อาหารอินเดียและจอร์เจียจะไม่แตกต่างกันมากหากไม่มีผักชีหรือผักชี - เครื่องเทศหอมที่เพิ่มเข้าไปในอาหารแบบดั้งเดิมของคนเหล่านี้ อะไรคือความแตกต่างระหว่างผักชีกับผักชี, พืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร, ใช้งานอย่างไรให้ถูกวิธี - มาดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ผักชีและผักชี - ความแตกต่าง
พ่อครัวสามเณรบางคนเข้าใจผิดคิดว่าผักชีและผักชีเป็นพืชที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง อันที่จริงนี่เป็นพืชชนิดเดียวกันกับผักชีเดียวกัน เรียกว่าเมล็ดและรากผักชีโดยตรงและผักชี - ส่วนสีเขียว แม้ว่ามันจะเป็นพืชชนิดเดียวกัน แต่ชิ้นส่วนนั้นมีกลิ่นที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่แตกต่างกัน ชื่ออื่นของพืช: ไก่, chilandro, kolyandra, kinji, hamem
คุณรู้หรือไม่ ผักชีเป็น "พืชแห่งความรัก" หรือยาโป๊ธรรมชาติ - แม้ในอินเดียโบราณมันถูกใช้เพื่อเพิ่มความใคร่และเพิ่มความต้องการทางเพศ
ผักชีมีลักษณะอย่างไร: คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ผักชีเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีรากกระสวยที่ผิดปกติ ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไป 40-40 ซม. ในส่วนบนกิ่งก้านของช่อดอกจะเกิดขึ้น ดอกไม้มีขนาดเล็กมักจะเป็นสีขาวหรือสีชมพูมีรูปร่างของร่ม ใบของผักชีเป็นส่วนใหญ่ใบกว้างขนาดใหญ่ที่มี lobules กว้างและก้านใบยาว สีของใบเป็นสีเขียวเข้มส่วนใหญ่เป็นชุด ผลไม้เป็นลักษณะเฉพาะของตระกูลร่ม - ทรงกลม, แห้ง, เมล็ดคู่
มันเป็นที่รู้จักกันว่าผักชีไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพ ค้นหาองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของผักชีพืชบานในช่วงกลางฤดูร้อนและผลไม้สุกถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผักชีมีสารเคมีมากมาย: แมกนีเซียม, เหล็ก, วิตามิน A, B, C, ไฟเบอร์, แร่ธาตุและกรดที่มีประโยชน์ - นี่ไม่ใช่รายการส่วนประกอบที่สมบูรณ์ ความเข้มข้นขององค์ประกอบที่มีประโยชน์นำไปสู่ความจริงที่ว่าผักชีใช้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องเทศ แต่ยังเพื่อการรักษา
การใช้พืชคืออะไร
ผักชีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น:
- การกระตุ้นความอยากอาหารการเร่งการเผาผลาญ
- ผล choleretic และขับปัสสาวะ;
- ผล antihemorrhoic;
- การกระทำของเชื้อรา
- การรักษาโรคติดเชื้อไวรัสหวัดและคุณสมบัติเสมหะ;
- คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อและการรักษาบาดแผล;
- การป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคต่าง ๆ ของกระเพาะอาหารรวมทั้งแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น;
- การรักษาโรคตาแดง, โรคต้อหินและโรคตาอื่น ๆ ;
- ผลขับลมและ diaphoretic;
- กำจัดอาการแพ้;
- ลดอาการปวดประจำเดือน, ปรับปรุงสุขภาพการเจริญพันธุ์;
- ป้องกันเลือดออกในมดลูกและปรับปรุงการหลั่งน้ำนม;
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและความเป็นอยู่ทั่วไป
นอกเหนือจากผักชีเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันยังใช้: มองเห็น stonecrop, สีม่วง stonecrop, เกสรผึ้ง, เกสรสน, ฟักทอง, lofant ทิเบต, yucca, ไครเมียเหล็กกะหล่ำปลีดองและวอลนัทนอกจากนี้ผักชีรักษายังช่วยลดความดันเสริมสร้างเหงือกกำจัดฟันผุและเปื่อยอักเสบรักษาอาการคันและบรรเทาอาการปวดข้อ ในการแพทย์พื้นบ้านผักชีมักใช้รักษาโรคหวัดและกำจัดหนอน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การใช้ผักชีควรถูก จำกัด เมื่อรับประทานยาปฏิชีวนะ - ผักชีสามารถขัดแย้งกับส่วนประกอบที่ใช้งานของยาเสพติดซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดผื่นแพ้และผลข้างเคียงอื่น ๆ
