ผู้ที่โชคดีพอที่จะมาเที่ยวประเทศไทยอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็รู้ว่าการเลือกสรรผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดที่ประเทศนี้มอบให้แก่ผู้อยู่อาศัย ทุเรียน, ขนุน, แก้วมังกร, มาปโป, ชมพู่, ฝรั่ง, ลิ้นจี่, ลำไย, มังคุด, น้อย - นา, เงาะ, กระท้อน, มะขามหรือมะขาม! รายการยังรวมถึงผลไม้ที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ที่เรียกว่า salak หรือ salacca (ในละติน - Salacca zalacca) หรือที่เรียกว่า "ผลไม้งู" (ในเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษ - "ผลไม้งู") เมื่อเร็ว ๆ นี้ความมหัศจรรย์ในต่างประเทศนี้หาได้ยากในร้านของเรา
สลักคืออะไร
ชื่อ "งูผลไม้" อาจทำให้เกิดการเชื่อมโยงที่หลากหลาย แต่ในความเป็นจริงแล้วผลไม้เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสัตว์เลื้อยคลานงูไม่กินมันและไม่ได้อยู่ใกล้เคียง เพียงปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกมีเนื้อเกล็ดเป็นมันวาวในลักษณะที่ชวนให้นึกถึงหนังงู
Salacca zalacca มีขนาดเล็กโดยเฉลี่ยสองเมตร (บางชนิดเติบโตได้ถึง 6 เมตร) ต้นปาล์มเขตร้อนที่เติบโตอย่างรวดเร็วพร้อมลำต้นหลายต้นและมีมงกุฎขนาดใหญ่ประกอบด้วย pinnate ใบแผ่กิ่งก้านสาขาสีเขียวสดใสด้านนอกและซีดด้านในและด้านใน ใบเหล่านี้สามารถเป็นหนึ่งและครึ่งหรือแม้กระทั่งสามเท่าของความสูงของต้นไม้ ทั้งลำต้นและรูปร่างของใบปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกถูกปกคลุมด้วยหนามมืดและเกล็ดเดียวกันกับที่ปกคลุมพื้นผิวของผลไม้ 
พืชเพศผู้และเพศเมียสามารถแยกแยะความแตกต่างได้ด้วยรูปร่างและขนาดของช่อดอก: ใน“ เด็กชาย” พวกมันสามารถมีความยาวถึงหนึ่งเมตรและดูเหมือนคทาใน“ สาว” พวกมันสั้นกว่าอย่างน้อยสามเท่า
กลุ่มของผลไม้เกิดขึ้นโดยตรงเหนือพื้นดินที่ฐานของลำต้น พวกเขามีขนาดเล็กขนาดของผลกีวี, ผลไม้สีน้ำตาลแดง, รูปร่างเหมือนลูกแพร์หรือหยดน้ำ, เรียวไปทางฐานกับลิ่ม น้ำหนักของผลไม้แต่ละชนิดแตกต่างกันระหว่าง 50 และ 100 กรัมความยาว - ถึง 8 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. ภายใต้ผิวสะเก็ดมีเนื้อฉ่ำฉ่ำโปร่งแสงสีขาวหรือสีครีมมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วนและจากหนึ่งถึงสามเมล็ดจะมืด - สีน้ำตาล (ถือว่ากินไม่ได้แม้ว่าในบางประเทศจะต้มทำความสะอาดและรับประทาน)
มันเป็นสิ่งสำคัญ! โรคมะเร็งซึ่งชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนกับปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกเชื่อว่านี่เป็นเพียงชื่อไทยสำหรับผลไม้เดียวกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นผลไม้ของพืชชนิดอื่นแม้ว่ามันจะเป็นญาติสนิทของ Salacca zalacca กั้งมีสีแดงมากกว่าผิวสีน้ำตาลและมีรสชาติที่แตกต่างจากงู
พื้นที่กระจายของปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นพื้นที่ทั้งหมดของภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน แต่ส่วนใหญ่ยังคงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกเหนือจากประเทศไทยต้นปาล์มนี้เติบโตในมาเลเซียอินโดนีเซียและอินเดียซึ่งผลไม้ของมันไม่เพียง แต่ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย แต่ยังส่งออกได้สำเร็จ อย่างไรก็ตามในอินโดนีเซียผลปาล์มตลอดทั้งปีและในมาเลเซียและไทย - เฉพาะในช่วงฤดูร้อน
รสชาติของ "งูผลไม้"
การบรรยายถึงรสชาติของผลไม้แปลกใหม่ให้กับคนที่ไม่เคยลองมันเหมือนกับการอธิบายกับคนที่เคยอาศัยอยู่ในป่าตลอดชีวิตของเขาว่ามหาสมุทรคืออะไร นักชิมแต่ละคนจะนึกถึงความสัมพันธ์ของพวกเขาเอง นอกจากนี้ สลักสามารถแตกต่างกันอย่างมากในรสชาติขึ้นอยู่กับว่ามันเติบโตขึ้นมา
