แตงกวาดองที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายคืออะไร?

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารจานหลักที่มีกลิ่นหอมและอร่อยของอาหารสลาฟ - แตงกวาดองโดยเฉพาะเกี่ยวกับพันธุ์เค็มเล็กน้อยประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายรวมถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผักกรุบ

แตงกวาอ่อนแอเค็ม

แตงกวาดองแบบเบา ๆ มีหลากหลายวิธีและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างแสนอร่อยในงานเลี้ยงฤดูร้อน ที่น่าสนใจวัฒนธรรมของแตงกวาในทางใดทางหนึ่งมีประโยชน์มากกว่าความสดใหม่ แต่ในเวลาเดียวกันก็เป็นอันตรายมากกว่าดังนั้นการรับประทานผักที่ปรุงสุกเป็นอาหารเป็นไปได้โดยการตรวจสอบองค์ประกอบคุณค่าทางโภชนาการและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ข้อได้เปรียบของแตงกวาชนิดเค็มต่ำคือการเค็มระยะสั้นตามสูตรอาหารบางอย่างซึ่งตอนนี้มีชุดที่คิดไม่ถึงผักที่มีสิวพร้อมใช้งานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ: กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, มะรุม, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และบางครั้งก็เป็นน้ำตาล

คุณรู้หรือไม่ แตงกวาเพื่อการบริโภคของมนุษย์เริ่มเติบโตมากกว่า 6,000 ปีที่แล้ว เป็นครั้งแรกที่พวกเขาปลูกผักสีเขียวป่าในอินเดียและเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาย้ายไปยุโรปส่วนที่เหลือของเอเชียและอียิปต์ สถานที่เดียวในโลกที่แตงกวาเติบโตไม่ได้แพร่กระจายคือทวีปแอนตาร์กติกา

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองมีน้ำหนักประมาณ 120 กรัม:

โปรตีน - 0.6 กรัม (2 กิโลแคลอรี)

ไขมัน - 0.08 กรัม (1 กิโลแคลอรี);

คาร์โบไฮเดรต - 2.2 กรัม (9 กิโลแคลอรี)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อัตราส่วนพลังงาน (โดยประมาณ) ของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมัน (bju): 17%; 8%; 75%

องค์ประกอบของแตงกวา

แตงกวาดองมีส่วนประกอบของวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย:

• วิตามินเอ - 0.05 มก., A (RE) - 50 ไมโครกรัม;
• Nicodinamide (PP) - 0.1 มก., PP (NE) - 0.1996 µg;
• วิตามินซี - 8.5 มก.;
• วิตามินเอ - 0.6 mcg;
• วิตามินอี (TE) - 0.07 µg;
• วิตามินของกลุ่ม B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg)
• ฟลูออรีน - 11.6 ไมโครกรัม;
• ทองแดง - 71.2 มก.;
• ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
• แคลเซียม - 21.3 มก.;
• โพแทสเซียม - 101.9 มก.;
• โซเดียม - 9.3 มก.;
• แมกนีเซียม - 10.4 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 29.8 มก.;
• คลอรีน - 540 มก.;
• ซัลเฟอร์ - 1.6 มก.;
• แมงกานีส - 0.1260 มก.;
• Kolbat - 0.8 mcg;
• นิกเกิล - 0.05 mcg;
• โบรอน - 0.6 ไมโครกรัม

เพื่อรักษาความหลากหลายของฤดูร้อนของแอร์โฮสเตสพวกเขาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ, ฟักทอง, แอปเปิ้ล, ลูกเกดสีแดง, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บวบ, lingonberries, ทะเล buckthorn, แอปริคอต

การใช้งานคืออะไร?

แตงกวาดองแบบเบา ๆ ไม่เพียง แต่จะทำให้แม่บ้านพอใจกับวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและแขกที่มีรสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยม แต่ยังนำประโยชน์มากมายมาสู่คนที่กินเป็นประจำ ผลไม้เค็มประกอบด้วยน้ำ 90% ที่มีกรดแอสคอร์บิคสูงและมีสารอาหารหลากหลายชนิดที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่ละลายเมื่อเค็มเบา ๆ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขั้นตอนการปรุงผลไม้เค็มไม่รวมการเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับอาหารแม้กระทั่งสำหรับเด็ก

นอกจากนี้โพแทสเซียมแมกนีเซียมและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในแตงกวาจะช่วยกำจัดตะคริวในแขนขาอย่างถาวรทุกประเภทของการกระตุกบรรเทาอาการเมาค้างเพิ่มประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นความอยากอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หลอดเลือด ผักสามารถรวมได้อย่างง่ายดายในอาหารของ dieters และในเวลาเดียวกันไม่ต้องสงสัยว่าแคลอรี่จำนวนมากในแตงกวามีแคลอรี่เพียง 13 แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักของคุณ

การใช้เกลือเป็นสารกันบูดหลักเหมาะสำหรับการแปรรูปกะหล่ำปลี, มะเขือเทศสีเขียว, ถั่วนม, หัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีสีแดง, พริกไทย, ถั่วเขียว

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

แต่น่าเสียดายที่ผักที่ผ่านการหมักเกลืออย่างอ่อนสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ แต่หากผู้ที่บริโภคพวกเขาทนทุกข์ทรมานจากสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าว:

• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• โรคกระเพาะ;
• แผลและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร;
• โรคไตต่างๆ
• บวมบ่อย
• การแพ้เฉพาะบุคคลของเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในผักดอง (กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง)

วิธีการปรุงแตงกวาดอง

มีหลายวิธีในการปรุงแตงกวาเค็มกระบวนการอาจแตกต่างกันในเวลาการปรุงและการเค็มเช่นเดียวกับรสชาติในอนาคตของผลไม้เอง ในการเปรียบเทียบคุณต้องพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสองอย่าง:

สูตร 1. "เร็วมาก" วิธีเค็มแห้ง

ผลไม้ที่ผ่านการเค็มด้วยวิธีนี้จะพร้อมในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับเกลือคุณจะต้อง:

• กระป๋องขนาดเล็กไม่เกิน 0.5 ลิตร;
• แตงกวา 2-3 ใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สองก้านผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งใบ, ผักชีฝรั่ง

เริ่มต้นด้วยการหั่นแตงกวาเป็นชิ้นกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็น 2-3 ชิ้นในแต่ละกลีบและผักสดที่ล้างแล้วจะร่วงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปจะใส่ในขวดและโรยด้วยเกลือตามที่บรรจุ (ควรมีเกลือมากเท่ากับที่คุณกินด้วยแตงกวาสด) ขวดที่เต็มไปนั้นต้องถูก trotted อย่างดีและวางในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2 เอกอัครราชทูตแห้งของแตงกวา "แบทช์"

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 หัวกระเทียม
• สาขาผักชีฝรั่ง
• 5 ใบเชอร์รี่;
• พืชชนิดหนึ่งราก
• กลีบดอกตูม 4 กลีบ
• 3 ถั่วหวานทุกชิ้นหรือชิ้นส่วนของพริกขม;
• ถุงพลาสติก 1 ใบ

แตงกวาที่ล้างแล้วตัดปลายกระเทียมจะถูกตัดเป็น 2-4 ชิ้น ผลไม้จะถูกพับเป็นแพ็คเก็ตที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมภาชนะถูกมัดเขย่าให้ละเอียดและทิ้งไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถุงถูกย้ายไปที่ตู้เย็น

คุณรู้หรือไม่ ในรัสเซียผลไม้แตงกวาเป็นเรื่องธรรมดาจากศตวรรษที่สิบหก

แตงกวาดองแบบเบา ๆ จะไม่หายไปจากโต๊ะสลาฟใจกว้างและสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและโปรดด้วยธรรมชาติที่ไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือกระบวนการเกลือนั้นเกิดขึ้นได้อย่างง่ายดายและทำให้พนักงานต้อนรับพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็ว

ดูวิดีโอ: รหรอไม? ผกดองมประโยชนมากกวาทคณคด (พฤศจิกายน 2024).