"คาเวียร์ในต่างประเทศมะเขือยาว!" - ภูมิใจนำเสนออาหารจานนี้ที่น่าอัศจรรย์ใจด้วยตัวละครตลกของแอลวีไกดะ "Ivan Vasilyevich Change Profession" แน่นอนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับคาเวียร์สีแดงหรือสีดำไม่ว่าจะด้วยราคาหรือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังเป็นของว่างที่ดีไม่เพียง แต่ตามฤดูกาลเพราะคาเวียร์สีฟ้าสามารถเตรียมในรูปแบบของการบิดสำหรับฤดูหนาว และจะทำเช่นนี้!
เครื่องมือห้องครัว
เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น:
- ทำความสะอาดกระป๋องที่มีฝาปิด
- ช่างเย็บหรือกุญแจสำหรับการเย็บตะเข็บ (ถ้าคุณใช้กระป๋องที่มีฝาเกลียวคุณจะไม่ต้องใช้กุญแจ)
- มีดคม
- กระทะ
- หม้อใหญ่หรือหม้อใหญ่
- ไม้พาย (พลาสติกหรือไม้) สำหรับการนวด
- ช้อนสำหรับวางคาเวียร์ในขวด
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาว (การทำให้แห้ง, การแช่แข็ง)
ส่วนผสม
สำหรับการเตรียมอาหารว่าง "ต่างประเทศ" เราต้องการเฉพาะผลิตภัณฑ์ในประเทศ:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรียหวาน (สีไม่สำคัญ) - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุก - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 หัว;
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) - 1.5 ถ้วย
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 50 มล.
กระบวนการทำอาหาร
ก่อนอื่นเตรียมธนาคาร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการทำสิ่งนี้พนักงานหญิงแต่ละคนมีความชอบของเธอเอง คุณสามารถใส่เหยือกในหม้อต้มน้ำแล้วเดือดประมาณ 5-10 นาทีคุณสามารถถือไอน้ำไว้ได้ (สำหรับอุปกรณ์นี้คุณต้องใช้อุปกรณ์พิเศษถึงแม้ว่าจะมีกาต้มน้ำธรรมดาอยู่บ้าง) คุณสามารถเทน้ำเดือดได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำการเติมหลายครั้งติดต่อกัน ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมิฉะนั้นแก้วอาจแตก
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำหมันกระป๋อง
กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะวางบนผ้าสะอาดโดยวางที่คอ - ตอนนี้พวกมันพร้อมสำหรับการใช้งานในการเก็บรักษาอย่างเต็มที่
ตอนนี้เราดำเนินการผลิตภัณฑ์:
- ลูกเต๋ามะเขือยาวและเทน้ำเกลือ (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) ทิ้งไว้ 40 นาที
- ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง ในการทำเช่นนี้เราได้ทำแผลแบบไขว้กับมะเขือเทศทั้งสองข้างและเทน้ำเดือดสักครู่
- หลังจากอาบน้ำแบบชั่วคราวแล้วเปลือกจะถูกลบออกได้ง่ายเช่นถุงมือ
- ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ - ขนาดควรจะเหมือนกับมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน
- พริกไทยบัลแกเรียตัดเป็นก้อนทำความสะอาดเมล็ดล่วงหน้า
- พริกถูกปล่อยออกมาจากเมล็ด (พวกมันมีแคปไซซินในปริมาณที่มากที่สุดซึ่งเป็นสารที่ทำให้พริกไทยมีความแหลมคม)
- ขูดแครอทปอกเปลือกบนกระต่ายขูดกลาง
- เราโยนมะเขือยาวเป็นกระชอนล้างด้วยน้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
เริ่มทำอาหารคาเวียร์:
- ในกระทะลึกเทน้ำมันพืชและความร้อนได้ดี
- เทมะเขือยาวลงในกระทะและเคี่ยว (ชิ้นส่วนจะมืดลง)
- เราเลื่อนมะเขือในหม้อใบใหญ่
- เราทำขั้นตอนคล้ายกับหัวหอม: ทอดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มหัวหอมในมะเขือยาว
- ทอดแครอทในกระทะเดียวกัน อย่าลืมเพิ่มน้ำมันพืช เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทไหม้ไฟควรจะถูกลบออกเล็กน้อย
