ฤดูใบไม้ร่วงให้เห็ดหลากหลายชนิด สามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ดีกว่าเช่นฤดูร้อน ในหมู่พวกเขามีมากมายอร่อยเหมาะสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
เห็ดขาว
เราเริ่มทำความรู้จักกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดซึ่งผู้คนรู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็น“ ราชาแห่งเห็ด” เพราะเขาถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดในด้านโภชนาการและรสชาติ มันก็เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง
มันเป็นเรื่องง่ายที่จะจดจำเขา - ด้วยฝาครอบขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. ซึ่งสามารถมีตั้งแต่น้ำตาลจนถึงขาว ยิ่งเชื้อรามีอายุมากขึ้นเท่าไร ที่มีความชื้นสูงจะมีลักษณะเป็นเมือกปกคลุม ในเวลาปกติพื้นผิวของมันจะเป็นแบบด้านหรือเงา 
ขาของเห็ดขาวมักดูใหญ่มาก มันสามารถเข้าถึงความสูง 7 ถึง 27 ซม. และความหนา 7 ซม. มันคล้ายกับกระบอกหรือคทา เมื่อเห็ดเจริญเติบโตขาของมันจะเปลี่ยนรูปร่างไปบ้างและอาจมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกที่มีก้นหนา มันเป็นสีทั้งในน้ำเสียงเพื่อหมวกเพียงเบา ๆ เท่านั้นหรือในโทนสีน้ำตาล, สีแดง อาจเป็นสีขาวสนิท มันเต็มหรือบางส่วนโดยกริด
เห็ดที่กินได้เช่นไม้แอสเพน podgruzdki สีขาว boletus, russula, champignons, mokhovik, หมู, เห็ดนมดำ, เย็บแผล, dubovik สามัญ, แถวสีม่วง, creaks, govorushki, เสื้อกันฝน, morels, ปีศาจนิ้ว เห็ดน้ำผึ้ง - แหล่งที่มาของส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพ: โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ
เนื้อของตัวแทนหนุ่มเป็นสีขาว ในผู้สูงอายุที่ได้มาเป็นสีเหลือง มันฉ่ำเนื้อนุ่มเพื่อลิ้มรส เมื่อตัดจะช่วยให้สี กลิ่นและรสอ่อน ๆ ของเธอแสดงออกอย่างชัดเจนในกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น 
ชั้นท่อสีขาวประกอบด้วยท่อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-4 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีเขียว
เห็ดขาวคือไมคอร์ไรซา มันอยู่ติดกับต้นไม้ต่าง ๆ แต่ส่วนใหญ่ชอบพระเยซูเจ้า มันเติบโตในป่าที่อุดมไปด้วยมอสและตะไคร่น้ำ มันคือความเป็นสากลนั่นคือมันเป็นตัวแทนในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย
ระยะเวลาในการติดผลของมันคือตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
มันเป็นเห็ดอเนกประสงค์ซึ่งก็คือมันเหมาะสำหรับการกินสดและสำหรับการรักษาทุกประเภท - ทอดต้มดองเกลือเกลืออบแห้ง 
คุณรู้หรือไม่ ไม้ไผ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก - โดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 20 ซม. ต่อวันอย่างไรก็ตามมันถูก overtaken โดยเห็ดเชื้อรา อัตราการเติบโตคือ 0.5 ซม. ต่อนาที ดังนั้นใน 10 นาทีเขาเพิ่มความสูง 5 ซม.
