ในแต่ละภูมิภาคจะมีเห็ดที่กินได้และเป็นพิษซึ่งควรรู้ทั้งผู้เก็บเห็ดและผู้เริ่มต้น
ลองพิจารณาเห็ดประเภทหลักที่กินได้และกินไม่ได้ของ Bashkortostan เราให้คำอธิบายที่สมบูรณ์พร้อมทั้งบอกเกี่ยวกับการใช้ในการปรุงอาหาร
เห็ดที่กินได้
พิจารณาลักษณะและรายละเอียดของเห็ดกินได้ทุกประเภทที่มีอยู่ในบัชคีร์ยา
เห็ดขาว
เห็ดเป็นของประเภท Borovik ตระกูล Boletov 
ทางเลือกชื่อ: เห็ดชนิดหนึ่ง, สีขาว, จิตรกร, สีเหลือง, kovyl, วัว, หมี
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในภูมิภาคที่ไม่เกิดเชื้อราขาวชื่อคือเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนางรมเห็ด
การปรากฏ
หัว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 60 ซม. แต่ขนาดเฉลี่ยคือ 15-20 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันคือ 7 ซม. รูปร่างนูนพื้นผิวเรียบและอาจมีรอยย่นเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีฝนหมวกอาจแตก สีแตกต่างจากสีน้ำตาลเป็นสีขาวบริสุทธิ์ ชั้นบนสุดของหมวกไม่ได้แยกออกจากเยื่อกระดาษ
เนื้อ เนื้อมาก เมื่ออายุเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองดังนั้นสีจึงเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองเข้ม หลังจากสัมผัสกับอากาศจะไม่ค่อยเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงิน) กลิ่นอ่อนแอมากรสชาติเป็นที่พอใจ 
ขา มีความยาวถึง 25 ซม. ทรงกระบอกหรือรูปทรงคลับโดยให้แคบลงถึงหมวก ทาสีในเฉดสีน้ำตาลที่แตกต่างกัน แต่อาจเป็นสีขาว สีจะเบากว่าฝาเสมอ
ชั้นท่อ (ถือสปอร์) แสงหรือสีขาวแยกออกจากฝาได้ง่าย เห็ดที่มีอายุมากกว่าอาจมีสีเขียวหรือสีน้ำตาลอ่อน
ส่วนที่เหลือของผ้าห่มจากเชื้อราสีขาวจะหายไป
เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดขาวหลากหลายชนิดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดสีขาวลักษณะของเห็ดสีขาวปลอมเป็นอย่างไรพื้นที่กระจายสินค้า
เห็ดขาวเติบโตในทุกทวีปยกเว้นเสาและออสเตรเลีย มันเป็นลักษณะการก่อตัวของ mycorrhiza (symbiosis) กับต้นไม้ผลัดใบหรือต้นสนดังนั้นจึงจริงจะไม่เกิดขึ้นในเขตบริภาษ เขาชอบป่าที่พื้นผิวปกคลุมด้วยมอสหรือตะไคร่น้ำ
ร่างกายของผลไม้ไม่ได้เกิดขึ้นหากมีการลดลงของอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน เชื้อรายังไม่ชอบความชื้นที่เพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่ค่อยเติบโตใกล้แหล่งน้ำ 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Borovik ไม่พบในป่าเล็ก
เวลารวบรวม
เนื่องจากร่างผลไม้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ด้วย "คลื่น" ที่แปลกประหลาดพวกเขามาถึงคอลเล็กชันแรกในช่วงกลางเดือนมิถุนายน ครั้งที่สองสิ้นสุดเดือนกรกฎาคม ครั้งที่สามคือช่วงกลางเดือนกันยายนเมื่อใบไม้ร่วงหล่นจากต้นไม้
ในเวลาเดียวกันในป่าภูเขาเห็ดจะเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในเดือนสิงหาคมเท่านั้นเมื่อไมซีเลียมสร้างผลไม้มากที่สุด
การปรุงอาหารใช้
เนื่องจากเห็ดนี้มีกลิ่นหอมแรงหลังจากการอบแห้งจึงมักเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผงทำจากผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งใช้ทั้งในการทำอาหารและในการผลิตเพื่อผลิตเครื่องปรุงรสต่างๆ 
Boletus ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดก่อนความร้อนดังนั้นในยุโรปจะบริโภคสดเพิ่มไปยังสลัดต่างๆ ในประเทศ CIS มันเป็นธรรมเนียมในการทำซุปกับเห็ดพอร์ชินีทอดกับมันฝรั่งและทำขนมอบต่างๆ
ทำความคุ้นเคยกับวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดขาวในฤดูหนาวและเรียนรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดขาว
เห็ดขาวสามารถดองหรือดองด้วยนอกเหนือจาก นี่คือเห็ดอเนกประสงค์ที่เหมาะกับเกือบทุกจานและยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร
volnushki
เป็นของสกุล Mlechnik ตระกูลSyréegek มีคลื่นสีขาวและสีชมพู ตัวเลือกแรกแตกต่างจากตัวที่สองในขนาดที่เล็กกว่าและสีขาวบริสุทธิ์ ทั้งสองพันธุ์กินได้
ชื่ออื่น: Volzhanka, คลื่น, หัดเยอรมัน 
การปรากฏ
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. อย่างไรก็ตามขนาดใหญ่นั้นหายากมาก มันมีรอยเว้าตรงกลางซึ่งผ่านไปยังขอบตรงได้อย่างราบรื่น เห็ดสาวนูนตัวเก่า - แบน
พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วย villi ขนาดเล็กเช่นเดียวกับวงกลมสีเข้ม มันมีสีชมพูอ่อนหรือสีเข้ม หากคุณแตะที่ฝามันจะเริ่มมืดลง
เนื้อ หนาแน่นสีขาว ในสถานที่ของการแตกน้ำผลไม้สีขาวน้ำนมที่โดดเด่นซึ่งมีรสชาติที่คมชัด กลิ่นเป็นที่พอใจหรือเป็นกลาง
ความยาว ขา จาก 3 ถึง 6 ซม., ผอม, แข็งแรง, แข็ง มันมีสีชมพูอ่อนหรือสีขาว
แผ่น ขาวบ่อยแคบ 
พื้นที่กระจายสินค้า
มันถูกพบในภาคเหนือของเขตอบอุ่น Volnushka เป็นเรื่องธรรมดาในป่าไม้เบิร์ชและผสม ในเวลาเดียวกัน mycorrhiza ก่อตัวขึ้นเฉพาะกับต้นไม้เก่าดังนั้นจึงไม่เกิดขึ้นในการปลูกเล็ก
เวลารวบรวม
ร่างผลไม้จะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แต่มีคลื่นหลักสองคลื่นซึ่งคุณสามารถเก็บเห็ดได้มากที่สุด คลื่นลูกแรกคือสัปดาห์สุดท้ายของเดือนกรกฎาคม ที่สองคือสิ้นเดือนสิงหาคมและสองสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน
การปรุงอาหารใช้
