มะเขือเทศสุกถ้าพวกเขาสดแค่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โรยด้วยเกลือนิดหน่อย - บางทีอาหารที่ดีที่สุดในฤดูร้อนทำให้เรา แต่มะเขือเทศเป็นผักตามฤดูกาลและมะเขือเทศที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีความแตกต่างจากกระดาษแข็งเปียก หากคุณต้องการมีโอกาสเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาวเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา
เกี่ยวกับประโยชน์ของบิลเล็ต
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวของคุณเองจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อคุณและครอบครัว:
- ประการแรกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองรักษาเกลือแร่ที่มีประโยชน์องค์ประกอบติดตามและวิตามินส่วนใหญ่
- ประการที่สองในระหว่างการรักษาความร้อนในผลไม้ของมะเขือเทศเนื้อหาของไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคและชะลอตัวริ้วรอยเพิ่มขึ้น
- ประการที่สามมันเป็นผลกำไร มะเขือเทศฤดูหนาวจากหิ้งเก็บไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลไม้ที่นำมาจากเตียงของตัวเองหรือมะเขือเทศที่ดีซื้อในตลาด ในกรณีนี้สินค้ากระป๋องจะถูกกว่าและคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศและน้ำสลัดได้หลากหลายวิธี
ก่อนที่คุณจะเริ่มมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองให้อ่านสูตรทั้งหมดอย่างละเอียดเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและปริมาณส่วนผสมที่เหมาะสม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
สำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณจะต้อง:
- ขวดแก้วความจุที่ดีที่สุดจาก 700 มล. สูงสุด 2 ลิตร
- ดีบุกครอบคลุมสำหรับการเก็บรักษาด้วยซีลยาง
- คลุมด้วยรูและพวยสำหรับการระบายของเหลวออกจากกระป๋อง
- หม้อ: ขนาดใหญ่สองใบ - สำหรับฆ่าเชื้อขวดและน้ำเดือดและอีกอันหนึ่ง - สำหรับฝาฆ่าเชื้อ;
- ตะแกรงในหม้อขนาดใหญ่ - เพื่อติดตั้งกระป๋อง
- ระบายน้ำด้วยตนเองสกรู;
- ยกแหนบ
- มีด
มะเขือเทศมีการเก็บเกี่ยวในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ดอง, เค็ม (แม้สีเขียว), ดอง, แยมและแช่แข็ง
ส่วนผสมที่จำเป็น
ก่อนที่คุณจะเริ่มอนุรักษ์ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
- มะเขือเทศ;
- เกลือ
- น้ำตาล
คุณสมบัติของการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์
สำหรับการถนอมอาหารออกมาอร่อยต้องเลือกสรรผลิตภัณฑ์อย่างพิถีพิถัน มะเขือเทศจะต้องดำเนินการที่จุดสูงสุดของความสุกหนาแน่นขนาดกลางหากเป็นไปได้ในขนาดเดียวกันโดยไม่มีรอยแตกคราบและการเติบโต ผลไม้ไม่สามารถเลือกได้อย่างระมัดระวังสำหรับการทำน้ำผลไม้ - พวกเขาสามารถมีขนาดใหญ่และมีข้อบกพร่องบางอย่าง เกลือจะดีกว่าถ้าใช้ทรายขนาดใหญ่ที่ไม่มีการเสริมไอโอดีนน้ำตาลทรายขาวและต้องแห้ง
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีรูปถ่าย
วิธีการปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - เพียงแค่และทีละขั้นตอน
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เริ่มต้นใช้งานตรวจสอบอาหารและวัสดุที่เตรียมไว้อย่างละเอียด แก้วควรจะไม่มีชื่อเล่นและรอยแตกฝาควรมีขอบเรียบและพอดีกับคอส่วนซีลยางควรจะเหมาะสมกับมันและเครื่องมือโลหะไม่ควรจะบิ่น
การเตรียมมะเขือเทศ
มะเขือเทศที่เลือกจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและตัดก้าน
คุณรู้หรือไม่ ประเทศในยุโรปได้ป้องกันการเพาะปลูกมะเขือเทศมานานแล้วเนื่องจากไม่ได้กล่าวถึงในพระคัมภีร์
