วิธีทำให้ถั่วเขียวตากแห้งที่บ้าน

นักชิมในปัจจุบันโชคดี: การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์และอาหารที่ปรุงได้จึงมีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามอย่าสูญเสียความเกี่ยวข้องและผักพื้นบ้านที่ได้รับจากการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับพืชตระกูลถั่วซึ่งหากดำเนินการอย่างถูกต้องอาจเป็นอาหารที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับหลาย ๆ สูตร หนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้แห้งแล้วและถั่วเขียวที่เตรียมไว้ซึ่งสมควรได้รับคำอธิบายแยกต่างหาก

ประโยชน์และโทษของถั่วตากแห้ง

หลายคนรู้ว่าลูกบอลธรรมดาเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน แต่นี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขา องค์ประกอบนี้ยังรวมถึงฟอสฟอรัสและแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียมรวมถึงแร่ธาตุและสารอื่น ๆ อีกมากมาย (รวมถึงวิตามินบีทั้งหมด)

โปรตีนผักที่พบในพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ : ถั่ว (สตริงและหน่อไม้ฝรั่งรวม), ถั่ว, ถั่วลิสง, ถั่วเมาส์และอื่น ๆ - ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อรวมกับธัญพืช: ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี

เนื่องจากมีเนื้อหามากมายผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบแห้งจึงแสดงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ลดความดันโลหิต
• กระตุ้นการเผาผลาญโดยเฉพาะไขมัน - เมื่อใช้เป็นประจำจะไม่สะสมในร่างกาย
• "ล้มลง" คอเลสเตอรอลป้องกันหลอดเลือด;
• ลบสารก่อมะเร็ง (ดังนั้นการระงับการเจริญเติบโตของเนื้องอกหรือป้องกันการก่อตัวใหม่จากการปรากฏ);
• ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะอย่างอ่อนโยนช่วยให้กับโรคไต;
• ขอบคุณแคโรทีนเพื่อปรับปรุงการมองเห็น
• บรรเทาอาการปวดหัวและปวดฟัน
• ที่ค่าใช้จ่ายของวิตามินอิ่มตัวความสมดุลทางโภชนาการของผิวซึ่งมีผลดีต่อความยืดหยุ่นของมัน
• เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในแผลในกระเพาะอาหารผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับน้ำซุปข้น

รายการนี้น่าประทับใจและอาจให้ความรู้สึกว่าถั่วตากแห้งนั้นมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์แม้ว่าคุณไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมัน นอกจากนี้เขายังมีข้อห้ามที่เข้มงวดซึ่งรวมถึง:

• ไตอักเสบ;
• โรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารในระยะใด ๆ ;
• โรคเกาต์;
• ถุงน้ำดีอักเสบและ thrombophlebitis

หากไม่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าวคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว

เราต้องการขั้นต่ำมาก:

• เตาอบธรรมดา (เครื่องเป่าไฟฟ้าก็จะพอดี);
• กระทะขนาดกลาง
• กระชอน;
• การอบ มันจะต้องสะอาด - หากมีคราบเขม่าพวกเขาจะต้องถูกลบออก;
• เขียงกว้าง
• ผ้าสะอาด
• กระดาษหนา

ส่วนผสม

และที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายที่สุด:

• ถั่วเขียว (500 กรัม);
• น้ำ (1 ลิตร)

เวลาทำอาหาร

เวลาทำอาหาร 5-6 ชั่วโมง

นี่เป็นผลไม้แห้งที่เพียงพอ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำให้วิธีการเพิ่มเติมหลายอย่าง - ดังนั้นถั่วกลายเป็นยากขึ้นซึ่งยืดอายุการเก็บของ

คุณรู้หรือไม่ ชาวยุโรปเริ่มใช้ถั่วเขียวในปริมาณมากในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ XVII-XVIII ในเวลานั้นมันคล้ายกับแฟชั่นและสัญญาณที่ดี

ด้วยเครื่องเป่าไฟฟ้ายากขึ้นเล็กน้อย: ด้วยหน่วยนี้การอบแห้งใช้เวลามากขึ้น (โดยรวมแล้วอาจใช้เวลานานถึง 12-16 ชั่วโมง)

ถั่วชนิดใดที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

แม้กระทั่งก่อนที่จะแห้งถั่วในสภาพบ้านปกติคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ในการเริ่มต้นด้วยพืชนี้พืชจะถูกแบ่งออกเป็นสองบรรทัด: มีสมองและปลอกกระสุน. อันแรกถือว่าเหมาะสำหรับการอบแห้ง (แม้ว่าการปอกเปลือกก็ไม่เลวสำหรับวัตถุประสงค์นี้)

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณพร้อมแล้วหยิบฝักสองสามอัน หากถั่วไม่มีเวลาที่จะหยาบคายและถึงความสุกเต็มที่ - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ การทดสอบอย่างง่ายอีกครั้ง - รสชาติ (เหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้มีรสหวานและหนาแน่นอยู่เสมอโดยไม่ต้องมีรสชาติของแป้ง)

ฝักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกปอกเปลือกทันทีและถั่วเองก็ถูกแยกออกเพื่อกำจัดผลไม้ที่เสียหายและสุก อย่าลืมที่จะ "ปรับเทียบ" พวกเขา: มันเป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาจะมีขนาดเท่ากัน (ใหญ่ - ใหญ่และเล็กแยกกัน) การไล่ระดับสีนี้จะต้องสังเกตระหว่างการปรุง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือ 15-17 วันหลังดอกบาน

โปรดทราบว่าการรวบรวมและการทำให้แห้งจะเสร็จสิ้นภายในหนึ่งวัน: อนุญาตให้มีความแตกต่างระหว่าง 5-6 ชั่วโมง หากคุณชะลอกระบวนการนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่

สูตรการทำถั่วเป็นขั้นตอนในเตาอบ

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถดำเนินการต่อไป อัลกอริทึมจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้ล้างชิ้นงานด้วยน้ำสะอาด ในเวลาเดียวกันน้ำในหม้อไม่ร้อน
2. เมื่อน้ำเดือดเราจะส่งวัตถุดิบของเราไปที่นั่นและทำเครื่องหมาย 2 (สูงสุด 3) นาที (เพียงพอสำหรับการลวก)
3. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกทันทีและล้างในกระชอนใต้น้ำเย็น - นี่คือวิธีที่พวกเขารักษาสีธรรมชาติ
4. ตามด้วย "อ่าง" อีกสองนาทีในน้ำเดือด หากคุณมองอย่างใกล้ชิดคราวนี้น้ำจะชัดเจน (เป็นสัญญาณว่าถั่วพร้อมที่จะแห้ง)
5. ตอนนี้ต้องเทลงบนผ้าสะอาดที่ซึ่งความชื้นจะหลุดออกเร็วขึ้น
6. หลังจากปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเพียงเล็กน้อยเราก็เทถั่วในชั้นหนึ่งลงในแผ่นอบที่สะอาดแล้วปูด้วยกระดาษ
7. ในกรณีที่เข้าสู่เตาอบ อุณหภูมิสำหรับการอบแห้งถั่วในประเทศที่ประสบความสำเร็จในขั้นตอนนี้ควรอยู่ที่ประมาณ + 45 ... +50 ° C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบสามารถรองรับระบอบการปกครองดังกล่าวได้วางถาดอบไว้หนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะจับตาดูกระบวนการ
8. หลังจากเวลานี้แยกชิ้นงาน เธอจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้อง (1-1.5 ชั่วโมง) หลายคนรีบเทถั่วลงบนเขียงแล้วนำไปกลิ้งด้วยหมุด (หรือวางไว้ภายใต้การกดขี่): นี่คือการเอาความว่างเปล่าออกจากวัตถุดิบ
9. เราสร้างวิธีที่สองโดยเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบเป็น +60 ... + 70 °С รูปแบบเหมือนกัน: หนึ่งชั่วโมงของการอุ่นเครื่องด้วยความเย็นเพิ่มเติม นี้ควรจะเพียงพอสำหรับที่ว่างให้แห้งสนิท เห็นได้ชัดในสีเขียวเข้มและความนุ่มที่ล้นบนพื้นผิวเคลือบ หากไม่มีความมั่นใจคุณสามารถทำซ้ำการอบแห้งในโหมดเดียวกัน

คุณรู้หรือไม่ เมื่อถั่วกระเด็นออกมา ... เรือ! เรือ "Dnepr" ที่แล่นผ่าน Bosphorus ได้รับรูเล็ก ๆ ซึ่งสามารถแก้ไขได้ง่าย แต่น้ำที่ไหลเข้าไปในที่กักเก็บก็เปียกด้วยถุงพืชตระกูลถั่วซึ่งบวมและกลายเป็นหนักขึ้นทันที ผลที่ได้คือส่วนรองรับภายในทั้งหมดของห้องเก็บสัมภาระนั้นมีรูปร่างผิดปกติ (เกราะถูกฉีกขาดอย่างสมบูรณ์)

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ไม่มีลูกเล่น สิ่งสำคัญคือการใส่ถั่วแห้งในขวดแก้วและครอบคลุมอย่างแน่นหนา แต่อย่ารีบไปทำมันด้วยแผ่นอบที่สกัดแทบจะไม่เหลือแล้วปล่อยให้เย็น การหมุนผลไม้ในธนาคาร "piping hot" คุณเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราซึ่งจะทำให้การทำงานทั้งหมดแย่ลง

พื้นที่เก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่สุดคือห้องเก็บไวน์ บ่อยครั้งที่หุ้นดังกล่าวสามารถเห็นได้ในกล่องที่ปิดอยู่บนชาน บนภาชนะไม่ควรได้รับรังสีจากดวงอาทิตย์ความต้องการอื่นจะเป็นอุณหภูมิต่ำคงที่ ในแง่นี้แม้กระทั่งช่อง“ กระเป๋า” ของตู้เย็นซึ่งคุณสามารถใส่ถุงที่ผูกปมด้วยอุปกรณ์ได้ก็จะเหมาะสม

มันมีประโยชน์ที่จะทราบจุดที่ดีกว่าของการอบแห้งเห็ด, แอปเปิ้ล, มะนาว, กล้วย, ฟักทอง, กุหลาบ, บวบ, แครอท, ส้ม, เชอร์รี่, ลูกพีช

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากถั่วแห้ง

การเตรียมการที่เกิดขึ้นถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในหลายจาน ในหมู่พวกเขาคือ:

• ซุปครีมนุ่ม
• ซุปกับเกี๊ยวและปลา, เห็ดและหมู - พืชตระกูลถั่วในรูปแบบแห้งสมบูรณ์แบบเติมเต็มรสชาติของพวกเขา;
• ซุปเด็กหรือลีน (และบำรุงและไม่มีภาระในกระเพาะอาหาร);
• ซุปแบบดั้งเดิม
• เกี๊ยวซึ่งเพิ่มเห็ด;
• พาย - ทั้งทอดและนึ่ง
• เบอร์เกอร์แสนอร่อย
• หม้อปรุงอาหาร;
• บำรุงมันฝรั่งบดและถั่ว;
• ถั่วผู้หญิงเลว;
• ผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่จะชอบ dosas (เหล่านี้เป็น flatbreads อินเดียตามส่วนผสมของพืชตระกูลถั่วกับข้าว);
• หลายคนยิ่งเรียนรู้ที่จะปรุงไส้กรอกมังสวิรัติบนพื้นฐานของถั่วแห้ง ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนกบาล แต่รสชาติเป็นหมอจริง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สูตรเหล่านี้ส่วนใหญ่พูดถึงถั่วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

อย่างที่คุณเห็นชุดนั้นดีมาก นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังปรุงไม่เกิน 1.5-2 ชั่วโมงซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้

ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่สามารถปรุงได้จากสีเขียว แต่ถั่วแห้งแล้วและสิ่งที่กระบวนการอบแห้งดูเหมือน เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยผู้อ่านของเราในการเติมเมนูของพวกเขาด้วยอาหารเพื่อสุขภาพใหม่ รับช่วงเวลาที่อร่อยและเป็นบวกมากขึ้นทุกวัน!

ดูวิดีโอ: วธทำถวทอดถวเขยว. เมนเคยวเพลนๆทำงายครบ l สไตลนายแทน (เมษายน 2024).