Volnushka เป็นเห็ดกึ่งกินได้ดังนั้นจึงต้องแช่ก่อนในน้ำเกลือและการรักษาความร้อน เห็ดที่เก็บรวบรวมจะลวกจากนั้นดำเนินการปรุงอาหารต่อไป การลวกใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
Volnushku ส่วนใหญ่มักจะดองหรือเค็ม แต่คุณสามารถใช้เห็ดนี้และซุปปรุงอาหาร มันสามารถทอดหรือเพิ่มในซอส เห็ดไม่กระจุยและไม่สลายซึ่งช่วยให้คุณสามารถตกแต่งจานด้วย 
volnushka ไม่แห้งเพราะในระหว่างกระบวนการนี้จะไม่กำจัดสารที่อาจทำให้เกิดพิษอ่อนหรืออาหารไม่ย่อย
ก้นจริง
เป็นของสกุล Mlechnik ตระกูล Syrmejka เห็ดจริงนั้นคล้ายกับคลื่นสีขาวดังนั้นมีเพียงผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะพวกมันได้
อ่านคำอธิบายของเห็ดชนิดต่าง ๆ , ค้นหาว่าแอสเพน, แบล็กเบอร์รี่มีลักษณะอย่างไรและมันเติบโตที่ไหน, เห็ดอะไรที่มีประโยชน์, วิธีเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว
ชื่ออื่น: ขาว gruzd, ดิบ gruzd, pravsky gruzd
การปรากฏ
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอยู่ระหว่าง 5 ถึง 20 ซม. ขอบโค้งนูนหนาทึบ ที่กึ่งกลางของฝาครอบจะมีช่องลักษณะ ปกคลุมด้วยเมือกบ่อยครั้งที่มันสามารถตรวจจับอนุภาคของดินหรือใบไม้ สีเป็นสีขาวหรือสีเหลือง 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เชื้อราเก่าบนหมวกอาจปรากฏจุดด่างดำ
ขา ยาวประมาณ 5 ซม. หนาหนาทาสีขาวหรือเหลืองอ่อน บนพื้นผิวคุณจะพบจุดที่บอบบางหรือมีร่องเล็ก ๆ ด้านในขาเป็นโพรง
เนื้อ หนาแน่นมากสีขาวมีกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่ง เมื่อแตกจะมีการปล่อยน้ำสีขาวที่มีรสชาติแหลมคม หลังจากสัมผัสกับอากาศน้ำจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
แผ่น มีโทนสีเหลืองกว้าง ข้อพิพาทมีสีเหลือง
พื้นที่กระจายสินค้า
กระจายอยู่ในเขตภาคเหนือของเขตภูมิอากาศเขตอบอุ่น มันเข้าสู่ symbiosis ด้วยต้นเบิร์ชดังนั้นจึงพบได้เฉพาะในดินแดนที่ต้นไม้นี้เติบโต มันชอบต้นไม้เก่า ๆ มันไม่เติบโตใกล้กับต้นอ่อน 
เห็ดชอบดินทรายและทรายรวมถึงมีความชื้นสูง มองหามันควรอยู่ในที่ร่มภายใต้ใบไม้หรือต้นสน
มันค่อนข้างยากที่จะพบความขุ่นเคือง แต่ถ้าคุณเห็นเห็ดตัวหนึ่งมันหมายความว่าคุณสามารถหา "พี่น้อง" ในบริเวณใกล้เคียงเนื่องจากเผ่าพันธุ์นี้เติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น
เวลารวบรวม
ร่างกายของผลไม้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 8-10 ° C ดังนั้นในแต่ละภูมิภาคของผลไม้ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายนเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยต่อวันลดลงถึงช่วงที่ยอมรับได้
การปรุงอาหารใช้
เห็ดชนิดนี้ยังถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขในประเทศของเรา แต่ในประเทศแถบยุโรปนั้นจัดเป็นเห็ดที่กินได้ไม่ดีหรือกินไม่ได้ ซึ่งหมายความว่าก่อนการปรุงอาหารจะต้องนำไปแช่ในสารละลายที่มีเกลือแล้วต้มด้วยน้ำสะอาดแทน 
เมื่อหลายศตวรรษก่อนปลานวลจันทร์ถือเป็นเห็ดตัวเดียวที่เหมาะกับการทำเกลือเพราะมีเนื้อแน่น นั่นคือเหตุผลที่มันมักจะเค็มหรือดองโดยใช้ถังไม้โอ๊ค (มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับปริมาณมาก)
หลังจากทำการปรับสภาพแล้วเห็ดนมสามารถตุ๋นทอดเพิ่มลงในซุปหรือสลัด ผลิตภัณฑ์มีโปรตีนจำนวนมาก (มากถึง 32% ในแง่ของวัตถุแห้ง) ดังนั้นพวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลา
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขอื่น ๆ ข้าวต้มที่แท้จริงจะไม่ถูกอบแห้ง
Dubovik สีน้ำตาลมะกอก
เห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นของตระกูล Boletov, Borovik สกุล
ทางเลือกชื่อ: dubovik, subad, ช้ำ, เจ็บสีน้ำตาลสกปรก ในบางภูมิภาคสายพันธุ์นี้อาจถูกระบุด้วย cep 
การปรากฏ
หัว เส้นผ่านศูนย์กลางจาก 5 ถึง 20 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันเป็นครึ่งวงกลมในคนเก่ามันเกือบจะแบน ผิวถูกทาสีด้วยสีน้ำตาลมะกอกซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมสายพันธุ์จึงมีชื่อ สีอาจเปลี่ยนไปในระหว่างการก่อตัวของร่างกายผลไม้
พื้นผิวของหมวกนุ่ม หลังจากการสัมผัสจุดด่างดำปรากฏขึ้น เมื่อความชื้นเพิ่มขึ้นจะมีเมือกปกคลุมอยู่
เนื้อ สีเหลืองหนาแน่น การสัมผัสกับออกซิเจนเปลี่ยนสีหลายครั้ง ก่อนกลายเป็นสีฟ้าและสีน้ำตาลแล้ว ไม่มีกลิ่นรสชาติไม่แหลม
ขา มีความยาว 6-15 ซม. หนาทึบ รูปร่างคล้ายกระบองเรียวไปทางหัว วาดในสีส้มเข้มหรือสีเหลืองเข้มมีน้ำหนักเบากว่าฝาครอบเสมอ มีลวดลายเป็นตาข่าย 
ชั้นท่อ ในเห็ดหนุ่มมันเป็นสีเหลืองในคนเก่ามันถูกทาสีด้วยสีเขียวเข้ม ระหว่างเยื่อกระดาษและชั้นท่อมีชั้นสีแดงเพิ่มเติมซึ่งสามารถมองเห็นได้เฉพาะในการตัด
คุณรู้หรือไม่ Boletole ยาปฏิชีวนะสกัดจากเชื้อรานี้ซึ่งใช้ในการแพทย์แผนโบราณ
พื้นที่กระจายสินค้า
กระจายไปทั่วเขตอบอุ่น ในภาคเหนือนั้นหายากเพราะมันชอบอากาศที่อบอุ่น มันเข้าสู่ symbiosis กับต้นโอ๊กและบีชไม่ค่อยมีเบิร์ชดังนั้นจึงพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ในเขตบริภาษไม่เติบโต
แยกเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเน้นความต้องการของดิน Dubovik ชอบดินที่เป็นด่างดังนั้นมันจึงไม่เติบโตบนพื้นผิวที่เป็นกรดแม้ว่าเงื่อนไขจะเอื้ออำนวย เกิดขึ้นใกล้หนองน้ำ 
เวลารวบรวม
ร่างผลไม้ถูกสร้างขึ้นจากพฤษภาคม - กันยายน แต่เห็ดส่วนใหญ่สามารถเก็บได้ในเดือนสิงหาคม ร่างผลไม้เกิดขึ้นทั้งในกลุ่มและรายบุคคลโดยเลือกสถานที่ที่มีแสงอบอุ่น
การปรุงอาหารใช้
เชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งจะต้องนำไปต้มกับน้ำก่อน หลังจากการประมวลผลครั้งแรกคุณสามารถทอดต้มเคี่ยวเกลือดองและแห้ง มันเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพายใช้เป็นเนื้อแทนในอาหารหลายชนิดเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณไม่สามารถใช้ dubovik กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้
Motley ร่ม
เป็นของครอบครัว Champignon, สกุล Macrolepiota สายพันธุ์นี้เป็นแชมปิญอง "เพื่อน" แม้ว่ามันจะดูเหมือนเห็ดพิษ 
ชื่ออื่น: ร่มเห็ด, ร่ม, ไม้ตีกลอง
การปรากฏ
หมวกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-35 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันคล้ายกับไข่ขนาดใหญ่ในคนเก่ามันเป็นร่มรูปกรวย พื้นผิวทาสีเทามีเกล็ดมืดที่กระจายตัวไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิว ตรงกลางหมวกมีสีเข้มชน ผิวหนังเป็นเส้น ๆ
เนื้อ ค่อนข้างอ้วน, เปราะบาง, ทาสีขาว ในเห็ดเก่าเยื่อกระดาษมีความหนาแน่นมีสีเข้มกว่า เมื่อสัมผัสกับออกซิเจนสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นเห็ดอ่อนและมีรสชาติเหมือนกันให้ถั่ว
ขา ความยาวจาก 10 ถึง 30 ซม. บางกลวงมีความหนาที่ฐาน สีจากสีขาวบริสุทธิ์ไปจนถึงสีเทาเข้ม (ไล่ระดับสี) ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็ก ใกล้ ๆ คุณจะเห็นวงแหวนเรเดียล
จานสีขาวฟรีแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ในเห็ดเก่าทาสีสีเบจหรือสีครีม 
ยังมีผ้าห่มที่เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระตามขา ทาสีขาวมีขอบเป็นง่าม
พื้นที่กระจายสินค้า
เนื่องจากร่มมอสลีย์เป็นตัวแทนของ saprotrophs (ไมซีเลียมดูดซับบนไม้ที่ตายหรือตาย) จึงสามารถพบได้ในสวนป่าเก่าที่ไม่มีการปักชำสุขาภิบาลเป็นประจำ
เชื้อราชอบดินทรายและเลือกสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งเช่นเดียวกับในแปลงดอกไม้และสวนด้วย
มันเติบโตในเขตอบอุ่น มันถูกพบในยุโรปและเอเชียเช่นเดียวกับในภาคใต้และอเมริกาเหนือเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย 
เวลารวบรวม
รวบรวมจากมิถุนายน - พฤศจิกายน ใน "การล่า" ไปหลังจากฝนตกเล็กน้อย เห็ดเติบโตทั้งเดี่ยวและกลุ่มเล็ก บ่อยครั้งที่ร่างกายผลไม้มีรูปแบบที่น่าสนใจเช่นเดียวกับแถว
การปรุงอาหารใช้
เห็ดกินได้อย่างสมบูรณ์จึงไม่จำเป็นต้องมีการรักษาล่วงหน้า อย่างไรก็ตามหลังจากเก็บสะสมแล้วจะแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์เบา ๆ เพื่อเอาทรายออก ร่างกายผลไม้เล็กสามารถย่างและผู้ใหญ่สามารถดองเปรี้ยวหรือเพิ่มในซุป
ขาเห็ดแข็งแห้งแล้วทำให้เป็นผง มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
ร่มปรุงสุกเร็วมากดังนั้นคุณสามารถทำไข่กวนหรือไข่กวนบนพื้นฐานของพวกเขา หลังจากการทอดนาน ๆ ผลไม้กลายเป็น "ยาง" ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณา 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ถอดเกล็ดออก
Kozlyak
อยู่ในสกุล Shrove ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันของตระกูลเนยไขมัน เชื้อราหลอดมักจะถูกเรียกว่าจานเนยอย่างแม่นยำไม่ใช่แพะ
ชื่ออื่น: louter, mokhovik, mshornik
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าสับสนชื่อทางเลือก "Mokhovik" กับประเภทของเห็ดที่แยกต่างหาก
การปรากฏ
หัว เส้นผ่านศูนย์กลางจาก 3 ถึง 12 ซม. หมอนแบน ทาสีในสีน้ำตาลอ่อนมันวาวด้วยสีแดง เปลือกที่มีความชื้นสูงปกคลุมไปด้วยเมือกยากที่จะแยกออกจากเยื่อกระดาษ 
เนื้อ หนาแน่นยืดหยุ่นยืดหยุ่นสีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน กลิ่นอ่อนแอมากขาดหายไปเกือบ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ขา ความยาวจาก 4 ถึง 10 ซม. ความหนาโดยเฉลี่ยมีรูปร่างคล้ายกับทรงกระบอกที่มีความโค้งเล็กน้อยที่ฐาน สีน้ำตาลอ่อน ขาแน่น
ชั้นท่อ สานุศิษย์ปกคลุมด้วยรูขุมขนโครงสร้างคล้ายฟองน้ำ วาดด้วยสีเหลืองสีน้ำตาลหรือสีเทา
พื้นที่กระจายสินค้า
มันถูกพบในยุโรปและเอเชียทั่วเขตอบอุ่น เข้าสู่ symbiosis ด้วยต้นสนน้อยกว่า - กับต้นสนชนิดอื่น มันเติบโตบนดินเปียกที่เป็นกรดของสารอาหาร คุณสามารถค้นหาเห็ดจำนวนมากใกล้กับหนองน้ำและทุ่งหนองน้ำ 
เวลารวบรวม
Kozlyak รวบรวมหลังฝน เห็ดเติบโตทั้งรายบุคคลและเป็นกลุ่มใหญ่ ร่างผลไม้เริ่มจากมิถุนายน - ตุลาคมอย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีการตกตะกอน
การปรุงอาหารใช้
แม้ว่าเห็ดจะกินได้ แต่ควรต้มประมาณ 15 นาทีก่อนการใช้งาน หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องรักษาความร้อนเพิ่มเติม
แพะสามารถนำไปอบแห้งทอดและเติมลงในผักดองได้ เนื่องจากสายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากปรสิตชนิดต่าง ๆ จึงมีเพียงผลของหนุ่มสาวที่ถูกนำมาใช้ในการหมักซึ่งตัวหนอนยังไม่ได้รับการ“ ตกลง” 
เห็ดชนิดหนึ่ง
เป็นสกุลของชื่อเดียวกันจากตระกูล Lysichkov
ทางเลือกชื่อ: กระทง, ชานเทอเรลของจริง
เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของยาของเห็ดชานเทอเรลวิธีแยกแยะชานเทอเรลที่ผิดวิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว
การปรากฏ
เห็ดเป็นปอดเพื่อให้หมวกและหัวขั้วเป็นหนึ่ง
หัว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 12 ซม. การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดจากความจริงที่ว่า Chanterelle มีขอบหยักที่ยกขึ้น รูปร่างของฝาครอบเป็นเว้ากราบผิดปกติ เปลือกเป็นสีส้ม
สำหรับเห็ดจุดเก่าที่มีสีน้ำตาลอ่อนสามารถปักหลัก พื้นผิวเรียบด้าน แยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษแทบจะเป็นไปไม่ได้ 
เนื้อ หนาแน่น, เนื้อ, ยากในเห็ดเก่า สีที่ตัดเป็นสีขาว แต่ภายนอกนั้นถูกทาสีด้วยสีส้มอ่อน มีกลิ่นเห็ดจาง ๆ มันมีรสเปรี้ยว เมื่อกดเข้มขึ้นเล็กน้อย
ขา มีความยาว 4 ถึง 7 ซม. หนาหนาทึบมีสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย
ชั้นท่อ ประกอบด้วยรอยพับขนาดใหญ่ซึ่งทาสีด้วยสีส้มอ่อนลงไปถึงลำต้นอย่างมาก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดชนิดนี้ไม่ได้รับผลกระทบจากปรสิตเนื่องจากมีชีวิตทางชีวภาพในชั้นท่อซึ่งทำลายไข่ของหนอนและแมลงพื้นที่กระจายสินค้า
เข้าสู่ symbiosis ที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นสน (ต้นสนต้นสนต้นบีชต้นโอ๊ก) ดังนั้นจึงพบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ชานเทอเรลเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วเขตอบอุ่น ชอบสถานที่ที่มีความชื้นสูง 
เวลารวบรวม
ชานเทอเรลล่าตามล่าหาชานเทอเรลในเดือนมิถุนายนถ้าอากาศชื้นและอบอุ่น "คลื่น" ต่อไปนี้ปรากฏขึ้นระหว่างเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม แต่ถ้าฝนไม่ตกเป็นเวลานานการค้นหาต้นผลไม้เล็ก ๆ จะเป็นปัญหา
เห็ดซ่อนตัวอยู่ในใบไม้ที่ร่วงหล่นหญ้าและมอสดังนั้นพวกเขาจึงพลาดง่าย ปลูกกลุ่มเห็ดเดี่ยว - หายาก
การปรุงอาหารใช้
สามารถบริโภคชานเทอเรลในรูปแบบใดก็ได้ แต่ควรรู้ว่าเห็ดนี้ดูดซับสารกัมมันตรังสีดังนั้นหากพื้นที่ของคุณไม่เป็นไรกับพื้นหลังการฉายรังสีดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดไก่
ชานเทอเรลสามารถปรุง, ตุ๋น, ต้ม, ดอง, แห้ง, เค็มและย่าง นี่คือเห็ดอเนกประสงค์ที่เหมาะกับจานใด ๆ 
องค์ประกอบของเชื้อราประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามเป็นที่รู้กันดีว่าปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นั้นมีค่าเพียง 19 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ปริมาณมากเพื่อความอิ่มตัว เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำชานเทอเรลจึงรวมอยู่ในสลัดสำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร
ด่างเปียก
เชื้อราชนิดที่เป็นของสกุลเดียวกันชื่อตระกูล Mokrukhovye
ไม่มีชื่ออื่นให้ใช้
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกคือ 4-5 ซม. นูนหรือแบนด้วยขอบโค้ง ผิวเป็นสีชมพูอ่อน ๆ ปกคลุมไปด้วยเมือก จุดด่างดำกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิว มันมืดเมื่อสัมผัส 
เนื้อ อาจเป็นสีเหลืองหรือสีขาว หลังจากสัมผัสกับออกซิเจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง
ความยาว ขา ประมาณ 8 ซม. บางเหนียวมีรูปทรงกระบอก ขาเป็นจุด ๆ ทาสีขาว หยดสีอำพันสามารถเกิดขึ้นได้
ภายใต้หมวกมีสีขาวที่หายาก บันทึกซึ่งในที่สุดอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
พื้นที่กระจายสินค้า
มอคค่ากระจายอยู่ทั่วเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มันก่อตัวเป็น mycorrhiza ที่มีพระเยซูเจ้าดังนั้นจึงไม่เกิดขึ้นในป่าผลัดใบ เห็ดชอบความชื้นสูง มันเติบโตระหว่างมอสและหญ้าสูงดังนั้นจึงยากที่จะตรวจจับ 
เวลารวบรวม ร่างกายผลไม้ปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมโดยมีไมซีเลียมหนึ่งตัวผลิตราจำนวนเล็กน้อย Wethook เป็นสายพันธุ์ที่หายากดังนั้นแม้จะมีสภาพอากาศที่เปียกชื้นก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะรวบรวมปริมาณมาก
คุณรู้หรือไม่ หมวกเห็ดในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถเจาะแม้กระทั่งเหล็ก นี่คือความสำเร็จเนื่องจากความจริงที่ว่าความดันภายใน (ภายใน) ถึงเจ็ดชั้นบรรยากาศ ความดันเดียวกันนี้เกิดขึ้นในยางรถดัมพ์การปรุงอาหารใช้
Mokruhu จัดเป็นเห็ดที่กินได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำการปรับสภาพตามตรรกะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความจริงที่ว่าหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเมือกการเตรียมผิวก่อนการแช่และการกำจัดผิวจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
เห็ดไม่กินดิบ หาก mokruhu เพิ่มในสลัดแล้วมันเป็นต้มก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดนี้จะถูกดองหรือหมัก ยังใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารเย็น ขึ้นอยู่กับพวกเขาคุณสามารถทำน้ำซุปหรือซอสแสนอร่อย 
มอคค่าไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
Mokhovik เขียว
เป็นของครอบครัว Mokhovik, ครอบครัว Boletov
ชื่ออื่น: sitovik, เสื้อคลุมขนสัตว์ การปรากฏ
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 3-10 ซม. แต่คุณสามารถหาเห็ดยักษ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. หมวกทรงกลมสีน้ำตาลอ่อนรูปโดมมีขอบหงายเล็กน้อย เนื้อ สีขาว การสัมผัสกับออกซิเจนอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย
ขา มีรูปทรงกระบอกยาว 4 ถึง 10 ซม. บางเรียบพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยตาข่ายสีน้ำตาล
ชั้นท่อ สานุศิษย์สีเหลืองกับโทนสีเขียว ความดันที่แข็งแกร่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีฟ้า 
พื้นที่กระจายสินค้า
เห็ดนี้ไม่ได้ผูกติดกับป่าหรือเขตบริภาษ พบได้ทั้งในพื้นที่เปิดโล่งและในป่า สร้าง mycorrhiza ด้วยต้นสนหรือต้นไม้ผลัดใบ Mokhovik กระจายอยู่เกือบทุกทวีปรวมถึงออสเตรเลีย มันเติบโตทั้งในเขตร้อนและในแถบ subarctic
เวลารวบรวม
มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมอย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าร่างกายผลไม้ไม่ได้ก่อตัวในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือแห้ง
Mokhovikov เติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ "การเก็บเกี่ยว" ขนาดใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะบนดินที่มีสารอาหารที่มีแสงสว่างเพียงพอ 
การปรุงอาหารใช้
Mokhovik ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้าดังนั้นคุณสามารถกินได้แม้กระทั่งดิบ แต่คุณต้องเอาผิวหนังออกจากหมวกก่อน
สปีชีส์นี้ไม่ค่อยแห้งในขณะที่เริ่มเป็นสีดำ มันมีความโดดเด่นด้วยการเก็บรักษาที่ดีดังนั้นจึงมีการเค็มและดองเป็นผลมาจากการได้รับบิลเล็ตที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
เนื้อผลไม้สดสามารถนำไปต้มทอดตุ๋นแล้วเติมลงในซอสหรือสลัด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดชนิดเก่าอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บได้ นี่คือสาเหตุของการสลายโปรตีนภายในร่างกายติดผล
ฤดูใบไม้ร่วงรังผึ้ง
เป็นของสกุลเดียวกันจากครอบครัว Fizalakriev
ทางเลือกชื่อ: น้ำหวานปัจจุบัน
ค้นหาว่าเห็ดที่กินได้มีลักษณะอย่างไรวิธีแยกเม็ดโฟมออกจากเห็ดธรรมดา
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก 3-10 ซม. มีข้อยกเว้นที่หายาก - 12-15 ซม. เห็ดหนุ่มมีฝาปิดแบบนูนตัวเก่า - แบน ผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวมะกอก ร่างผลไม้มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่หายไปตามกาลเวลา
เนื้อ สีขาว เห็ดหนุ่มมีความหนาแน่นและค่อนข้างอ้วนส่วนคนแก่นั้นมีรูปร่างที่บางและเหนียว กลิ่นเป็นที่พอใจ, เห็ด 
ความยาว ขา จาก 8 ถึง 10 ซม. บางวาดในสีน้ำตาลอ่อน ขามีน้ำหนักเบากว่าฝาครอบเสมอ เครื่องชั่งขนาดเล็กที่ล้างออกง่ายโดยการตกตะกอนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
จาน ยึดติดกับก้านที่หายากในเชื้อราสีเนื้อเด็กในคนเก่าสีน้ำตาลกับสีสีชมพู
มีซากของผ้าคลุมเตียงซึ่งตั้งอยู่ใต้ฝากระโปรง ปกเป็นสีขาวมีขอบสีเหลืองฟิล์ม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่น้ำหวานเป็นปรสิตพื้นที่กระจายสินค้า
ก่อนที่เราจะเป็นเชื้อราปรสิตชนิดหนึ่งที่มีเส้นใยเกิดขึ้นในป่าของต้นไม้ ในกรณีที่หายากมันสามารถทำให้เบราว์เซอร์บนพืชสมุนไพรรวมทั้งคนที่ปลูก เห็ดสามารถเจริญเติบโตได้บนต้นไม้ที่เน่าและแห้งดังนั้นบางส่วนเป็น saprophytes 
พวกเขาเติบโตเฉพาะในป่าและเขตป่าที่ราบของซีกโลกเหนือ ในเวลาเดียวกันพวกมันกระจายจากเขตกึ่งเขตร้อนไปยังบริเวณขั้วโลก พวกเขาชอบความชื้นสูงเช่นเดียวกับการขาดการตัดโค่นสุขาภิบาล ในสวนสาธารณะและจัตุรัสที่ตกแต่งอย่างดีนั้นหายากมาก
เวลารวบรวม
ผลไม้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและจนกว่าน้ำค้างแข็งแรก มันเติบโตในคลื่นมากถึงสามต่อฤดูกาล ผลไม้จะถูกสร้างขึ้นเป็นเวลา 20 วันตามด้วยการหยุดพักสั้น ๆ
หากอากาศชื้นและอุณหภูมิของอากาศอยู่ในช่วง + 10-15 ° C สามารถเก็บเห็ดประมาณ 150-200 กิโลกรัมจากพื้นที่หนึ่งเฮกตาร์ "การเก็บเกี่ยว" สูงสุดที่ได้รับในสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน
คุณรู้หรือไม่ ไมซีเลียมเรืองแสงในที่มืดใกล้ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ร่วง ในขณะเดียวกันในระหว่างการเปลี่ยนแปลงของมุมความรู้สึกที่ผิดจะถูกสร้างขึ้นที่เส้นใยจะเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง การเรืองแสงเช่นนี้ไม่พบในเห็ดปลอมที่เป็นพิษการปรุงอาหารใช้
เป็นเห็ดสากลที่เหมาะสำหรับการทอดการต้มการทำให้แห้งการดองการดอง 
ในยุโรปตะวันตกเห็ดจะถูกเรียกว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากร่างกายผลไม้ที่ไม่สุกสามารถทำให้เกิดพิษได้เล็กน้อย ในเห็ดวรรณคดีในประเทศมักถูกอธิบายว่าเป็นเห็ดที่กินได้ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เห็ดชนิดธรรมดา
ประเภทของเชื้อราที่ฟูเป็นฟองของสกุล Leccinium ตระกูล Boletov
ชื่ออื่น: Berezovik, Chernogolovik, obabok
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 5 ถึง 14 ซม. ในเห็ดเล็กมันสามารถมีลักษณะลูกในรูปแบบในผู้ใหญ่มากขึ้นก็สามารถคล้ายกับโดม ผิวอาจมีสีแตกต่างกัน: จากสีเทาซีดไปจนถึงสีดำเกือบมีสีแดง 
เนื้อ สีขาว เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยนหรือกลายเป็นสีชมพูอ่อน มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
ความยาว ขา จาก 8 ถึง 15 ซม. หนารูปทรงกระบอกหนามีการขยายตัวเล็กน้อย ทาสีเป็นสีเทามีเกล็ดมืดเล็ก ๆ
ชั้นท่อ ในเห็ดหนุ่มเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทา ชั้นยืดหยุ่นได้ง่ายแยกออกจากหมวก
