ในฤดูหนาวร่างกายจะประสบปัญหาการขาดแคลนวิตามินและเพื่อเติมเต็มอุปทานของพวกเขาเรายินดีที่จะเปิดช่องว่างในฤดูร้อน: compotes น้ำผลไม้แยมแยมเยลลี่ ในขณะที่แยมจะมีวิตามินซี 20% ของปริมาณเริ่มต้นในขณะที่การเตรียมเบอรี่ผลไม้แช่อิ่มจะได้รับความร้อนน้อยกว่าและเก็บรักษาวิตามินได้ดีกว่านอกจากนี้การให้ความร้อนระยะสั้นมีเป้าหมายเพื่อกำจัดอากาศออกจากผลิตภัณฑ์ วันนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการทำลูกเกดแดงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว
เกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง
วัตถุดิบหลักสำหรับเครื่องดื่มคือลูกเกด และแน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณวิตามินสูง
คุณรู้หรือไม่ ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายลดอาการบวมเพิ่มความอยากอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อการเผาผลาญ ด้วยวัตถุประสงค์ของการรักษาจะใช้ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ยังใบลูกเกด
เนื้อหาของวิตามินได้รับผลกระทบจาก:
- ความสุกของผลเบอร์รี่ - ยิ่งสุกมากเท่าใดเนื้อหาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นถ้าหากผลไม้สุกเกินไปปริมาณวิตามินจะเริ่มลดลงอย่างรวดเร็ว
- ปริมาณแอสคอร์บิคแอซิดในสภาพอากาศที่ชัดเจนสูงกว่าในที่มีเมฆมาก ใช้วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมในวันแดดจัด
- วิตามินหลายชนิดเริ่มแตกตัวเมื่อออกซิไดซ์ทางอากาศ ใช้วัตถุดิบในวันเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่
ลูกเกดแดงประกอบด้วย:
- 250 มก. ของวิตามินซี;
- วิตามินบี: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- วิตามินอี
ปริมาณวิตามินซีต่อวัน - 50-100 มก. มันไม่ได้สะสมในร่างกายดังนั้นเครื่องดื่มลูกเกดจะเป็นแหล่งของวิตามินซีในช่วงฤดูหนาว วิตามินที่ซับซ้อนของลูกเกดสีแดงมีผลประโยชน์ในหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีปริมาณเพคตินที่สูงจึงเป็นผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มการอุดตันของเลือดเพิ่มขึ้น วิตามินเคและสารประกอบฟีนอลิกสามารถกระตุ้นการแข็งตัวของเลือด
การเตรียมลูกเกด
ในขั้นตอนของการเตรียมการสำหรับการเตรียมวัตถุดิบผลไม้แช่อิ่มจะต้องดำเนินการ: การเรียงลำดับการเรียงลำดับการล้าง แยกผลเบอร์รี่ออกจากลำต้นนำใบออก ในการลบใบและกิ่งเล็ก ๆ ให้เทลูกเกดกับน้ำเศษและผลไม้เน่าจะลอยไปที่ผิวน้ำและคุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ที่สะอาดได้ง่าย ล้างวัตถุดิบอีกครั้ง 
การเตรียมกระป๋องและฝาปิด
เครื่องดื่มปิดในขวดสามลิตร เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
คุณรู้หรือไม่ โซดาถือว่าเป็นหนึ่งในสารที่ดีที่สุดสำหรับการล้างภาชนะเพื่อการอนุรักษ์: ไม่ทิ้งร่องรอยและกลิ่นขจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ ได้ดี โซดาสกัดจากทะเลสาบโซดา ในปี 1736 นักเคมีชาวฝรั่งเศส Henri de Monceau เป็นครั้งแรกที่ได้รับโซดาบริสุทธิ์จากทะเลสาบโซดา
ธนาคารส่วนใหญ่มักจะทำหมัน สำหรับคู่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางตะแกรงบนกระทะด้วยน้ำเดือดแล้ววางแบงค์ลงบนตะแกรง เวลาในการฆ่าเชื้อขนาดสามลิตรใช้เวลา 10-15 นาที 
วิธีที่สองของการฆ่าเชื้อ - เตาอบ. อุณหภูมิเตาอบ - 160 ° C เวลาในการประมวลผลธนาคาร - เพื่อหยดน้ำแห้ง 
จุดประสงค์ของการทำหมันคือเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก แหล่งที่มาของการหมักอาจเป็นสิ่งสกปรกที่ไม่มีการสังเกตหรือผลเบอร์รี่เน่า หากคุณแน่ใจว่าธนาคารได้รับการล้างอย่างละเอียดและผลไม้แปรรูปแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดำเนินการนี้
ฝาจะต้มก่อนที่จะรีดขึ้น เวลาเดือด - 1 นาที
เรียนรู้วิธีการทำแยมลูกเกดและแยมแดง
เครื่องมือห้องครัว
ใช้ในการเตรียมสินค้าคงคลังเครื่องดื่ม:
- เหยือกและฝาปิด
- เครื่องซีล
- ความสามารถในการแปรรูปวัตถุดิบ
- กระทะ
สำหรับการจัดทำผลไม้แช่อิ่มแบล็กเบอร์รีใช้เครื่องใช้สแตนเลสหรือเคลือบฟันโดยไม่ต้องใช้ชิป
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สแตนเลสไม่ทำปฏิกิริยากับกรดจึงใช้งานง่าย หม้อที่เคลือบฟันที่ชำรุดสามารถทำปฏิกิริยากับกรดและจากนั้นอนุภาคโลหะจะตกอยู่ในผลไม้แช่อิ่มของคุณซึ่งจะนำไปสู่การหมักและการเน่าเสียของเครื่องดื่ม
ส่วนผสม
สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมควรได้รับ:
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- กรดซิตริก 20 กรัม
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานมากคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนน้ำตาลเป็น 500 กรัม
สูตรการทำอาหาร
- เติมผลเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยโหลที่มีความจุครึ่งหนึ่ง
ในการจัดเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยใช้สองวิธี:
- เทน้ำเชื่อม แยกในกระทะน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำน้ำตาลและกรดซิตริก เวลาต้ม - 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี น้ำเชื่อมร้อนเป็นผลเบอร์รี่เทและครอบคลุมม้วน
- ด้วยการลวกล่วงหน้า ผลเบอร์รี่ในธนาคารจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด เมื่อธนาคารอุ่นของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ต้มนาน 10 นาทีแล้วเทเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม
การลวกทำลายเอนไซม์ที่นำไปสู่การทำให้วัตถุดิบมืดลง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ลวกให้น้ำผลไม้เพื่อดื่มได้ดีกว่าและมีความหวานมากกว่าผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ทาราจะเต็มไปด้วยผลไม้จนถึงคอ แต่จำไว้ว่าการราดควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่มากขึ้น - ความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่สูงขึ้น
วิดีโอ: สูตรผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง
สิ่งที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
สำหรับรสชาติและเปลี่ยนรสชาติในผลไม้แช่อิ่มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย กานพลูและมิ้นต์ให้รสชาติที่ถูกใจและมะนาวฝานจะเติมเต็มเครื่องดื่มด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้จริง
ลองทำอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวของเชอร์รี่, ทะเล buckthorn, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, พลัม, เชอร์รี่
สิ่งที่สามารถนำมารวมกันในหนึ่งธนาคาร
ในการจัดทำผลไม้แช่อิ่มสามารถนำมาใช้หลายประเภทของวัตถุดิบ: มันเป็นสิ่งที่เหมาะสมในการผสมลูกเกดสีแดงและสีขาวหรือลูกเกดสีแดงร่วมกับแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่, มะยม ชุดใหม่ของรสนิยมจะเพิ่มความหลากหลายให้กับตารางฤดูหนาวของคุณ 
โดยปกติแล้วอัตราส่วนของวัตถุดิบชนิดต่าง ๆ ในคอมโพสิต 1: 1 จะถูกเก็บไว้ - ลูกเกดแดงส่วนหนึ่งนำมาจากส่วนเดียวกันของลูกเกดสีขาว สำหรับลูกเกดและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลถือว่าเป็นองค์ประกอบหลักดังนั้นส่วนแบ่งของพวกเขาจะแตกต่างกันไปในสูตรอาหารที่แตกต่างกันตั้งแต่ 1: 1 ถึง 1: 2 - 2 ส่วนของแอปเปิ้ลจะถูกนำมาใช้
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมสตรอเบอร์รี่ (แยม, น้ำค้างแข็ง), gooseberries (ดอง, ซอส, แยม, แยมผิวส้ม, ไวน์), แอปเปิ้ล ("ห้านาที" แยม, แยม, แอปเปิ้ลซอสด้วยนมข้น, น้ำส้ม
วิธีการและสถานที่จัดเก็บชิ้นงาน
โดยปกติการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ในแง่ของอพาร์ทเมนท์ - มันเป็นตู้กับข้าว ในบ้านในชนบทมันอาจเป็นห้องใต้ดิน ควรจำไว้ว่าแสงแดดเร่งกระบวนการทางเคมีดังนั้นที่เก็บความมืดจึงมีความจำเป็น
ขอแนะนำให้ใช้ compotes เป็นเวลาหนึ่งปีเนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาวส่งผลเสียต่อเนื้อหาของวิตามินในชิ้นงาน ดังนั้นจึงสะดวกที่จะเซ็นสัญญากับธนาคารเพื่อการอนุรักษ์ในแต่ละปีเพื่อใช้ในการอนุรักษ์ฤดูกาลที่แล้วในตอนแรก 
อุณหภูมิการจัดเก็บที่ดีที่สุดของเหล็กแท่งยาวอยู่ในช่วง +4 ถึง + 15 °С
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับช่องว่างของลูกเกดดำ: แยม ("ห้านาที", เย็น), ทิงเจอร์, ไวน์
Compotes เป็นแหล่งของวิตามินที่จำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพราะพวกเขาไม่ได้ใช้ความร้อนในระยะยาวซึ่งนำไปสู่การลดลงขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ สูตรของลูกเกดแดงที่เราพิจารณาแล้วจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่จะชดเชยการขาดวิตามินในช่วงฤดูหนาวและเตือนคุณถึงฤดูร้อน
