วิธีการแกะไก่: คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายวิดีโอ

เรามักจะปรุงอาหารจากไก่ และเนื้อของนกตัวนี้เหมาะสำหรับเป็นครั้งแรกและสำหรับหลักสูตรที่สองและสำหรับสลัดและสำหรับการอบและสำหรับเคบับ สิ่งที่คุณต้องทำคือจินตนาการโดยใช้ชิ้นส่วนต่าง ๆ แต่ซากศพทั้งสองมีความเสี่ยงในการซื้อ และไร้ประโยชน์ เมื่อเรียนรู้วิธีการหั่นอย่างถูกต้องทุกคนสามารถหาส่วนผสมสำหรับทำอาหารได้อย่างง่ายดาย วิธีการแกะซากเราจะอธิบายด้านล่าง

วิธีเลือกไก่

ที่ดีที่สุดคือเลือกซากเย็น ในกรณีนี้คุณจ่ายเฉพาะเนื้อเท่านั้น: ซัพพลายเออร์ที่ไม่ใส่ใจสูบน้ำด้วยน้ำเพื่อแช่แข็งก่อนแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถสร้างคุณภาพของเนื้อแช่เย็นได้ง่ายขึ้น

คุณรู้หรือไม่ ไก่เป็นเนื้อหลักที่บริโภคในอิสราเอล (67.9 กิโลกรัมต่อคน), แอนติกา (58 กิโลกรัมต่อคน) และเซนต์ลูเซีย (56.9 กิโลกรัมต่อคน)

การวินิจฉัยด่วนของผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนด้วย:

พิจารณาซาก หากมีบาดแผลหรือมีรอยฟกช้ำบริเวณนั้นมีการบาดเจ็บหรือมีจุดสีเหลืองเข้มบนผิวหนังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่
เน้นที่เงา อายุของนกนั้นพิจารณาจากสีผิว ในไก่ตัวเมียมันเป็นสีชมพูอ่อนมีเส้นที่คมชัด ไก่ตัวเต็มวัยมีผิวหนาสีเหลือง
รู้สึกถึงไก่ หลังจากกดนิ้วที่เต้านมเนื้อจะกลับคืนสู่สภาพดั้งเดิมอย่างรวดเร็ว หากเป็นผลมาจากการสัมผัสโพรงในร่างกายยังคงอยู่นี่เป็นตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ
สูดกลิ่นมัน ไก่สดมีกลิ่นเนื้อดิบธรรมดา ไม่ควรเลือกซากเหล่านั้นที่มีกลิ่นของยาหรือกลิ่นอื่น ๆ

วิดีโอ: วิธีเลือกไก่

วิธีการแกะไก่

เพื่อให้รวดเร็วและไม่มีปัญหาให้ตัดซากเป็นชิ้น ๆ คุณควรทำตามแผนนี้:

ครั้งแรกปีกจะถูกตัดออก ซากถูกวางเต้านมและรู้สึกถึงที่นั่งของปีก ที่นี่มีดถูกตัดและกระดูกอ่อนตั้งอยู่ซึ่งผูกกับกระดูก เมื่อรู้ความลับนี้มันจะง่ายกว่าในการแกะไก่ ปีกอีกข้างแยกออกจากกันด้วยวิธีเดียวกัน
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่
หากส่วนนี้ของไก่กำลังจะทอดเคล็ดลับของปีกจะถูกตัดและใช้สำหรับน้ำซุป และปีกก็แยกออกจากกันด้วยเยื่อหุ้ม
เมื่อแยกปีกออกคุณสามารถไปที่ขาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกดผิวหนังจะถูกตัดในบริเวณที่ขาเชื่อมต่อกับหน้าอก
วางมีดไปทางด้านข้างหมุนขาแล้วหักขา สิ่งนี้จะทำจนกระทั่งจนกระทั่งถึงปลายกระดูกสะโพก ทันทีที่กระดูกถูกแยกออกจากเต้านมเนื้อจะถูกตัดด้วยมีด
การจัดการแบบเดียวกันนั้นทำได้กับเลกที่สอง ตอนนี้เรามีชิ้นส่วนแยกสำหรับทำอาหารอร่อย
คุณรู้หรือไม่ เป็นครั้งแรกที่ไก่เมื่อประมาณสามพันปีที่แล้วถูกเลี้ยงในดินแดนเอธิโอเปียสมัยใหม่
หากมีความปรารถนาที่ขาสามารถแบ่งออกเป็นหน้าแข้งและสะโพก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องให้วางขาในลักษณะที่ด้านหน้าของมัน (มีผิวหนังอยู่มากกว่า) จะคว่ำลง ด้านในของขามีอาการซึมเศร้าตื้นที่เห็นได้ชัดซึ่งแบ่งกล้ามเนื้อทั้งสองของขา - น่องและโคนขา เป็นไปตามเส้นนี้ที่ตัดทำ - กระดูกมีการเชื่อมต่อที่นั่น
ถัดไปแกะสลักเต้านม บนสันหน้าอกกดมีดไปที่เฟรมทำการผ่า ช่วยด้วยนิ้วของคุณอย่างระมัดระวังตัดเนื้อสัตว์ออกจากกระดูก ก่อนหนึ่งในอีกด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
กรอบสำหรับการจัดเก็บง่ายสามารถแยกออกจากกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อคุณยกมือขึ้นกระบวนการตัดซากจะใช้เวลา 5-10 นาที

เป็นผลให้เราได้รับส่วนประกอบสำหรับอาหารต่าง ๆ :

เนื้อ, ต้นขา, กลอง, ปีก - สำหรับการต้มการคั่วการอบการเคี่ยว
ซี่โครง, หลัง, ปลายปีก - สำหรับซุป;
ไขมัน - สามารถทิ้งไว้ทอดได้

วิธีการหั่นเนื้อไก่

Fillet - ส่วนที่ดีที่สุดของไก่ กระบวนการแยกตัวอย่างรวดเร็วดูเหมือนยาก หลายคนคิดว่าการได้ชิ้นงานที่สวยงามนั้นค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามคำแนะนำสำหรับการแยกเนื้อจะช่วยในเรื่องยากนี้ และถ้าคุณได้รับมือของคุณกระบวนการจะใช้เวลาเล็กน้อย

เรียนรู้วิธีการฆ่าและตัดห่านและเป็ด

ดังนั้นใช้เต้านมและดำเนินการต่อไปนี้:

เริ่มต้นด้วยการกำหนดเส้นกลางซึ่งแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน
เอามีดไปด้านข้างเล็กน้อยเราตัดเนื้อตามกระดูกอ่อนอก
ใช้นิ้วมือกดเบา ๆ ด้วยมีดแยกเยื่อกระดาษออกก่อนจากนั้นตามโคนกระดูกอ่อนตัดผ่านเยื่อกระดาษจนสุด ขั้นตอนจะดำเนินการในมือข้างหนึ่งและจากนั้น - ในมืออื่น ๆ
ด้วยการตัดชิ้นเบา ๆ เอาผิว เธอถูกลากออกและถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์

หากจำเป็นต้องใช้เนื้อในการบรรจุให้หั่นเนื้อส่วนเกินออกเหลือเพียงเนื้อเรียบ

วิธีแยกไก่ออกจากกระดูก

ม้วนไก่ถือเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางวันหยุด โดยการเพิ่มส่วนผสมที่มีตราสินค้าลงในจานนี้คุณจะสามารถสร้างความประทับใจให้แขกและคนที่คุณรักด้วยความสามารถในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะแยกไก่ออกจากกระดูก ท้ายที่สุดเพื่อที่จะออกจากซากทั้งหมดคุณจะต้องมีทักษะใช้ความพยายามอย่างมากและแสดงทักษะ

เช่นเดียวกับเนื้อไก่ไก่งวงไก่ตะเภาและเนื้อกระต่ายก็เป็นอาหารเช่นกัน

เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ - มีดที่คมชัด เมื่อแต่งตัวคุณจะต้องตัดหลายครั้งดังนั้นด้วยเครื่องมือที่มีความคมชัดไม่เพียงพอจึงต้องใช้กำลังและเส้นประสาทเป็นจำนวนมาก

ดังนั้นกระบวนการแยกกระดูกจึงเป็นดังนี้:

ล้างซากและแห้ง
ในการเริ่มต้นตัดปลายปีก (ประมาณครึ่งปีก) และขา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ภารกิจหลักในการแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์คือการปล่อยให้ผิวหนังทั้งหมด
จากนั้นในซากควานกระดูกอ่อน มีดผ่ามันผ่าครึ่งเต้านม
แกะมีดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด
Nadlamyvayut เท้าเพื่อดูกระดูก ด้วยการขูดเนื้อเบา ๆ หลังจากทำความสะอาดประมาณครึ่งลองดึงกระดูกออก (ถ้าคุณไม่สามารถดึงออกมาตัดอย่างระมัดระวัง) เช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง
ลงไปที่ปีก ที่โครงกระดูกพบกระดูกของปีกและแตกออก ยังเบา ๆ ด้วยมีดขูดเนื้อจากกระดูก บนปีกมีเส้นเลือดจำนวนมากพวกเขาควรถูกตัดด้วยมีด
ตัดแต่งเนื้ออย่างระมัดระวังจากกรอบ กระดูกเล็ก ๆ สามารถถูกดึงออกมาได้ในภายหลัง
เลือกกระดูกขนาดเล็กที่เหลือ

มันจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของไข่ไก่ทำไมต้องมีไข่แดงสองฟองทำไมต้องมีเลือดในไข่ไก่วิธีการตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านทำไมไก่จึงพกไข่ที่มีไข่แดงเขียว

โครงกระดูกสามารถทิ้งให้น้ำซุปและไก่สับสามารถล้างหรือวางบนม้วน

วิดีโอ: ตัดไก่เป็นม้วน

ไก่ต้มสุกเท่าไร

ไก่ต้มเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายชนิด ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารแต่ละชิ้น

ขาไก่ต้นขาเนื้อและเต้านมสุกประมาณ 30-35 นาที
น้ำซุปไก่ปรุงสุกนานกว่าสองชั่วโมง หากไก่เนื้อหรือนกตัวเล็กไปที่น้ำซุปเวลาจะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง
ปีกไก่ปรุงเร็วที่สุด - 20-25 นาที

ความพร้อมจะถูกกำหนดอย่างง่าย ๆ : หากเยื่อกระดาษถูกแยกออกจากกระดูกหรือเจาะด้วยส้อมอย่างง่ายดายเนื้อสัตว์ก็พร้อม