไม้ด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหลายชั้นที่สะอาดและการกดขี่ชุด
- ควรเก็บผักดองไว้ 1 วันในห้องครัวแล้ววางไว้ในห้องเย็น หลังจาก 2 สัปดาห์อาหารจะพร้อมกิน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากเห็ดเค็มถูกเทลงในรากของพืชชนิดหนึ่งบางชนิดราจะไม่ก่อตัวในน้ำเกลือ.
วิดีโอ: วิธีดองผักกาดเขียว
หมัก zelenushek
หมักเห็ดเป็นที่นิยมสำหรับความเก่งกาจของพวกเขา พวกเขาจะรวมกับอาหารมากมายและครอบครองสถานที่สุดท้ายในแต่ละตาราง เราให้คุณเตรียมง่าย แต่มีรสชาติสูตรพิเศษ
ส่วนผสม
ในการสร้างช่องว่างเราจำเป็นต้อง:
- แถวละ 1 กิโลกรัม
- 800 มิลลิลิตรของน้ำ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล. (9%);
- เกลือหิน 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 5 ถั่ว allspice;
- 5 กลีบเผ็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ใบของลูกเกดดำเชอร์รี่มะรุม;
- หมวกผักชีฝรั่ง
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นในการปรับปรุงรสชาติ ท้ายที่สุดแล้วสีเขียวจากเห็ดอาณาจักรไม่แตกต่างจากรสชาติพิเศษของพวกเขา ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องตุนเครื่องเทศที่ดีน้ำดองทำอาหาร
ขั้นตอนของสูตรนี้ประกอบด้วยการรวมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงยกเว้นน้ำส้มสายชู พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในน้ำเดือดและนำไปต้ม หลังจาก 5 นาทีผสมน้ำส้มสายชูและปิดไฟ
คุณรู้หรือไม่ ในยุคกลางของฝรั่งเศสอัศวินห้ามชาวนาสามัญจากการรวบรวมแถวสีเขียวในป่าที่เป็นของพวกเขา พวกเขาถูกทิ้งไว้เพื่อตัวเอง และไพร่ก็ได้รับอนุญาตให้ล่าแพะและเห็ดลามิเนลบางสายพันธุ์ที่มีราคาต่ำ
กระบวนการของการดองและการเก็บรักษา
การหมักสามารถทำได้สองวิธี ครั้งแรกของพวกเขาให้เห็ดต้มโดยตรงในน้ำดองและที่สอง - เทผลไม้ที่ปรุงสุกแยกต่างหากในกระป๋อง เมื่อวันที่ 1 กิโลกรัมของสีเขียวเดือดป่นจะต้องประมาณ 300 กรัมของดอง 
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนของวิธีแรกสำหรับผู้เริ่มต้น:
- เติมถ้วยรางวัลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและต้มไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนบ่อยเหล็กแท่งและกำจัดฟองเดือดออกจากพื้นผิว
- หลังจากเวลาที่กำหนดเทเนื้อหาจากกระทะลงในขวดฆ่าเชื้อ
- จากด้านบนในแต่ละความจุเราเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชที่ป้องกันเชื้อรา
- เราปิดฝาขวดด้วยไนล่อนและส่งไปยังที่เย็นที่อุณหภูมิอยู่ในระดับ + 1-6 องศาเซลเซียส
คุณรู้หรือไม่ ในความเป็นจริงเห็ดมีพิษไม่อันตรายเท่าซีดเห็ดมีพิษ ตัวอย่างเช่นหากต้องการวางยาพิษจากแมลงวันแมลงคุณต้องกินผลไม้ประมาณ 4 กิโลกรัม แต่มีเห็ดตัวหนึ่งเพียงพอที่จะฆ่า 4 คนโปรดจำไว้ว่า ryadovki สีเขียวมีสารพิษ ดังนั้นเพื่อความปลอดภัยจะดีกว่าถ้าต้มประมาณ 25 นาทีเมื่อเปิดบิลเล็ตดอง หากตะเข็บได้รับการปิดผนึกด้วยฝาโลหะซึ่งมีข้อสงสัยและโดดเด่นด้วยท้องอืดอย่าลังเลที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โปรดทราบว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดแบบโฮมเมดมักมีความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึม
หลีกเลี่ยงการเกิดโรคที่น่ากลัวสามารถเดือดนานเท่านั้น ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยการเก็บเกี่ยวของ zelenushek มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ถูกเข้าใจผิดในระหว่างการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ และการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นปัญหาและจะอยู่ภายใต้การบังคับของพ่อครัวมือใหม่แม้แต่
