เนื้อรมควัน (เนื้อ, น้ำมันหมู, ปลา) - ผลิตภัณฑ์อร่อยมากที่เหมาะไม่เพียงเป็นของว่าง แต่ยังเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล และแน่นอนที่สุดคือทำด้วยมือ ถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านได้ แต่ก็น่าสนใจมากกว่าที่จะทำทุกอย่าง ดังนั้นในบทความนี้เราจะพิจารณากระบวนการผลิตวัสดุสิ้นเปลืองโดยที่มันไม่สามารถทำได้เมื่อรมควัน - เศษไม้
การเลือกไม้
จากสิ่งที่ต้นไม้จะถูกนำไปใช้สำหรับการผลิตชิปหรือชิปรสชาติและกลิ่นของเนื้อรมควันขึ้นอยู่กับโดยตรง การเลือกแหล่งที่ผิดคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีเสียได้ง่าย
หกสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเอง: วิดีโอ
ควรยกเลิกอย่างแน่นอน:
- ไม้สน (สนโก้เก๋) มันมีน้ำมันดินจำนวนมากควันดังกล่าวจะให้ความขมขื่นของผลิตภัณฑ์
- ไม้เรียว มีน้ำมันดินอยู่ในนั้นซึ่งไม่มีผลต่อรสชาติและกลิ่นที่ดีที่สุด
นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้แอสเพนแม้ว่าจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ในมือแล้วก็สามารถรมควันได้ แต่สำหรับผักปลาและชีสต้นไม้นี้ดีกว่าที่จะไม่กิน
คุณรู้หรือไม่ มนุษยชาติตระหนักถึงกระบวนการสูบบุหรี่ตั้งแต่สมัยยุคหินเพลิโอลิ ธ อิกตามหลักฐานทางโบราณคดีที่ค้นพบ ผู้คนในเวลานั้นเป็นเจ้าของวิธีการปรุงอาหารเพียงทางเดียวเท่านั้น - บนกองไฟที่เปิดโล่ง เนื้อดิบเสียบไว้ในน้ำลายโรยด้วยสมุนไพรและย่างไฟไฟไม่อนุญาตให้เผา
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือไม้ผล: แอปเปิ้ล, แพร์, เชอร์รี่, แอปริคอท, เชอร์รี่, พีช, แอชเบอร์รี่, พลัม แบล็คเคอแรนท์บาง ๆ เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทุกอย่างยกเว้นผัก พวกเขาเตรียมง่ายกว่าไม้ท่อนแม้ว่าคุณจะต้องตัดพุ่มไม้ให้ละเอียด 
หากคุณขอโทษสำหรับต้นแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบหรือไม่มีผลไม้อยู่ในมือเช่นบีชโอ๊คฮอร์นบีมเมเปิ้ลออลเด้นอะคาเซียและเถาวัลย์องุ่น
พิจารณารายละเอียดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- ต้นแอปเปิ้ลให้กลิ่นผลไม้อ่อน ๆ รมควันสีทองและความนุ่มนวลที่ยอดเยี่ยม
- ต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับทุกอย่าง - เนื้อสัตว์ปีกปลา สีและรสชาติของอาหารจะทำให้นักชิมพึงพอใจยิ่งขึ้น
- โอ๊คเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนสูงรมควันแม้เนื้อสัตว์ที่ยากที่สุดรักษาไว้อย่างดี (เนื้อรมควันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส);
- บีชให้ควันที่ดีและหนาแน่นดูดซับผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ
เรียนรู้วิธีการทำควันบุหรี่ร้อนๆด้วยมือของคุณเอง, วิธีการสูบบุหรี่ปลาหากมีตัวเลือกมากมายและคุณต้องการรับชิปสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะโปรดทราบ:
- เนื้อวัวรวมถึงเนื้อหมูสามารถรมควันได้เกือบทุกอย่าง
- ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, บีช, เชอร์รี่, ลูกพีชและลูกเกดเหมาะสำหรับชีส;
- ผัก - บีชและลูกพีช;
- ปลา - ลูกแพร์, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, บีช, ฮอร์นบีม, เชอร์รี่, พีช, ลูกพลัม, ลูกเกด;
- ลูกแพร์ฮอร์นบีมและพลัมจะไม่ทำงานกับนก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การเลือกไม้ให้ความสนใจกับการขาดสิ่งสกปรก หากคุณมีการเคลือบทางเคมีใด ๆ (เช่นสี) เช่นเดียวกับแม่พิมพ์หรือเน่า - มองหาแถบอื่น
การสูบบุหรี่เป็นอย่างไร
สำหรับการสูบบุหรี่คุณสามารถใช้และชิปและชิปและขี้เลื่อยและกิ่งไม้ขนาดเล็ก ในเวลาเดียวกันขนาดยังคงมีความสำคัญ - ขี้เลื่อยและขี้กบที่มีขนาดเล็กเกินไปจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วและรุนแรงซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไหม้ได้
การใช้ชิปประมาณ 2/2/1 ซม. เป็นฐานเหมาะสำหรับการสร้างควันสม่ำเสมอและสามารถเพิ่มชิปและสารเติมแต่งกลิ่นหอมตามต้องการ 
วิธีการปรุงเศษไม้
คุณจะต้องใช้ไม้ในรูปแบบของแท่งหรือท่อนไม้รวมถึงอุปกรณ์ติดตั้งง่ายๆ:
- ขวาน (จำเป็นต้องมีความคมชัด, ขนาดเล็ก)
- เห็น;
- ถัง (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม) ด้วยน้ำสะอาด
- ผ้าใบกันน้ำสำหรับการรวบรวมขี้เลื่อยและขาตั้งเพื่อความสะดวกในการดำเนินงาน (ไม่จำเป็น)
เลย์เอาต์ง่าย ๆ :
- ตัดบันทึกเป็นวงกลมหนาประมาณเซนติเมตร
- นำเปลือกไม้ออก
- ตัดวงกลมที่เกิดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 2/2
- แช่ในน้ำ (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)
- แห้งในห้องอุ่น
ด้วยความชำนาญที่เหมาะสมคุณสามารถตัดท่อนซุงด้วยขวานเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจให้ทำตามคำแนะนำด้านบนดีกว่า
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตัวบ่งชี้หลักสำหรับเศษไม้คือความชื้น ดังนั้นเมื่อเกิดการเผาไหม้ ควันเพียงพอคุณต้อง 50 - 70% มิฉะนั้นไม้จะเผาไหม้ไม่มีประโยชน์
การใช้รสชาติ
หากคุณต้องการให้อาหารมีรสชาติและรสชาติที่พิเศษคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมให้กับชิปซึ่งในขณะที่เผาไหม้จะเพิ่มควันขึ้น สารเติมแต่งต่อไปนี้มักจะใช้:
- เครื่องเทศแห้ง: ปราชญ์, โรสแมรี่, ใบกระวาน;
- ราสเบอร์รี่สด, แบล็กเบอร์รี่, มิ้นต์;
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแปลกใหม่: ยูคาลิปตัสอัลมอนด์
อุปกรณ์การผลิตชิป
หากคุณมีความตั้งใจที่จะเก็บเกี่ยวเนื้อรมควันในปริมาณมากควรเข้าใจว่าคุณไม่สามารถสับขวานได้มากซึ่งหมายความว่าคุณต้องการอุปกรณ์พิเศษ:
- เครื่องจักรสำหรับตัดต้นไม้ (เพื่อซื้อแท่งสำเร็จรูปราคาแพงกว่า) มีสกรู (ใช้สำหรับบันทึกขนาดใหญ่), ดิสก์ (ที่ง่ายที่สุด) และกลอง (หลากหลายที่สุด);
- อุปกรณ์กำจัดเปลือกไม้
- เลื่อยสำหรับตัดรอบ
- เครื่องอบแห้ง
- อุปกรณ์คัดแยก (สำหรับการเลือกขนาดชิป)
ในชีวิตประจำวันการสูบบุหรี่ร้อนมักจะใช้ - อุณหภูมิของควันถึง 120 ° C กระบวนการค่อนข้างเร็ว และยังมีการสูบบุหรี่เย็นอุณหภูมิของควัน - สูงถึง 25 ° C สามารถอยู่ได้นานหลายวัน ควันเหลวยังใช้กันอย่างแพร่หลายตามกฎที่ได้รับจากการกลั่นของสมาธิ 
คุณรู้หรือไม่ นักประวัติศาสตร์ยืนยันว่าเป็นชาวยิวที่เริ่มสูบบุหรี่นกและปลาเป็นครั้งแรก พวกเขาเชื่อว่าเนื้อเกมที่รมควันบรรเทาบาปและปลารมควันได้รับรางวัลโต๊ะเฉพาะกับชั้นที่ได้รับสิทธิพิเศษของประชากร
แน่นอนถ้าคุณสูบบุหรี่เนื้อด้วยตัวเองเป็นครั้งคราวอุปกรณ์ทั้งหมดที่กล่าวมาไม่จำเป็นต้องใช้ สิ่งสำคัญคือการหาไม้ที่ดีและปฏิบัติตามขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวและการสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ มีการปรุงที่ดี!
การตอบรับจากผู้ใช้เครือข่าย
PS: การผลิตไส้กรอกทั้งหมดถูกรมควันด้วยต้นบีชเหมือนต้นไม้ที่ไม่ใช่ผลไม้ ... แต่ฉันไม่รู้ว่ามันเกิดอะไรขึ้นเราเห็นพวกมันมากมาย ...
