เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าซึ่งประกอบไปด้วยวิตามิน microelements และกรดอะมิโนที่จำเป็น ในภูมิภาค Voronezh ซึ่งตั้งอยู่ในเขตป่าสเตปป์คุณสามารถค้นหาเห็ดได้ถึง 500 สายพันธุ์ แต่การมีความรู้ไม่เพียงพอมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดและทำลายตัวอย่างที่ "ไม่ดี" แทนที่จะก่อให้เกิดอันตรายอย่างร้ายแรงต่อร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ลองมาดูเห็ดที่กำลังเติบโตในภูมิภาคนี้
เห็ดที่กินได้และมีเงื่อนไข
เห็ดที่กินได้ประมาณ 200 ชนิดเติบโตในภูมิภาค นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีเงื่อนไขซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการรักษาด้วยความร้อนอย่างละเอียดเท่านั้น เรามาดูเห็ดที่บริโภคได้และที่นิยมกันมากที่สุด
เห็ดขาว
ทำความคุ้นเคยกับประเภทและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดพอชินี่รวมทั้งเรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
- ชื่ออื่น ๆ : เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง edulis
- หมวก: สีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลอ่อน, นมสีน้ำตาลหรืออบขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 20 ซม. เบาะท่อเป็นแสงภายหลังเปลี่ยนเป็นสีเขียวและกลายเป็นสีน้ำตาล
- ขา: แข็งแรงหนาทึบสีขาวมีเส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มันเกิดขึ้นกับลวดลายพื้นผิวสีเบจหรือสีน้ำตาล
- เนื้อหนัง หนาแน่นไม่มืดเมื่อถูกตัด
- เวลารวบรวม: กรกฎาคม - พฤศจิกายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบ, สปรูซดำ, มอสสีขาวในหมู่โบรอนแห้ง
- เตรียม: วิธีการประมวลผลใด ๆ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! วางแผนที่จะเก็บเห็ดคุณไม่ควรพึ่งพาความรู้ทางทฤษฎีเท่านั้น เป็นครั้งแรกจะดีกว่าที่จะเข้าร่วมตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์มากขึ้นซึ่งคุณสามารถเรียนรู้คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการล่าสัตว์ "เงียบ" ในพื้นที่นี้โดยเฉพาะ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและหากคุณสงสัยว่าเป็นพิษให้รีบไปพบแพทย์ทันที
Veselka สามัญ
- ชื่ออื่น ๆ : ลึงค์ไม่สุภาพ, มอเรลส่งกลิ่น, ลึงค์ลึงค์
- ร่างกายผลไม้: ทรงกลมหรือรูปไข่, แสงหรือสีม่วงชมพู, ขนาดสูงสุด 5 ซม., สูตรการเจริญเติบโตในภายหลังแบ่งร่างกายออกเป็นหลายส่วนและมันยังคงอยู่ที่ด้านล่างเป็นวอลโว่
- Retseptakul: ยาวออกเป็นรูพรุนกลวงมักจะหนาไปทางปลายเล็กน้อยความสูง 10-23 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. ที่ด้านบนจะมีสปอร์ของเกล๊บในรูปแบบของฝาเซลล์รูปกรวยนูนสูง 4-5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. ปกคลุมด้วยก้อนเมือกสีเขียวที่มีกลิ่นของเนื้อเน่าอยู่ด้านบน - ดิสก์หนาแน่นที่มีรูตรงกลาง
- เวลารวบรวม: มิถุนายน - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ในป่าเปียกและเพลย์อื่น ๆ
- เตรียม: ทอดในระยะทรงกลมหลังจากลบเมือกและเปลือก
เห็ดนางรม
- ชื่ออื่น ๆ : เห็ดนางรมเห็ดนางรม Pleurotus ostreatus
- หมวก: รูปแบบหูลักษณะโค้งลงขอบสีเทาด้านล่าง - แผ่นแสงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 12 ซม.
- ขา: หนาแน่น, สีขาว, ทรงกระบอก, ของแข็ง, มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2 ซม.
