ไม่มีความลับใด ๆ ที่ว่าส้มจีนมักถูกนำมาบริโภคใหม่ แต่แม่บ้านหลายคนเรียนรู้ที่จะปรุงแยมฉ่ำจากผลไม้รสเปรี้ยวเช่นนี้ มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ น่าสนใจสำหรับการทำแยมคุณสามารถใช้เนื้อของผลไม้ได้ แต่ยังเป็นเปลือกของมันด้วย เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ทำให้มีความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติ
แยมส้มเขียวหวาน
แยมส้มเขียวหวานที่ปรุงได้ดีที่สุดในช่วงฤดูที่ผลไม้เหล่านี้วางขายในร้านทุกสาขาในราคาไม่แพง
เครื่องมือห้องครัว
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- กระทะกว้างหรือเคี่ยวกระทะ;
- ไม้พายหรือช้อน
รายการส่วนผสม
ทุกอย่างที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน - 6 กก.
- น้ำตาล - 1.8 กก.
การเลือกส้มเขียวหวาน
ส้มจีนใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการทำแยม คุณไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจกับขนาดในทางตรงกันข้ามคุณสามารถซื้อผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กได้ตามกฎแล้วราคาถูกกว่า สิ่งสำคัญคือผลไม้สดและฉ่ำเพราะจากนี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของแยมและช่วงเวลาที่จะถูกเก็บไว้
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรสำหรับการปรุงฟักทอง, ลูกแพร์, แบล็ค ธ อร์น, lingonberry, Hawthorn, Gooseberry, เชอร์รี่สีขาว, มะตูม, แมนจูเรีย, น็อตแมนจูเรีย, เชอร์รี่ป่า, ลูกเกดแดงและแยมลูกเกดดำ
และยังมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ควรค่าแก่การพิจารณา:
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว Abkhazian และ Georgian มักจะมีรสเปรี้ยว แต่มักจะมีสารเคมีอยู่เล็กน้อย เมื่อซื้อจะแนะนำให้เลือกผลไม้เหล่านั้นที่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีส้มอ่อน
- คุณยังสามารถซื้อส้มจากตุรกี พวกมันมีสีส้มอ่อนส่วนใหญ่มักจะเป็นกรดเล็กน้อย แต่ไม่มีหินอยู่ภายใน
- ส้มจีนมีรสชาติหวานน่ารื่นรมย์ เปลือกทำความสะอาดง่ายอยู่เสมอ
วิดีโอ: วิธีการเลือกส้มเขียวหวาน
เราแนะนำให้คุณอ่านว่าพันธุ์แมนดารินชนิดใดที่สามารถปลูกได้ที่บ้านและในทุ่งโล่ง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
- ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส้มเขียวหวานจากเปลือกโลก
- จากนั้นแต่ละคนควรแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนและใส่ในกระทะ แนะนำให้เลือกความจุที่กว้างขึ้นเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากส้มมีรสชาติเปรี้ยวแนะนำให้ใช้น้ำตาลในกระบวนการปรุงอาหารมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันเพื่อไม่ให้ฆ่ารสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล
- ที่นั่นคุณต้องเติมน้ำตาลและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะแมนดารินเองก็ชุ่มฉ่ำ
- ถัดไปควรวางกระทะบนไฟอ่อนและต้มส้มจีนกวนเป็นประจำประมาณ 5-10 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่นำพวกมันไปต้ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ผลไม้มีเวลาที่จะใส่น้ำผลไม้และน้ำตาลละลาย เมื่อโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิวแล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้แยมเย็นลงประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- หลังจากส้มเขียวหวานที่ต้มแล้วเย็นลงคุณต้องใส่ไฟอีกครั้งและทำให้ร้อนขึ้นอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือด หลังจากนั้นกระทะจะถูกนำออกจากเตาอีกครั้งและทำให้เย็นลง
อ่านวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้จากองุ่น, เยลลี่จากลูกเกดแดง, ลูกเกด, ถั่วในซอสมะเขือเทศ, พืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีท, มะเขือเทศ, สควอช, สะระแหน่และแตงโม
- จำเป็นต้องสลับระหว่างการทำความร้อนและการระบายความร้อนของกระดาษติด 3-4 ครั้ง (เป็นไปได้และ 5) ดังนั้นอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะมีสีและพื้นผิวที่สวยงามและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกับรสชาติของส้มเขียวหวานสด นอกจากนี้ในกระบวนการของการตกตะกอนและการระบายความร้อนแยมส้มเขียวหวานของเหลวจะค่อยๆระเหยซึ่งยังสะท้อนให้เห็นถึงความสอดคล้องของมัน
- เป็นผลมาจากการเดือดครั้งสุดท้ายซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาทีของเหลวจะต้องต้มจนเกือบหมดเพื่อให้แยมส้มเขียวหวานมีความหนาและข้นหนืด
- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถขยายได้ในธนาคารและบิดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว มันเหมาะสำหรับใช้ในรูปแบบที่ชัดเจนและใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหลากหลายชนิด
แยมส้มเขียวหวาน
มีคนไม่มากนักที่รู้ว่าเป็นไปได้ที่จะกินไม่เพียง แต่เป็นเยื่อกระดาษแมนดาริน แต่ยังเป็นเปลือกโลกด้วย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นอร่อยมากเป็นแยมเปลือกส้มเขียวหวาน
เครื่องมือห้องครัว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระทะหรือตุ๋น;
- กระชอน;
- ไม้พายหรือช้อน
รายการส่วนผสม
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่:
- เปลือกส้มเขียวหวาน;
- ส้มเขียวหวาน - 1-2 ชิ้น (คุณสามารถทดแทนส้มเขียวหวานหรือน้ำส้ม);
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- น้ำ - 1 ลิตร
คุณรู้หรือไม่ เพื่อให้ส้มเขียวหวานนานที่สุดและไม่เน่าคุณต้องป้องกันไม่ให้แห้ง ปรากฎว่านี่คือสิ่งที่ทำให้ชีวิตของผลไม้แสนอร่อยสั้นลง แนะนำให้เก็บผลไม้รสเปรี้ยวไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงและที่อุณหภูมิประมาณ +6 องศา
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
- ล้างเปลือกให้สะอาดจากนั้นบดด้วยตนเองหรือด้วยมีด ชิ้นไม่ควรมีขนาดใหญ่ แต่ไม่เล็ก
- จากนั้นเปลือกโลกควรจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์และปล่อยให้พวกเขาแช่นาน 24 ชั่วโมง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเปลี่ยนน้ำใหม่เป็นระยะโดยการรวมน้ำก่อนหน้า (3-4 ครั้งต่อวัน)
- ถัดไปควรระบายน้ำออกล้างเปลือกโลกอีกครั้งแล้วใส่ลงในกระทะที่แยมจะเดือด น้ำควรครอบคลุมเปลือกส้มเขียวหวานอย่างสมบูรณ์
คุณรู้หรือไม่ แมนดารินสามารถชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง พวกเขามีจำนวนมากของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากผิวจะยืดหยุ่นมากขึ้นมีสุขภาพดีและเปล่งปลั่ง
- หม้อถูกส่งไปที่เตาไฟจะต้องแข็งแกร่ง หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงและปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนล้างเปลือกโลกอีกครั้งด้วยน้ำแล้วพักไว้ชั่วคราว
- ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเชื่อมทำอาหาร ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลสองแก้วลงไป ด้วยความร้อนสูงควรนำน้ำเชื่อมไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด
คุณอาจสนใจอ่านวิธีการเตรียมไวน์จากแยม
- ในน้ำเชื่อมที่ต้มคุณต้องเปลี่ยนเปลือกส้มเขียวหวานแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นไฟจะลดลงถึงจุดอ่อนและเตรียมการติดขัดเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะมีเวลาเดือดเกือบสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิด แต่ปล่อยให้ไอน้ำทิ้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกโลกเดือด แต่ในเวลาเดียวกันของเหลวจะค่อยๆระเหยออกไป
- ถัดไปในกระทะเพิ่มส้มเขียวหวานเครื่องบดก่อน หากต้องการคุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานหรือน้ำส้มแทน ผัดส่วนผสมนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถรวบรวมและเก็บเปลือกส้มเขียวหวานไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน
- แจมพร้อมแล้ว! มันยังคงสลายตัวเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บไว้
แม่บ้านบางคนชอบความเข้มข้นของแยมที่ซีดจางดังนั้นคุณสามารถบดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้รับมวลอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับใช้เป็นไส้สำหรับการอบ
แต่มวลเช่นก่อนที่จะกลิ้งในขวดควรจะต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที แจมมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นความขมเลยตั้งแต่เปลือกโลกเปียกโชกมาก่อน
ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของแมนดาริน
สิ่งที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
เพื่อที่จะทำให้รสชาติและรสชาติของแยมส้มเขียวหวานมีความอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มซินนามอน, กานพลู, กานพลู, โป๊ยกั๊ก ทั้งหมดนี้ควรอยู่ในน้ำเชื่อมนำไปต้มและลบจากความร้อน
นอกจากนี้มักจะใช้แท่งวานิลลาซึ่งต้องต้มประมาณสองสามนาทีหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา การเติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อยยังเน้นถึงรสชาติของความอ่อนช้อย 
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมแยม
คุณสามารถเสิร์ฟแยมสำเร็จรูปพร้อมแพนเค้กชีสกระท่อมหรือเพียงดื่มชากับมัน มันอร่อยมากและไม่มีประโยชน์น้อยดังนั้นมันจะเป็นการเพิ่มที่ดีสำหรับทั้งเทศกาลและโต๊ะประจำวัน ความหวานนี้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสสดชีสเค้กแคสเซอรอลแมนนิก้าและแพนเค้ก
อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากเลยที่จะทำแยมจากส้มเขียวหวานแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็จะรับมือกับงานนี้ ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำในบทความ โบนัสที่ดีคือความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกโลกด้วย โปรดทราบว่าจานเปิดออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ
