Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพาสต้าซึ่งจัดทำขึ้นจากพริกไทยร้อนกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ มันเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหาร Abkhazian ในจอร์เจียอาร์เมเนียอาหารรัสเซียจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันด้วยการเพิ่มผัก (มะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ล) มันอาจเป็นสีแดงและเขียว: อันแรกนั้นถูกเตรียมจากพริกไทยแดงที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างเราจะนำเสนอสองสูตรดั้งเดิมของ adzhika - Abkhazian และจอร์เจีย
Adjika สไตล์ Abika: สูตร
Adjika ในสไตล์ Abika นั้นปรุงโดยไม่ยากเช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมของชาว Abkhaz พ่อครัวชาว Abkhazian ได้นำเอาคติพจน์มานานแล้วว่าเรียบง่ายเป็นธรรมชาติและอร่อย 
Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ Abkhazians มีรสชาติเผ็ดและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามแน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! Adjika มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะ, เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, ปัญหาไตและตับ, หญิงตั้งครรภ์, พยาบาลมารดา, เด็กเล็ก
คุณค่าทางโภชนาการของการปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันมีโปรตีน 1 กรัมไขมัน 3.7 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้ปรุงรสด้วยปลาเนื้อสัตว์และอาหารประเภทผักเพื่อใช้ในอาหารเสริม
บ่อยครั้งเมื่อปรุงอาหาร adzhika ปฏิคมเพิ่มมะเขือเทศพันธุ์ "ลาบราดอร์", "โดมทอง", "หนูน้อยหมวกแดง"adjika ที่ "ถูกต้อง" ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมะเขือเทศแครอทแอปเปิ้ลหัวหอมและน้ำตาล นี่คือสิ่งที่คุณสามารถปรุงได้โดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนของเรา
เครื่องมือห้องครัว
สำหรับการเตรียมความพร้อมของรสเผ็ดที่คุณจะต้อง:
- กระทะ;
- จาน;
- ช้อน;
- มีด;
- เครื่องบดกาแฟ
- เครื่องบดเนื้อ
- กดกระเทียม
- เครื่องปั่นแช่
ส่วนผสม
ส่วนประกอบต่อไปนี้จะอยู่ใน Abzhazian adjika:
- พริกแดงหรือเขียวรสเผ็ด (สดหรือแห้ง) - 1 กก. (จะดีกว่าที่จะถือพริกสดบนระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันให้แห้ง);
- เมล็ดผักชีทั้งหมด - 100 กรัม
มันจะน่าสนใจสำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีการปลูกผักชีในสวนของคุณและในหม้อวิธีการเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาวและวิธีที่น้ำผึ้งมีประโยชน์
- Fenugreek - 100 กรัม;
- กระเทียม - หัวเดียว
- ผักชีสด - หนึ่งพวง;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ผิวหนังบนมือของการดำเนินงานด้วยพริกไทยควรจะดำเนินการด้วยถุงมือ นอกจากนี้ควรปกป้องใบหน้า มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศคุณไม่สามารถสัมผัสเยื่อเมือกของปากดวงตาจมูก และหาก adjika ทำให้คุณรู้สึกแสบร้อนแรงในปากของคุณดังนั้นคุณไม่สามารถดื่มน้ำได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดับไฟ "" ในปากจะช่วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนยครีมโยเกิร์ตหรือนม
วิธีทำ
การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมใน Abkhaz สามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:
- ตั้งกระทะให้ร้อนและบางครั้งก็ให้นำผักชีไปผัดจนเครื่องเทศเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
- นำผักชีออกจากเตาแล้วเทลงในจานแยกต่างหาก
- fenugreek ทอด
- ลบออกจากความร้อนและผสมกับผักชี
- บดเครื่องเทศคั่วในเครื่องบดกาแฟ
- พริกไทยล้างและลบก้าน (สำหรับพริกไทยที่ปรุงรสไม่เผ็ดเกินไปให้เอาเมล็ดออกทั้งหมด)
- กระเทียมข้ามผ่านการกดกระเทียม
- ผักชีล้างและบด
- ผักชีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
- จากนั้นผสมผสานส่วนผสมกับเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมของเกลือเครื่องเทศบดกระเทียมบีบ ผสมให้เข้ากัน
- ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นจนเป็นสีซีดเหมือนกัน
- ใส่เครื่องปรุงลงในขวดแก้วขนาดเล็ก
Adjika ในคนผิวขาว: สูตร
สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่าย Adjika เผ็ดและหอม มันทำจากพริกไทยสองชนิดด้วยการเติมวอลนัทซึ่งให้รสชาติที่นุ่มกว่า
Adjika ทำจากแอปเปิ้ลบวบเมื่อใช้จำนวนส่วนผสมที่อธิบายด้านล่างคุณจะได้รับ adzhika 920 กรัม มันเข้ากันได้ดีกับผักปลาเนื้อสัตว์ หากคุณผสมครึ่งช้อนชากับครีมเปรี้ยวซอสเคบับแสนอร่อยก็จะออกมา
คุณรู้หรือไม่ เป็นเวลานานหมอรักษา Abkhazian ได้แนะนำ adjika เป็นยาสำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร สารที่มีคุณค่าซึ่งรวมถึงปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตเช่นเดียวกับเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อโรคไวรัส
เครื่องมือห้องครัว
สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงในคอเคเซียนคุณจะต้อง:
- มีด;
- กระทะ;
- เครื่องปั่น
ส่วนผสม
ควรเตรียมผลิตภัณฑ์:
- พริกขี้หนูร้อน - 185 กรัม (แห้งในช่วงสัปดาห์);
- พริกไทยร้อนสามัญ (สีแดง, สีเขียว) - 225 กรัม
- กระเทียม - 200 กรัม
- วอลนัท - 150 กรัม
- ผักชี - 50 กรัม
- ucho-suneli (Fenugreek blue) - 25 กรัม;
- พริกไทยป่นแดง - 75 กรัม
- เกลือ (ทะเลที่ดีกว่า) - 150 กรัม
วิธีทำ
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหาร adzhiki ในแบบคอเคเซียนมีดังนี้:
- ล้างพริกไทยทำความสะอาดต้นและเมล็ด
- ทอดวอลนัทในกระทะ
- กระเทียมปอกเปลือก
- พริกไทยและกระเทียมบดในเครื่องปั่น
- จากนั้นใส่ถั่วลงในส่วนผสม เอาชนะอีกครั้ง
- โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- เหยือกเล็กจะผ่านการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟโดยเทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในหม้อที่มีกำลังสูงสุดเป็นเวลาสามนาที
- เราใส่ในเครื่องปรุงรสหนาปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปเก็บ
คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกเพื่อความน่าสนใจ
สำหรับการทำอาหารเครื่องเทศบางครั้งยังคงเพิ่มสมุนไพร: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง นอกจากนี้เพื่อลดความคมชัดของส่วนผสมที่ใช้ในพริกหวาน, มะเขือเทศ, มะเขือ, แครอท, บวบ
บางครั้งพวกเขาก็เติมชีวิตชีวาด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล คิดค้นสูตรด้วยการเติมรากของพืชชนิดหนึ่ง
ผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเกินไปสามารถใช้สูตรดั้งเดิมซึ่งรวมถึง 80% ของพริกหวานและเพียง 20% ของเผ็ด
เก็บ adjika ที่ไหนดีกว่า
Home adjika ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่เย็นและดีที่สุด - ในตู้เย็น อายุการเก็บของเครื่องปรุงคือหกเดือน 
เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มน้ำส้มสายชู
คุณรู้หรือไม่ ก่อนหน้านี้ adjika แทนที่เกลือ Abkhaz ซึ่งขาดตลาดและมีราคาแพงมาก มีต้นกำเนิดของเครื่องปรุงรสรุ่นนี้ซึ่งระบุว่าเจ้าของฝูงส่งสัตว์ของพวกเขาไปยังทุ่งหญ้าบนภูเขาด้วยคนเลี้ยงแกะมอบเกลือให้กับแกะเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของสารอาหารที่เหมาะสมและวิธีที่จะทำให้พวกเขากระหายและกระหาย เพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมยเกลือจึงใส่พริกไทยลงไป อย่างไรก็ตามคนเลี้ยงแกะเทเครื่องเทศลงไปและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร
Adjika - เครื่องปรุงรสอร่อยและมีสุขภาพดี วันนี้มีสูตรอาหารมากมาย - คมชัดและนุ่มนวลมากขึ้นด้วยการเพิ่มผักและแบบดั้งเดิมเฉพาะกับพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ ดังนั้นคนรักเครื่องปรุงทุกคนสามารถหาคนที่เหมาะกับเขาได้