บางคนอ้างว่าผลไม้งูเป็นเหมือนกล้วยและสับปะรดมีกลิ่นเหมือนถั่ว คนอื่นบอกว่ามันเป็นลูกผสมระหว่างกีวีและสตรอเบอร์รี่บางคนยังจำมะเฟืองที่สี่เกี่ยวกับเชอร์รี่และที่ห้าเกี่ยวกับพีชกรอบ ในเวลาเดียวกันทุกคนบันทึกกลิ่นที่แรงมากและรสชาติที่หวานและเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยที่น่ารื่นรมย์และสดชื่นผิดปกติ
คุณรู้หรือไม่ นักชิมมั่นใจได้ว่าผลไม้งูที่อร่อยที่สุดสามารถลิ้มรสได้ในบาหลีรวมถึงบนเกาะชวาใกล้ยอกยาการ์ตา ความหลากหลายที่ไพเราะที่สุดคือ Pondoh Salacca และแพงที่สุด - Gula pasir (แปลว่า "น้ำตาลเนื้อละเอียด")
อย่างไรก็ตามมีผู้ที่ไม่แบ่งปันความคิดเห็นคลั่งเกี่ยวกับรสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งเมื่อเปรียบเทียบเยื่อกระดาษกับผ้าฝ้ายซึ่งมีกลิ่นของ valerian หรือ corvalol 
วิธีการเลือกผลไม้สุก
บางทีผู้คลางแคลงที่กล่าวถึงเพียงแค่มีผลไม้สุกที่สามารถลิ้มรสความขมและนอกจากนี้เช่นลูกพลับก็ทำให้เกิดความรู้สึกฝาดในปาก นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาสูงของแทนนินในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งในการสัมผัสกับเยื่อเมือก, กระตุ้นการหดตัวของหลอดเลือดซึ่งรู้สึกว่ามึนงง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้แปลกใหม่เช่นกีวี, ประกันตัว, อะโวคาโด, ลำไย, kivano, กรานาดิลล่า, สับปะรด, ฝรั่ง, ฝรั่ง, ขนุน, ลิ้นจี่, มะละกอ
สลักไม่ได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอันตราย แต่ปัญหาคือผลไม้แปลกใหม่เกือบทั้งหมดส่งไปยังเคาน์เตอร์ของเราจากระยะไกลเก็บเกี่ยวอย่างเป็นกลางจนครบกำหนดมิฉะนั้นพวกมันจะไม่ขนส่งและเก็บรักษาในระยะยาว ในเวลาเดียวกันมันเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการ "สื่อสาร" กับผลไม้ที่ไม่คุ้นเคยนี้ผลไม้ชนิดใดที่สุกและเป็นสีเขียว
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำก่อนอื่นเพื่อให้ได้กลิ่นที่พึงปรารถนา กลิ่นหอมเข้มข้นหมายถึงความสำเร็จของการสุกแก่ทางเทคนิคของผลไม้ 
ตัวบ่งชี้ที่สองคือสีเข้มของผิว หากตาชั่งมีสีม่วงหรือชมพูเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับเนื้อจะมีรสเปรี้ยวมาก นอกจากนี้กรดยังมีมากขึ้นในผลไม้เล็ก ๆ ยิ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ความหวานก็จะยิ่งมากขึ้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผลไม้จะต้องมั่นคง - ความนุ่มนวลปรากฏขึ้นเมื่อมันสุกเกินไปและเริ่มเน่า
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
สลักเหมือนผลไม้อื่น ๆ มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน รายการของสารดังกล่าวอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้และสถานที่ของการเจริญเติบโต แต่อย่างไรก็ตามเยื่อของมันมี:
- วิตามิน - เบต้าแคโรทีน (วิตามิน A), วิตามินซี (วิตามินซี), วิตามินบี (วิตามินบี 1) และไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
- แร่ธาตุ - เหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
- ใยอาหาร (ไฟเบอร์);
- กรดอินทรีย์
- สารประกอบโพลีฟีนอล
- แทนนิน (แทนนิน);
- pterostilbene (เปลือก)
ดังนั้นจากคุณสมบัติการรักษาของปลาเฮอริ่งสามารถสังเกตได้:- คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านมะเร็ง
- ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์การสลายตัว;
- ผลฝาดห้ามเลือดและต้านการอักเสบ (เนื่องจากแทนนิน);
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- การป้องกันจังหวะและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ
- การกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่
- การควบคุมสมดุลของน้ำและฮอร์โมน
- การกระตุ้นสมองการปรับปรุงหน่วยความจำ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันโรคเบาหวาน;
- ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร (ใช้ในอาหารช่วยด้วยอาการท้องผูกท้องเสียอิจฉาริษยา);
- ผลประโยชน์ในระบบประสาท (เพื่อยกระดับอารมณ์โดยใช้ยาต้มพิเศษของเปลือกผลไม้งู);
- การปราบปรามอาการไม่พึงประสงค์จากวัยหมดประจำเดือน
คุณรู้หรือไม่ ในบ้านเกิดของ Salacca zalacca ผลไม้และใบของต้นปาล์มนี้จะใช้ในการฟื้นฟูวิสัยทัศน์เช่นเดียวกับการรักษาโรคริดสีดวงทวาร ในเวลาเดียวกันชาวพื้นเมืองทอพรมดั้งเดิมออกมาจากก้านใบและคลุมหลังคากระท่อมด้วยใบไม้
เยื่อแคลอรี่ของผลไม้งูแตกต่างกันไปในช่วง 50-130 kcal ต่อ 100 กรัมและส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต
เป็นอันตรายต่อปลาเฮอริ่ง
แม้จะมี "ประโยชน์" ข้างต้นทั้งหมดชาวยุโรปไม่ควรถือว่าผลไม้งูเป็นพืชสมุนไพร อันตรายหลักของปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกคือความแปลกใหม่และสิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารต่างประเทศทั้งหมด ร่างกายมนุษย์มุ่งเน้นไปที่การใช้งานเป็นหลักของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่เป็นแบบดั้งเดิมในบ้านเกิดของมัน
ไม่มีหลักฐานที่เชื่อถือได้ว่า Salak มีอาการแพ้เพิ่มขึ้น แต่ปฏิกิริยาเชิงลบเมื่อรับประทานอาหารที่ไม่คุ้นเคยเป็นไปได้เสมอ ดังนั้น อย่ากินผลไม้นี้ทันทีในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังไม่พึงประสงค์ที่จะมอบให้กับเด็ก ๆ โดยเฉพาะผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้
แฟน ๆ ของการปลูกพืชแปลกใหม่ที่บ้านได้รับการสนับสนุนเพื่อทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการปลูกและการดูแลอะโวคาโด, Pitahaya, annona, feijoa, kivano, ลำไย, มะม่วง, มะละกอ
ควรมีการกล่าวถึงอันตรายของการใช้ปลาเฮอริ่งที่ไม่สุก แม้ว่าแทนนินมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์บางอย่างพวกเขายังสามารถทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย เมื่อจับกับเส้นใยพวกมันจะอยู่ในกระเพาะอาหารและเปลี่ยนเป็นมวลลิเมอร์หนาแน่น ด้วยความเป็นกรดต่ำหรือการเคลื่อนไหวที่อ่อนแอของระบบทางเดินอาหารนี้จะเต็มไปด้วยอาการท้องผูกอย่างน้อยที่สุดเป็นอุปสรรคสูงสุด 
ข่าวดีก็คือว่าแทนนินสลายตัวในกระบวนการสุกของปลาทะเลชนิดหนึ่ง
แน่นอนปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารไม่เพียง แต่จะทำให้เกิดผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่ยังผลไม้ที่สุกเกินไป คุณไม่สามารถซื้อผลไม้ที่เสียหายได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อันตรายจากการกินผลไม้งูที่ไม่สุก (เช่นลูกพลับ) จะรุนแรงขึ้นหากคุณดื่มนม
พิษยังเต็มไปด้วยการละเมิดสุขอนามัยเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ แม้ว่าจะมีการปอกเปลือกของสลักหลังจากการขนส่งเป็นระยะเวลานานซึ่งในระหว่างที่ผลไม้อาจสัมผัสกับแหล่งที่มาของการติดเชื้อหลายชนิดผลไม้นั้นจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนทำความสะอาด
มันเป็นอย่างไร
หนังงูของปลาเฮอริ่งทะเลบอลติกนั้นบางและหนาแน่นเหมือนเปลือกหอย มันถูกลบออกได้ง่ายเช่นเดียวกับเปลือกไข่ต้ม แต่ปัญหาคือผลไม้นั้นถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมเล็ก ๆ ซึ่งหากไม่มีประสบการณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เราปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:
- มีดมีดคมและผ้าเช็ดครัวหนา
- ในมือซ้ายเราใช้ผ้าเช็ดตัวและถือผลไม้ไว้ด้วยปลายแหลมที่คมออกอย่างระมัดระวัง
- วางหนังกำพร้าในสถานที่ที่ถูกตัดด้วยมีดเพื่อให้คุณสามารถเห็นส่วนที่ทำขึ้นผลไม้
- ดำเนินการต่อเพื่อเก็บผลไม้ด้วยผ้าขนหนูเราทำการตัดตามยาวบนเปลือกตามแนวรอยต่อระหว่างส่วน
- ใช้มีดหรือเล็บงัดแงะผิวหนังแล้วค่อย ๆ เอาออกโดยจับนิ้วของคุณไปที่ด้านในโดยปราศจากสันด้านข้าง
- เราแบ่งผลไม้ที่ปอกแล้วออกเป็นส่วน ๆ - อร่อย!
วิดีโอ: วิธีการเลือกและทำความสะอาด SALAC Salak ก็เหมือนกับผลไม้อื่น ๆ ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือความสดใหม่ (สำหรับความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มเข้าไปในสลัดบางชนิดไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้) แต่ในประเทศที่ผลไม้เหล่านี้ไม่แปลกใหม่พวกเขาถูกนำมาใช้อย่างหลากหลายมากขึ้น
คุณรู้หรือไม่ Salacca wine bali เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครในโลกที่ทำจากผลไม้งู มันทำในบาหลีในหมู่บ้านของ Sibetan ตั้งอยู่ในแม่น้ำ Karangasem ความคิดในการปรุงไวน์รสเปรี้ยวนั้นเกิดจากเกษตรกรในท้องถิ่นไม่ใช่จากชีวิตที่ดี ความจริงก็คือในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผลไม้งูที่เติบโตในปริมาณมากราคาของมันลดลงอย่างรวดเร็ว - ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับชาวนาที่จะขายพืชผลสดและคนจนไม่มีสถานที่จัดเก็บที่ทันสมัย การตัดสินใจใช้ผลไม้เพื่อการหมักนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากจากมุมมองทางการค้า สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยแก้ปัญหาการอนุรักษ์เท่านั้น แต่ยังทำให้หมู่บ้านเป็นสถานที่แสวงบุญสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย ไวน์มีความแข็งแรงถึง 13.5% สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มหนึ่งลิตรคุณต้องใช้ผลไม้สดประมาณ 4 กิโลกรัม
คนไทยมีแนวโน้มที่จะใช้ salak สำหรับแครกเกอร์ปรุงอาหารซอสและอาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน ชาวอินโดนีเซียต้มในน้ำตาลเช่นผลไม้แช่อิ่ม (manisan salak) และผลไม้ทาร์ตที่ไม่สุกจะ“ ปรุงรส” โดยเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์ในการหมักน้ำตาลเกลือและน้ำต้ม (asinan salak)
มาสรุปกัน สลักเป็นหนึ่งในผลไม้แปลกใหม่ที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขา แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะทำในบ้านเกิดของพืชผสมผสานกับการเดินทางที่สดใสและน่าจดจำเพราะเป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพและสดใหม่ แต่ถึงกระนั้นในกรณีนี้ก็ควรจะจำไว้ว่าอาหารที่ไม่คุ้นเคยใด ๆ ที่เต็มไปด้วยอันตรายที่อาจเกิดขึ้นและความจริงที่ว่าคนในท้องถิ่นใช้เป็นยาที่พิสูจน์แล้วสำหรับผู้เข้าชมสามารถกลายเป็นพิษจริง
ความคิดเห็น
จากนั้นฉันก็อ่านว่าผลไม้นี้มีประโยชน์มาก มันมีแทนนินซึ่งกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์สมานแผลห้ามเลือดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีปริมาณแคลอรี่ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ผลไม้นั้นกินประมาณ 10 นาทีที่แล้วและมือของฉันยังคงมีกลิ่นเหมือนของว่าง!
โดยทั่วไปจะมีโอกาสให้แน่ใจว่าได้ลอง!
