พันธุ์ข้าวโพด

มันไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งใดเลยที่ข้าวโพดถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งทุ่งนา" ในระยะเวลาหนึ่งของประวัติศาสตร์อันยาวนานของประเทศของเรา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในช่วงเวลากว่าห้าพันปีที่ผ่านมามนุษยชาติได้ผลิตสายพันธุ์ของหญ้าชนิดนี้ที่นึกไม่ถึงอย่างแท้จริง (มากกว่าห้าร้อยในรัสเซียเพียงอย่างเดียว!) พารามิเตอร์อื่น ๆ พิจารณาเพียงไม่กี่คนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ข้าวโพดหวาน

ชื่อภาษาละตินคือ Zea mays saccharata

น้ำตาลหวานหรือที่เรียกกันว่าโคนมนั้นเป็นข้าวโพดที่พบมากที่สุด เมล็ดพืชนี้มีสีเหลืองสีอาจอิ่มตัวมากขึ้นหรือน้อยลงจากสีขาวเป็นสีส้ม หูที่อายุน้อยกว่าสีของมันก็ยิ่งสดใส เนื่องจากข้าวโพดหวานเติบโตขึ้นทั่วโลกและมีความหลากหลายของพันธุ์และลูกผสมที่หลากหลายจึงเป็นเรื่องผิดที่จะพูดอย่างเคร่งครัดเกี่ยวกับรูปร่างที่เฉพาะเจาะจงของเมล็ด: ส่วนใหญ่พวกมันจะค่อนข้างยาว แต่พวกมันก็เกือบจะกลมแหลมและโค้งงอ ขนาดเกรนมีขนาดประมาณ 2.2 x 1.7 ซม. คุณสมบัติหลักของแบบฟอร์มดังที่ชื่อแนะนำคือมีปริมาณน้ำตาลสูงมาก ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของมันปริมาณจะแตกต่างกันระหว่าง 6-12%

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเก็บรวบรวมซังข้าวโพดไว้ก่อนที่จะสุกเต็มที่และในเวลาเดียวกันจะต้องปรุงให้เร็วที่สุด หลังจากวางผลิตภัณฑ์เล็กน้อยน้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นแป้งแข็งตัวเป็นซังและมีความอร่อยน้อยลง มีพันธุ์หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งหากพวกเขาไม่ได้ปรุงสุกทันทีกลายเป็นยางจริงพวกเขาเป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยว!

โดยทั่วไปแล้วพืชชนิดนี้เติบโตได้เกือบทั่วโลกซึ่งสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกพืชที่รักความร้อนได้ แต่ประเทศที่ติดอันดับสิบอันดับแรกที่มีอัตราสูงสุดในพื้นที่นี้ ได้แก่ :

1. สหรัฐอเมริกา
2. สาธารณรัฐประชาชนจีน
3. บราซิล
4. อาร์เจนตินา
5. ยูเครน
6. อินเดีย
7. เม็กซิโก
8. อินโดนีเซีย
9. แอฟริกาใต้
10. โรมาเนีย

ข้าวโพดหวานมีประโยชน์สามอย่าง:

• การกินและการปรุงอาหารอาหารสดใหม่ที่หลากหลาย
• การเตรียมในรูปแบบของการเก็บรักษาหรือการแช่แข็ง;
• แปรรูปเป็นแป้ง

เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการปลูกและดูแลข้าวโพดในสวน

ในความหลากหลายของข้าวโพดน้ำตาลคุณสามารถเขียนหนังสือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบรรดาพันธุ์ที่เติบโตขึ้นในเลนกลางมันจะคุ้มค่าที่จะกล่าวถึง:

• ลูกผสมต้น (ระยะเวลาการทำให้สุก - 65-75 วัน) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" ("sun dance") และ "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1 ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• ลูกผสมกลาง (ระยะเวลาการทำให้สุก - 75-90 วัน) - "กระดาษศักดิ์สิทธิ์ 1822", "Merkur" (F1), "โบนัส" (F1), "Megaton" (F1), "ผู้ท้าชิง" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar" น้ำตาล 250 ดอนดอนผู้บุกเบิกบอสตัน (F1) หรือซินเจนทา
• สายพันธุ์ลูกผสม (ระยะเวลาการทำให้สุก - 85-95 วัน) - "น้ำหวานน้ำแข็ง", "ความหวานสามเท่า", "Gourmet 121", "น้ำตาล Kuban", "นักกีฬา 9906770", "Polaris"

