ถั่ว: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ถั่วในวันนี้จะถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าพืชชนิดนี้เป็นผักชนิดแรกที่มนุษย์ปลูกขึ้น พวกเขาได้รับการยอมรับในอียิปต์โบราณจากชาวยิวโบราณชาวกรีกและชาวโรมัน วันนี้มีประมาณร้อยพันธุ์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่โอ้อวดความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง - ข้อดีของถั่วสามารถระบุได้เป็นเวลานาน อาหารจากพวกเขาอร่อยและน่าพอใจ อย่างไรก็ตามพืชชนิดนี้อาจเป็นอันตรายได้ หลายคนไม่ทราบความแตกต่างระหว่างถั่วและถั่ว ลองมาดูพืชที่น่าทึ่งนี้

องค์ประกอบแคลอรี่และเคมี

ถั่วมีความแตกต่างจากภายนอกถั่วและถั่วและถั่ว คุณไม่สามารถสร้างความสับสนให้กับสิ่งใด ๆ ได้ - รูปร่างสีแบนขึ้นอยู่กับความหลากหลายคือสีเขียว (ไม่สุก) สีเหลืองสีน้ำตาลสีน้ำตาลสีดำสีม่วง ผักนี้อุดมไปด้วยโปรตีนจากผักที่มีไขมันเกือบจะไม่มี แคลอรี่เพียง 57 กิโลแคลอรี ถั่วมีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินบี (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E

คุณรู้หรือไม่ พืชตระกูลถั่วมีความสามารถในการเพิ่มคุณค่าของดินด้วยสารอาหาร: แยกไนโตรเจนจากอากาศและมุ่งไปที่รากกำจัดฟอสฟอรัสจากดินและดูดซับ

การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของ micro- และมาโครองค์ประกอบ - โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, เหล็ก, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, สังกะสี, โมลิบดีนัม, แคลเซียมและอื่น ๆ - ให้พวกเขามีสิทธิพิเศษ

เมล็ดของพืชนี้มีร่างกายที่เป็นประโยชน์มากมายและกรดอะมิโนที่ย่อยได้รวมถึงไฟเบอร์ไลซีนเพกติน phytates

มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

หนึ่งในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของพืชนี้คือความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนผักที่ย่อยง่าย (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กมังสวิรัติและหมิ่นประมาท)

ประโยชน์ของถั่วสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์เป็นหลัก:

ต่อต้านสารที่เป็นอันตราย (สารกันบูดเป็นหลัก) - เนื่องจากการปรากฏตัวของโมลิบดีนัมนั้น
ลดคอเลสเตอรอล หลักสูตรปกติใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ - ทุกวันคุณต้องใช้ถั่ว 100-150 กรัม (แนะนำให้กินอย่างน้อย 15 กิโลกรัมต่อปี)
มีคุณภาพที่มีประโยชน์สำหรับ dieters - ถั่วแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการมีประโยชน์ในอาหาร
กำจัดโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสี (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตอุตสาหกรรมหรือพื้นที่ที่มีพื้นหลังมีกัมมันตภาพรังสีสูง)
ช่วยในการย่อย - ต้มและบดในมันฝรั่งบด;
ใช้ในการรักษาอาการบวมน้ำ (ในรูปแบบของยาต้มใบและลำต้น);
ส่งเสริมการสุกเร็วขึ้นของ boils และการเปิด boils, มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ใส่ถั่วลงไปในหม้อซึ่งต้มในนม
บรรเทาอาการระคายเคืองที่ผิวหนัง - ถูยาต้มของพืชตระกูลถั่ว;
มีคุณสมบัติ choleretic อ่อน;
ชะลอกระบวนการชรา, สร้างเซลล์ผิวและเล็บ;
ช่วยลดระดับน้ำตาลสูงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน;
ปรับฮอร์โมนให้คงที่
ปรับปรุงการทำงานของสมอง (วิตามินของกลุ่ม B);
พวกมันป้องกันการดูดซึมไขมันส่วนเกินและคาร์โบไฮเดรตที่ผนังกระเพาะอาหาร
บรรเทาและบรรเทาความเครียด

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผักนี้สามารถทำให้เกิดอาการท้องอืด - น้ำตาลที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของมันต้องใช้เอนไซม์พิเศษสำหรับการย่อยอาหารของพวกเขา ด้วยการบริโภคผักนี้เป็นประจำร่างกายจะเริ่มผลิตมันปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ถั่วไม่สะสมไนเตรตและสารอันตรายอื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

วิธีการปรุงอาหารและสิ่งที่จะรวมกัน

ถั่วมีความพอเพียงในตัว แต่ยังผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสมุนไพรธัญพืชถั่ว

กินต้มหรือตุ๋น - ในจานที่หนึ่งและสองสลัดเก็บรักษา แต่พวกเขาจะสามารถก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเท่านั้น ถั่วต้องต้มและวิธีการปรุงอาหาร - ขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้น ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมงหรือมากกว่า (ไม่เกินวัน) นานถึง 3 ส่วนต่อ 1 ส่วนของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยเร่งการรักษาความร้อนต่อไป

เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ในน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นไม่ควรแช่ - พวกเขาสามารถเปรี้ยว ต้มอย่างถูกต้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในขณะที่ไม่ควรเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง) ไม่ต้องเติมน้ำเย็นหรือใส่โซดา (จะทำลายวิตามินบีและทำลายรสชาติ)

คุณรู้หรือไม่ ในประเทศญี่ปุ่นพืชชนิดนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง

วิธีการปรุงอาหารถั่วโดยได้รับแจ้งจากสูตรอาหารมากมายที่อุดมไปด้วยอาหารประจำชาติ (โดยเฉพาะเมดิเตอร์เรเนียน, อินเดีย, ละตินอเมริกา) ตัวอย่างเช่นคิวบาทำอาหารจานที่สมบูรณ์แบบในแง่ของโภชนาการ - ส่วนผสมของถั่วดำและข้าวกับมะเขือเทศและผัก อาหารเมดิเตอร์เรเนียนให้บริการสลัดหลากหลายประเภทจากถั่วต้มพร้อมสารปรุงแต่งจากหัวหอมสดกระเทียมพริกไทยผักใบเขียวน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูองุ่น

น้ำซุปข้นแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ทำจากถั่วนึ่งปอกเปลือกและโอนด้วยมะกอกหรือเนย

คุณรู้หรือไม่ นักปรัชญาและนักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกโบราณพีธากอรัสเชื่อว่าในพืชนี้เป็นวิญญาณแห่งความตายและไม่เคยกินมัน

วิธีการจัดเก็บ

ในการเก็บผักนี้ควรหลังจากฝักแห้งและเปลี่ยนเป็นสีดำ - พวกมันลอกง่ายแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น เก็บไว้ในที่แห้งและมืด ผักนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ พวกเขาจะต้องตรวจสอบเป็นระยะ ๆ - ไม่ว่าด้วงจะทะลุผ่านพวกมันหรือไม่ ถั่วแช่แข็งสามารถแช่แข็งได้ (ปลูกล่วงหน้าประมาณหนึ่งนาทีแล้วตากให้แห้ง)

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

ผลิตภัณฑ์นี้แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดสามารถนำมาซึ่งอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และมีข้อห้ามบางอย่าง แน่นอนละทิ้งการใช้งานของพวกเขาควรจะเป็นคนที่มีโรคของข้อต่อถุงน้ำดี, ความทุกข์ทรมานจากโรคไขข้อผู้ป่วยที่มีโรคตับอักเสบและตับอ่อนอักเสบ