หอยนางรม
อีกหนึ่งชื่อเสียงในหมู่ผู้บริโภคเห็ด - เห็ดนางรม มันเป็นลักษณะขนาดใหญ่ หมวกของเขาเติบโตจาก 5 ถึง 15 ซม. ในขนาดขวางมองเห็นแชมป์เปี้ยนที่มีลำตัวขนาด 30 เซนติเมตร ในรูปร่างมันสามารถมีลักษณะคล้ายหูอ่างหรือเพียงรอบ หมวกของตัวแทนหนุ่ม - นูนผู้ใหญ่ - แบนหรือ shirokoronkovkovidnye พื้นผิวเรียบและเงางาม เมื่อเห็ดเจริญเติบโตไม่เพียง แต่รูปร่าง แต่ยังเปลี่ยนสีของหมวก - มันเปลี่ยนจากสีเทาเข้มเป็นสีเทาอ่อนบางครั้งมีสีม่วง
ขาของเห็ดนางรมนั้นมีขนาดเล็กมักจะเล็กจนมองไม่เห็น มันสามารถโค้งในรูปแบบของกระบอกเรียวลง สีของเธอเป็นสีขาว 
เนื้อยังเป็นสีขาวนุ่มฉ่ำรสชาติที่ถูกใจไม่มีกลิ่น ในเห็ดที่โตเต็มที่มันจะกลายเป็นเส้นใยแข็ง
Oyster เป็น saprophyte นั่นคือมันเติบโตทำลายไม้ที่ตายหรืออ่อนแอ มันเติบโตส่วนใหญ่ในกลุ่ม "ชั้น" หลายชั้นผลไม้หลายร่าง สำเนาเดียวไม่ค่อยเจอ
ทำความคุ้นเคยกับเชื้อราที่กินไม่ได้เช่นเห็ดนมดำ, รัสเซล, เห็ดแอสเพน, อะมานิต้า, svinushki และสุนัขจิ้งจอกเวลาในการเติบโต - กันยายน - ธันวาคม
เห็ดหอยนางรมมีคุณค่ามากสำหรับการปรุงอาหารเพราะมันมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากเกือบเท่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้โปรตีนในร่างกายยังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี มีเพียงตัวอย่างเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกเขาจะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานต้มเกลือและดอง 
คุณรู้หรือไม่ ในธรรมชาติมีเห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหาร พวกมันกินไส้เดือนฝอยอะมีบาและหาง พวกมันมีการเจริญเติบโตพิเศษที่พวกมันจับแมลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์กินเนื้อคือหอยนางรมเห็ด
เห็ดนม
ตระกูลเห็ดตระกูลเห็ด หมวกของเขามีขนาดใหญ่ - เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างแบนในตอนแรกและนูนเล็กน้อย เมื่อครบกําหนดขอบบิดในนั้นและทั้งหมดจะอยู่ในรูปแบบของช่องทาง พื้นผิวของลำตัวถูกปกคลุมด้วยเมือกนมหรือสีเหลืองอ่อน
หมวกถูกวางไว้บนลำต้นขนาดเล็กความยาว 3–7 ซม. ขนาดตามขวางของมันคือ 2-5 ซม. มันเติบโตในรูปทรงกระบอกและกลวงภายใน สีกลมกลืนกับหมวก - ขาวหรือเหลือง 
เนื้อสีขาว มันเปราะบาง กลิ่นของเธอแหลมคมชวนให้นึกถึงผลไม้
เห็ดหมายถึงเชื้อรา บันทึกของเขามักจะอยู่ พวกเขากว้างทาสีในสีเหลืองครีมสี
เห็ดดังกล่าวพบในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของรัสเซียเบลารุสในภูมิภาคโวลก้าและไซบีเรียตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน มันถูกจัดอันดับว่ากินได้ตามเงื่อนไข เกลือหลังจากกำจัดความขมขื่นโดยการแช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง 
เม่นกินได้
Ezhovik มีหลายสายพันธุ์ที่กินได้และมีเงื่อนไข ที่พบมากที่สุดคือหอยเม่นสีเหลืองและอร่อยที่สุดคือหอยเม่นหวี หมวกขนาดใหญ่ตัวแรก - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม., ส้มหรือแดง ในวัยหนุ่มของเขามีรูปร่างนูนและต่อมากลายเป็นแบน เงี่ยงเติบโตข้างในเช่นเดียวกับในเกือบทุก ezhovikovyhs
ขาของเชื้อราคล้ายกับกระบอกสีเหลือง มันต่ำประมาณ 2-8 ซม.
เนื้อเปราะบางทาสีเป็นโทนสีเหลือง มันมีรสชาติผลไม้ แต่เฉพาะในตัวแทนหนุ่ม ในสมัยก่อนมันยากและขมขื่น 
Mushroom เจอกันในยูเรเซียและอเมริกาเหนือตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันสามารถเจริญเติบโตได้จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ทั้งหมวกและขานั้นจะถูกกินในประเภททอดต้มและเค็มอย่างไรก็ตามหลังจากการปรับสภาพในรูปแบบของการแช่ทำให้สามารถขจัดความขมได้
หวี ezhovik พบได้น้อยกว่าสีเหลืองมาก อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเนื้อปูหรือกุ้งและลักษณะที่ปรากฏ มันประกอบไปด้วยร่างที่กำลังออกผลในรูปแบบของหอยเชลล์ที่ร่วงหล่นหลายสีที่เปล่งแสงบนลำต้นของต้นไม้และในไม้ร้าว เห็ดพบได้ในแหลมไครเมียตะวันออกไกลและในประเทศจีนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ร่างกายผลไม้ของเชื้อรามีแนวโน้มที่จะสะสมสารที่เป็นอันตรายในสภาพแวดล้อม ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เฉพาะชุดที่เก็บรวบรวมในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ร่มแดง
นี่คือแชมเปญประเภทหนึ่ง เห็ดมีชื่อดังนั้นเนื่องจากในวัยผู้ใหญ่ดูเหมือนร่มที่เปิดอยู่ อย่างไรก็ตามทันทีหลังจากการปรากฏตัวของหมวกทรงกลมของเขาหรือในรูปแบบของไข่ สีเบจสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมด้วยเกล็ด
ขาสูง - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. และบาง - เส้นผ่าศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีพื้นผิวเรียบ ข้างในว่างเปล่า 
เนื้อนุ่มและมีกลิ่นแรง สีขาวสนิท แต่เมื่อแตกหักหรือตัดกลายเป็นสีส้ม
เปลี่ยนสีด้วยแรงกดและแผ่น - จากสีขาวเป็นสีส้มแดง ความกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง พวกเขามักจะอยู่
การทำให้ร่มเป็นสีแดงหมายถึง saprotrophs ติดอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งในป่าสวนสาธารณะทุ่งหญ้าสเตปป์ทุ่งหญ้า ที่อยู่อาศัยของมันคือยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือและใต้ ชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มทีละครั้งเจอค่อนข้างน้อย มันจะเติบโตจากเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน 
กินเฉพาะแคปเนื่องจากขาแข็งมาก พวกเขากินสดและใช้สำหรับการอบแห้ง
เห็ดเกาลัด
เห็ดลูกเกาลัดมีลักษณะเป็นสีขาว แต่มีขากลวงสีน้ำตาล ฝามีรูปร่างแตกต่างกัน - ตั้งแต่นูนถึงแบนเรียบ มีขนาดเล็ก - 3-8 ซม. มีสีลูกเกาลัด พื้นผิวของผู้แทนหนุ่มสาวที่เป็นผู้ใหญ่นุ่มนวล
อ่านเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำมันเห็ดนมชานเทอเรลและเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว
ขาอยู่ในรูปของกระบอกสูบสูง 4-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. ในตัวอย่างบางชิ้นจะหนาไปทางฐาน ในวัยหนุ่มสาวที่เป็นของแข็งจากนั้นจะเข้าสู่โพรง สีของมันกลมกลืนกับสีของหมวกอาจจะเบากว่าสองเท่า 
เนื้อสีขาว ยังคงเหมือนเดิมด้วยการตัดหรือแตก กลิ่นและรสชาติไม่ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสชาติถูกครอบงำโดยบันทึกของเฮเซลนัท
มันเป็นเห็ดท่อ tubules ใต้หมวกสั้น, สูงถึง 0.8 ซม. ยาว, ขาว เมื่ออายุมากขึ้นให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
พื้นที่การเจริญเติบโต - ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของภาคเหนือที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงนั้นตรงกับเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม 
เชื้อราเกาลัดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบแห้งเนื่องจากสามารถขมเมื่อสุก
เด็ก
เห็ดของแพะมีชื่อเพิ่มเติมไม่กี่ - rusty mohovik, mohovnik ตัวแทนประเภทท่อ หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ในรูปร่าง - ในรูปแบบของหมอนนูน ในวัยชรา - ในรูปแบบของจาน เมื่อความชื้นสูงถูกปกคลุมไปด้วยเมือก สีแดง, เหลืองน้ำตาล, สดสี
ขามีความยาวต่ำ 4-10 ซม. ในรูปทรงกระบอกแข็ง รูปแบบสีกลมกลืนกับหมวก ก้นของมันเป็นสีเหลือง 
เนื้อมีความหนาแน่นในวัยชราดูเหมือนยางสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดเล็กน้อยเปลี่ยนสีเป็นสีแดงหรือชมพู กลิ่นและรสชาติของเห็ดสดแทบมองไม่เห็น
พื้นที่ของการเจริญเติบโตเป็น hothouses ของพื้นที่ภาคเหนือที่มีภูมิอากาศอบอุ่นในยุโรป, คอเคซัส, เทือกเขาอูราล, ไซบีเรียและตะวันออกไกล mikoriziruet แพะกับต้นสน มันสามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรืออยู่คนเดียวจากปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
พ่อครัวทำอาหารแพะสด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองและเกลือ 
เห็ดชนิดหนึ่ง
ชานเทอเรลมีร่างกายผลไม้หมวกในรูปแบบของช่องทางรูปร่างผิดปกติของดอกไม้สีเหลือง, สีส้ม การปรากฏตัวนี้ทำให้เห็ดชนิดนี้แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น เส้นผ่านศูนย์กลางฝาครอบมีความยาว 3-14 ซม. ความสูงของขาเพิ่มขึ้น 3-10 ซม. หนาขึ้นจากด้านล่างขึ้น
เนื้อของเธอเป็นสีขาวหรือสีเหลือง การตัดมักเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง รสชาติของเธอมีรสเปรี้ยวกลิ่นอ่อนชวนให้นึกถึงกลิ่นของผลไม้ผสมกับราก
Himenofor พับ หยักพับ 
ชานเทอเรลส่วนใหญ่เติบโตบนพื้นดิน แต่ยังสามารถเจริญเติบโตบนมอส สร้าง mycorrhiza ด้วยต้นไม้ผลัดใบและต้นสนจำนวนมาก มันเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น มันมีสองช่วงเวลาของการติดผล ครั้งแรกมาในเดือนมิถุนายนที่สองเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
ชานเทอเรลเป็นเห็ดอเนกประสงค์สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Chanterelles ทุกชนิดสามารถกินได้ อย่างไรก็ตามเชื้อราบางชนิดที่กินไม่ได้และเป็นพิษอยู่ภายใต้หน้ากากนั้นและสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เหล่านี้รวมถึงตัวอย่างเช่น Omphalot ที่เป็นพิษหรือ Chanterelle เท็จที่กินไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีแยกชานเทอเรลร่วมกันจากคู่ของพวกเขา
จิ๊กโก๋
Oiler ได้รับการตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะฝาของมันถูกปกคลุมด้วยชั้นลื่นมันเยิ้ม ในกระป๋องน้ำมันธรรมดามันสามารถมีขนาดใหญ่และถึง 14 ซม. มันเป็นรูปครึ่งทรงกลม เมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างจะเปลี่ยนแปลงและอาจแบนราบคล้ายกับหมอน สีคือเฉดสีน้ำตาลเข้มน้ำตาล
ฝาครอบอยู่บนก้านดอกต่ำตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. สีของมันคือสีขาว มันมีวงแหวนสีขาวซึ่งกลายเป็นสีน้ำตาลตามอายุ
เนื้อมีสีขาวฉ่ำหรือสีเหลืองอ่อนสีแดงที่ฐาน 
ชั้นท่อไปที่เท้า สีของมันคือสีเหลือง
น้ำมันสามารถจับได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณของซีกโลกเหนือและเขตร้อนชื้นในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ด้วยรูปแบบอีเฟดรา mycorrhiza มวลปรากฏในเดือนกันยายน การติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
ในการปรุงอาหาร greasers เป็นที่นิยมมาก มันถูกใช้อย่างแข็งขันสำหรับการปรุงอาหารซุปซอสเครื่องเคียง มันอร่อยถ้ามันทอดดองดอง เหมาะสำหรับการอบแห้ง 
Mokhovikov
เห็ดซึ่งพบมากที่สุดในมอสและดังนั้นจึงได้รับชื่อดังกล่าว มันมีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้ ตัวเลือกเห็ดรักมันสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความว่องไวต่ำ สีเขียวที่อร่อยที่สุดพันธุ์ที่แตกต่าง, สีแดง, โปแลนด์ Mokhovik มีความคล้ายคลึงกับ boletus ภายนอก อย่างไรก็ตามหมวกของพวกเขาแตกต่างกัน
หนอนแมลงวันสีเขียวมีหมวกครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดตรงและกลายเป็นนูนนูนด้วยขอบที่ลดลง มันเป็นสีน้ำตาลสีน้ำตาล พื้นผิวมันแห้งเคลือบด้าน
ขายาวขึ้นประมาณ 5-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ความหนาของมันอยู่ที่ 1 ถึง 3 ซม. มีความหนาแน่นสีน้ำตาลสนิมสีบางครั้งปกคลุมด้วยตาข่ายที่ไม่ค่อยแสดงออก 
เนื้อสีขาว มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ
ชอบที่จะเติบโตในป่าที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบของยูเรเซีย, อเมริกาเหนือ, ออสเตรเลีย ระยะเวลาติดผลยาว - จากมิถุนายน - พฤศจิกายน
Mokhovik เขียวหมายถึงเห็ดที่มีรสชาติดี ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนีมีค่ามากกว่าสีขาว cep Mokhovik กินสดตุ๋นทอดเกลือและดอง กองแห้งแล้ว 
mokruha
เห็ดหมวกและเห็ดที่มีฝาปิดเมือกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-12 ซม. และขาใหญ่ที่มีแหวนเมือกยาวถึง 12 ซม. หมวกมีสีม่วง, ชมพู, ม่วง, โทนสีเทาและสีน้ำตาล มันมีรูปร่างของซีกโลกและจากนั้น - จาน ขา - เหลือง, เหลืองอ่อน, ม่วง เนื้อสีขาว แผ่นเปลือกโลกนั้นหายากลงมาที่ขาเขียนด้วยสีอ่อน กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดมาก รสชาติค่อนข้างหวาน
เพื่อหลีกเลี่ยงพิษร้ายแรงและเสียชีวิตเรียนรู้วิธีแยกเห็ดกินได้จากของปลอม
พื้นที่ปลูกคือต้นสนซีกโลกเหนือ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือโก้สนจุดด่างดำสีชมพู เวลาติดผล - ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในกลุ่ม
ปรุง mokruhu ต้มและเค็ม นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการบรรจุกระป๋องและการหมักหลังจาก 15 นาทีของการเดือด ก่อนการปรุงจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและเมือก ในระหว่างการรักษาความร้อนเชื้อราอาจมืดลง 
ฤดูใบไม้ร่วงรังผึ้ง
ในตอนท้ายของการติดผลฝากระโปรงนูนที่สุนัขในฤดูใบไม้ร่วงจะแบนและขอบของมันจะเป็นคลื่น พื้นผิวของมันมีเฉดสีน้ำตาลเขียวและปกคลุมไปด้วยเกล็ดแสง ตรงกลางเข้มกว่าขอบเล็กน้อย ขนาดของหมวกถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม.
ขาของรวงผึ้งมีสีน้ำตาลอ่อนยาว 8-10 ซม. และหนา 1-2 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดอย่างสมบูรณ์
เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสูงและในเห็ดแบบเก่ามันบางมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีน่ารับประทาน สีขาว 
ภายใต้ฝาครอบเป็นบันทึกที่หายาก พวกเขาทาสีในสีอ่อนและอาจมีจุดด่างดำ
ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ร่วง - เห็ดปรสิต มันส่งผลกระทบประมาณสองร้อยต้นและพืชสมุนไพรหลายชนิด มันเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น สามารถอาศัยอยู่บนต้นไม้ที่ตายแล้ว พื้นที่ของการเจริญเติบโตคือซีกโลกเหนือ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าที่มีความชื้นสูง มันตั้งอยู่บนลำต้นตอไม้ในหุบเขาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นฤดูหนาว
แหล่งที่มาที่หลากหลาย ได้แก่ ถังบรรจุตัวอย่างที่กินได้หรือมีเงื่อนไข มันจะต้องต้มเพราะเมื่อดิบหรือไม่สุกก็อาจทำให้อารมณ์เสียย่อยอาหาร รังผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการต้มการทอดเกลือการอบแห้งการดอง 
เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีน้ำตาล
เห็ดชนิดหนึ่งหมวกสีน้ำตาลมีหลายชนิด ทั้งหมดนั้นกินได้มีความแตกต่างในลักษณะภายนอก แต่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน เป็นชื่อที่แสดงถึงเชื้อรา mikoriziruet ด้วยไม้เรียว
เห็ดชนิดหนึ่งฝาสีน้ำตาลอาจมีหมวกสีที่แตกต่างจากสีเทาอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม มันมีขนาดใหญ่ - สูงถึง 15 ซม. มีรูปร่างเหมือนซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นคล้ายกับหมอน ที่มีความชื้นสูงจะมีชั้นเมือกปรากฏบนพื้นผิว
หมวกวางบนขายาวหนา - ความยาว 15 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. มันมีรูปร่างของทรงกระบอกเล็กน้อยขยายตัวลง พื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม 
เนื้อสีขาว ที่ตัวแบ่งหรือสีตัดมักจะไม่เปลี่ยนแปลง มันมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมถาวรน่ารับประทาน
ชั้นท่อจะเกิดขึ้นจากหลอดยาวและสกปรก
ในเห็ดชนิดหนึ่งระยะเวลานานผลซึ่งเริ่มต้นในช่วงต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง ติดอยู่ในป่าผสมและป่าผลัดใบของยูเรเซียอเมริกาเหนือและใต้ 
เห็ดเหมาะสำหรับการต้มทอดดองและอบแห้ง สำหรับตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าแนะนำให้ตัดชั้นท่อออก
เห็ดชนิดหนึ่งสีส้มหมวก
เรียกว่าเชื้อราหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่มักจะเติบโตถัดจากแอสเพน คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือสีส้ม, สีแดงของฝาและสีฟ้าของเยื่อเมื่อตัด เห็ดแอสเพนทุกชนิดสามารถรับประทานได้
พิจารณาในรายละเอียดมากขึ้นประเภทที่พบมากที่สุด - สีแดงที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นคนมีผมสีแดง, krasyuk หรือ krasik หมวกของเขาโตขึ้น 15 ซม. ตอนแรกมันจะปรากฏในรูปแบบของซีกโลกจากนั้นมันก็จะกลายเป็นเหมือนหมอน Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
เห็ดแอสเพน - เพื่อนบ้านที่พบบ่อยมากของต้นไม้ผลัดใบในป่ายูเรเซีย จะปรากฏในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม สำหรับเชื้อราเหล่านี้มีลักษณะสามขั้นตอนของการติดผล ในฤดูใบไม้ร่วงมันมีขนาดใหญ่ที่สุดและยืดเยื้อ 
Boletus ได้รับการจัดอันดับว่าเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดและมักถูกวางไว้เป็นอันดับสองในคุณค่าทางโภชนาการหลังจาก "ราชาแห่งเห็ด" สีขาว พ่อครัวคิดว่าเป็นสากล
หมวกสีเหลืองนม
ริจิกิเป็นที่รักของคนเก็บเห็ดและเป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัว บางสายพันธุ์ทำอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้กินสดดองและเค็ม
มันง่ายต่อการจดจำพวกเขา - พวกเขามีหมวกหมวกสีแดงสด ในปลาตัวเล็กในปัจจุบันมันมีขนาดใหญ่ - จาก 4 ถึง 18 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลาง เมื่อแรกเกิดนูนออกมา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะขยายและกลายเป็นช่องทาง ขอบถูกห่อค่อยๆ พื้นผิวเรียบและเงางาม 
เท้ามีขนาดเล็ก - ยาว 3-7 ซม. และหนา 1.5-2 ซม. ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีเดียวกันกับหมวกบางครั้งวาดในสีอ่อน รูปร่างในรูปแบบของกระบอกสูบซึ่งจะแคบลง
เยื่อกระดาษหนาแน่นสม่ำเสมอสีส้มเหลือง
ชั้น lamella ประกอบด้วยแผ่นสีส้มแดงบ่อย
Ryzhiki - ชาวป่าสน เจอกันตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ยอดของผลคือในเดือนกรกฎาคมและกันยายน 
blewits
นี่เป็นชื่อสามัญสำหรับเห็ดเห็ดที่มีแคปสีต่างกันในรูปแบบของซีกโลกที่มีผิวเป็นเส้นใยหรือเป็นเกล็ดซึ่งมักจะเติบโตเป็นแถว หนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดคือมองโกเลีย ขนาดของฝาครอบตามขวางคือ 6-20 ซม. หลังจากที่มันปรากฏตัวมันจะเป็นครึ่งวงกลมหรือรูปไข่ในตอนท้ายของชีวิต - กราบ, นูน, มีขอบโค้งลง หมวกถูกปกคลุมด้วยผิวสีขาว
ขาของมันโตตรงกลางความยาว 4-10 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้นสีของขาจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสีเหลืองสกปรก
เนื้อเป็นสีขาวอร่อยมากและมีกลิ่นหอม 
เห็ดนี้พบในเอเชียกลางมองโกเลียและจีน
ใน homoynikov ของภูมิภาครัสเซียมีมากขึ้นพายเรือดินเหมือนกัน lilovonogaya, มัตสึทาเกะยักษ์ ตามกฎแล้ว Ridovki มีผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
พ่อครัวเค็มพวกเขาดองต้ม 
russule
เกือบครึ่งหนึ่งของเห็ดที่พบในต้นไม้ผลัดใบและต้นสนในยูเรเซีย, ออสเตรเลีย, เอเชียตะวันออกและอเมริกาเป็นเห็ด พวกเขาปรากฏอย่างหนาแน่นในเดือนสิงหาคมและกันยายน สิ้นสุดการติดผลในเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าไม่มากในแง่ของรสชาติ แต่พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมอย่างกระตือรือร้นโดยตัวเลือกเห็ด ที่อร่อยที่สุดคือตัวแทนที่มีตัวพิมพ์ใหญ่พิมพ์สีเขียว, น้ำเงิน, เหลืองและมีเฉดสีแดงน้อยที่สุด
เห็ดบางชนิดเริ่มปรากฏแม้ในฤดูใบไม้ผลิ ค้นหาสิ่งที่เห็ดเติบโตในเดือนพฤษภาคม
หนึ่งใน syroezhek ที่อร่อยที่สุด - สีเขียวหรือเป็นสะเก็ด เธอมีหมวกทรงกลมสีเขียวขนาดใหญ่ปกคลุมไปด้วยรอยแตก มันมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 16 ซม. ขาของ Russula นี้ต่ำ - 4-12 ซม. สีขาว เนื้อมีความหนาสีขาวคมเพื่อลิ้มรส แผ่นเปลือกโลกมักทาสีขาวหรือสีครีม
ตัวแทนของ Russula นี้สามารถรับประทานได้ทั้งดิบแห้งต้มดองดอง 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะไม่ให้สับสนกับรัสรัสสีเขียวที่ใช้งานได้กับเห็ดมีพิษเนื่องจากพวกมันค่อนข้างคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือขา ในรัสเซียมันตั้งตรง, แคบลง, สีขาว ใน toadstool มีความหนาหัวด้านล่างเป็นแหวนและลายเส้นสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองและลายเส้น ในกรงเห็ดมีฟิล์มอยู่ใต้ร่างผล
เห็ดป่า
เห็ดป่าหรือเกรซมีหมวกขนาดเล็กถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ในวัยเด็กมันเติบโตในรูปของระฆังหรือไข่ในผู้ใหญ่มันจะกลายเป็นกราบแบนที่มีโคกอยู่ด้านบน มันเป็นสีน้ำตาล
ขาของเห็ดนี้สูง - สูงถึง 11 ซม. มีรูปทรงคลับ ความหนาเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร ในวัยหนุ่มของเขาขาวและเทา สำเนาเล็กมีวงแหวนที่ขาซึ่งหายไปอีก 
เนื้อมีความบางและเบา เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง รสชาติและกลิ่นหอม
แผ่นใต้หมวกมักจะอยู่ พวกเขาเป็นสีขาวและสีเข้มขึ้นตามอายุ
เห็ดเติบโตในกลุ่มในพระเยซูเจ้า ส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับ anthills ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน
ในการปรุงอาหารเห็ดป่าจะใช้ในการปรุงอาหารทอดต้มเค็มดองดองและแห้ง 
คุณรู้หรือไม่ ปัจจุบันเห็ดดำที่พบในปี 2000 ถือเป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลก Mycelium มีพื้นที่ 880 เฮกตาร์ของอุทยานแห่งชาติในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) เจ้าของข้อมูลบันทึกอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก
โดยสรุปเราทราบว่าฤดูใบไม้ร่วงนั้นเป็นฤดูเห็ดดังนั้นการเลือกเห็ดในช่วงเวลานี้จึงมีขนาดใหญ่มาก ความสูงของรูขุมขนเห็ดมักจะตกในเดือนฤดูใบไม้ร่วงแรก ในเวลานี้เห็ดฤดูร้อนยังคงออกเดินทางและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่งและสายพันธุ์อื่น ๆ ปรากฏขึ้น ตั้งแต่เดือนตุลาคมการติดผลจะลดลง แต่ก็ยังมีเห็ดสีขาวเห็ดแอสเพนรัสซัลบูลลัสและมอสสวอ ช่องว่างเห็ดที่ทำในเดือนนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าฤดูร้อน ในเดือนพฤศจิกายนเห็ดหอยนางรม, เห็ดน้ำผึ้ง, ryadovki กล่าวโดยย่อตลอดฤดูใบไม้ร่วงผู้ชื่นชอบ“ การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ” สามารถเพลิดเพลินไปกับการเก็บเห็ด