- เนื้อหนัง ขาวฉ่ำไม่เปลี่ยนแปลงที่บาดแผลด้วยกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน
- เวลารวบรวม: มีนาคม - เมษายนและตุลาคม - พฤศจิกายนมันเกิดขึ้นในฤดูหนาว
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนผลัดใบและป่าผลัดใบ
- เตรียม: การประมวลผลทุกวิธีไม่ใช้ขา
เราแนะนำให้รู้จักกับวิธีการเพาะเห็ดนางรมที่บ้านในถุงรวมถึงวิธีการแช่แข็งและการอบแห้งเห็ดนางรม
Oyster Horn
- ชื่ออื่น ๆ : เห็ดนางรมมากมาย, Pleurotus cornucopiae
- หมวก: ขอบเว้าหรือรูปทรงกรวย, หยักและแตกหัก, สีครีมหรือสีน้ำตาลครีม
- ขา: ตั้งอยู่ผิดปกติโค้งทินเนอร์ไปที่ฐานสีขาวหรือสีสดสี
- เนื้อหนัง มีสีขาวค่อนข้างอ่อนนุ่มมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
- เวลารวบรวม: พฤษภาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ภูเขาและที่ราบน้ำท่วมถึงป่าผลัดใบชอบตอไม้และโค่นล้มบีชเอล์มต้นโอ๊ก
- เตรียม: ปรุงสดใหม่ (ปรุงอาหารทอด) และหมัก
ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะเป็นประโยชน์ในการอ่านเกี่ยวกับวิธีการที่เห็ดกินได้เหล่านี้มีลักษณะเหมือนด้วงมูลสัตว์, ยักษ์ govorushka, dubovik ทั่วไป, เห็ดชนิดหนึ่ง, volnushka, gadget, ปาดน้ำ, เสื้อกันฝน, นกกระสา, mokruha, ทุ่งหญ้าสีขาว - แถวสีน้ำตาล
หมาป่าสีชมพู
- ชื่ออื่น ๆ : Volzhanka, Volnyanka, Lactarius tormmosus
- หมวก: เล็กน้อยสีชมพูกับวงกลมศูนย์กลางเบาชัดเจน, ขอบ - ซุกอย่างมาก, ปุย, อ่อนนุ่ม, เส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 10 ซม. แผ่น - สีของนมละลาย, กดให้แสงน้ำผลไม้น้ำนมที่คมชัด
- ขา: สีชมพูเรียบเงางามกลวงมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. และความสูง 5-7 ซม. เมื่อคุณแตกไปตามเส้นรอบวง
- เนื้อหนัง หนาแน่น, เบา, น้ำผลไม้น้ำนมมากด้วยรสชาติที่คมชัด
- เวลารวบรวม: ปลายเดือนสิงหาคม - กันยายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนเก่าที่มีใบไม้และเข็มที่ลึกและเปียก
- เตรียม: วิธีการประมวลผลใด ๆ แต่หลังจากก่อนแช่
Funnel Talker
- ชื่ออื่น ๆ : หอม Clitocybe gibba
- หมวก: สีน้ำตาลบางครั้งสีเหลืองรูปกรวยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - 4-20 ซม. แผ่นขาวหรือเหลืองเล็กน้อยลงมาจากลำต้น
- ขา: แสงมีขนเล็กน้อยสั่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - ถึง 0.5 ซม. หนาที่ฐาน
- เนื้อหนัง เป็นเส้น ๆ ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด
- เวลารวบรวม: ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและถึงเดือนตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสน - ผลัดใบและป่าต้นสนมักอยู่ใต้ต้นบีชฮอร์นบีมต้นสนต้นโอ๊ก
- เตรียม: ดีในเกลือและปรุงสดใหม่ - ต้มและทอด
ปากดำ
- ชื่ออื่น ๆ : มะกอกดำ, ดำ, แลคทาเรียส necator
- หมวก: สีเขียวเข้ม, เกือบดำ, มีวงกลมที่เบากว่า, เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 15 ซม., ขอบปิด, mohrist แผ่นเปลือกโลกบาง ๆ สีเหลืองอมเขียวลงมาตามขา
- ขา: หนาแน่นกลวงสีเขียวเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.
- เนื้อหนัง หนาแน่นนมร้อนสีขาวปรากฏบนแผลและกลายเป็นสีน้ำตาลอมม่วงอย่างรวดเร็ว
- เวลารวบรวม: ปลายเดือนสิงหาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าทุกชนิดเหมือนป่าสนที่หนา
- เตรียม: ทอดเคี่ยวดองดองก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังขูดและแช่ในน้ำสำหรับวัน
ค้นหาว่าคุณสามารถกินเห็ดนมดำรวมทั้งวิธีแยกแยะเห็ดจริงจากเห็ดปลอม
Dubovik สีน้ำตาลมะกอก
- ชื่ออื่น ๆ : Dubovik สามัญ Subdue, Boletus luridus
- หมวก: กลมเรียบเนื้อกำมะหยี่สีเข้มหรือสีน้ำตาลมะกอกในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในสถานที่ของความกดดัน
- ขา: สีส้มอมเหลืองที่มีรูปแบบสีน้ำตาลเทาขยายตัวลงความสูง - 7-15 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง - 2-6 ซม.
