Tkemali เป็นซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เกี่ยวกับการเตรียมตามสูตรดั้งเดิมรวมถึงการเตรียมเครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวเราจะอธิบายในบทความนี้
สิ่งที่ต้องกินลูกพลัม
ในการจัดทำซอสคุณจะต้องมีลูกพลัมทาเคมาลี (สีแดง), สีแดงหรือสีเหลือง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้พันธุ์อื่น ๆ (ฮังการีเลี้ยว)
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขึ้นอยู่กับว่าฉันต้องการรสชาติแบบใด (หวานหรือเปรี้ยว) คุณควรเลือกบ๊วยที่เหมาะสม - หวานหรือเปรี้ยว ผู้ที่ชื่นชอบรสเปรี้ยวต้องปรุงซอสจากพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก
สีของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปจากสีเหลืองสีเขียวถึงสีแดงเข้มเนื่องจากวัตถุดิบที่เลือก 
เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะยมในบ้าน
อุปกรณ์เครื่องครัวและเครื่องใช้
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีสินค้าคงคลังดังต่อไปนี้:
- ชาม;
- กระทะ;
- ตะแกรง;
- เครื่องปั่น / เครื่องบด;
- คณะกรรมการ;
- มีด
รายการส่วนผสม
จำนวนที่ประมาณไว้ของส่วนผสมในสูตรนั้นเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จะเพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวสำหรับอาหารเทศกาลและเพียงเพื่อจะได้รับการปรนเปรอด้วยรสฤดูร้อนรสเผ็ดในฤดูหนาว 
สำหรับซอสคลาสสิกจะต้อง:
- พลัม - 8 กิโลกรัม
- ombalo (หลากหลายเหรียญกษาปณ์, แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - ฟันใหญ่ 6-7 ซี่
- ผักชีสด - 1 พวง
- ผักชี (เมล็ดผักชี), พื้นดิน - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี (เมล็ดไม่บด) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยแดงร้อน - 3-4 ชิ้นหรือ 0.5 ช้อนชาแห้ง
- Cerets (ยี่หร่า) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
คุณอาจสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับลักษณะของการปลูกลูกพลัมเช่นโฮมเมดฮังการีจีนลูกพีชและความโกลาหล
ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร
Tkemali ง่ายต่อการเตรียม หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้:
- ระบายของฉันเอาก้านเทลงในภาชนะและเทน้ำเย็นเพื่อครอบคลุมทั้งหมด
คุณรู้หรือไม่ คำนี้ซอสมาจากภาษาละติน salsus - "เค็ม" ในกรุงโรมโบราณความหลากหลายพิเศษของเครื่องปรุงรสนี้คือ "garum" ที่ทำจากปลาเป็นที่นิยมมาก
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนเนื้อเริ่มขยับจากหิน
หลังจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรง น้ำพลัมที่ต้มจะถูกปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย (อาจซอสจะหนาดังนั้นคุณสามารถเจือจางลงเล็กน้อยด้วยน้ำซุปนี้)
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีทำแยมและทิงเจอร์พลัมวิธีดองลูกพลัมปรุงอาหารแช่อิ่มทำไวน์พลัมและทำลูกพรุน
- พลัมน้ำซุปข้นที่ได้รับหลังจากการถูวางบนกองไฟขนาดเล็ก ผักชีสด (สามารถถูกแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) และพริกร้อนบดในวิธีที่สะดวก (ด้วยมีด, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ)
- ในน้ำซุปข้นเดือดใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หากจำเป็นให้เจือจางซอสด้วยยาต้มตามที่ระบุข้างต้น
หลังจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรง น้ำพลัมที่ต้มจะถูกปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย (อาจซอสจะหนาดังนั้นคุณสามารถเจือจางลงเล็กน้อยด้วยน้ำซุปนี้)
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในบางรูปแบบของสูตรขอแนะนำ ใส่ พลัมเชอร์รี่ โดยน้ำ ไม่สมบูรณ์ แต่เพียงเพื่อให้น้ำครอบคลุมด้านล่าง ในกรณีนี้มีความเสี่ยงในการเผาไหม้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอิ่มตัวมากขึ้นวิดีโอ: ซอสปรุงอาหาร "Tkemali" ที่บ้าน
สิ่งที่จะนำไปใช้กับตาราง
เสิร์ฟพร้อมซอสรสหวานและเปรี้ยวหวาน tkemali เย็นกับเนื้อปลาเครื่องเคียงและผัก ขึ้นอยู่กับว่าลูกพลัม tkemali ถูกต้มมาจากไหนมันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะจัดอาหารจานต่าง ๆ :
- ขนมหวานสีแดงเสิร์ฟกับเนื้อปลาและ kharcho;
- สีเหลืองและสีเขียวเหมาะสำหรับอาหารที่ทำจากมันฝรั่งหรือพาสต้า
ตรวจสอบสูตรการทำอาหารวางมะเขือเทศสลัดเกาหลีจากบวบมะเขือเทศสีเขียวและเค็มกะหล่ำปลีในจอร์เจียผักนานาชนิดพืชชนิดหนึ่งด้วยบีทรูท adzhika คาเวียร์จาก patissons, แครอท, มะเขือยาว
สามารถเก็บที่ไหนและเท่าไหร่
เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวซอสจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตรและปิดด้วยฝา กระป๋องปิดในร้านในที่มืดและเย็น (ห้องเก็บของ, ชั้นใต้ดิน) ไม่เกินหนึ่งปี ในรูปแบบเปิดจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกินสองสามวัน 
คุณรู้หรือไม่ ในจอร์เจียสำหรับลูกพลัมนั้นมีความหลากหลายของการใช้งาน: การเตรียมผ้าแช่อิ่ม, ไฟลนก้น, หรือแม้แต่การย้อมผ้า
ดังนั้นการทำ tkemali ทำด้วยมือในครัวธรรมดาจึงเป็นเรื่องง่ายไม่ต้องใช้ความพยายามมากค่าใช้จ่ายและเวลา ซอสนี้ปรุงด้วยมือของเขาเองในช่วงฤดูหนาวที่มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อยจะเพิ่มความร้อนให้กับจอร์เจียแดดจานใด ๆ ที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ
รีวิวจากเครือข่าย
ปอกเปลือกลูกพลัมแล้วนึ่ง สับลูกพลัม กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและขึ้นฉ่ายคนและต้มประมาณ 20 นาที กระจายในขวดครึ่งลิตรและม้วนขึ้น