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ผักชีมีความเข้มข้นสูงของน้ำมันหอมระเหย - มันถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงในอาหารบางจาน แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบของครีมรักษาแผลและยารักษาโรค
ส่วนใบสีเขียวของพืชทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศ - ผักชีสามารถเพิ่มในทุกจานที่ใช้ผักชีฝรั่ง เมล็ดใช้เฉพาะในรูปแบบแห้ง (เมล็ดสดมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์): ยิ่งเก็บเมล็ดแห้งไว้นานเท่าใด ผักชีสามารถใช้ทั้งในรูปแบบสดและแห้ง แต่ใบสดสามารถบริโภคได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น 
ในวงการแพทย์
ผลไม้และใบของผักชีเป็นคุณสมบัติการรักษาที่โดดเด่นดังนั้นเฉพาะส่วนของพืชเหล่านี้จะใช้ในการเตรียมยา หญ้าจะถูกเก็บเกี่ยวและทำให้แห้งตลอดฤดูร้อน แต่ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยในช่วงกลางเดือนสิงหาคมเท่านั้น น้ำมันหอมระเหยใช้สำหรับความผิดปกติทางระบบประสาท, เพิ่มสีเสมหะ, ใช้ในการรักษาอาการอักเสบและผื่นเป็นหนอง จากใบนำมาใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, อาหารไม่ย่อย, พวกเขาจะใช้ในการบรรเทาการอักเสบของเหงือกและโรคผิวหนังบางอย่าง
สำหรับการเตรียมยาต้มจากผักชีคุณจะต้อง:
- เมล็ดแห้งของผักชี - 10 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
เตรียม:
- เทเมล็ดผักชีด้วยน้ำสะอาดวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- ต้ม 4-6 นาทีนำออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 60 นาที ความเครียด
สำหรับการรักษาอาการอาหารไม่ย่อยน้ำซุปนี้ใช้ในปริมาณ 50 มล. วันละ 3 ครั้งในขณะท้องว่างการรักษาจะขึ้นอยู่กับ 5 วัน ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและการอักเสบของระบบ urinogenital ทำให้ดื่มครึ่งแก้วครึ่งแก้ววันละสามครั้งก่อนอาหาร 20 นาที ระยะเวลาการรักษาคือ 10 วันจากนั้นหยุดพัก 5-7 วัน
เช่นเดียวกับผักชี, ปัญหาทางเดินอาหาร ได้แก่ : อาบน้ำ, ดาวเรือง, ปราชญ์ (ซัลเวีย), ทุ่งหญ้า, ลินเด็น, เชอร์วิล, lyubka สอง, แพงพวย, มันสำปะหลัง, แพงพวย, viburnum buldenezh, goldenrod, หัวหอม - slizun, ออริกาโน ) และผักคะน้าคะน้า
สำหรับการรักษาโรคริดสีดวงทวารในการแพทย์ทางเลือกชานี้ประสบความสำเร็จในการใช้:
- ใบแห้งของผักชี - 50 กรัม
- หญ้ายาร์โรว์ - 50 กรัม
- รากชะเอมเทศ - 50 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผักชีสีเขียวสดไม่สามารถบริโภคในปริมาณมากในช่วงมีประจำเดือน - สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติและการก่อตัวของโรคบางอย่างของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง
เตรียม:
- ส่วนผสมทั้งหมดบดเป็นผง
- เทผงที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ห่อกาต้มน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เดือดจนเย็นสนิท ความเครียด
ชานี้เมา 10 มล. ในขณะท้องว่างก่อนนอนวันละ 1 ครั้ง หลักสูตรของการรักษาแตกต่างจาก 14 วันถึง 3 เดือน 
สำหรับการรักษาโรคกระเพาะและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นนั้นใช้น้ำตาลผักชีที่เรียกว่า:
- เมล็ดผักชีแห้ง - 30 ชิ้น;
- น้ำตาล - 40 กรัม
เตรียม:
- เมล็ดผักชีและน้ำตาลบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องของผง
- เทผงในภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น (เก็บในที่แห้งและแห้งไม่ควรให้ความชื้น)
- ต้มน้ำ 200 มล. เทผักชี 2 ช้อนชา ยาพร้อมใช้งาน
สำหรับโรคหวัดพวกเขายังใช้พืชสมุนไพรดอกไม้ทะเล (ดอกไม้ทะเล), ลูกจันทน์เทศ, ผักโขม, ดอกบานไม่รู้โรย, ต้นไม้ดอกเหลือง, หัวหอม, elecampane, อาบน้ำ, ราสเบอร์รี่และปัญญาชนทุ่งหญ้าเครื่องดื่มนี้ถูกนำมาวันละสองครั้ง 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร นอกจากนี้ยานี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบรรเทาอาการปวดในกระเพาะอาหารช่วยเพิ่มความอยากอาหารลดก๊าซและเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหาร
ผักชีสีเขียวมีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์ซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่ประณีต เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลามันถูกใช้เพื่อทำซอสแกงและ chutneys ผักเหล่านี้สามารถเพิ่มในซุปและอาหารแบบดั้งเดิมปรุงอาหารผักสดหรือสลัดเนื้อสัตว์ที่อบอุ่นด้วยมันเพิ่มไปยังหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและใช้เมื่อหมักผัก
พาสต้าที่ทำจากผักชีต้มและชีสจะแพร่กระจายบนขนมปังไฟลนก้นเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียดั้งเดิมทำซอสเพสโต้จากใบของมันและเมล็ดทานตะวันสับจะถูกเพิ่มลงในพายเนื้อและไส้กรอก นอกจากนี้ผักชียังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจียดั้งเดิมเช่น tkemali, soup-kharcho, lobio 
ที่ดีที่สุดของผักชีทั้งหมดรวมกับน้ำมันมะกอก แต่ยังมีครีมหรือมายองเนสในรูปแบบที่ยอดเยี่ยม ในอังกฤษผักชีจะถูกเพิ่มลงในชีสที่ดีที่สุดในประเทศฝรั่งเศสเมล็ดผักชีจะถูกโรยด้วยครัวซองซีเรียลและในเบลเยียมเบียร์เบา ๆ จะถูกต้มด้วยฟองสีเขียวปรุงรสด้วยผักชีและเปลือกส้ม
ผักชีสีเขียวสดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม, โหระพา, กระเทียม, ยี่หร่า, ยี่หร่าและเมล็ดของเครื่องเทศที่มีเครื่องเทศแบบตะวันออก (ซีร่า, ขมิ้น, ฯลฯ ) ผักชีและผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่เกือบจะเป็นสากลซึ่งในทางใหม่เผยให้เห็นถึงรสชาติของอาหารและเติมเต็มด้วยกลิ่นส้มสด สิ่งสำคัญ - อย่ากลัวที่จะทดสอบ
คุณรู้หรือไม่ ด้วยความสามารถในการเพาะเมล็ดสูงด้วยตนเองและความมีชีวิตชีวาของเมล็ดทำให้ผักชีสามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชวัชพืช ยกตัวอย่างเช่นในบางเขตในสหราชอาณาจักรมันจะเติบโตขึ้นเหมือนวัชพืช
ใครไม่ควรกินผักชี: คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ผักชีมีผลกระทบที่เป็นอันตรายซึ่งปรากฏตัวเป็นผลมาจากการบริโภคที่มากเกินไป ก่อนอื่นมันเป็นที่น่าสังเกตว่าสมุนไพรผักชีสดใช้ดีที่สุดเท่าที่จำเป็น: พืชดิบสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในกระเพาะอาหารและแม้กระทั่งความผิดปกติของอุจจาระ นอกจากนี้จากการใช้ผักชีจำเป็นต้องงดเว้น:
- หญิงตั้งครรภ์ (ผักชีเช่นผักชีฝรั่งสามารถก่อให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด);
- ผู้ที่เป็นโรคหัวใจขาดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
- ผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากการอุดตันของเส้นเลือดและทำให้ผอมบางของหลอดเลือด;
- ผู้รอดชีวิตจากความดันโลหิตตกและเส้นเลือดอุดตัน;
- เด็กอายุไม่เกิน 6 ปี
หากคุณต้องการทานผักชีในฤดูหนาวลองพิจารณาวิธีการทำแห้งแช่แข็งดองและเก็บผักชีในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวคุณสมบัติของกลิ่นหอมและการรักษาที่ไม่เหมือนใครไม่เพียง แต่ทำให้ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร Cilantro เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดที่คุณสามารถเติบโตได้อย่างง่ายดายในสวนหลังบ้านของคุณและรวมถึงเครื่องเทศที่มีประโยชน์นี้ในอาหารประจำวันของคุณ
วิดีโอ: ผักชีและผักชีมันเหมือนกันหรือไม่
การตอบรับจากผู้ใช้เครือข่ายเกี่ยวกับผักชี