- เนื้อหนัง สีเหลือง, สีแดงที่ฐานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินที่จุดพักหรือตัดกลิ่นหอม
- เวลารวบรวม: กรกฎาคม - กันยายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ในป่าบนคาน
- เตรียม: สายพันธุ์กินได้ตามเงื่อนไขหลังจาก 15 นาทีของการต้มสามารถทอดดอง; แห้งแล้ว
คุณรู้หรือไม่ Plasmodium หรือ slezevik - หนึ่งในเห็ดที่แปลกที่สุดในโลก เขามีความสามารถในการเดินด้วยความเร็วประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อชั่วโมง! slezovik สามารถปีนลำต้นของต้นไม้หรือพื้นผิวตอไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและสะดวกสบาย
เห็ดฤดูหนาว
- ชื่ออื่น ๆ : รังผึ้งฤดูหนาว Flutulina velutipes
- หมวก: แบน, มันวาว, ลื่นไหล, สีน้ำตาลเหลือง, สีเข้มกว่าถึงศูนย์กลาง, เส้นผ่าศูนย์กลาง - 2-8 ซม. แผ่นสีเหลืองที่หายากหรือครีมจะเติบโตที่ขา
- ขา: มืด, นุ่ม, เบาเล็กน้อยภายใต้ฝาครอบขนาด - 0.5-0.7 ซม. และความสูง - 3-10 ซม.
- เนื้อหนัง น้ำ, สีเหลือง, รสเห็ดก็ดี
- เวลารวบรวม: หนึ่งในล่าสุดปรากฏที่ส่วนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็ง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: บนตอไม้สดผลัดใบที่เสื่อมโทรม
- เตรียม: ต้มทอดเกลือดอง
เห็ดเกาลัด
- ชื่ออื่น ๆ : ต้นเกาลัด Gyroporus castaneus
- หมวก: เป็นรูปครึ่งวงกลมแบนภายหลังบางครั้งมีขอบโค้ง, หนา, อ้วน, แห้ง, นุ่ม, เกาลัดหรือสีน้ำตาลน้ำตาลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-9 ซม.
- ขา: กลวง, เล็กน้อย, สีอ่อนหรือหมวก, ความสูง - 4-6 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง - 1-2.5 ซม.
- เนื้อหนัง หนาแน่นแสงหอมผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
- เวลารวบรวม: กรกฎาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบป่าสนและป่าผลัดใบ
- เตรียม: ผักดอง, ซุป; แห้งแล้ว
เห็ดชนิดหนึ่งจริง
- ชื่ออื่น ๆ : ชานเทอเรล, Cantharellus cibarius
- หมวก: นูนต่อมามีรูปทรงกรวยขอบหยักสีเหลืองหรือสีเหลืองสดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 6 ซม. แผ่นเปลือกโลก - หายากลงมาไกลไปตามลำต้น
- ขา: เรียบแคบลงที่ด้านล่างสีของหมวก
- เนื้อหนัง หนาแน่นยืดหยุ่นยืดหยุ่นสีขาวอ้วน
- เวลารวบรวม: ฤดูร้อนทุกคลื่นปรากฏแม้ในเวลาแห้ง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณ
- เตรียม: ทอดสดแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตเค็ม
มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับสถานที่ที่ชานเทลเติบโตและวิธีที่จะไม่รับเห็ดปลอมพวกมันมีประโยชน์อย่างไรและจะแช่แข็งและหมักชานเทอเรลที่บ้านได้อย่างไร
เห็ดอาจ
- ชื่ออื่น ๆ : พฤษภาคมแถว Calocybe gambosa
- หมวก: แสง, นูน, ต่อมากราบ, ครีมที่มีขอบหยัก, แตก, เส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 10 ซม. แผ่นมีสีขาวหรือสีครีมบ่อยยึดติดกับขา
- ขา: หนาแน่น, เป็นเส้น ๆ , สีเหลืองหรือสีครีม, เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 3 ซม.
- เนื้อหนัง หนา, ขาว, หนาแน่น
- เวลารวบรวม: พฤษภาคม - มิถุนายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสดใสพื้นที่เปิดโล่งในที่อยู่อาศัยโรงนาและฟาร์ม
- เตรียม: ซุปและย่างในบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ไป
เม็ดน้ำมัน
- ชื่ออื่น ๆ : Butterdish ยุคแรก Suillus granulatus
- หมวก: กลม, นูนหรือแบน, ลื่นไหล, สีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง, สีน้ำตาลแดง, สูงถึง 8 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง
- ขา: แสง, แบน, ค่อนข้างหนาแน่น, ไม่มีวงแหวน, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1-2 ซม.
- เนื้อหนัง หนาสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
- เวลารวบรวม: กลางเดือนมิถุนายน - ตุลาคมรวบรวมตอนเช้าเพราะสำหรับมื้อเย็นพวกเขามีหนอนอยู่แล้ว
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณมักเป็นป่าต้นโอ๊กแห้ง
- เตรียม: หนึ่งในเห็ดที่อร่อยและหลากหลายที่สุด
ตะไคร่น้ำมอส
- ชื่ออื่น ๆ : Mohovikov แดง Xerocomus chrysenteron
- หมวก: นูนโค้งมนกระจายตามอายุหนาเนื้อสีเหลืองสดสีส้ม, สีส้มเป็นสีน้ำตาล, จุดด่างดำนุ่มต่อมาเปลือยกายภายหลังแห้งและน่าเบื่อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - 3-10 ซม.
- ขา: หนาแน่นโค้งสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงด้านล่างมันเกิดขึ้นกับเส้นใยสีแดงความสูง - 3-6 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง - 1-2 ซม.
- เนื้อหนัง แสงสีม่วงใต้ผิวหนังกลิ่นหอมจาง ๆ ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อมีการตัดหรือแตก
- เวลารวบรวม: มิถุนายน - กันยายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ทุกที่ในป่าสนป่าต้นโอ๊กและต้นป็อปลาร์
- เตรียม: ปรุงอาหารทอดดอง
คุณรู้หรือไม่ ในบรรดาเห็ดนั้นมีผู้ล่าที่แท้จริงและตัวที่เก่าแก่ที่สุดถูกพบในเศษอำพันซึ่งมีอายุประมาณ 100 ล้านปี เมื่อไม่นานมานี้มีไส้เดือนฝอยจำนวนมากในเหมืองคีร์กีซสถาน - ปรสิตอันตรายที่แพร่เชื้อ ผู้เชี่ยวชาญได้แพร่กระจายสปอร์ของราที่กินเนื้อไส้เดือนฝอยและวันนี้เกือบจะลืมปัญหาไปแล้ว
ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้า
- ชื่ออื่น ๆ : พืชทุ่งหญ้าหญ้าทุ่งหญ้า, Marasmius oreades
- หมวก: สีเหลืองน้ำตาลหรือสีเหลืองสดสีน้ำตาลในขั้นต้นนูนต่อมาในรูปแบบของร่มที่มี patina สีขาวขอบไม่สม่ำเสมอขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 4-5 ซม. แผ่นครีม
- ขา: สีเหลืองเล็กน้อย, บาง, ยืดหยุ่น, แตกง่าย
- เนื้อหนัง น้ำซีดกลิ่นอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์
- เวลารวบรวม: ตั้งแต่พฤษภาคม - มิถุนายนจนถึงสิ้นฤดูร้อน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าตามเส้นทางที่ถูกเหยียบย่ำ
- เตรียม: ปรุงอาหารทอดดองแห้ง รสเผ็ดไม่ใช้ขา
เห็ดจะน่าสนใจในการอ่านเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และเป็นพิษซึ่งเห็ดที่กินได้จะเจริญเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงและในเดือนพฤษภาคมรวมทั้งเรียนรู้วิธีตรวจสอบเห็ดเพื่อรับประทานได้โดยวิธียอดนิยม
ฤดูใบไม้ร่วงรังผึ้ง
- ชื่ออื่น ๆ : รังผึ้งจริง Armillaria mellea
- หมวก: นูน, สี - ตั้งแต่ทรายถึงน้ำตาล, เกล็ดกลางและเข้มที่เข้มกว่า, เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 8 ซม. พร้อมอายุ - กราบ, น้ำตาล - น้ำตาล, ไม่มีเกล็ด
- ขา: บางยืดหยุ่นกับแหวนเบากว่าหมวกมืดที่ฐานของอาณานิคมผสม
- เนื้อหนัง หนาแน่นเป็นเส้น ๆ สีขาวกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
- เวลารวบรวม: ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมน้ำค้างแข็ง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: บนตอไม้นานาชนิดโดยเฉพาะต้นเบิร์ช
- เตรียม: ปรุงอาหารทอดดองเกลือ ห้ามใช้ขา
เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีน้ำตาล
- ชื่ออื่น ๆ : เกี่ยวกับสีดำ, Leccinum scabrum
- หมวก: ครึ่งวงกลมสีเทาเล็กน้อยมีลวดลายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. มีชั้นสีขาวครีม
- ขา: หนาแน่น, ขาว, มีเกล็ดดำ, ด้านล่างเบา, เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 10 ซม.
- เนื้อหนัง หนาแน่น, ขาว, ฟูเป็นรูพรุน, เปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ
- เวลารวบรวม: พฤษภาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าที่มีต้นเบิร์ช
- เตรียม: ดีในร้อน, ดอง, ซุป; แห้งแล้ว
ต้นไม้แอซป์
- ชื่ออื่น ๆ : ต้นโอ๊กแดง, โอ๊กทั่วไป, Leccinum quercinum
- หมวก: ในรูปแบบของซีกโลก, สีน้ำตาลหรือส้มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - 6-16 ซม.
- ขา: หนาเล็กน้อยที่ฐานน้ำตาลหรือน้ำตาลมักจะมีเกล็ดความสูง - 8-15 ซม.
- เนื้อหนัง มีความหนาแน่นสูงมากมีสีขาวมีจุดสีเทาหรือสีน้ำตาลดำคล้ำหรือถูกตัด
- เวลารวบรวม: สิงหาคม - กันยายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าที่มีต้นโอ๊ก
- การดื่ม: วิธีการประมวลผลใด ๆ
ทำความคุ้นเคยกับตัวแทนทั่วไปของเผ่าแอสเพนรวมทั้งเรียนรู้วิธีระบุแอสเพนที่ผิดพลาด
มอเรลปัจจุบัน
- ชื่ออื่น ๆ : มอเรล morcella esculenta
- หมวก: รูปไข่, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล, เซลลูล่าร์, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 5-6 ซม., ขอบผสานกับลำต้น
- ขา: บอบบางสั้นกลวงมีน้ำหนักเบากว่าฝาเส้นผ่านศูนย์กลาง - 2-3 ซม.
- เนื้อหนัง แสงเปราะบางเห็ดกลิ่นหอมรสหวาน
- เวลารวบรวม: เริ่มจากปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: บนขอบของที่ราบลุ่มเปียกบนไม้ซุงเก่าและตอไม้ที่เน่าเปื่อย
- เตรียม: ปรุงสดต้มให้ดีมีรสชาติเห็ดเด่นชัด
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับสถานที่ที่ปลูกและวิธีการปรุง morels ที่บริโภคได้รวมถึงความแตกต่างระหว่างเห็ด morel กับเส้น
หมวกมอเรล
- ชื่ออื่น ๆ : Morel อ่อนโยน Verpa bohemica
- หมวก: รอยย่นนุ่มนวลสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. วางบนขาได้อย่างอิสระขอบไม่เข้ากับขา
- ขา: สีขาวที่มีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กกลวงยื่นไปที่ฐานสูงถึง 15 ซม.
- เนื้อหนัง บางเปราะบางเหนียวด้วยกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก
- เวลารวบรวม: เมษายน - พฤษภาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ท่ามกลางพุ่มไม้เงาและขอบของป่าแอสเพนเบิร์ชและป่าต้นป็อปลาร์
- เตรียม: ดูกินตามเงื่อนไขใช้เตรียมใหม่หลังจากต้มก่อน 10-15 นาที (เทน้ำซุป!)
สนแดง
- ชื่ออื่น ๆ : Lactarius deliciosus
- หมวก: รูปทรงนูนหรือรูปกรวยสีแดงชมพูกับวงกลมสีเข้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม.
- ขา: โพรงแคบลงไปที่ฐานแอ่งตื้น ๆ
- เนื้อหนัง ความหนาแน่น, สีเหลืองส้ม, เมื่อตัดอย่างรวดเร็วกลายเป็นสีเขียว
- เวลารวบรวม: กลางฤดูร้อน - ปลายฤดูใบไม้ร่วง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: โก้เก๋และป่าเบญจพรรณป่าดิบแล้ง
- เตรียม: เตรียมสด - ปรุงอาหารทอด; ดีที่เกลือ
Champignon สามัญ
- ชื่ออื่น ๆ : Pepperica, Agaricus campestris
- หมวก: สีขาวมาพร้อมกับเกล็ดสีน้ำตาลนูนในภายหลัง - ในรูปแบบของร่มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 15 ซม. แผ่น - สีขาวกว้างบ่อยครั้งต่อมาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ขา: กลวงตรงกลางมีวงแหวนสีขาวละเอียดสูงถึง 10 ซม. สูงถึง 2 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง
- เนื้อหนัง ขาวอมชมพูอมชมพูมีกลิ่นหอม
- เวลารวบรวม: พฤษภาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ทุ่งหญ้า, ทุ่งหญ้า, สวนสาธารณะ, สวน, สวนผลไม้, สี่เหลี่ยม
- เตรียม: ดีในร้อน, ดอง, ซุป; แห้งแล้ว
ค้นหาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแชมปิญองวิธีทำความสะอาดแชมปิญองอย่างถูกต้องและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีของการปลูกแชมปิญองที่บ้าน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้หญิงไม่ควรใช้เห็ดในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรรวมทั้งเด็กเล็ก แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจหนักเกินไปสำหรับพวกมันและทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ
นอกจากเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขแล้วยังมีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และมีพิษอยู่ในภูมิภาค Voronezh กินไม่ได้เป็นเห็ดเหล่านั้นที่ในขณะที่ไม่เป็นพิษด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร นี่อาจเป็นเพราะรสชาติกลิ่นหรือโครงสร้างที่แข็ง
พิษคือเห็ดเหล่านั้นการใช้งานในอาหารทำให้เกิดพิษ ด้วยชนิดของเห็ดเหล่านี้เราควรระวังให้มากที่สุดและเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดร้ายแรงเราต้องเรียนรู้อย่างดีเพื่อแยกแยะพวกมันออกจากสายพันธุ์ที่กินได้ที่คล้ายคลึงกัน
หน้าซีด
- ชื่ออื่น ๆ : Amanita เขียว, ขาว amanita, Amanita phalloides
- หมวก: รูประฆังแรก, ต่อมามีร่ม, สีขาวหรือสีเขียว, สีเทาบางครั้ง แผ่นบ่อยและสีขาว
- ขา: กับช่องคลอดสีขาว, ความหนาหัวใต้ดินที่ต่ำกว่า, ความสูง - สูงถึง 10 ซม., แหวนยางสีขาวห้อยลงด้านข้าง
- เนื้อหนัง ขาว, ละเอียดอ่อน, มีกลิ่นหอม
- เวลาสุก: กรกฎาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าสน - ผลัดใบชอบที่จะตั้งถิ่นฐานภายใต้ต้นโอ๊ก, ต้นเบิร์ช, ลินเด็น
Valui false
- ชื่ออื่น ๆ : hebeloma แออัด, เห็ดมะรุม, Hebeloma crustuliniforme
- หมวก: แข็งแรงรอยแตกนูนภายหลังสีน้ำตาลอ่อนกับสีเหลืองกลางสีเข้มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 10 ซม. กว้างแผ่นใหญ่สีน้ำตาลสีน้ำตาลที่มีจุดด่างดำ
- ขา: แข็งแรงกลวงขาวหรือครีมเกิดขึ้นกับชั้นของเกล็ดแสงยาวถึง 7 ซม. น้ำน้ำนมไม่โดดเด่น
- เนื้อหนัง สีขาวกับสีครีม, รสขม, กลิ่นคมชัดของพืชชนิดหนึ่งหรือหัวไชเท้าเน่า
- เวลาสุก: สิงหาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: เปิดขอบป่าทางเดินป่า
ไฟเบอร์ Patuiara
- ชื่ออื่น ๆ : ไฟบรินหน้าแดง Inocybe patouillardii
- หมวก: รูปหมวกในภายหลังในรูปแบบของร่มที่มีตุ่มกลางสีฟางเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไปจานเป็นสีขาวบ่อยเติบโตเป็นสีน้ำตาลตามอายุ
- ขา: สีเหลือง, บวมเล็กน้อยที่ฐาน, เส้นผ่าศูนย์กลาง - 0.5-1 ซม., ความสูง - สูงถึง 7-8 ซม.
- เนื้อหนัง คมชัดกลิ่นไม่พึงประสงค์เลือน
- เวลาสุก: ฤดูใบไม้ร่วง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ผลัดใบและการปลูกแบบผสม
Govorushka แว็กซ์
- ชื่ออื่น ๆ : Govorushka สีเทา Clitocybe cerussata
- หมวก: สีขาว, นูน, เว้าในภายหลังโดยมีขอบที่หมุนกลับมีศูนย์กลางตุ่มและวงกลมศูนย์กลาง, เส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 10 ซม. แคบ, ครีม, จานสีเหลือง
- ขา: สีขาว, เส้นใย, มีฝอยเหนียวนุ่มฐานหนา, ความสูง - 2-4 ซม., เส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 1.5 ซม.
- เนื้อหนัง แสงไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้น้ำนม
- เวลาสุก: ฤดูร้อนเป็นฤดูใบไม้ร่วง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณป่าเปิดโล่ง
govorushka ฟอกขาว
- ชื่ออื่น ๆ : นักพูดฟอกขาว, นักพูดแพะลาย, Clitocybe dealbata
- หมวก: นูนขอบซุกภายหลังกราบในภายหลังจากนั้นแบนหรือเว้ามักจะมีขอบหยักสีขาวหรือสีเทาในผู้ใหญ่ - มือใหม่, คราบ patina, เส้นผ่าศูนย์กลาง - 2-6 ซม.
- ขา: สีขาวหรือสีเทาบางส่วนในจุดที่เป็นของแข็งแข็งในภายหลัง - กลวงมืดเมื่อกด
- เนื้อหนัง ยืดหยุ่น, เป็นเส้น ๆ , บาง, เป็นชั้น ๆ , มีสีขาว, มีกลิ่นแป้งและรสชาติที่ไม่แสดงออก
- เวลาสุก: กลางเดือนกรกฎาคม - พฤศจิกายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณป่าทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าสวนสาธารณะ
ไอ้ใบไม้สีแดง
- ชื่ออื่น ๆ : รังผึ้งซัลเฟอร์ - เหลือง Hypholoma fasciculare
- หมวก: กราบ, สีน้ำตาลเหลือง, สีเหลืองสีเทา, สีเข้มในศูนย์, เส้นผ่าศูนย์กลาง - 2-5 ซม. แผ่นเปลือกโลกที่พบบ่อย, ปลูก, สีเหลืองสีเทาหรือมะกอก, มืดเป็นสีน้ำตาล
- ขา: บาง, กลวง, สีเหลือง, สูง - สูงถึง 10 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 0.5 ซม.
- เนื้อหนัง สีเหลือง, คมชัด, ขม, รสชาติจะหายไปเมื่อต้ม
- เวลาสุก: กันยายน - พฤศจิกายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: บนเนื้อที่ที่ผุพังของต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ
คุณรู้หรือไม่ เห็ดชิตาเกะญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกและคุณสมบัติที่มีค่าของมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในด้านเครื่องสำอางค์ สารสกัดจากเห็ดช่วยบำรุงผิวอย่างล้ำลึก ดังนั้นในปี 2545 Yves Rocher เปิดตัวผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยพิเศษจากสารสกัดจากเห็ดหอม - "เซรั่ม Vegetal de Shiitake "
Amanita Panther
- ชื่ออื่น ๆ : Amanita grey, Amanita pantherina
- หมวก: รูประฆังกับตุ่มกลาง, เวลากลายเป็นประจบ, สีเทาสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอกที่มีสิวสีขาวศูนย์กลาง จานเป็นสีขาวฟรี
- ขา: บาง, กลวง, ขาว, tuberiformly บวมด้านล่าง, มีช่องคลอด, ล้อมรอบด้วยขอบที่ชัดเจน, สูง 6-12 ซม., สูงถึง 1.5 ซม. หนา, แหวนสีขาวบาง ๆ ที่หายไปจากตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
- เนื้อหนัง สีขาวกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่อายเมื่อหยุดพัก
- เวลาสุก: กรกฎาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณป่าต้นเบิร์ชในป่าดิบแล้งและตามขอบหนองน้ำ
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับอันตรายของเห็ดแพนเทอร์ลักษณะของอะมานิต้าชนิดต่าง ๆ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอะมานิต้า
ตุ๊กตาใยแมงมุม
- ชื่ออื่น ๆ : ใยแมงมุม Mountain, ใยแมงมุม Red Orange, Cortinarius orellanus
- หมวก: ครึ่งวงกลม, แบนในภายหลัง, ตุ่มเล็ก ๆ ตรงกลาง, แห้ง, หมองคล้ำด้วยเกล็ดขนาดเล็ก, สีส้มหรือสีน้ำตาลแดง, เส้นผ่าศูนย์กลาง - 3-8.5 ซม.
- ขา: เรียว, ไม่หนา, เป็นเส้น ๆ , สีเหลืองอ่อน
- เนื้อหนัง สีเหลือง, ไม่มีกลิ่นรุนแรงของหัวไชเท้า
- เวลาสุก: กลางฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบป่าสน
หมูบาง
- ชื่ออื่น ๆ : หมูคอกวัว Paxillus influenut
- หมวก: รูปทรงกรวย, นุ่ม, เทอร์รี่บนขอบ, สีเบจหรือสีเหลือง, ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - 6-12 ซม. แผ่น - แสงกับสีเหลืองบนตัดและภายใต้ความกดดันมืด
- ขา: ความหนาแน่นสีของหมวกความสูง - สูงสุด 8 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง - สูงถึง 1.5 ซม.
- เวลาสุก: มิถุนายน - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณต้นเบิร์ชต้นโอ๊กและพุ่มไม้ตามแนวหุบเขาบนขอบป่า
การกัดธัญพืช
- ชื่ออื่น ๆ : รัสตัสกัดกร่อน
- หมวก: มันวาว, นูน, สุญูดตามอายุ, ต่อมาซึมเศร้าและเป็นหลุม, ขอบยาง, ที่มีความชื้น - เหนียว, จากสีชมพูเป็นสีแดงสดใสที่มีแสงหรือจุดสีเหลืองขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง - 5-9 ซม.
- ขา: หนาแน่นแข็งแรงมีริ้วรอยเล็ก ๆ สีขาวหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- เนื้อหนัง เป็นรูพรุน, ชื้น, กลิ่นผลไม้เล็กน้อย, รสพริกไทย, ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีแดง
- เวลาสุก: กรกฎาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าสนเปียกป่าพรุพื้นที่ลุ่ม
ฤดูใบไม้ผลิ entrophe
- ชื่ออื่น ๆ : จานฤดูใบไม้ผลิกุหลาบ Entoloma vernum
- หมวก: ครึ่งกราบในรูปแบบของกรวยมักจะมีตุ่มกลางจากสีเทาสีน้ำตาลถึงเกือบดำกับมะกอกเส้นผ่าศูนย์กลาง - 2-5 ซม.
- ขา: เส้นใย, หมวกสีและไฟแช็ก, หนาบนฐาน, ความยาว - 3-8 ซม.
- เนื้อหนัง แสงไม่มีรสชาติหรือกลิ่นที่เห็นได้ชัด
- เวลาสุก: พฤษภาคม - มิถุนายน
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบป่าผลัดใบ
เห็ดขิงแดง
- ชื่ออื่น ๆ : Piperica ผิวเหลือง, Agaricus xanthodermus
- หมวก: กลม, รูปไข่, อ่อนนุ่ม, สีขาว, สะเก็ดประณีต แผ่นเปลือกโลกบาง ๆ สีขาวหรือสีชมพูสดใสภายหลังเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ขา: บวมเล็กน้อยที่ฐานกับแหวนคู่และตาชั่งด้านล่างเมื่อตัดที่ฐานมันจะกลายเป็นสีเหลืองสดใสความสูง - 6-10 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง - 1-2 ซม.
- เนื้อหนัง สีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเมื่อถูกตัดและด้วยแรงกดกลิ่นอันรุนแรงของกรดคาร์โบลิก
- เวลาสุก: กรกฎาคม - ตุลาคม
- มูลนิธิที่อยู่อาศัย: ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทุ่งหญ้า
จุดเห็ดในภูมิภาค Voronezh
ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำสถานที่ต่อไปนี้:
- พบเห็ดจำนวนมากใน McLock;
- ใน Malyshevo เติบโต boletus และแอสเพนจำนวนมาก
- จาก Soldatsky คุณสามารถนำเอาเห็ดขาวดีแอสเพนแอสเปนเห็ด
- Nelzha - สถานที่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเห็ดหลากหลายชนิด
ในเวลาเดียวกันมีสถานที่ที่พบเห็ดพิษในปริมาณมาก:
- ละแวกหมู่บ้าน Somovo;
- ดินแดนของศูนย์กีฬา "โอลิมปิก";
- พื้นที่ของโรงแรม "Sputnik"
- หมู่บ้านใกล้เคียง Yamnoe, Podgornoye และ Medovka;
- ดินแดนของโรงเรียนอาสาสมัครและหมู่บ้านร่มรื่น;
- การปลูกป่าในพื้นที่โซเวียต
ดังนั้นสำหรับเห็ดโปรดจำไว้ว่ามันคุ้มค่าที่จะเก็บมันไว้ในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างจากเมืองใหญ่องค์กรและทางหลวง รับเฉพาะเห็ดอ่อนสดและที่รู้จักกันดี และมักจะใช้กฎ: ไม่แน่ใจ - ทิ้งมันไป การล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จและปลอดภัยสำหรับคุณ!