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ต้องบอกว่าปริมาณรวมของข้าวโพดที่ปลูกในโลกส่วนแบ่งของ Zea mays saccharata คิดเป็นสัดส่วนกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์ซึ่งในจำนวนที่แน่นอนน้อยกว่าเก้าล้านตัน! ส่วนหลักของพืชได้รับการจัดสรรสำหรับอาหารสัตว์และอุตสาหกรรม (สำหรับการผลิตแป้งแป้งธัญพืช)

คล้ายขี้ผึ้ง

ชื่อภาษาละตินคือ Waxy Maize หรือZеa mays ceratina

สีและรูปร่างของเมล็ดอาจแตกต่างกันสีเหลืองสีขาวสีแดง แต่ถ้าในข้าวโพดพันธุ์อื่น ๆ ที่มีเมล็ดสีขาวตามมาตรฐานไม่อนุญาตให้มีสีอื่น ๆ ได้ไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์จากนั้นสีข้าวเหนียวจะเข้มงวดน้อยกว่า: เกณฑ์เพิ่มขึ้น 3%

สัญลักษณ์ของข้าวเหนียวนั้นเป็นลักษณะถอยซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่ข้าวโพดดังกล่าวไม่เพียงสามารถปลูกได้ถัดจากพันธุ์อื่น ๆ แต่ยังเพื่อป้องกันการผสมของเมล็ดในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ในขั้นต้นสายพันธุ์นี้ถูกสร้างขึ้นอันเป็นผลมาจากการกลายพันธุ์แบบสุ่มเมื่อเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในบางเงื่อนไขภายนอกยีน wx ถอยกลับปรากฏในพืช เป็นครั้งแรกที่มีการบันทึกการกลายพันธุ์ดังกล่าวในประเทศจีนอย่างไรก็ตามเมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ 2451 ในเมล็ดพันธุ์นี้ถูกส่งมาจากประเทศจีนไปยังสหรัฐอเมริกาโดยเจฟาร์นแฮมอาสาสมัครของโบสถ์กลับเนื้อกลับตัว แต่ไม่ได้รับการกระจายกว้าง: โชคไม่ดีเหมือนการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติข้าวโพดข้าวเหนียวข้าวโพดมีชีวิตต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเผ่าพันธุ์อื่นบ่อย ตายและให้ผลผลิตน้อยลง

คุณสมบัติหลักของข้าวโพดข้าวเหนียวคือเนื้อเยื่อสองชั้นรอบ ๆ ตัวอ่อน (endosperm) ซึ่งทำให้เมล็ดดูโปร่งใสเหมือนปกคลุมด้วยขี้ผึ้ง ภายในเนื้อผ้านี้มีโครงสร้างเป็นแป้งซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งข้าวโพดดังกล่าวอย่างสมบูรณ์

เนื่องจากปัญหาเกี่ยวกับการผสมพันธุ์ข้าวโพดข้าวเหนียวจะไม่ได้รับการปลูกในขนาดใหญ่เช่นยกตัวอย่างเช่น พื้นที่หลักของการผลิตภาคอุตสาหกรรมคือสาธารณรัฐประชาชนจีน

จุดประสงค์หลักของข้าวโพดข้าวเหนียวคือการผลิตแป้งองค์ประกอบและคุณภาพซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักของสายพันธุ์นี้ ดังนั้นในแป้งข้าวโพดทุกประเภทประกอบด้วยอะมิโลเพกตินและอะมิโลสในอัตราส่วนประมาณ 7: 3 ในขณะที่ในข้าวเหนียวข้าวโพดอะมิโลเพคตินเกือบ 100% ด้วยเหตุนี้ความหลากหลายนี้ให้แป้งเหนียวที่สุด

คุณรู้หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์อเมริกันจาก Illinois Hatfield และ Bramen ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับผลของพันธุ์ข้าวโพดอาหารสัตว์ในการพัฒนาสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจ: เมื่อแทนที่ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ทั่วไปด้วยข้าวเหนียวการเพิ่มน้ำหนักประจำวันในลูกแกะและวัว เช่นเดียวกับสัตว์อื่น ๆ (รวมถึงหมู) ไม่ได้แสดงปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการทดแทนเช่นนั้น

ที่น่าสนใจคือแป้งข้าวโพดข้าวเหนียวนั้นแตกต่างจากแป้งข้าวโพดประเภทอื่น ๆ โดยทำการทดลองอย่างง่ายด้วยไอโอดีน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากข้าวโพดข้าวเหนียวจะให้สารละลายโพแทสเซียมไอโอไดด์เป็นสีน้ำตาลส่วนแป้งจากสายพันธุ์อื่นจะเปลี่ยนเป็นสารละลายสีน้ำเงิน

จำนวนของข้าวโพดข้าวเหนียวค่อนข้าง จำกัด และความแตกต่างระหว่างพวกมันไม่ใหญ่เกินไป ดังนั้นในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของสายพันธุ์นี้เรียกว่าสตรอเบอร์รี่, Oakhakanskaya แดงและไข่มุก ทั้งหมดของพวกเขาเป็นพันธุ์กลางฤดูอย่างไรก็ตามสตรอเบอร์รี่จะโตเร็วกว่า Oakhanskaya และ Nacre เล็กน้อย มีการเปรียบเทียบลักษณะของพันธุ์ต่าง ๆ ในตาราง

ต้องบอกว่าทั้งสามสายพันธุ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้พวกเขาสามารถใช้ในรูปแบบต้มและไม่เพียง แต่ใช้ในการสกัดแป้ง

odontoid

ชื่อภาษาละตินคือ Zea mays indentata แตกต่างกันในเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีสีเหลืองมักจะยาวและแบน เนื้อเยื่อรอบตัวอ่อนมีโครงสร้างที่แตกต่างกันในพื้นที่ต่าง ๆ ของพื้นผิว: ตรงกลางและด้านบนของเคอร์เนลมันหลวมและเป็นแป้งและแข็งที่ด้านข้าง เมื่อเมล็ดแก่ตัวขึ้นภาวะซึมเศร้าที่เป็นลักษณะจะปรากฏขึ้นที่กึ่งกลางของมันคล้ายกับฟัน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของสายพันธุ์นี้ยังให้ผลผลิตสูงมาก (โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวโพดข้าวเหนียว) และอัตราการรอดชีวิตสูง พืชสูงแข็งแรงและมีเสถียรภาพมาก นอกจากธัญพืชจำนวนมากแล้วยังให้ปริมาณหมักที่ยอดเยี่ยม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ข้าวโพดทันตกรรมถือได้ว่าเป็นผลกำไรมากที่สุดจากมุมมองทางเศรษฐกิจซึ่งเป็นข้าวโพดชนิดหนึ่งดังนั้นผู้ผลิตทุกประเทศของเมล็ดพืชประเภทนี้ที่กล่าวถึงข้างต้นไม่ควรเพิกเฉยต่อ Zea mays indentata

สหรัฐอเมริกายังคงเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตข้าวโพดทางทันตกรรม Zea mays indentata มีการใช้งานอย่างกว้างขวางที่สุด:

• การรับประทานอาหาร;
• รับแป้งแป้งข้าว
• เลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม
• การผลิตแอลกอฮอล์

มีหลายพันธุ์ของ Zea mays indentata ซึ่งส่วนใหญ่มีลักษณะการสุกแก่ช้าหรือกลาง (นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมั่นใจได้ถึงความทนทานและผลผลิตสูง) คำอธิบายของบางส่วนของสายพันธุ์เหล่านี้จะได้รับในตาราง

Siliceous (อินเดีย)

ชื่อภาษาละตินคือ Zea Mays รูปร่างเม็ดกลมปลายเป็นนูนโครงสร้างมันวาวและเรียบเนียน สีอาจแตกต่างกัน เอนโดสเปิร์มเหนือพื้นผิวทั้งหมดยกเว้นจุดศูนย์กลางมีลักษณะเป็นของแข็งตรงกลางมีลักษณะเป็นแป้งและแตกหักง่าย

ในการทำความสะอาดเมล็ดข้าวโพดจะช่วยให้อุปกรณ์ที่เรียกว่า kruporushka ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือ

คุณสมบัติพิเศษของสายพันธุ์นี้คือปริมาณแป้งที่สูงมาก แต่ที่นี่อยู่ในรูปของแข็ง เช่นเดียวกับพันธุ์ทันตกรรม Zea Mays indurate นั้นมีประสิทธิภาพและยั่งยืนมาก แต่เมื่อเปรียบเทียบกับหมวดหมู่ก่อนหน้าข้าวโพดที่มีทรายจะเติบโตเร็วกว่ามาก คุณสมบัติที่โดดเด่นของพันธุ์อินเดียคือการไม่มีภาวะซึมเศร้าลักษณะที่ด้านบนของเมล็ด

Zea Mays ปลูกขึ้นทั่วทุกมุมโลก แต่ผู้ผลิตหลักคือสหรัฐอเมริกาและความหลากหลายนี้ได้รับการปลูกฝังเป็นหลักในภาคเหนือของประเทศ

คุณรู้หรือไม่ ได้มีการกล่าวว่าข้าวโพดแรกที่มาถึงยุโรปเป็นของ Zea Mays ที่เป็นอันตราย และเธอได้รับชื่อ "อินเดีย" เพราะโคลัมบัสนำมาจากอเมริกาซึ่งอย่างที่เรารู้นักเดินทางที่ยอดเยี่ยมเข้าใจผิดกับอินเดีย

เขตข้อมูลหลักของการใช้ข้าวโพดซิลิไซด์คือการผลิตเมล็ดพืช (ธัญพืช, เกล็ด ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามในรูปแบบอ่อนมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างหวาน

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับข้าวโพดพันธุ์อินเดียเหล่านี้:

แป้ง (แป้งนุ่ม)

ชื่อละตินคือ Zea Mays Amylacea รูปร่างของเม็ดกลมแบนอย่างยิ่งปลายเป็นนูนพื้นผิวเรียบ แต่ไม่แวววาว หัวตัวเองผอม แต่เมล็ดมีขนาดใหญ่ สีขาวหรือสีเหลือง

ตรวจสอบพันธุ์ข้าวโพดที่ดีที่สุด

คุณลักษณะของความหลากหลายนี้คือปริมาณแป้งนุ่มสูง (มากถึง 80%), เนื้อเยื่อของตัวอ่อนที่ห่อหุ้ม, แป้งทั่วพื้นผิวนุ่ม กระรอกในข้าวโพดนี้เล็กน้อย ตามกฎแล้วล่าช้า แต่ถึงการเติบโตสูงและได้รับมวลสีเขียวที่อุดมไปด้วย มันเติบโตในรัฐของอเมริกาใต้เช่นเดียวกับในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาเกือบจะไม่เคยเกิดขึ้นนอกของอเมริกา ขอบเขตหลักของการใช้งาน - การผลิตแป้ง (ด้วยแป้งนุ่มข้าวโพดชนิดนี้ทำให้กระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมเป็นเรื่องง่ายมาก) นอกจากนี้กากน้ำตาลและแป้งทำจากข้าวโพด mealy และยังใช้สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ ในรูปแบบต้มยังอร่อยมาก

ระเบิด

ชื่อภาษาละตินคือ Zea mays everta รูปร่างของหัวของ Zea mays everta นั้นมีสองแบบคือข้าวและข้าวบาร์เลย์มุก สายพันธุ์แรกนั้นโดดเด่นด้วยปลายแหลมของซังในวินาทีที่มันถูกปัดเศษ สีอาจแตกต่างกัน - สีเหลืองสีขาวสีแดงสีน้ำเงินเข้มและแม้แต่ลาย

ค้นหาพันธุ์ข้าวโพดที่ดีที่สุดสำหรับการทำข้าวโพดคั่ว

คุณสมบัติที่โดดเด่นของประเภทนี้คือมีปริมาณโปรตีนสูงและโครงสร้างของเมล็ด ผ้าที่อยู่รอบตัวอ่อนมีความแข็งเท่ากับกระจกและหนามากโดยเฉพาะในบริเวณรอบ ๆ ตัวอ่อนเท่านั้นที่มีชั้นหลวม มันเป็นโครงสร้างของเมล็ดพืชที่ทำให้เกิดการระเบิดในลักษณะที่มีลักษณะเมื่อถูกความร้อนทำลายเปลือกนอกภายใต้แรงดันของน้ำที่ระเหยภายในผลไม้ อันเป็นผลมาจาก“ การระเบิด” เอนโดสเปิร์มจะถูกเปิดออกด้านในทำให้เมล็ดข้าวกลายเป็นก้อนแป้งสีขาวที่มีลักษณะเป็นผงซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวโพดปกติหลายเท่า หัวของข้าวโพดที่ระเบิดออกมามักจะมีขนาดเล็กกว่าข้าวโพดชนิดอื่น ๆ และเมล็ดก็มีขนาดเล็กกว่าเช่นกัน

ในระดับอุตสาหกรรม Zea mays everta ผลิตในสหรัฐอเมริกา แต่เมื่อไม่นานมานี้รัฐอื่น ๆ เริ่มให้ความสนใจกับสายพันธุ์นี้เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของข้าวโพดคั่ว

วัตถุประสงค์หลักของข้าวโพดประเภทนี้ - แน่นอนการผลิตของสะเก็ดอากาศ อย่างไรก็ตามจากพันธุ์เหล่านี้เป็นไปได้ในการผลิตแป้งหรือซีเรียล

ในบรรดาพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของ Zea mays everta มันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ: "มิราเคิลกรวย" (สีเหลืองและสีแดง, ครั้งแรกเป็นของพันธุ์ข้าวที่สอง - ข้าวบาร์เลย์) "มินิลาย", "ลูกศรสีแดง", "ภูเขาไฟ Lopai-Lopai" "," Zeya. " คุณสมบัติหลักของพวกเขาอยู่ด้านล่าง

ข้าวโพดคั่วข้าวโพดคั่วพันธุ์ดังกล่าวปลูกในรัสเซียเช่น Erlikon และ Dnieper 925

เยิ้ม

ชื่อภาษาละตินคือ Zea mays tunicata

บางทีนี่อาจเป็นข้าวโพดที่หายากที่สุด ในสีและรูปร่างของเมล็ดข้าวมันแตกต่างกันเล็กน้อยจาก cobs ที่คุ้นเคยกับดวงตาของเรา แต่คุณลักษณะที่เป็นลักษณะของมันคือการปรากฏตัวของระดับที่เฉพาะเจาะจงที่ครอบคลุมเมล็ด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์แสดงให้เห็นว่าการผสมพันธุ์เป็นที่ประจักษ์ในฟีโนไทป์ของยีน Tu

คุณรู้หรือไม่ อเมริกาใต้น่าจะเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวโพดที่มีฟิล์มไม่ว่าในกรณีใดตัวอย่างแรกของมันถูกค้นพบในปารากวัยเมื่อต้นศตวรรษที่สิบเก้า มีรุ่นที่อินคาโบราณใช้พืชนี้ในพิธีกรรมทางศาสนาของพวกเขา

เป็นไปไม่ได้ที่จะกิน Zea mays tunicata เนื่องจากธรรมชาติของโครงสร้างด้วยเหตุนี้ข้าวโพดประเภทนี้จึงไม่ได้ผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรม นอกจากอเมริกาใต้แล้วพืชชนิดนี้ยังพบได้ในแอฟริกาและส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารสัตว์เลี้ยง เนื่องจากความไร้ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดของงานปรับปรุงพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับข้าวโพดชนิดนี้ไม่ได้ถูกดำเนินการดังนั้นในแต่ละสายพันธุ์ไม่สามารถพูดได้

ค้นหาว่ามีการเก็บเกี่ยวข้าวโพดเมื่อเก็บเกี่ยวเป็นเกรนและหมักและวิธีการเก็บรักษาข้าวโพดอย่างเหมาะสมโดยไม่สูญเสีย

ดังนั้นแนวคิดของ "ข้าวโพด" จึงกว้างกว่าและหลากหลายมากกว่าซังข้าวโพดสีเหลืองต้มด้วยความรักที่บ้านหรือซื้อบนหาดทะเลดำในเดือนสิงหาคม ซีเรียลนี้ใช้ทำแป้งและแป้งน้ำมันบดมันทำจากแอลกอฮอล์และแม้แต่ก๊าซชีวภาพ (ไม่พูดถึงข้าวโพดคั่ว) พวกเขาเลี้ยงสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ รวมถึงวัว - และสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้แต่ละอย่างมี พันธุ์พันธุ์พิเศษ

ดูวิดีโอ: คณสมบตเดนของขาวโพดลกผสมพนธใหมของ แปซฟคเมลดพนธ. กรนฟารมวาไรต. 5 23 (อาจ 2024).