- เราเปลี่ยนแครอทเป็นกะทะ
- ในทำนองเดียวกันผัดพริกและเปลี่ยนเป็นผักที่เหลือ
- มะเขือเทศสตูในกระทะ (ไม่ต้องเติมน้ำมัน) จนกว่าพวกเขาจะได้สีส้มสดใส
- เทมะเขือเทศวางลงในกระทะ
- อย่างน้อยที่สุดใส่พริกสับเกลือและน้ำตาลลงในกระทะจากนั้นผสมผักให้เข้ากัน
- หลนไข่ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 40 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการดับให้ใส่น้ำส้มสายชูเคี่ยวสักสองสามนาที
มันเป็นสิ่งสำคัญ! จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพราะจะทำให้กรดของมะเขือเทศเป็นกลางและให้รสชาติที่สมดุลของอาหาร
นั่นคือทั้งหมดที่ มันยังคงอยู่สำหรับเราเท่านั้นที่จะขยายผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารให้มากกว่ากระป๋องและปิดฝา (ฝาจะต้องต้มก่อนเพื่อให้ปลอดเชื้อและใช้ทันทียังคงร้อน)
กระป๋องร้อนจัดวางลงบนผ้าเช็ดตัวสะอาดส่วนบนจะดีกว่าถ้าจะคลุมด้วยผ้าห่มหรือพรมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรวิดีโอทำอาหารไข่ปลาคาเวียร์
สิ่งที่ต้องทำเพื่อมะเขือยาวไม่ขม
แท้จริงแล้วมะเขือม่วงบางครั้งก็ขม อย่างไรก็ตามการปรุงแต่งด้วยผลไม้ต่อไปนี้ไม่เพียง แต่ต้องทำให้อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพื่อไม่ให้ได้รับพิษอีกด้วย มะเขือยาวมีสารพิษ glycoalkaloid solanine คำนี้แปลว่า "nightshade" ในการแปลและพิษมีอยู่ในพืชทุกชนิดของครอบครัวนี้ไม่เพียง แต่ในผลไม้ แต่ยังอยู่ในใบไม้
คุณรู้หรือไม่ มะเขือยาวมาจากยุโรปตะวันออกในศตวรรษที่สิบห้า แต่ในตอนแรกมันถูกพิจารณาว่าเป็นไม้ประดับ เฉพาะจากศตวรรษที่สิบแปดมันเริ่มที่จะเพาะปลูกเพื่อเป็นอาหาร
มันเป็นไปได้ที่จะกำจัดโซลานีน (มันทำให้มะเขือขม) ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ สำหรับสิ่งนี้มี สองวิธีหลัก. อย่างแรกคือการเทผลไม้ที่หั่นด้วยเกลือและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ประมาณ 10-15 นาทีที่สองคือการเติมน้ำเกลือในเวลาเดียวกัน 
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ผลไม้ - ตัวอย่างเช่นถ้าเราวางแผนที่จะทำม้วนหลังจากทอดพวกเขาในบางชิ้นแช่ก่อนสามารถทำลายทุกอย่าง ในกรณีของคาเวียร์เมื่อผลไม้สับละเอียดเทเกลือลงไปในทางตรงกันข้ามมันไม่สะดวกเพราะเกลือมากเกินไปจะต้องการและจานก็ไม่สามารถกินได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณของโซลานีนในมะเขือยาวนั้นเป็นสัดส่วนโดยตรงกับระดับความสุกของผลไม้
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีก
สูตรนี้ดีเพราะไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดในแง่ของอัตราส่วนผักหรือในแง่ของส่วนผสม
เน้นหลักการต่อไปนี้:
- จำนวนมะเขือยาวและพริกหวาน (เป็นชิ้น) ควรจะเหมือนกัน แต่ถ้ามะเขือยาวมีขนาดเล็กและพริกไทยมีขนาดใหญ่ให้เปลี่ยนสัดส่วนไปที่ "ผู้เข้าร่วมหลัก";
- ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับจำนวนของมะเขือเทศ: ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไข่ปลาคาเวียร์มากขึ้น แต่มันจะอร่อยอยู่ดี
- แครอทจากสูตรสามารถแยกออกได้มันจะออกมาดีเช่นกัน
- พริก - ส่วนผสมสำหรับมือสมัครเล่น; ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดอย่าใส่;
- น้ำส้มสายชูมีอยู่ในจานนี้เท่านั้นเป็นสารกันบูดดังนั้นถ้าคุณทำคาเวียร์กินทันทีคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันคาเวียร์จะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น
เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์
กระเทียมไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ในเวลาเดียวกันมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น หากคุณใส่กระเทียมจำนวนมากมันจะยิ่งเพิ่มความเผ็ดดังนั้นเราขอแนะนำให้ลองใช้กระเทียมแทนพริกไทยร้อน กระเทียมควรวางพร้อมกับน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้สูญเสียความคมชัดหรือรสชาติในระหว่างกระบวนการรักษาความร้อน 
เป็นการดีมากที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลดิบลงในจานดีกว่าไม่หวาน แต่เปรี้ยว หรือคุณอาจใช้ลูกแพร์ก็ได้ ผลไม้นั้นถูกตัดเป็นก้อนขนาดเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วเติมลงในหม้อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องย่าง
คุณรู้หรือไม่ อย่างเคร่งครัดทางวิทยาศาสตร์ผลไม้ของมะเขือควรพิจารณาผลไม้เล็กใหญ่
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณยังสามารถใส่ สีเขียวสับละเอียด (ใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, tarragon - ไม่ว่าคุณจะชอบอะไร) อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง: สีเขียวสดในการถนอมอาหารเพิ่มโอกาสที่กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในธนาคารดังนั้นหากคุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียมสปินโฮมเมด รับความเสี่ยง
สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บช่องว่างอยู่ที่ไหน
หลังจากที่ธนาคารถูกระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์พวกเขาควรจะใส่ ที่มืดและเก็บที่อุณหภูมิห้อง. หากมีห้องใต้ดิน - ยอดเยี่ยม แต่ถ้าไม่ก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือระบอบอุณหภูมิมีความเสถียรความเย็นและความร้อนที่ลดลงสำหรับการเก็บรักษาเป็นอันตราย
เหมาะอย่างยิ่งที่จะกินช่องว่างที่ปรุงในฤดูร้อนในช่วงฤดูร้อนดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่ผักสดจากการถนอมอาหารเมื่อปีที่แล้วปรากฏบนโต๊ะไม่มีอะไรเหลือเลย อย่างไรก็ตามหากเทคโนโลยียังคงอยู่ (สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนจากฝาปิดที่ถูกดึงเข้าไปในกระป๋องเล็กน้อย) การบิดอาจอยู่ในช่วงฤดูหนาว 2-3 ครั้ง อย่างไรก็ตามสำหรับคาเวียร์มะเขือนั้นเป็นไปได้ยากผลิตภัณฑ์นี้ในถังขยะของคุณจะไม่หยุดนิ่ง!
ทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียม adzhika ฤดูหนาวจากพริกไทยร้อน มะเขือเทศ (ผักกาดหอม, มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, กับมัสตาร์ด, น้ำมะเขือเทศ, "นิ้วมือยำ", ผักดอง, แช่แข็ง), พริกไทย, หัวหอม
มีอะไรบ้าง
ดีที่สุดของทั้งหมด - กับวอดก้า คาเวียร์มะเขือเป็นเพียงของว่างที่น่าทึ่ง! 
คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถแพร่กระจายบนขนมปังสีดำและสามารถใช้เป็นแซนวิชสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องเคียง แต่ระวัง!
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คาเวียร์มะเขือไม่ได้เป็นอาหารจาน! มันมีแคลอรี่มากกว่าสควอช อย่างแรกมะเขือยาวนั้นมีแคลอรี่มากกว่าบวบประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง; ประการที่สอง solanaceous นี้ "ใช้" น้ำมันพืชจำนวนมากเมื่อทอด
ดังนั้นควรทานคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อสุขภาพทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินในช่วงฤดูหนาว แต่ลองหาจุดแข็งที่จะหยุดในเวลา แม้ว่า ... มันจะไม่ใช่เรื่องง่าย