วนลูป
พร้อมกับการเตรียมมะเขือเทศเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับริน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วคั้นน้ำผลไม้
เรียนรู้วิธีการจัดหาบลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, gooseberries, aronia, buckthorn ทะเล, viburnum, แตง, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, ซันไชน์, ลูกเกด, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่, หัวหอมสีเขียวและกระเทียม, ผักโขม, บวบ กาด
น้ำเดือด
หลังจากบีบน้ำแล้วให้ใส่หม้อพร้อมกับเทไฟและใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร (แม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะปิดมะเขือเทศโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล) หลังจากที่น้ำผลไม้เดือดก็จะถูกเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 10 นาทีโฟมจะไม่ถูกลบออก
การทำหมันกระป๋อง
ล้างจานและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดาหรือน้ำสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ครอบคลุมเช็ดและแห้งอย่างดี
สำหรับการทำหมันตะแกรงจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งเหยือกน้ำจะถูกเทลงใต้คอและนำไปต้ม ต้ม 10 นาที ในทำนองเดียวกันในกระทะขนาดเล็กฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับซีล
ใส่มะเขือเทศในเหยือก
มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางไว้อย่างหลวม ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อครั้งละหนึ่งอันนำมันออกจากน้ำร้อนด้วยคีม
จากนั้นมะเขือเทศจะถูกเทราดด้วยน้ำเดือดในปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรของกระป๋องเพื่อให้กระป๋องนั้นเต็มไปด้วยน้ำและกระป๋องปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจาก 10 นาทีฝาจะถูกลบออกและน้ำจะถูกระบายออก 
มันเป็นสิ่งสำคัญ! กระป๋องร้อนสามารถวางบนโต๊ะไม้หรือผ้าขนหนูเท่านั้น แก้วร้อนที่วางอยู่บนพื้นผิวโลหะหรือหินอาจแตก.
เทน้ำผลไม้
กระป๋องต้มกับมะเขือเทศเทใส่น้ำต้มสุกด้านบนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ในภาชนะ 
ม้วนขึ้น
หลังจากบรรจุกระป๋องพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยเครื่อง
กระป๋องที่ปิดจะถูกวางไว้ที่คอลงและพวกเขาต้องการดูว่ามีฟองใด ๆ ไหลออกมาจากฝาหรือไม่แสดงว่ามันไม่แน่น เมื่อเก็บรักษาเย็นคุณต้องลองใช้ปลายนิ้วเพื่อถอดฝาออกจากกระป๋อง หากกระโดดออก - มันรีดไม่ดี หากฝา "ตบมือ" เมื่อกดที่กึ่งกลางด้วยนิ้วนี่ก็เป็นการแต่งงานเช่นกันว่าจานไม่ร้อนพอในระหว่างการใช้งาน seaming หรือฝาให้อากาศผ่าน
สภาพการเก็บรักษา
เก็บมะเขือเทศกระป๋องในที่มืดและเย็น ฉลากที่มีวันที่เก็บรักษาจะถูกติดอยู่กับการเก็บรักษาที่เสร็จสิ้นแล้วและผ้าคลุมที่สะอาดเช็ดด้วยผ้าแห้ง หากเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสามารถนำน้ำมันเครื่องมาหยดบนผ้าสักสองสามหยดจากนั้นแผ่นฟิล์มกันน้ำที่บางที่สุดจะเกิดขึ้นบนโลหะเพื่อป้องกันสนิม
คุณรู้หรือไม่ ซอสมะเขือเทศ - ฟิลเลอร์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารกระป๋อง พวกเขาจะเทปลาเนื้อถั่วผักยัดไส้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
อาหารกระป๋องที่ปิดจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี หลังจากนำฝาออกมาแล้วมะเขือเทศควรนำไปแช่เย็นและบริโภคภายในสองสัปดาห์
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดน้ำซุปข้นมะเขือเทศและซอสปรุงเองในฤดูหนาว
