การผสมพันธุ์เป็ดเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก เป็ดมีความอุดมสมบูรณ์มากดังนั้นเนื้อหาของพวกเขาจะทำให้มั่นใจได้ว่าการผลิตเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและสุขภาพดีเป็นประจำ จุดสำคัญคือแนวทางที่มีความสามารถในการสังหารนกและการเตรียมการที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้ซึ่งจะมีการหารือเพิ่มเติม
เป็ดกินเท่าไหร่ก่อนที่จะเข่นฆ่า
เพื่อให้ได้เป็ดที่มีคุณภาพจำเป็นต้องกำหนดสูตรอาหารสัตว์อย่างถูกต้องในขั้นตอนของการเลี้ยงลูกไก่โดยปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่เหมาะสมกับอายุอย่างเคร่งครัด
เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดในประเทศบินได้เรียนรู้วิธีการตัดปีกอย่างถูกต้อง
เป็ดตัวเล็กมักเลี้ยง 5-6 ครั้งต่อวันผู้ใหญ่ - วันละสองครั้ง พื้นฐานของอาหารประกอบด้วยพืชเมล็ดเศษอาหารเวย์และเนื้อสัตว์และกระดูกป่นจะถูกเพิ่มเข้าไป 
โหมดขุนมากที่สุดของการแนะนำคือ 2 สัปดาห์ก่อนที่จะฆ่า: อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อจะรวมอยู่ในอาหาร หากคุณต้องการเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเข่นฆ่าเพิ่มมันฝรั่งต้มโจ๊ก
เรียนรู้วิธีทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับเป็ดและเป็ดที่บ้าน
อาหารที่เป็นแบบอย่างสำหรับสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์ควรมีอาหารดังต่อไปนี้:
- ผักใบเขียวสด - 80 กรัม;
- เศษเนื้อสัตว์ - 20-25 กรัม
- มันฝรั่งต้ม - 80 กรัม
- ข้าวโพดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ตบด - 100 กรัม
- รำข้าวสาลี - 40 กรัม
- ขยะเม็ด - 40 กรัม
- เค้กและอาหาร - 10 กรัม
- ยีสต์ - 1 กรัม
- ชอล์ก - 6 กรัม
- เนื้อและกระดูกป่น - 3 กรัม
- เกลือ - 1 กรัม
- ก้อนกรวดขนาดเล็ก - 2 กรัม
เนื้อสัตว์และกระดูกป่น
เมื่อทำประตู
อายุที่เหมาะสมในการฆ่าเป็ดคือหลังจากครบ 2.5 เดือนแล้ว สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นในวันที่ 55-60 ของชีวิตก่อนที่จะเริ่มมีอาการลอกคราบซึ่งแต่ละครั้งจะมีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม หลังจากอายุ 3 เดือนเป็ดก็เริ่มกินอาหารมากขึ้นเนื่องจากเนื้อสัตว์มีไขมันมากและไม่เป็นประโยชน์
คุณรู้หรือไม่ ผู้นำในการบริโภคเนื้อเป็ดคือจีน มีประชากรประมาณ 2 ล้านคนต่อปี
เตรียมตัวก่อนสังหาร
การตบเนื้อเป็ดให้ได้ควรทำหลังจากการเตรียม:
- ปลูกนกที่ถูกเลือกสำหรับฆ่าโดยการอดอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงบ่อยที่สุดในเวลากลางคืน
- วางบุคคลในห้องแยกต่างหากซึ่งต้องเปิดตลอดระยะเวลาการเข้าพักของแสง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่านกจะล้างลำไส้
เป็ดฆ่า
ส่วนใหญ่มักใช้วิธีการภายนอกเพื่อฆ่าเป็ด - เพียงแค่ตัดหัวนก
- ในตอนแรกเป็ดจะถูกมัดด้วยอุ้งเท้าและแขวนกลับหัว
- ปีกของนกถูกกดไปด้านหลังพวกเขากำลังดึงคอออกไปและตัดหลอดเลือดแดง carotid ด้วยมีดคมทำให้มันอยู่ในความโน้มเอียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับคอ
- ทิ้งซากไว้เป็นเวลา 15 นาทีในการโฮเวอร์เพื่อระบายเลือด
- หลังจาก 15 นาทีซากจะถูกลบออกและคว้านและตัด
วิธีการประมวลผล
การถอนขนจากซากเป็ดนั้นไม่ใช่สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดแม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น
การรู้วิธีการถอนขนเป็ดอย่างถูกต้องที่บ้านไม่ควรเป็นแค่ชาวนา แต่เป็นชาวเมืองด้วย พิจารณารายละเอียดทั้งหมดของการถอนขนเป็ดโดยไม่ต้องป่าน
แห้ง
นี่เป็นวิธีที่ใช้กันโดยทั่วไปมากที่สุดสำหรับการถอดขนและใช้เวลานานที่สุดเนื่องจากทำด้วยตนเอง:
- เป็ดวางลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งนิ้วถูกดึงออกมาด้วยขนนก: ตัวใหญ่จะถูกดึงออกไปในทิศทางของการเจริญเติบโตตัวเล็ก ๆ จะถูกดึงออกมาในทิศทางตรงกันข้าม
- ขนที่เหลืออยู่แผดเผาไฟพยายามไม่ให้ซากสัตว์ร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายไขมัน
- หลังจากทำความสะอาดนกจะถูกล้างใต้น้ำไหล
ร้อน
วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการนึ่งร่างกายของนก:
- ถุงผ้าเปียกชุ่มในน้ำเดือดแล้วบีบให้เข้ากัน
- ซากถูกวางในถุงร้อนและผูกให้แน่นประมาณ 15-20 นาที;
- ขนเหล็กเหล็กร้อนผ่านผ้า
- นกจะถูกลบออกจากถุงและดึงออกมา
วิธีการลวก
วิธีที่เร็วที่สุดในการจัดการสัตว์ปีกที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด:
- เป็ดวางอยู่ในอ่างหรือจานลึกอื่น ๆ ;
- ความร้อนน้ำถึง 80 ° C;
- ค่อยๆเทซากจากทุกด้านจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำนกออกจากน้ำระบายออกแล้วถอนขน
- เมื่อการถอนขนเสร็จสิ้นเศษซากของขนจะถูกไฟไหม้
หากคุณต้องการแปรรูปนกให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นให้ทำความคุ้นเคยกับกฎสำหรับการถอนขนไก่เป็ดและห่านด้วยความช่วยเหลือจากหัวฉีด
ตัดเนื้อสัตว์
หลังจากขนนกออกจากฝูงนกแล้วมีความจำเป็นที่จะต้องตัดมันและไส้มันสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
- ก่อนที่จะควักซากให้ตัดอุ้งเท้าและปีกออก อุ้งเท้าจะถูกตัดใต้ข้อต่อส้นเท้าและปีกอยู่ในตำแหน่งที่โค้งงอ
- รอยบากทีทำขึ้นเหนือทวารหนักซึ่งสกัดจากอวัยวะภายในและไขมันและสารสกัดอื่น ๆ
- ที่คอมีการเจาะรูซึ่งหลอดลมและหลอดอาหารถูกตัดออก
- ควรล้างด้วยน้ำที่ไหลจากภายในและภายนอก หลังจากนั้นซากควรจะแห้งและเย็นอย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นหรือในห้องเย็น
หากจำเป็นให้แบ่งส่วนการตรึงนกออกเป็นส่วน ๆ จะต้องใช้มีดที่คมตัดและกรรไกร
- ตัดขาไก่ด้วยมีดพยายามทำให้แผลเข้าใกล้ด้านหลังมากขึ้น
- ปีกจะถูกแยกออกด้วย pruner ใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด
- ขอบที่ง่ายที่สุดในการตัดด้วยกรรไกร
- เนื้อสันในตัดตามแนวกระดูกสันหลังแยกด้วยมีด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบต่อมไขมันจากมันเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์
- หลังจากฆ่าเป็ดแล้วมีเพียงกระดูกสันหลังเท่านั้นที่สามารถนำมาทำน้ำซุปได้
การเก็บรักษาเนื้อสัตว์
คุณสามารถเก็บซากที่ตัดได้หลายวิธี:
- สัตว์ปีกใช้เวลา 3-5 วันที่อุณหภูมิ 0 ... 4 ° C จากนั้นจะต้องปรุงสุกหรือแช่แข็ง
- ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ตู้เย็นนกจะถูกวางไว้ในถุงผ้าก่อนหน้านี้แช่ในน้ำส้มสายชู
- อีกวิธีในการประหยัดเนื้อสัตว์คือการทำเกลือ วิธีนี้ใช้ได้กับเป็ดทั้งตัวที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น จำเป็นต้องเตรียมสารละลายเกลือ 300 กรัมและน้ำ 1 ลิตร เมื่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมของเป็ดต้องใช้สารละลาย 150 กรัม น้ำเกลือไหลผ่านคอด้วยเข็มฉีดยาจากนั้นก็ผูกคอและเป็ดก็ห้อยกลับหัวลงมาหนึ่งวันจากนั้นก็เทน้ำเกลือ
เกษตรกรสัตว์ปีกควรเรียนรู้วิธีการเลี้ยงเป็ดไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะเลี้ยงไก่และเป็ดไว้ในโรงเดียวและอ่านเกี่ยวกับวิธีการสร้างอ่างเก็บน้ำสำหรับห่านและเป็ดด้วยมือของคุณเอง
ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติของใบหน้าของเป็ดแล้วอาจสังเกตได้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมความพร้อมอย่างเหมาะสมสำหรับกระบวนการและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการตัดต่ออย่างแม่นยำ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงปัญหาและเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์
