เช่นเดียวกับมันฝรั่งมะเขือเทศข้าวโพดดอกทานตะวันและวัฒนธรรมอื่น ๆ จากอเมริกาพวกเราก็พากันมาหาเรา ผักที่เรารู้จักกันน้อยในประเทศของเรานั้นมีคุณสมบัติคล้ายกับอาติโช๊คของเยรูซาเล็มซึ่งปลูกกันมานานและคุ้นเคยกับชาวสวนหลายคน มาทำความรู้จักกับพืชทางวัฒนธรรมนี้กันมากขึ้นซึ่งหายากสำหรับเรา
ลักษณะ
yakon เขาได้รับการปลูกฝังจากผู้อยู่อาศัยในละตินอเมริกาที่อาศัยอยู่ในเทือกเขา Andes สำหรับหัวของมัน ในโรงงานนี้มีรากสองชนิดคือ - เหง้าขนาดใหญ่และหัวรูปทรงลูกแพร์หรือคล้ายแกนหมุนสีน้ำตาลที่เติบโตบนเหง้าในกลุ่มของหลายหน่วย ก้อนด้านในเหล่านี้มีสีขาวหรือสีเหลืองมีเนื้อหวานมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลและแตงโมสามารถมีน้ำหนักประมาณ 300-600 กรัม
บนเหง้านอกจากนี้ยังมีตาจากการที่ปลูกพืชใหม่ วัฒนธรรมยืนต้นนี้จาก ของตระกูล Astrovคล้ายกับ topinambur และทานตะวันพร้อมกัน พืชสายพันธุ์ประจำปีสามารถเข้าถึง 1.2-2.5 เมตร ก้านสีเขียวมีขอบและจุดสีแดง ใบมีขนาดใหญ่รูปสามเหลี่ยมมีก้านใบยาวและขอบหยัก
ปกติ Yacon บุปผาในเดือนที่หกจากการปลูกด้วยตะกร้าสีเหลืองหรือสีส้มคล้ายกับดอกทานตะวันขนาดเล็ก
คุณรู้หรือไม่ ที่ตั้งของยาคูป่าคือโคลัมเบียเอกวาดอร์และเปรู ในสมัยโบราณมันถูกปลูกโดยอินคาในปริมาณมากพอสมควร แต่ไม่ใช่พืชหลัก เขามักจะถูกพาไปท่องเที่ยวเป็นแหล่งน้ำ ตอนนี้มันเติบโตในระดับอุตสาหกรรมในหลายประเทศ (สหรัฐอเมริกา, ญี่ปุ่น, ออสเตรเลีย, ฯลฯ ) เป็นวัฒนธรรมที่ประกอบด้วยอินนูลิน
Yacon ดึงดูดความสนใจเป็นหลักจากเนื้อหาของอินนูลินที่สูง ข้อได้เปรียบของวัฒนธรรมนี้มีขนาดใหญ่กว่าของอาติโช๊คเยรูซาเล็มหัวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับรสชาติที่สูงขึ้น
ในการปรุงอาหาร มีประโยชน์มากที่สุดที่จะใช้มันดิบเช่นในสลัด แต่มันยังสามารถต้มทอดตุ๋นแห้งและทำจากชิปซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่ามันฝรั่งทอด น้ำผลไม้แยมผลไม้หวานและน้ำเชื่อมก็ทำมาจากมันเช่นกัน
พืชราก ได้แก่ หัวผักกาด, แครอท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, rutabaga, scorzonera และ daikon
โครงสร้าง
Yakon แคลอรี่ต่ำ: มี 100 กรัมของหัว 61 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบพื้นฐาน:
- น้ำ - 79 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 12.8 กรัม
- ใยอาหาร - 4.5 กรัม
- โปรตีน - 2.1 กรัม
- เถ้า - 1.4 กรัม:
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
นอกจากนี้ใน 100 กรัมเป็นวิตามินต่อไปนี้:
- C - 6 มก.;
- PP - 1.6 มก.;
- ไนอาซิน 1.3 มก.;
- E - 0.2 มก.;
- B1 - 0.07 มก.;
- B2 - 0.06 มก.;
- A - 0.002 มก.;
- เบต้าแคโรทีน - 0,012 มก.
- โพแทสเซียม - 200 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 78 มก.;
- แคลเซียม - 20 มก.;
- แมกนีเซียม - 12 มก.;
- โซเดียม 3 มก.;
- อลูมิเนียม 0.815 มก.;
- เหล็ก - 0.4 มก.