พื้นที่กระจายสินค้า
ตามชื่อของเห็ดชนิดนี้เข้ามา symbiosis กับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงพบได้เฉพาะในป่าที่ต้นไม้นี้เติบโต มันสามารถก่อตัวเป็น mycorrhiza แม้จะเป็นไม้แคระหรือไม้เบิร์ชตกแต่ง 
เวลารวบรวม
ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนพฤษภาคมเมื่อเห็ดตัวแรกปรากฏขึ้น ศพผลไม้ตายในระหว่างน้ำค้างแรกดังนั้นเมื่อสิ้นเดือนกันยายนการสะสมจะหยุด การค้นหา boletus กลุ่มใหญ่ควรอยู่ในป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งอยู่ห่างจากขอบของท่าจอดเรือ
การปรุงอาหารใช้
เห็ด Boletus ไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าอย่างไรก็ตามหากทำการเก็บเกี่ยวบนดินทรายดังนั้นควรเก็บผลไม้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดอเนกประสงค์จึงสามารถทอดต้มตุ๋นดองและเค็ม หากคุณเก็บเกี่ยวได้ดีแล้วคุณก็สามารถทำให้แห้ง แต่ในรูปแบบนี้เห็ดจะไม่แตกต่างกันในรสชาติเต็ม แต่มีกลิ่นหอม 
เห็ดเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวพวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดและต้ม Boletus ที่ปรุงแล้วสามารถนอนในตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดดิบไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากโปรตีนแตกตัวแม้ที่อุณหภูมิต่ำ สิ่งนี้นำไปสู่การเป็นพิษ
แอสเปนแดง
เป็นของสกุล Obabok ตระกูล Boletov
ชื่ออื่น: แอสเพน, เห็ดสีแดง, ครัสยุก, ผมแดง
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 4 ถึง 15 ซม. ครึ่งซีกในเห็ดหนุ่ม, รูปเบาะ, นูนในผู้ใหญ่ เปลือกมีสีในเฉดสีต่าง ๆ ของสีแดงและสีส้ม ชั้นบนไม่ได้แยกออกจากหมวก 
เนื้อ เนื้อมากหนาแน่นและยืดหยุ่น ในผลไม้ที่โตเต็มที่มันจะนิ่มกว่า อย่างไรก็ตามในการตัดสีขาวมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมันจะกลายเป็นสีดำ
ความยาว ขา จาก 5 ถึง 15 ซม. หนามากแข็ง ที่ด้านล่างมีส่วนขยาย ลำต้นเป็นสีเทามีเกล็ดสีน้ำตาลที่เห็นได้ชัดเจน
ทำความคุ้นเคยกับตัวแทนทั่วไปของเห็ดแอสเพนวิธีแยกแยะผู้มีผมสีแดงที่กินได้และวิธีระบุแอสเพนที่ผิดพลาด
ชั้นท่อ สีขาวแยกออกจากฝาได้ง่าย เห็ดที่มีอายุมากกว่าอาจมีสีมะกอกหรือสีเหลือง พื้นผิวมีรูพรุนสัมผัสมืดลง
พื้นที่กระจายสินค้า
เห็ดแอสเพนชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายด้วยเหตุผลที่แตกต่างจาก "พี่น้อง" รูปแบบต่าง ๆ สีแดง mycorrhiza ไม่เพียง แต่กับแอสเพน แต่ยังมีต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ (ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, บีช, hornbeam, เบิร์ช) ชอบต้นไม้เล็ก ๆ ในป่าสนไม่พบ 
เวลารวบรวม
ร่างผลไม้จะเกิดขึ้นจากมิถุนายน - ตุลาคม
เห็ดปรากฏในสาม "คลื่น":
- ครั้งแรกคือในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนมิถุนายน;
- สอง - 2-3 สัปดาห์ของเดือนกรกฎาคม
- ที่สาม - จาก 3 สัปดาห์ของสิงหาคมจนถึงสิ้นเดือนกันยายน
ในเดือนตุลาคมเชื้อราไม่ได้ผลดีดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพบเพียงผลไม้เดียวและในกรณีที่หายากกลุ่มเล็ก ๆ
การปรุงอาหารใช้
แอสเพนเป็นเห็ดที่กินได้มีคุณค่าของประเภทที่สอง มันสามารถเค็ม, ดอง, แห้ง, เค็ม, ทอดหรือต้ม ในประเทศ CIS นั้นมีการใช้เชื้อราทุกส่วนและในยุโรปตะวันตกมีการใช้ตัวพิมพ์ใหญ่เท่านั้นเนื่องจากขาของมันค่อนข้างแข็ง 
แอสเพนเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ บนพื้นฐานของมันมีคุณค่าทางโภชนาการซุปอร่อยปรุงสุกทอดพร้อมกับมันฝรั่งหรือผักตามฤดูกาล ในขณะเดียวกันสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในระหว่างการอบแห้งดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฝาสีส้มถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว
ขิงแท้
มันเป็นสกุล Mlechnik ตระกูล Syrmejka
ชื่อทางเลือก: flaxberry ฤดูใบไม้ร่วง, flaxberry สน, เห็ดเดลี่ขิง
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 4 ถึง 18 ซม. ในเห็ดหนุ่มรูปร่างนูนในผู้ใหญ่ - แบนรูปกรวย ที่กึ่งกลางของฝาครอบเป็นช่องย่อมุม เปลือกเป็นสีส้มมีวงกลมสีเข้ม พื้นผิวเรียบเงางามที่ความชื้นสูงจะเหนียว 
เนื้อ สีส้มหนาแน่นเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว
ขา ทรงกระบอกหนาตรงกลวงภายในมีสีเดียวกับหมวก (ในบางกรณีเบากว่าเล็กน้อย) ความยาวจาก 3 ถึง 7 ซม. รอยบุบขนาดเล็กสามารถสังเกตเห็นได้บนพื้นผิว
แผ่น บางสีส้มเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อนเมื่อกด
ในการตัดของเยื่อกระดาษมีน้ำนมสีส้มหนาซึ่งมีกลิ่นผลไม้เบา ๆ รสชาติเป็นที่พอใจ
พื้นที่กระจายสินค้า
เผยแพร่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นของยูเรเซีย มันเติบโตส่วนใหญ่ในกลุ่มภายใต้สนหรือโก้เก๋ มันยากที่จะตรวจจับได้เนื่องจากเห็ดนั้นถูกโรยด้วยเข็มที่ร่วงหล่นหรือถูกปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำ 
เวลารวบรวม
เห็ดปรากฏขึ้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม แต่มีการจัดกลุ่มจำนวนมากในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนสิงหาคม ศพผลไม้หลายแห่งยังทำให้สุกในสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน
การปรุงอาหารใช้
ประเภทนี้เป็นของประเภทแรก เห็ดมักหมักหรือเค็มโดยไม่ต้องทำการรักษาล่วงหน้า พวกเขาจะถูกเพิ่มไปยังซุปซอสสลัด เห็ดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง 
มอเรลสามัญ
เห็ดในสกุลเดียวกันชื่อมอเรล
ชื่ออื่น: มอเรลกินได้
การปรากฏ
มอเรลมีมาตรฐาน หมวก รูปทรงกรวยรูปไข่ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-6 ซม. และความสูงสูงสุด 7 ซม. สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองเข้มถึงสีน้ำตาล พื้นผิวมีรอยยับปกคลุมด้วยร่องลึกและตื้นซึ่งมีรูปร่างผิดปกติ หมวกมีลักษณะคล้ายฟองน้ำขนาดใหญ่
สีขาวหรือสีเหลืองบาง เยื่อกระดาษมันร่วงง่าย ไม่มีกลิ่นเหม็น
ขา ตรง, หนา, กลวง, มีความยาวตั้งแต่ 3 ถึง 7 ซม. ในเห็ดหนุ่มมันมีสีขาว, ในเห็ดโตเต็มที่มันมีสีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยสะเก็ดเล็ก ๆ 
สปอร์ทำให้สุกในถุงผลไม้ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นผิวของเชื้อรา
พื้นที่กระจายสินค้า
พบได้ทั่วไปในภูมิอากาศเย็น พบในยูเรเซียออสเตรเลียอเมริกาเหนือ ไมซีเลียมเป็นผลไม้หลายชนิดดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพบกับมอเรลจำนวนมาก
มันเติบโตในป่าผลัดใบและต้นสนหรือป่าเบญจพรรณ ชอบดินที่เป็นด่างซึ่งอุดมไปด้วยมะนาว สำหรับ morels แสงมีบทบาทอย่างมากดังนั้นพวกมันจึงไม่เติบโตในพุ่มหูหนวก
เวลารวบรวม
ในภูมิอากาศอบอุ่นเห็ดสุกในปลายเดือนมีนาคม แต่ในสภาพที่เย็นกว่าไม่เร็วกว่ากลางเดือนพฤษภาคม ผลไม้จนถึงกลางฤดูร้อน หากสภาพอากาศอบอุ่นและชื้นอาจจะล่าช้าไปจนถึงเดือนตุลาคม 
การปรุงอาหารใช้
มันเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นชนิดเดียวเท่านั้นที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ ต้องเดือดในน้ำเกลือล่วงหน้าอย่างน้อย 15 นาที เหมาะสำหรับการอบแห้ง หาก morels แห้งแล้วการรักษาความร้อนไม่จำเป็น
Morels จัดทำขึ้นจากจูเลียนซึ่งเป็นอาหารอันโอชะในยุโรปตะวันตก เห็ดยังสามารถเพิ่มในซุปทอดดองดอง ตามเนื้อผ้ามันเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือจานปลาเป็นส่วนหนึ่งของซอส 
คุณรู้หรือไม่ มีมดจำพวกใบมีดที่มีส่วนร่วมในการปลูกเห็ดขนาดเล็ก พวกมันกินผลไม้โดยไม่เสียเวลาในการตามล่าหาแมลง
Polyporine Motley
เชื้อราปากซึ่งเป็นของครอบครัว Polyporovye
ชื่อทางเลือก: เชื้อจุดไฟตกสะเก็ด, จุด, แหว่ง, เอล์ม
การปรากฏ
หัว มีรูปร่างของดิสก์แบบอสมมาตรเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 45 ซม. ขอบโค้งงอ ผิวทาสีในเฉดสีเหลืองและสีส้มมีรูปแบบซึ่งเป็นเกล็ดสีเข้มขนาดเล็ก
เนื้อ ขาว เห็ดอ่อนนิ่มแตกง่าย ในร่างกายผลไม้เก่า "ยาง" หนาแน่นมาก มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ 
ขา ในทางปฏิบัติไม่ชัดเจน มันมีความยาวตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. และมีความหนาสูงถึง 4 ซม. หนาแน่นมากทาสีด้วยสีเทาอ่อน ตรงโคนมีสีน้ำตาล
ชั้นท่อ สีเหลือง มีเซลล์ขนาดใหญ่
พื้นที่กระจายสินค้า
พบได้ในเขตอบอุ่นในยุโรปและเอเชีย เหมือนกาฝากบนต้นไม้ที่อ่อนแอ: ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในป่าสนไม่เติบโต
polypore ไม่ได้ผูกติดกับพื้นดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะมี "เหยื่อ" - ต้นไม้อ่อนแอซึ่งเชื้อราทำให้เกิดการปรากฏตัวของเน่าสีเหลืองหรือสีขาว สามารถปลูกบนสวนและต้นไม้ในสวน
เวลารวบรวม
ในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศอบอุ่นสามารถเก็บสะสมได้ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ในภูมิอากาศเย็น tindergum หมีผลไม้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ 
การปรุงอาหารใช้
Polyporothora motley เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นควรต้มก่อนด้วยการเปลี่ยนน้ำ มีการเก็บเกี่ยวและบริโภควัตถุที่อ่อนเยาว์เท่านั้นเนื่องจากตัวเก่าไม่เพียงแข็งแรงมากเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้อีกด้วย มันเกิดขึ้นจากความจริงที่ว่าเห็ดตัวเก่าต้องทำอาหารนานกว่าและผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกเป็นอันตราย
หลังจากการรักษาความร้อนเบื้องต้นเชื้อราสามารถทอดต้มเค็มดอง จากนั้นทำไส้อร่อยสำหรับพาย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ทันทีหลังจากเก็บเห็ดที่คุณต้องแช่นาน 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำให้สดเป็นประจำ
เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ
พิจารณาเชื้อราที่เป็นพิษทั่วไปซึ่งแม้แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุดก็อาจถึงแก่ชีวิตได้
หน้าซีด
เห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุดในโลกซึ่งอยู่ในสกุลเดียวกัน 
ชื่ออื่น ๆ : agaric แมลงวันสีเขียว, agaric แมลงวันสีขาว
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก 5-15 ซม. พื้นผิวทาสีด้วยสีมะกอกอ่อน ผลไม้เล็กรูปไข่ผู้ใหญ่ - แบน
เนื้อ เห็ดมีพิษสีขาวเนื้อ เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นจาง ๆ
ความยาว ขา 8-15 ซม. ตรงรูปทรงกระบอก ที่ฐานมีความหนาเป็นรูปร่างคล้ายไข่ สีเป็นสีขาวมีลวดลายสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจน แผ่น นุ่มสีขาว
ผ้าคลุมหน้า ฟรีขาวแช่บางส่วนในพื้นดิน ความกว้างไม่เกิน 6 ซม. 
กระจาย
Grebe สีซีดเติบโตเฉพาะใกล้ต้นไม้ที่มีเชื้อไมคอร์ไรซา คุณสามารถพบเธอใต้ต้นโอ๊กบีชเฮเซลชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำที่ดีเช่นเดียวกับพื้นที่เปิดโล่ง
มันถูกพบในเขตอบอุ่นของยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ ร่างผลไม้เกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
กระดานชนวนสีเหลือง Bast
เชื้อราที่เป็นพิษจากครอบครัว Strofarievyh
ไม่มีชื่ออื่น
การปรากฏ
เส้นผ่าศูนย์กลาง หมวก จาก 2 ถึง 7 ซม. รูปทรงเป็นรูประฆัง, กราบในราเก่า ลอกสีเทา - เหลืองออกมาตรงกลางมีจุดสีน้ำตาลอ่อน 
เนื้อ มีสีเหลือง เมื่อสัมผัสกับอากาศสีจะไม่เปลี่ยนแปลง กลิ่นไม่พึงประสงค์
ขา ยาวและบางมากความยาวสูงสุด 10 ซม. ด้านในเป็นโพรงทาสีเหลือง
จาน ยึดติดกับก้านบ่อยสีเหลืองเข้ม ในราเก่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล
กระจาย
เห็ดพิษนี้กินเนื้อไม้ที่ตายแล้วหรือเน่าเปื่อยจึงหายากมากในเขตบริภาษ กลุ่มใหญ่เติบโตในป่าสน กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นของยูเรเซีย
ร่างผลไม้จะปรากฏขึ้นในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมและหายไปในช่วงแรกน้ำค้างแข็ง 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เฉดสีที่ผิดพลาดทำให้เกิดการอาเจียนในมนุษย์หลังจากนั้นจะหมดสติ
Amanita แดง
ราชนิดที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นของตระกูล Amanitovye
ชื่ออื่น: Amanita
การปรากฏ
ขนาดเฉลี่ย หมวก 10-12 ซม. ในเห็ดเล็กหมวกเป็นทรงกลมในผู้ใหญ่มันคล้ายกับดิสก์ หมวกของเห็ดเก่าสามารถเว้า เปลือกเป็นสีแดงมีเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่
เนื้อ สีขาวมีกลิ่นจาง ๆ 
ความยาว ขา 10-14 ซม. ในเห็ดหนุ่มหลวมในผู้ใหญ่ - กลวง มันมีรูปทรงกระบอกที่มีความหนาที่ฐาน (ตั้งอยู่ในพื้นดิน) ทาสีในสีเทาอ่อน
แผ่น สีครีมหลวม
ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนสีขาวซึ่งมีขอบขรุขระ
กระจาย
agaric แมลงวันสีแดงเติบโตใกล้กับต้นสนหรือต้นเบิร์ชเท่านั้นเนื่องจากมันเป็น mycorrhiza ที่มีต้นไม้เหล่านี้ มันถูกพบในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือบนดินที่เป็นกรด
เห็ดเติบโตจากสิงหาคม - ตุลาคมรวม 
blewits พิษ
ครอบครัวเห็ด Ryadovkovye
ชื่ออื่น ๆ : เสือ ryadovka, เสือดาว ryadovka
การปรากฏ
หัว มันมีรูปร่างเป็นรูปทรงระฆังหรือกราบผิดปกติ เส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. ผิวจะทาสีเทา ในบางกรณีคุณสามารถเห็นเห็ดด้วยสีฟ้าของฝาครอบ ศูนย์กลางของเกล็ดสีเทาเข้มขนาดเล็กตั้งอยู่บนพื้นผิว
เนื้อ หนาแน่นเหลืองที่ฐานของเชื้อราและใกล้ผิว - สีเทา กลิ่นของแป้งเหมือนเห็ดที่กินได้
ความยาวเฉลี่ย ขา 5-6 ซม. หนากลวงสีขาว รูปแบบเป็นทรงกระบอกที่มีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน 
แผ่น สีขาวหายากปลูกอาจมีโทนสีเขียวหรือเหลือง
กระจาย
เห็ดชนิดที่ค่อนข้างหายากที่พบได้เฉพาะในซีกโลกเหนือในเขตอบอุ่น เข้าสู่ symbiosis กับต้นสน แต่พบได้ในป่าผลัดใบ แต่มักจะน้อยกว่า ไม่ทนต่อดินที่เป็นกรด
ฤดูกาลที่ติดผลคือสิงหาคม - ตุลาคม 
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
หากคุณกำลังจะไป "เงียบล่า" คุณอาจจะต้องการเคล็ดลับของเรา:
- หากคุณไม่แน่ใจ 100% ว่ามีเห็ดกินได้อยู่ข้างหน้าอย่ากินเลย
- การสะสมทำได้ดีที่สุดในตอนเช้า ควรขยับให้ดวงอาทิตย์อยู่ข้างหลังเขาเสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้มองเห็นพื้นที่สำรวจได้ดีขึ้น
- หากมีหญ้าสูงในป่าก็จะง่ายกว่าที่จะมองหาเห็ดด้วยความช่วยเหลือของไม้เมตรในตอนท้ายซึ่งเป็นหอก
- เห็ดทั้งหมดจะต้องถูกตัดด้วยขาเพื่อให้สามารถตรวจจับและเอาเห็ดมีพิษหรือเชื้อราที่เป็นพิษอื่น ๆ ที่มีผ้าห่มที่เหลือ
- หากคุณเก็บเห็ดสำหรับทำแห้งหรือเก็บรักษาให้เลือกเฉพาะผลที่อ่อนเยาว์เท่านั้น
- อย่าใช้ภาชนะที่ทำจากสังกะสีหรืออลูมิเนียมในการเก็บและแช่เห็ด
- อย่ากินเห็ดที่ไม่ควรพบในพื้นที่ ตัวอย่างเช่น boletus ฝาสีส้มจะไม่เติบโตในป่าสนตามลำดับอาจเป็น "เพื่อน" ที่เป็นพิษ
- สูดกลิ่นสิ่งที่คุณรวบรวม เห็ดที่กินได้จะไม่เหม็นและไม่ให้ผุ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีการระบุร้อยละ 100 ของผลไม้ที่มีพิษเนื่องจากบางคนมีกลิ่นที่เป็นกลางหรือหวานเล็กน้อย
การเลือกเห็ดเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าคุณไม่สามารถทำผิดพลาดได้ในกรณีนี้ โปรดจำไว้ว่าเห็ดหลายชนิดสามารถเปลี่ยนสีเป็นผลมาจาก "การฟอก" หรืออิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ
