ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วิเศษ: มีผลไม้และผลเบอร์รี่ให้เลือกมากมายในสวนและบนชั้นวางในร้านค้า สำหรับหลาย ๆ คนมิถุนายนเป็นเดือนที่พวกเขาชื่นชอบและเป็นเพราะในช่วงเวลานี้การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่กำลังทำให้สุกบนต้นไม้ และดูเหมือนว่าคุณมีเวลาพอที่จะกินนรก แต่ทุกอย่างก็เหมือนกันเมื่อเริ่มมีสภาพอากาศที่เย็นจัดคุณจำได้ว่าเบอร์รี่ฉ่ำที่มีความปวดร้าว ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถทำอะไรได้จากเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดจะง่ายและแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้
การแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งเชอร์รี่หวานอย่างถูกต้องคุณจะสามารถเก็บรักษาวิตามินและองค์ประกอบติดตามที่มีอยู่ในผลไม้แสนอร่อยนี้ได้เป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะกินเชอร์รี่หวานในช่วงฤดูหนาวด้วยกระดูกหรือไม่ ด้วยหินมันสมบูรณ์แบบสำหรับ compotes และเครื่องดื่มอื่น ๆ และไม่มี - สำหรับการกรอกในพายหรือเกี๊ยว 
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งในรูปแบบบริสุทธิ์สิ่งแรกที่คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูง - ความเสียหายหรือ overripe สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งจะไม่ทำงาน เชอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างอย่างดีก้านและใบทั้งหมดจะถูกลบออก ก่อนที่จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งมันควรจะแห้งดี ล้างผลเบอร์รี่แห้งวางไว้บนจานกว้างเป็นที่พึงปรารถนาที่ผลเบอร์รี่ไม่ได้สัมผัสกับแต่ละอื่น ๆ เพื่อแช่แข็งพอ 3-4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้วพวกเขาสามารถบรรจุในภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังช่องแช่แข็งก่อนที่จะเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของมันไว้เป็นเวลานานให้ปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง: ปิดผนึกไว้เก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาให้ห่างจากผลเบอร์รี่อย่าพยายามแช่แข็งอาหารที่ละลายอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวรวมถึงสูตรสำหรับการแช่แข็งเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมของตัวเอง เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า แต่ในแบบฟอร์มนี้คุณจะได้ดื่มด่ำกับเชอร์รี่แสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างต้องเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำ 4 แก้วและน้ำตาลครึ่งถ้วย ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกวางบนกองไฟและอนุญาตให้ลวกเชอร์รี่หวานประมาณ 5-7 นาที
การลวกช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารในผลเบอร์รี่นอกเหนือจากสีสดใสของผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นกับผลเบอร์รี่เทลงในภาชนะที่สะดวกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
เรียนรู้วิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกดสีแดงและสีดำ, แอปเปิ้ล, แตงโม, lingonberries, เถ้าภูเขา, ซันเบอรี่, Hawthorn, บลูเบอร์รี่
การอบแห้ง
เชอร์รี่หวานอบแห้งไม่ได้เป็นแขกประจำบนโต๊ะในช่วงฤดูหนาวอย่างไรก็ตามถึงแม้จะอยู่ในรูปของผลไม้แห้ง แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีวิตามินและธาตุจำนวนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีมันก็อย่าหมดหวัง ด้วยความช่วยเหลือของเตาอบคุณสามารถเตรียมการอบแห้งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ก่อนอื่นผลเบอร์รี่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น - เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะถูกราดด้วยน้ำเดือดและตัดผิวหนังเล็กน้อยในหลายแห่ง ถัดไปพวกเขาจะอยู่ในเครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ อุณหภูมิที่กระบวนการจะดำเนินการไม่ควรเกิน 70-75 ° C ถ้าคุณอบในเตาอบประตูก็ควรเปิด เวลาอบแห้งคือ 16-18 ชั่วโมง มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ - การอบแห้งเสร็จแล้วมีสีม่วงแดงเกือบดำไม่ปล่อยน้ำผลไม้เมื่อกดและไม่ยึดติดกับมือเลย
คุณรู้หรือไม่ ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เก่าแก่ที่สุดพบโดยนักโบราณคดีในปิรามิดอียิปต์ มันเป็นภาชนะดินเหนียวฝาซึ่งถูกผนึกด้วยเรซิ่น ข้างในเป็นเนื้อเป็ดกระป๋องในน้ำมันมะกอก อายุของอาหารกระป๋องที่พบมีมากกว่า 3 พันปีมันสำคัญมากที่จะต้องเก็บเชอร์รี่หวานไว้ในรูปแบบของผลไม้แห้ง - ควรใช้ขวดแก้วที่บรรจุอย่างแน่นหนาด้วยผลไม้ ด้านบนจำเป็นต้องปิดฝาด้วยรู เก็บผลไม้ตากแห้งในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ควรตรวจสอบชิ้นงานเพื่อหาข้อบกพร่องและเวิร์มเป็นระยะ การค้นหาคู่รักที่รักเชอร์รี่ - อย่ารีบไปโยนมัน พออุ่นในเตาอบและไมโครเวฟ
การอนุรักษ์
การเก็บรักษาเชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บรักษาช่วงฤดูร้อนในวันที่มีอากาศหนาวเย็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหารเชอร์รี่หวานกระป๋องมาสำรวจสิ่งที่ดีที่สุดกับคุณ 
การจราจรติดขัด
เชอร์รี่แยมเป็นหนึ่งในขนมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีวิธีมากมายในการเตรียม: มีหรือไม่มีหิน เราจะบอกสูตรง่ายๆในการทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยกับหลุม จากส่วนผสมที่คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1-1.2 กก.
- วานิลลา - หยิก
ผลไม้แช่อิ่ม
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแสนอร่อยจะชื่นชอบสูตรเชอร์รี่หวานแช่อิ่มของเราสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเพียงพอสำหรับทุกคนสัดส่วนจะถูกคำนวณในขวดสามลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 5 แก้ว;
- น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย
- น้ำ - 3 ลิตร
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากเทคโนโลยีการเตรียมช่องว่างของคุณเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อกระป๋องในกระทะขนาดใหญ่ดังนั้นเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร - ปิดก้นหม้อด้วยผ้าหนา
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
มีสองตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารสำหรับเชอร์รี่หวานบรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเอง - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อก่อน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองอย่าง สูตรในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการฆ่าเชื้อก่อน (ต่อ 1 ลิตรขวด):
- เชอร์รี่หวาน - 700-800 กรัม
- น้ำตาล - 100-150 กรัม
- น้ำ - 500 มล.
- เชอร์รี่หวาน - 2 แก้ว;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
การจราจรติดขัด
แยมเหมาะสำหรับการกรอกพายและขนมปัง เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารแยมตามสูตรต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
การจราจรติดขัด
หากในสวนของคุณในช่วงฤดูร้อนนี้มีการออกผลเชอร์รี่หวานจำนวนมากเราขอแนะนำให้คุณเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบแยม เพื่อให้คุณจะต้อง:
- เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ผิวมะนาวครึ่งลูก
บดกับน้ำตาล
นี่เป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวฤดูหนาว - ในสูตรของเราจากส่วนผสมเฉพาะผลเบอร์รี่และน้ำตาล ผลไม้ล้างกระดูกและก้านถูกลบออก สัดส่วนของแยม "เย็น" 500 มล. นั้นคือน้ำตาล 2 ถ้วยและเชอร์รี่หวาน 2 ถ้วย เทคโนโลยีการเตรียมง่ายมาก - ผลเบอร์รี่และน้ำตาลบดโดยเครื่องปั่นเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่สะดวกและปล่อยให้เก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว
คุณรู้หรือไม่ เชอร์รี่ป่าใช้สำหรับการผลิตสีย้อมธรรมชาติ เฉพาะสีที่ให้ไม่ใช่สีแดงตามที่คาดหวัง แต่เป็นสีเขียว
แห้ง
เทคโนโลยีการทำอาหารเชอร์รี่อบแห้งนั้นมีหลายวิธีเช่นเดียวกับการเตรียมตากแห้ง แต่ในสูตรนี้ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในที่โล่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเตาอบ ก่อนอื่นเชอร์รี่ต้องเตรียม - ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกอย่างทั่วถึง ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำไหล ลอกออกใบและ peduncles และลบกระดูก ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลสัดส่วนโดยประมาณ - น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม เชอร์รี่หวานที่มีน้ำตาลควรยืนอยู่ในที่เย็น ๆ ซักวันเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมามากและผลเบอร์รี่นั้นเต็มไปด้วยความหวาน 
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลในน้ำ (สำหรับเชอร์รี่ 2 กิโลกรัมปริมาณส่วนผสมโดยประมาณคือน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 600 มิลลิลิตร) และจุดไฟ ผลเบอร์รี่ของเราควรต้มในน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลา 6-8 นาที ให้แน่ใจว่าปล่อยให้น้ำผลไม้ระบายน้ำส่วนเกิน - นี่จะเร่งกระบวนการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญแล้ววางลงบนแผ่นอบหรือถาดในชั้นเดียว ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หลายวันหลังจาก 3-4 วันค่อย ๆ หมุนเบอร์รี่แต่ละด้านอีกด้านแล้วปล่อยให้แห้ง 7-10 วัน ผลเบอร์รี่ควรตากในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่หวานอบแห้ง - ในขวดแก้วและในที่เย็น
หมัก
เชอร์รี่ปิดให้บริการในฤดูหนาวในรูปแบบผักดองจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติเผ็ดดั้งเดิม ในรูปแบบนี้มันเน้นความสมบูรณ์แบบของอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับอาหารว่างที่ผิดปกติสำหรับตารางเทศกาล การเตรียมเชอร์รี่หวานดองนั้นง่ายมากตอนนี้คุณมั่นใจได้แล้วว่าตัวเอง เพื่อความสะดวกในการคำนวณเครื่องเทศและน้ำดองสำหรับการเตรียมถูกออกแบบมาสำหรับขวดที่มีปริมาตร 500 ถึง 700 มล. ให้เลือกด้วยตัวคุณเองว่าอันไหนที่สะดวกสำหรับคุณ:
- สำหรับการเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ: กานพลู, พริกไทยขาวและ allspice - 3 ชิ้นแต่ละใบกระวาน - 1 ชิ้นใบลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้นแต่ละเม็ดมัสตาร์ดสีขาว - 0.5 ช้อนชา;
- สำหรับการเตรียมน้ำดอง: น้ำต้ม - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล., น้ำตาล - 100 กรัม
มาเริ่มกันที่การเตรียมดองสำหรับช่องว่าง น้ำ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมในกระทะซึ่งวางบนเตา ในขณะที่ดองไม่เดือด - กวนเป็นระยะ เชอร์รี่วางอยู่ในขวดและเต็มไปด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ พยายามที่จะเติมเต็มขวดด้วยผลเบอร์รี่อย่างแน่นหนา แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เริ่มปิดปากหรือระเบิด ธนาคารที่มีผลเบอร์รี่เทน้ำดองเดือดขึ้นไปด้านบนตราบเท่าที่ผลเบอร์รี่แต่ละแช่ในน้ำรสเผ็ด
แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ฆ่าเชื้อในช่องว่างหลังจากปิด กระบวนการนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น การพาสเจอไรซ์จะใช้เวลาเพิ่มอีก 15-20 นาที แต่คุณจะใจเย็นที่การเก็บรักษาของคุณจะคงอยู่จนกระทั่งสิ้นสุดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดเชอร์รี่ดองที่ด้านล่าง เติมน้ำเกือบเต็มแล้วปิดไฟ หลังจากน้ำเดือดในหม้อปล่อยให้ธนาคาร“ ต้ม” ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนำชิ้นงานออกมาอย่างระมัดระวังแล้ววางฝาปิดลง 
การเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ในฤดูร้อนจะช่วยให้สามารถเก็บฤดูร้อนเล็กน้อยในแต่ละกระป๋อง พยายามเตรียมช่องว่างตามสูตรของเราและคุณจะเห็นว่าฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวตอนเย็นสามารถไปได้เร็วขึ้นและอร่อยขึ้น
