กะหล่ำปลีสีขาวเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการในช่วงฤดูหนาว ด้วยความช่วยเหลือของกะหล่ำปลีคุณสามารถกระจายอาหารและสำหรับพวกเขาหมักดองและเก็บสดใหม่สำหรับการจัดเก็บในปริมาณที่เพียงพอ แต่สำหรับการเก็บรักษาที่ดีนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องทราบความหลากหลายของวิธีการและเงื่อนไขที่เราจะพูดถึงในบทความ
พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เป็นธรรมในการเก็บรักษาในฤดูหนาว พันธุ์กลางฤดู:
- "Blizzard" - สูงสุด 8 เดือน
- "ของขวัญ" - 7 เดือน
- "Dombrovskaya" - หกเดือน
- "Kharkov Winter" - สูงสุด 7 เดือน
- "Kolobok F1" - 6 เดือน
- "เบลารุส 455" - 7.5 เดือน
ในบรรดา พันธุ์ปลาย แสดงตัวเองดี:
- "Stone head" - สำหรับปีนั้นมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
- "Amager" - สูงสุด 9 เดือน
- สโนไวท์ - 6 เดือน
- "Liguredeiker" - 8 เดือน
- "Aros", "Atria" - นานถึง 10 เดือน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเก็บรักษาผักที่ดีในฤดูหนาวเมื่อมีการเจริญเติบโตจำเป็นต้องเพิ่มสารเติมแต่งฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมลงในดินในขณะที่สารเติมแต่งไนโตรเจนส่วนเกินทำให้กะหล่ำปลีมีความเปราะและไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา
วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีก่อน
มันสำคัญมากที่จะรู้ว่าเมื่อใดที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวเพื่อให้มีคุณภาพสูงและไม่มีการสูญเสีย มีความจำเป็นที่จะต้องเริ่มเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีซึ่งต้องรักษาความสดใหม่เมื่ออุณหภูมิกลางวันอยู่ที่ +3 ถึง + 8 °Сและอุณหภูมิกลางคืนไม่ต่ำกว่า -3 °С อากาศจะต้องแห้ง
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประเภทของกะหล่ำปลีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา: สีแดง, กะหล่ำดอก, ซาวอย, ปักกิ่ง, บรอคโคลี่, โคห์ลราบี, โรมาเนสโก, ผักกาด, ผักคะน้า
กระบวนการเตรียมการประกอบด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ผักที่หลวม, ยังไม่สุก, แตกและแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ปลั๊กต้องยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหาย
- กะหล่ำปลีที่ตัดต้องมีมีดที่คมชัดโดยปล่อยให้ขาและใบมีดปิดสองใบ ที่จะทำให้การตัดอย่างเรียบร้อยโดยไม่ต้อง serif ลึก
- เป็นเวลา 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะต้องแห้งในบ้านหรือภายใต้หลังคา;
- ก่อนที่จะลดลงถึงห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินกะหล่ำปลีควรโรยด้วยชอล์กหรือมะนาวจากเชื้อรา
สถานที่จัดเก็บ
กะหล่ำปลีเก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภคในช่วงฤดูหนาวสามารถบันทึก:
- ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินวางผักบนชั้นวางห้อยลงมาจากเพดาน ด้วยการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยสามารถพับเป็นกองในรูปทรงของปิรามิด, ก้านขึ้น ห้องเหล่านี้จะต้องได้รับการจัดเตรียมสำหรับการวางผัก - แห้ง, ขับไล่หนู, ฆ่าเชื้อโดยใช้ปูนขาว ในห้องใต้ดินที่ดีพร้อมสแน็ปเย็นอุณหภูมิและความชื้นที่จำเป็นจะถูกตั้งค่าซึ่งช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียผลผลิต ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เตรียมไว้กะหล่ำปลีจะกินเวลาประมาณ 8 เดือน
คุณรู้หรือไม่ เมื่อวางซ้อนกันเป็นกองบนพื้นที่ 1 ตารางเมตร คุณสามารถวางกะหล่ำปลีได้มากถึง 200 กิโลกรัม
- ในครัวก็เป็นไปได้ที่จะเก็บกะหล่ำปลี วิธีนี้เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์ ในห้องที่ค่อนข้างเย็นและแห้งผักจะได้รับการเก็บรักษาอย่างดีที่สุดห่ออย่างระมัดระวังในฟิล์มหรือแผ่นหนัง ต้องไม่ขยายส้อมให้แน่นเพื่อให้อากาศไหลเวียน ในสภาพเช่นนี้ผักสามารถอยู่ได้หกเดือน
- ในตู้เย็นควรเก็บผักนี้ไว้ในเขตความสดใหม่ (มีให้ในทุกรุ่นที่ทันสมัย) ซึ่งคุณสามารถสร้างอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อเก็บรักษาไว้ หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวให้ใส่ส้อมในส่วนตู้เย็นด้วยอุณหภูมิต่ำสุด แต่ละหัวจะต้องบรรจุในแผ่นหนังหรือติดฟิล์ม ดังนั้นผักจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 30 วัน
- บนระเบียงถ้าเป็นฉนวนคุณสามารถรักษาอุณหภูมิคงที่และเก็บส้อมรวมทั้งห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์ม ในช่วงเย็นสแน็ปกะหล่ำปลีจะต้องแฉในตู้เสื้อผ้าหรือปกคลุมด้วยฉนวนผ้า อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยคือ 5 เดือน
- ในร่องดิน - การจัดเก็บกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับหัวขนาดใหญ่: พวกเขาไม่ได้ใช้พื้นที่ในห้อง แต่ในพื้นดินหัวของกะหล่ำปลีจะเปียกชื้นผุและด้วยน้ำค้างแข็งที่รุนแรงมากพวกมันจะแข็งตัวเล็กน้อยและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้หัวกะหล่ำปลีจากสภาพอากาศเลวร้ายออกจากที่พักพิงอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้มีความจำเป็นต้องขุดคูน้ำที่ความสูง 0.5 ม. และความกว้าง 0.6 ม. ที่ความสูงวางชั้นของฟางที่ด้านล่างและด้านบนของสองแถวของส้อมกะหล่ำปลี ด้านบนด้วยฟางและใส่โล่ไม้ บนมันคลุมดินด้วยความหนาอย่างน้อย 0.2 เมตร
สภาวะที่เหมาะสมที่สุด
คุณภาพของการเก็บรักษาผักที่บ้านขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในห้อง จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่สูงกว่า + 2 ° C และความชื้นเฉลี่ย 95% การจัดเก็บจะต้องมีการระบายอากาศถาวร หากคุณรักษาพารามิเตอร์เหล่านี้ในระดับที่ต้องการเป็นไปได้ที่จะเก็บกะหล่ำปลีในเชิงคุณภาพเป็นเวลา 8 เดือน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการก่อสร้างห้องใต้ดินในประเทศเพื่อเก็บการเก็บเกี่ยว
วิธีการเก็บรักษา
มีหลายวิธีที่จะช่วยรักษากะหล่ำปลีให้กับพืชใหม่ - จากพวกเขาคุณสามารถเลือกหนึ่งที่เหมาะสมที่สุด
ในกล่องหรือกล่อง
วิธีที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน:
- ส้อมจะถูกลบออกจากส้อม, ใบที่ถูกทำลายอย่างสมบูรณ์
- ภาชนะบรรจุที่ทำด้วยไม้หรือกระดาษแข็งที่มีรูเป็นรู
- ผักซ้อนกันอย่างเรียบร้อยในชั้นหนึ่งไม่ได้สัมผัสกัน
- ติดตั้งคอนเทนเนอร์บนพาเลทต่ำ
ค้นหาวิธีทำกะหล่ำปลี: สีขาวสีแดงสีบร็อคโคลี่
บนชั้นวาง
ใกล้ผนังมีการจัดชั้นวางพร้อมชั้นวางแบบถอดได้ พวกเขาจะวางบนกะหล่ำปลีแห้งก่อนปอกเปลือกมีขาไม่เกิน 3 ซม. และใบปกคลุม จัดวางเพื่อให้ระหว่างส้อมเหลืออีกสองเซนติเมตรสำหรับการระบายอากาศ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ระยะห่างระหว่างชั้นวางควรอยู่เหนือส่วนหัวของกะหล่ำปลีประมาณ 0.1 เมตรเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี
ในกระดาษ
ผักแห้งถูกนำไปเก็บรักษา ส้อมถูกห่อด้วยกระดาษหลายชั้น อนุญาตให้ใช้หนังสือพิมพ์เฉพาะชั้นแรกเท่านั้นที่ควรมีกระดาษขาวสะอาด ชั้นกระดาษไม่อนุญาตให้หัวสัมผัสกันมันจะทำหน้าที่เป็นฉนวนเพิ่มเติมจากความเย็นแรงแสงและความชื้น ห่อเพื่อให้ส้อมวางในกล่องหรือถุง 
ในภาพยนตร์เรื่องอาหาร
วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ลำดับการใช้งาน:
- ใช้ปลั๊กยืดหยุ่น
- ตัดขากับฐานและซ้ายครอบคลุมใบ;
- หัวของกะหล่ำปลีนั้นห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่พับซึ่งอากาศสามารถคงอยู่ได้
- ส้อมกะหล่ำปลีที่เตรียมจะวางซ้อนกันบนชั้นวางหรือในภาชนะที่เตรียมไว้
- บางครั้งคุณควรดูผักเพื่อความเป็นไปได้ของการเน่าเสีย
วิดีโอ: การจัดเก็บกะหล่ำปลีในภาพยนตร์
ในดินเหนียว
วิธีการแก้ปัญหาถูกจัดทำขึ้นจากสองส่วนของดินเหนียวและส่วนหนึ่งของน้ำ (ความสอดคล้องครีมเปรี้ยวหนา) ส้อมเคลือบด้วยดินเหนียวอนุญาตให้แห้งและวางผักไว้ในชั้นใต้ดินบนชั้นวางหิ้ง
คุณรู้หรือไม่ ในปี 2012 กะหล่ำปลีที่ใหญ่ที่สุดในโลกปลูกในอเมริกา น้ำหนักของเธออยู่ที่ 62.71 กิโลกรัมซึ่งถูกบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records
ในทรายหรือบน "หมอน" ของมัน
ลำดับของการดำเนินการ:
- ก้านถูกตัดใต้ใบ
- พวกเขาวางกะหล่ำปลีลงในภาชนะไม้เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่แตะต้องกัน
- ชั้นแรกปกคลุมด้วยทรายแห้ง
- วางผักแถวต่อไปแล้วเททรายลงไป
- เติมช่องด้านล่าง
ทรายแห้งทำให้สามารถลดการสูญเสียผลผลิตได้ คุณยังสามารถเก็บผักนี้ไว้ใน“ หมอน” ได้จาก: ที่เหลือขายาว 8 ซม. ทรายแห้งเทลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีชั้น 20 ซม. และใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในฤดูหนาว: สไตล์จอร์เจีย, เค็ม, กะหล่ำปลีดอง
เรื่องน้ำหนัก
กะหล่ำปลีทำความสะอาดด้วยรากสะบัดดิน รากถูกมัดด้วยเชือกให้แน่นและส้อมที่ระบายอากาศจะถูกแขวนจากเพดานห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญ - ส้อมไม่ได้สัมผัสซึ่งกันและกัน วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ด้วยพืชผักขนาดใหญ่และพื้นที่เก็บข้อมูลที่ จำกัด 
ที่เก็บกะหล่ำปลี: ความคิดเห็น
การรู้ว่ากะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บความสดใหม่คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บผักนี้ นี้จะช่วยให้ทุกฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิที่จะใช้ในอาหารของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์สดเก็บไว้ในองค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบการติดตาม