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Yacon ซึ่งปลูกที่ละติจูด 56 องศาเหนือไม่มีอินนูลินและน้ำตาลซึ่งถูกแทนที่ด้วยผลไม้ซึ่งทำให้การใช้ผักนี้ไม่เป็นประโยชน์
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะเป็นแป้งและเดกซ์ทริน (9.6 กรัม) น้ำตาล (3.2 กรัม) Yacon ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์และอินนูลินซึ่งเป็นพรีไบโอติกและดูดซึมได้ยากจากร่างกาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
Yacon มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:
- ระดับน้ำตาลปกติ. มันมีอินนูลินจำนวนมากซึ่งแทนที่น้ำตาลด้วยตัวมันเอง
- ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน. มันเป็นแคลอรี่ต่ำและมีสารที่มีผลดีในการเผาผลาญ เป็นเวลานานที่ช่วยระงับความหิว
- ขจัดของเหลวส่วนเกิน. โพแทสเซียมจำนวนมากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ. ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ชะลอความชรา
- ลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือด. มันมีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ช่วยให้มีอาการท้องผูก. มันมีเส้นใยจำนวนมากที่ช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับพรีไบโอติกที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์
ข้อห้ามและอันตราย
ไม่มีข้อห้ามพิเศษสำหรับผักนี้ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งหายาก
อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภค yacon ในปริมาณมากอาการต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:
- อุจจาระอ่อนแอท้องเสีย;
- ปัสสาวะบ่อย
- ท้องอืด;
- ความอยากอาหารไม่ดี;
- โรคจมูกอักเสบภูมิแพ้ซึ่งมีลักษณะโดยการจามและการระคายเคืองของตาเมือก
มันควรจะสังเกตว่าในสถานที่ของเราผักนี้และผลกระทบต่อมนุษย์รวมถึงผลข้างเคียงที่มีการศึกษาน้อย
คุณรู้หรือไม่ น้ำเชื่อม Yacon เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รสชาติของมันชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับเมลิสสา แต่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรมเท่านั้นและราคาค่อนข้างสูง
การทำสำเนา
นี่เป็นไม้ยืนต้น แต่เราปลูกกันทุกปี Yacon สามารถแพร่กระจายได้หลายวิธี:
- เมล็ด. ดังนั้นจึงมักแพร่กระจายที่บ้าน - ในอเมริกาใต้ แต่สำหรับละติจูดของเราวิธีการดังกล่าวเป็นไปไม่ได้เนื่องจากที่นี่ไม่มีเวลาที่จะออกดอกและให้เมล็ด
- เหง้า. นี่เป็นวิธีการทั่วไปที่ใช้กันทุกที่ ด้วยเหตุนี้ในต้นเดือนกุมภาพันธ์เหง้า yakon จะถูกพรากไปจากชั้นใต้ดินที่พวกเขาถูกเก็บไว้ล้างด้วยสารละลายด่างทับทิม จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเพื่อให้ตาหนึ่งหรือสองอยู่ในแต่ละชิ้นปัดฝุ่นเว็บไซต์แผลด้วยขี้เถ้า ปลูกในภาชนะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ในดินประกอบด้วยดินสดและพีทในอัตราส่วน 1 ถึง 2 รดน้ำและปกคลุมด้วยฟิล์มจนเชื้อโรค ป้อนถั่วงอกทุก ๆ สิบวันด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน
- กรีนตัด. สำหรับการปลูกถ่ายอวัยวะใช้พื้นที่ของลำต้นที่มีสองใบและวางไว้ในสารอาหาร รอบ ๆ สร้างปรากฏการณ์เรือนกระจกครอบคลุมภาชนะแก้วและเพิ่มความชุ่มชื้น หลังจากการปรากฏตัวของรากความจุนี้จะถูกลบออกและการตัดจะถูกโอนไปยังสภาพเรือนกระจกที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 20 ° C และวันที่แสงประมาณ 16 ชั่วโมงก่อนที่จะปลูกลงไปในดิน
ท่าเรือ
ต้นกล้าที่ปลูกในดินต้องการเพียงหลังจากสิ้นสุดของน้ำค้างแข็ง ระบบรากของ aacon สามารถทนน้ำค้างแข็งเล็กน้อย แต่ส่วนบนจะตายในกรณีนี้
การลงจอดทำได้ดีที่สุดตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงสิบมิถุนายน ใส่ความลึกประมาณสิบเซ็นติเมตร Yacon เติบโตบนดินใด ๆ สิ่งสำคัญคือการปฏิสนธิอย่างดี ดังนั้นก่อนปลูกควรคลายดินและแนะนำให้ทำการตกแต่งชั้นบนสุดจากมูลสัตว์ที่มีส่วนผสมของแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้หนึ่งในสามของซูเปอร์ฟอสเฟตหนึ่งช้อนโต๊ะและโพแทสเซียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในหนึ่งในสามของปุ๋ยคอก
ต้นกล้าเยคอนจะปลูกในระยะทางประมาณ 70 ซม. จากกันและกัน ทันทีหลังจากปลูกให้ทำการรดน้ำอย่างดี เมื่อพืชเจริญเติบโตพืชผลนี้จะเริ่มหยั่งรากลึกในพื้นดินดังนั้นจึงสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้แม้ว่าจะไม่นานก็ตาม แต่ในระหว่างการปลูกและการถอนรากพืชต้องรดน้ำอย่างละเอียดมากขึ้น ในสภาพอากาศที่แห้ง Yacon จะรดน้ำทุกวันและเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงความถี่จะลดลง การรดน้ำเป็นที่พึงปรารถนาในการอุ้มน้ำอุ่น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Yacon รักแสง: เป็นการดีกว่าสำหรับเขาที่จะเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอของสวน พืชที่ปลูกในที่ร่มพัฒนาได้ไม่ดีและลดผลผลิต ควรสังเกตว่าด้วยการเติบโตและความหนาของเบคอนผลผลิตก็จะลดลงด้วยอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของโรงงานนี้คือจาก + 18 ° C ถึง + 30 ° C วัฒนธรรมนี้ค่อนข้างชอบความชื้นและเติบโตได้ดีที่ความชื้น 60-70%
การดูแล
Yacon ก็เช่นเดียวกับพืชหลายชนิดที่ต้องการการให้อาหาร - มันเพิ่มผลผลิตและเร่งการเจริญเติบโต เพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตเดือนละครั้ง โภชนาการที่ซับซ้อนพร้อมปุ๋ยแร่. ปุ๋ยอินทรีย์ถูกนำไปใช้กับดินในระหว่างการเพาะปลูก: นี้สามารถ มูลนก, มูลโค. ในระหว่างการคลายดินไม่ฟุ่มเฟือยเพื่อเสริมสร้างด้วยไนเตรต ควรสังเกตว่าวัฒนธรรมนี้ต้องการโพแทสเซียมเป็นอย่างมากและมีฟอสฟอรัสและไนโตรเจนน้อยกว่า
ดินบนแปลงที่ปลูกต้น yacon จำเป็นต้องคลายและวัชพืชเป็นระยะ คุณสามารถใช้คลุมดินของดิน พุ่มไม้ของพืชชนิดนี้มักจะพูดจาเหมือนมันฝรั่ง หากจำเป็นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพื้นที่มีลมแรงมากคุณสามารถทำสายรัดของพืชชนิดนี้ได้
Yacon อาจได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชเช่น แมลงหวี่ขาว, เพลี้ย, ไรเดอร์, หนอนผีเสื้อ, แมงอีนูนและแมลงอื่น ๆ นอกจากนี้ก็อาจมีการ โรคเชื้อรา.
วัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการการปลูกถ่ายและสามารถเติบโตเป็นเวลานานในพื้นที่เดียวกัน มันเป็นการดีกว่าที่จะย้ายโรงงานนี้จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งในฤดูใบไม้ผลิ
การรวบรวมและการเก็บรักษา
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีอายุของพืชควรอยู่ที่ประมาณ 5-7 เดือน Yacon เก็บเกี่ยวผลผลิตในฤดูใบไม้ร่วงไม่นานก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก มีความจำเป็นต้องขุดหัวอย่างระมัดระวังเนื่องจากค่อนข้างบอบบาง
หัวจะถูกเก็บเกี่ยวแยกต่างหากสำหรับการบริโภคอาหารและรากสำหรับการสืบพันธุ์ในภายหลังจะถูกวางไว้สำหรับฤดูหนาว เพื่อจุดประสงค์นี้เหง้าถูกตัดเพื่อให้มีตาที่มีอยู่และลำต้นมีขนาดประมาณ 2-3 เซนติเมตร รากแห้งในห้องมืด ๆ ประมาณสองสัปดาห์แล้วนำไปวางในกล่องไม้แล้วเทลงบนพื้นดิน เก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ + 4 ° C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวรากสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
คุณรู้หรือไม่ ก้อน Yacon ที่รวบรวมได้เท่านั้นที่มีรสชาติไร้เชื้อ ไม่แนะนำให้กินเร็วกว่าหนึ่งเดือนหลังจากขุด เมื่อเวลาเก็บรักษารสชาติของมันจะเปลี่ยนไปมันจะยิ่งหวานและน่าพึงพอใจมากขึ้น พวกเขามีรสชาติที่ดีที่สุดในเดือนที่สามของการจัดเก็บ กระบวนการนี้สามารถเร่งได้โดยการวางรากแห้งไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายวัน
วิดีโอ: Yacon Collect
คนรักอาติโช๊คเยรูซาเล็มจะต้องสนใจผักที่หายากนี้ของเราอย่างแน่นอน มันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน แต่ก็ยังสามารถเก็บไว้ได้นานและมีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารื่นรมย์ มันมีประโยชน์มากที่สุดที่จะใส่ในสลัด แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอื่น ๆ ได้ด้วยการมีส่วนร่วมของเขา Yacon ปรับปรุงการเผาผลาญและเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในเมนูของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
