การเดินในป่าฤดูใบไม้ร่วงให้โอกาสสูดอากาศบริสุทธิ์เพลิดเพลินกับความงามของธรรมชาติและรวบรวมเห็ด ไปที่ "การล่าที่เงียบสงบ" คุณจะต้องมุ่งเน้นไปที่เห็ดที่กินได้ ในบทความของเราเราจะพูดถึงหนึ่งในนั้น - โปแลนด์
กินได้หรือไม่
เขามีหลายชื่อ - นี่เป็นแพนซี่และเกาลัดและ "ราชาแห่ง mokhovikovs" หรือ Oleshek เป็นของประเภทที่สองของการกินได้ ในลักษณะที่คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งพวกเขามักจะสับสน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและมีสุขภาพดี แต่น่าเสียดายที่มันไม่ใช่เรื่องธรรมดาสำหรับนักเก็บเห็ด
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
Mokhovikov เป็นของเห็ดท่อเพราะเนื้อท่อของหมวก
ค้นพบเห็ดที่รับประทานได้และกินไม่ได้
หัว
ใน mokhovikov หนุ่มขอบของหมวกถูกห่อและในผู้ใหญ่ - ขึ้น มีลักษณะเป็นรูปเบาะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-14 ซม. สามารถเป็นเกาลัดหรือสีน้ำตาลอ่อนกว่าหรือเข้มกว่าเล็กน้อย ในการลบผิวนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
ชั้นท่อ
tubules สีเหลือง ที่ทางแยกที่มีขามีช่องเล็ก ๆ ความยาวของหลอดมีขนาดประมาณ 2 ซม. มีรูขุมขนเล็กซึ่งเมื่อโตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เนื้อ
เห็ดโปแลนด์บางครั้งเรียกว่าโปแลนด์สีขาว แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด ปรากฏชื่อนี้เนื่องจากสีขาวของเนื้อของหมวก บางครั้งมันอาจเป็นสีเหลือง หากคุณกดเนื้อลงไปสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน กลิ่นของเห็ดก็ดีมาก
ขา
เรียบและบางครั้งด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ขาที่ฐานหนาขึ้นเล็กน้อย มีความสูงมากกว่า 10 ซม. และมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. สีอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่นเมื่อตัดได้มาเป็นสีฟ้า
จะเก็บสะสมที่ไหนและเมื่อไหร่
Oleshki เติบโตไม่ได้ทุกที่ พวกเขาไม่ยอมทนแล้งและชอบภูมิอากาศภาคเหนือ ดังนั้นพวกเขาสามารถพบได้ในยุโรปหรือตะวันออกไกล
Oleshki สร้าง mycorrhiza ที่มีรากของต้นสน พวกมันอยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือเกาลัด คุณต้องมองหาผีเสื้อกลางคืนในป่าสนบนทุ่งหญ้าที่ปกคลุมไปด้วยมอส ใกล้ ๆ ลำต้นพวกเขาจะไม่เติบโต
ฤดูกาลของการรวบรวมของพวกเขาเริ่มต้นเมื่อคนผิวขาวและเดือดกำลังจะหมด Mokhoviki เติบโตเป็นกลุ่มในระยะทางสั้น ๆ จากกัน ชอบดินกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรจำไว้ว่าเห็ดเช่นฟองน้ำดูดซับทุกสิ่งจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวบรวมพวกเขาให้ห่างจากถนนและสถานประกอบการต่างๆ
สิ่งที่อาจสับสน: เห็ดที่ซ้ำกัน
เห็ดโปแลนด์ที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำดี, มอด Motley, และมอดสีเขียว แต่ตัวอย่างเหล่านี้กินได้:
- ที่มอดเป็นหมวกสีน้ำตาลแดงมีรอยแตกสีแดง ชั้นท่อที่มีสีเหลือง ขาแบน เหมาะสำหรับอาหาร
- มู่เล่สีเขียวมีหมวกสีน้ำตาลกับโทนสีเขียว มันแตกต่างจากรูขุมขนกว้างสีเหลืองขนาดใหญ่ของโปแลนด์ ขาลงจะบางลง
- เห็ดน้ำดีถึงแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกับพิษ แต่กินไม่ได้ ที่ขามันมีลายตาข่าย ชั้นท่อสีชมพู มันมีรสขม หลังจากตัดมันจะปล่อยน้ำมันดิน
เรียนรู้วิธีการระบุ boletus ฝาส้มปลอม, russules กินไม่ได้, sham-beetles, ร่มเห็ด
เห็ดซาตานถือเป็นอันตรายคู่เดียวเท่านั้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันรวมถึง:
- หมวกเป็นสีเทาหรือสีเขียว ชั้นท่อเป็นสีแดง
- ขาที่มีลวดลายตาข่ายที่ด้านล่าง - สีอิฐและที่ด้านบน - สีส้ม;
- เมื่อเกิดความเสียหายเยื่อกระดาษจะกลายเป็นสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เนื้อของเชื้อรา satanic ส่งผลกระทบต่อศูนย์ทางเดินหายใจและทำให้เกิดอัมพาต
องค์ประกอบทางเคมี
ปริมาณแคลอรี่ของมู่เล่อยู่ที่ประมาณ 18 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีนประมาณ 1.8 กรัมไขมัน 0.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.4 กรัม
Oleshok อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันมีวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B - B9, B6, B2, B1
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้งานในสาขาต่าง ๆ ของเห็ด: เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, ceps, shiitake, chaga (เชื้อราเบิร์ช)
นอกจากพวกเขาแล้วยังมี:
- โคลีน;
- วิตามินพีพี;
- วิตามินซี
Oleshek เป็นน้ำ 90% ในองค์ประกอบของมันมีโมโน - และไดแซ็กคาไรด์รวมทั้งกรดอะมิโนมากกว่า 10 ชนิด (ตัวอย่างเช่น tianin) กรดอะมิโนนี้ช่วยลดความดันโลหิตและมีผลสงบเงียบ
คุณรู้หรือไม่ ในเห็ดโปแลนด์เนื้อหาของวิตามินของกลุ่ม B จะสูงกว่าในผักและซีเรียล
นอกจากสารประกอบเหล่านี้แล้วส่วนประกอบยังรวมถึง:
- สังกะสี;
- แมงกานีส
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- ฟลูออโร;
- ฟอสฟอรัส;
- ทองแดงและองค์ประกอบอื่น ๆ
ใช้ในการปรุงอาหาร
Mokhovikov แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในประเภทที่สองของการกินได้ถือเป็นอาหารอันโอชะ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารซุปและสลัดบรรจุพายและพิซซ่า พวกเขาจะทอดแห้งดองและแช่แข็ง ในกระบวนการปรุงอาหารมีกลิ่นหอม ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมอาหารอันโอชะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติของมันเป็นเวลาประมาณ 6 เดือน ปริมาณโปรตีนเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นอาหารมังสวิรัติได้
คุณรู้หรือไม่ จาก mokhovikov รับสีอาหารส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองและถ้าคุณใช้ mordant แล้ว - สีส้มหรือสีทอง
วิธีทำความสะอาด
ก่อนที่จะปรุงอาหาร Oleshki ต้อง:
- ลบกิ่งไม้หญ้าแห้งและเศษอื่น ๆ ;
- ลูกพรุนเวิร์มและซากของไมซีเลียม
- ลบผิวจากหมวก;
- ล้างออกเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งในน้ำไหล
- แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ล้างอีกสองสามครั้ง
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารเห็ด: ดอง (chanterelles, เห็ดป่า, เห็ดนม, ryadovki), ดอง (เห็ดแห้ง), การอบแห้ง (เห็ดหอยนางรม), การแช่แข็ง (สีขาว, เห็ดนางรม, เห็ด, เห็ด)
วิธีการปรุงอาหาร
บางคนเชื่อว่าเห็ดโปแลนด์ไม่สามารถปรุงอาหารและทอดทันที แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
- ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนและชิ้นส่วนขนาดเล็กนั้นไม่เสียหาย
- เราใช้หม้อที่ใหญ่กว่าเพราะโฟมจะมีน้ำหนักมาก
- ต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 20 นาทีเปลี่ยนน้ำ
- Oleshki ดำลงอย่างรวดเร็วดังนั้นปรุงอาหารทันทีหรือทิ้งไว้ในน้ำซุป
วิธีการดอง
ส่วนใหญ่มักหมัก mohovichki สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- 1 กก. ก้อน
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
สำหรับดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 5 ชิ้น กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่ล้างและเตรียมไว้ (เราตัดชิ้นส่วนขนาดใหญ่เป็นหลายส่วน) ต้มในน้ำเค็ม (น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา) 5 นาทีหลังจากเดือด
- ระบายน้ำซุปล้าง Oleshki
- เติมน้ำเกลืออีกครั้งและต้มเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
- สะเด็ดน้ำ
- เทน้ำดองและต้มเป็นเวลา 7 นาที
- กระจาย mohovichki พร้อมกับน้ำดองในเหยือกปราศจากเชื้อ
- เติมน้ำมันเล็กน้อย
- คลุมด้วยฝาและม้วนขึ้น
- ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้ให้เย็น
เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้แนะนำสถานที่ในการค้นหาเห็ดโปแลนด์และวิธีแยกแยะเห็ดเหล่านี้ออกจากที่อื่นรวมถึงเห็ดที่มีพิษ เพลิดเพลินกับความจริงที่ว่าคุณรวบรวมพวกเขาและอาหารอร่อยที่สามารถปรุงกับพวกเขา
การตอบรับจากผู้ใช้เครือข่าย:
