เคล็ดลับแม่บ้านเท่าไหร่ที่คุณสามารถเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำในตู้เย็น

บางครั้งพนักงานหญิงมีความจำเป็นที่จะต้องปอกมันฝรั่งล่วงหน้าไม่ใช่ 1-2 ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการเตรียมการสำหรับวันหยุดซึ่งจะมีผู้เข้าชมจำนวนมาก

เมื่อเก็บมันฝรั่งคุณต้องจำไว้ว่าผักที่ปอกเปลือกจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วกลายเป็นเปลือกแห้งและสูญเสียรสชาติเมื่อมันทำปฏิกิริยากับออกซิเจน มีหลายวิธีในการยืด "ชีวิต" ของรากนี้

แต่จะเก็บไว้อย่างไรเพื่อไม่ให้มืดและเสียรสชาติไป? เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไว้ในน้ำ? คำตอบเพิ่มเติม

ทำไมมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจึงมืดลงอย่างรวดเร็วในอากาศ?

มันฝรั่งปอกเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่ออยู่ในอากาศหลังจากระยะเวลาหนึ่ง. นี่คือสาเหตุที่ปัจจัยดังต่อไปนี้:

1. หัวดิบประกอบด้วยน้ำตาล (ประมาณ 0.9%) การมีปฏิสัมพันธ์กับกรดอะมิโนจะถูกทำลายเนื่องจากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผักเปลี่ยนไป: รสชาติสีและกลิ่น ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในมันฝรั่งที่ลดลงจะทำให้หัวพืชถูกเก็บไว้นานขึ้น
2. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุติดตาม: เหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมแมกนีเซียม ฯลฯ เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนพวกมันจะถูกออกซิไดซ์และมันฝรั่งเริ่มมืดลง

ข้อควรระวัง: มันฝรั่งปอกเปลือกที่ซื้อในร้านค้าที่เติบโตในระดับอุตสาหกรรมในปุ๋ยไนโตรเจนเริ่มมืดลง มันฝรั่งโฮมเมดจากกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองอาจไม่มืดในอากาศประมาณ 2 ชั่วโมง

ในการชะลอความเข้มของผักรากที่ปอกเปลือกมีวิธีการพิสูจน์หลายวิธีที่สามารถนำไปใช้ในครัวสามัญได้

การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง

มากที่สุด วิธีทั่วไปในการป้องกันไม่ให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกจากที่มืดคือการใส่พวกเขาในหม้อของน้ำเย็น. นี้จะรักษารสชาติของผักและลักษณะสด

มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าวิตามินและแร่ธาตุที่มันฝรั่งอุดมไปด้วยค่อยๆละลายในน้ำ เพื่อป้องกันสิ่งนี้หัวควรเก็บไว้ในน้ำทั้งหมดและตัดก่อนปรุงอาหาร

มันฝรั่งประเทศในเงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 ชั่วโมงและเก็บประมาณ 2-3 ชั่วโมง. การมีมันฝรั่งบริสุทธิ์ในน้ำที่อุณหภูมิห้องนานกว่าช่วงเวลาเหล่านี้จะนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

วิธีทำ:

1. เติมหม้อด้วยน้ำเย็น
2. ทำความสะอาดและล้างหัวอย่างดี
3. ใส่ผักในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ครอบคลุมจานที่มีฝาปิด

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกในน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มเวลาในการเก็บรักษา นานแค่ไหนที่คุณสามารถเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้ในตู้เย็นได้? ที่อุณหภูมิต่ำจะไม่สูญเสียคุณภาพเป็นเวลา 24 ชั่วโมง. การเก็บรักษามันฝรั่งที่ยาวนานขึ้นด้วยวิธีนี้จะทำให้น้ำและรสจืดเพิ่มขึ้นเกือบ

วิธีทำ:

1. เทลงในถังน้ำเย็นลึก ๆ
2. ล้างผลไม้ปอกเปลือก
3. วางหัวในน้ำ
4. ใส่จานในตู้เย็น
5. ก่อนที่จะปรุงอาหารผักควรล้างอีกครั้งภายใต้กระแสเย็น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกได้ที่นี่และดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บมันฝรั่งดิบต้มและทอดในตู้เย็นได้ที่นี่

ฉันสามารถแช่แข็งได้ไหม

สามารถทำได้หลายวิธี ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษาอาจนานหลายเดือน. แต่จำไว้ว่ามันฝรั่งละลายไม่สามารถแช่แข็งได้อีก

อย่างสิ้นเชิง

สำหรับการแช่แข็งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะดีกว่าถ้าใช้หัวเล็ก ๆ แต่มันฝรั่งที่มีขนาดใหญ่เกินไปก่อนที่จะแช่แข็งสามารถตัดครึ่ง

วิธีการทำ:

1. แปรงและล้างมันฝรั่ง
2. ผลไม้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
3. พับในถุงพลาสติกหรือห่อในห่อพลาสติก
4. ใส่ในช่องแช่แข็งในแผนกผัก

ชิ้น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง
2. ล้างในน้ำเย็น
3. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. ตัดหัวเป็นบล็อกหรือชิ้น
5. เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกเมื่อถูกแช่แข็ง
6. จัดเรียงมันฝรั่งบนถาด 1 ชั้นและปิดด้วยฟอยล์
7. ใส่ถาดมันฝรั่งลงในช่องแช่แข็ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การละลายมันฝรั่งก่อนทำอาหารเป็นไปไม่ได้ ดึงออกจากช่องแช่แข็งปรุงอาหารทันที

จะยืดอายุการเก็บรักษารากผักได้อย่างไร?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่ามีวิธีง่ายๆในการยืดระยะเวลาเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้ว:

• ในน้ำที่มีหัวปอกเปลือกคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือกรดซิตริกที่ปลายมีด
• การแช่แข็งในอุณหภูมิสูงถึง -30 ° C ทำให้มันฝรั่งมีอายุการเก็บรักษาได้ไม่ จำกัด
• การดูดหัวพืชก่อนแช่แข็งยังช่วยเก็บผักเป็นเวลาหลายเดือน

ข้อสรุป

แน่นอนว่ามีหลายคนที่เจอสถานการณ์ที่จำเป็นต้องล้างมันฝรั่งจำนวนมากล่วงหน้าเพราะหลังเลิกงานมีเพียงเวลาไม่พอที่จะทำก่อนทำอาหาร ในกรณีนี้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับการเก็บมันฝรั่งที่ไม่มีเปลือกจะมีประโยชน์มาก

ดูวิดีโอ: เคลดไมลบ 20 อาหารทไมควรแชตเยน ถาแชแลวจะเกดอะไรขน มาดกน!! (อาจ 2024).